La dieta debe proveer de: Combustibles metabólicos que suministren la energía necesaria para llevar a cabo las funciones básicas y la actividad física, tales




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Deficiencia de la vitamina B12:

Debido a que el cuerpo tiene la capacidad de almacenar grandes cantidades de vitamina B12, su deficiencia nutricional es sumamente rara. Los bajos niveles de vitamina B12 pueden causar anemia denominada perniciosa.

  1. Toxicidad:

Los excesos no parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparición dada su hidrosolubilidad, su excedente es eliminado por vía urinaria.

  1. Principales fuentes de vitamina B12:

En el ser humano, la vitamina B 12 sintetizada en el colon (última porción del intestino grueso) no está disponible para su absorción, por lo que el requerimiento nutricional diario debe obtenerse de subproductos animales en la dieta. Puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. Por ello, aparece en carnes, hígado, riñón y lácteos.

    1. Vitamina C: El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales tales como los cítricos y las verduras frescas. El ácido ascórbico es una antioxidante y captador de radicales libres y es considerado en este sentido más eficaz que la vitamina E o el beta-caroteno. El ácido ascórbico es esencial para mantener la integridad del organismo, en especial para la reparación de los tejidos y la formación de colágeno.

Acido dehidroascórbico, estando ambas formas implicadas en las reacciones de oxido-reducción. La vitamina C participa en el metabolismo de la tirosina, carbohidratos, norepinefrina, histamina, fenilalanina y hierro. Otros procesos que requieren del ácido ascórbico son la síntesis de lípidos, de proteínas y de carnitina; la resistencia a las infecciones; hidroxilación de la serotonina; mantenimiento de la integridad de los vasos sanguíneos y respiración celular.

La vitamina C también regula la distribución y almacenamiento del hierro evitando la oxidación del tetrahidrofolato. El ácido ascórbico potencia el efecto quelante de la desferoxamina durante el tratamiento crónico con este fármaco para el trataminto de una intoxicación por hierro.

Las manifestaciones del escorbuto, que se deben sobre todo a una formación de colágeno defectuosa, es el resultado de la deficiencia de la hidroxilación del procolágeno y de la formación de colágeno en ausencia de la vitamina C. El colágeno sin hidroxilar es inestable y no puede proceder a la reparación normal de los tejidos. Esto se traduce en una fragilidad capìlar con procesos hemorrágicos, retrasos en la cicatrización de heridas y anormalidades óseas.

No se conoce muy el mecanismo antioxidante del ácido ascórbico. La vitamina C puede proteger de la oxidación a las LDLs, aunque el papel que esta propiedad juega en la posible atenuación de un procesos arterioscleróticos es objeto de controversias. En efecto, dado que la vitamina C es hidrosoluble es díficil que pueda ser incoporada a las LDLs como ocurre con la vitamina E o el probucol, ambos muy liposolubles. Pudiera ser por la capacidad que tiene la vitamina C de regenerar la capacidad anti-oxidante de la vitamina E.

  1. Funciones de la vitamina C:

Agente reductor (Fe3+ �� Fe2+) y antioxidante, remodelación ósea y síntesis del tejido conectivo. Cofactor en la síntesis de catecolaminas y esteroides

La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal, a la producción de colágeno.

  1. Deficiencia de la vitamina C:

La deficiencia de vitamina C produce el escorbuto, que en los adultos se manifiesta a los 45-80 días de mantenimiento de una dieta exenta de vitamina C. En los niños, este síndrome de denomina enfermedad de Moeller-Barlow.

  1. Toxicidad:

Los únicos efectos adversos que se pueden producir después de dosis altas de vitamina C son diarrea y molestias gastrointestinales

  1. Principales fuentes de vitamina C:

Fuente: cítricos, tomates, patatas, coles y pimientos verdes.

    1. MINERALES:

Los minerales son elementos que proceden de la tierra y el agua y no pueden ser producidos por organismos vivos. La mayoría de los minerales presentes en nuestra dieta provienen directamente de las plantas o indirectamente a partir de fuentes animales. Los minerales de origen vegetal y procedente del agua pueden diferir de un lugar a otro, ya que el contenido mineral del suelo varía geográficamente. Los minerales que se enumeran a continuación se limitan a los mencionados en la sección de Vitaminas, Carotenoides, Oligoelementos y otros micronutrientes.

MINERALES REQUERIDOS DE LA DIETA.

Electrolitos: > 100 mg/día

Minerales

> 100 mg/día

Trazas

minerales

1-100 mg/día

Ultratrazas

minerales

< 1 mg/día

Sodio

Potasio Cloruro

Calcio

Fósforo

Magnesio

Sulfuro

Hierro


Yodo

Selenio

Cobre

Zinc


Manganeso

Flúor

Cromo

Molibdeno




      1. Sodio (Na), Cloruro (Cl-) y Potasio (K+).

Constituyen los principales electrolitos (iones inorgánicos disueltos) ampliamente distribuidos en los compartimentos fluidos del organismo. Establecen los gradientes iónicos a través de las membranas biológicas, mantienen el balance hídrico y neutralizan cargas positivas y negativas en proteínas y otras moléculas.

