Instrucciones de utilización del check-list de autocontroles




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títuloInstrucciones de utilización del check-list de autocontroles
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fecha de publicación24.10.2015
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RECOLECCIÓN, CARGA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS COSECHADOS:



PUNTO DE CONTROL(1)

(2)

OBSERVACIONES(3)

(4)

7.1 LIMPIEZA Y CUANDO SEA NECESARIO DESINFECCIÓN DE EQUIPOS, INSTALACIONES Y VEHÍCULOS

  • ¿Se encuentran limpios los equipos, instalaciones y vehículos?







O

  • ¿Existe un plan de limpieza y desinfección completo de equipos, instalaciones y vehículos?







R

  • Si la respuesta a la anterior pregunta es afirmativa, ¿se realizan controles para demostrar la eficacia del plan de limpieza y desinfección (visuales, analíticos…)?







R

7.2 RECOLECCIÓN

  • ¿Se mantienen los recipientes y herramientas de cosecha limpios y en buenas condiciones para no contaminar y dañar el producto?







R

  • Los productos cosechados, ¿se protegen del sol, del viento, de la lluvia, de las plagas y otros animales?







R

FRUTAS Y HORTALIZAS

  • En las hortalizas, ¿se realizan cortes limpios?







R

  • Durante la recolección, ¿se retiran las frutas u hortalizas que presentan daños o señales de deterioro o podredumbre?







R

  • ¿Se elimina toda la suciedad posible del producto?







R

  • ¿Se limpian y desinfectan las herramientas y utensilios al finalizar la jornada?







R

  • ¿Se usan envases para la cosecha adecuados para su uso alimentario?







R

  • Los envases no se llenan por encima del borde.







R

  • Los productos recogidos, ¿se mantienen protegidos del viento, la lluvia y el sol, trasladándolos cuanto antes al lugar de manipulado y envasado?







R

7.3 CARGA Y TRANSPORTE

  • ¿Se mantienen limpios los vehículos?







O

  • ¿Se limpian periódicamente?







O

  • No se transportan los productos cosechados junto con productos que puedan ser causa de contaminación (sustancias químicas, animales,…)







O

  • En el caso de que se hayan transportado animales o desechos, ¿se limpian los vehículos antes de transportar los productos vegetales?







O

FRUTAS Y HORTALIZAS

  • ¿Se limpian periódicamente las cajas de campo u otros recipientes utilizados para el transporte?







R

  • Las cajas de campo y recipientes para el transporte, ¿se encuentran en buen estado de conservación?







R

  • Las cajas de campo y recipientes para el transporte, ¿sólo se utilizan para contener los productos hortofrutícolas?







R

7.4 ALMACENAMIENTO

  • ¿Se mantienen las zonas de almacenamiento limpias?







O

7.4 ALMACENAMIENTO

  • ¿Están las zonas de almacenamiento acondicionadas para cada tipo de producto agrícola (ejemplo: instalaciones que permitan al producto estar separado del suelo, construidas de tal forma que se evite el acceso de animales domésticos, evitar la humedad sobretodo en caso de cereales, temperaturas de refrigeración en frutas y hortalizas que lo necesiten por ser almacenamiento de larga duración, etc.)?







O

  • ¿Se almacenan los productos agrícolas aislados de productos químicos, animales u otras fuentes de contaminación?







O

  1. ENVASADO EN LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA:



PUNTO DE CONTROL(1)

(2)

OBSERVACIONES(3)

(4)

8.1 LIMPIEZA Y CUANDO SEA NECESARIO DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES, EQUIPO Y ENVASES

  • ¿Se mantienen las instalaciones y el equipo de envasado en un estado adecuado de limpieza?







O

  • ¿Existe un programa de limpieza y desinfección de las instalaciones y del equipo, que incluya el uso de biocidas autorizados a tal fin?







O

  • ¿Existe un sistema de control de plagas en las instalaciones dónde se realiza el envasado?







R

8.2 EN EL CAMPO

  • Los productos empaquetados/ envasados se protegen para evitar la contaminación.







O

  • Al final de la jornada de trabajo, ¿se retiran los productos empaquetados?







O

  • Al final de la jornada laboral, se retiran los desechos del material de envasado y otros residuos.







O

8.3 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS ENVASADOS

  • Los productos envasados destinados a su consumo directo, ¿están correctamente etiquetados y son almacenados en condiciones adecuadas en la explotación?







O

  • En caso de que el producto envasado deba almacenarse en condiciones de temperatura y humedad, ¿se realiza un control de las mismas?







O



  1. CUADERNO DE EXPLOTACIÓN:



PUNTO DE CONTROL(1)

(2)

OBSERVACIONES(3)

(4)

8.1 DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

  • ¿Se mantiene actualizado y correctamente cumplimentado un Cuaderno de Explotación según se recoge en la normativa vigente?







O

  • ¿Se conservan los registros al menos durante 3 años?







O

  • ¿Se utiliza como cuaderno de explotación el modelo de Cuaderno de Explotación publicado por el MAGRAMA?

(http://www.magrama.gob.es/es/agricultura/temas/sanidad-vegetal/productos-fitosanitarios/uso-sostenible-de-productos-fitosanitarios/).







R

ANEXO A


CHECK LIST DE CONTROL DE LAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE:

MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN POR MICOTOXINAS

Versión 1

10/02/2015
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