  • RDA Na+: 1.2-1.5 g/día

  • RDA Cl- : 1.8-2.3 g/día.

      1. Calcio (Ca+2): Es el mineral más abundante en el cuerpo. Se requiere para la actividad de muchas enzimas, interviene en algunas respuestas hormonales y es esencial para la coagulación sanguínea y para la contracción muscular Su déficit resulta en una de las principales causas del desarrollo de osteoporosis RDA: 800-1200 mg/día

      2. Fósforo: ATP es un intermediario en los procesos celulares que generan energía libre como la glucólisis, respiración, etc. y procesos que consumen energía libre. Funciones: esencial para la síntesis de ATP (fosf oxidativa), actúa como sistema buffer, componente estructural del ADN y ARN, fosfolípidos, nucleótidos, creatina fosfato, AMPc, GMPc, etc. RDA: 700 mg/día.

      3. Magnesio (Mg+2): Se requiere como cofactor de diversas enzimas, y participa en la regulación de canales iónicos y en la transmisión neuromuscular El rol esencial del Mg+2 en las funciones celulares se basa en su capacidad de quelar ligandos aniónicos, especialmente ATP y su capacidad de competir con sitios de unión del Ca +2. Los síntomas debidos a su carencia son: debilidad, temblores y arritmia cardíaca. RDA: 300-400 mg/día

      4. Hierro: El hierro de la dieta presente en la carne (hemo) se absorbe fácilmente, no así el hierro no hémico de los vegetales, pues éstos tienen compuestos que lo quelan o precipitan como fitatos u oxalatos. La absorción a nivel intestinal como hierro (II) es promovida por la vitamina C. Se transporta por la sangre como hierro (III) con la transferrina Hierro e ingresa a las células que lo necesitan por endocitosis mediada por receptor. Se almacena en las células como hierro (III) en la ferritina. Las deficiencias en hierro resultan en anemia microcítica hipocrómica, con glóbulos rojos pequeños y pálidos. RDA: 10-15 mg/día El hierro es un nutriente esencial, necesario para la síntesis de varias proteínas. Como componente de la hemoglobina y de la mioglobina es requerido para el transporte de O2 en la sangre y el músculo Sin embargo, su exceso puede ser tóxico, debido a que puede promover reacciones de radicales libres que dañan proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Los organismos han desarrollado sistemas para:

  • acumular hierro cuando hay abundancia

  • almacenarlo y transportarlo en forma segura.



      1. Cobre: Se encuentra en diversas metaloenzimas entre las que se encuentran la citocromo oxidasa, superóxido dismutasa, lisil-oxidasa y D9-desaturasa. Algunos de los síntomas de la carencia de cobre son la hipercolesterolemia, desmineralización de los huesos, anemia y desmielinización del tejido nervioso. RDA: 1.5-3 mg/día

      2. Zinc: Se requiere para la actividad de muchas metaloenzimas, entre las que se encuentran proteínas reguladoras así como ARN y ADN polimerasas. La carencia de zinc en los niños está marcada por crecimiento deficiente y por trastornos en el desarrollo sexual. RDA: 8-10 mg/día

      3. Yodo: El yodo de la dieta se absorbe muy eficientemente y se transporta a la glándula tiroides, dónde se almacena y utiliza para la síntesis de las hormonas tiroideas. Las hormonas tiroideas juegan un papel principal en la regulación de la tasa del metabolismo basal del adulto y en el crecimiento y desarrollo del niño. La principal fuente natural de yodo proviene de los peces de agua marina. RDA: 150 μg/día

      4. Otros oligoelementos:

  • Selenio: actúa principalmente en la glutatión peroxidasa, que destruye de forma eficiente los peróxidos en el citosol (RDA: 50-60 μg/día)

  • Cromo: actúa como componente del factor de tolerancia a la glucosa (RDA: 20-30 μg/día)

  • Molibdeno: componente de la xantina oxidasa (RDA: 45 μg/día)

  • Fluoruro: refuerza los huesos y los dientes, siendo añadido habitualmente al agua (RDA: 1 mg/día).



  1. CONCLUSIONES

  • Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos.

  • Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina.

  • Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles (A,E,D,K) y vitaminas hidrosolubles ( las del complejo B Y la vitamina C) .

  • Los minerales son elementos que proceden de la tierra y el agua y no pueden ser producidos por organismos vivos. Sodio (Na+), Cloruro (Cl-) y Potasio (K+), Constituyen los principales electrolitos (iones inorgánicos disueltos) ampliamente distribuidos en os compartimentos fluidos del organismo.

  1. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

  • PAGINAS WEB:



INTRODUCCIÓN A LA FARMACIA II

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