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Curriculum. Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas


INDICE

Página







RESUMEN DEL Curriculum vitae 2004.

2

Datos Académicos y Experiencia Profesional

3

TRABAJO CIENTIFICO TECNICO Y DOCENTE

4


PUBLICACIONES.

4

Patentes otorgadas (Desarrollos tecnológicos)

4

Patentes Extranjeras en explotación comercial.

4

Extranjeras

4

Patentes Nacionales en explotación comercial

4

Nacionales.

4

Libros que cubran el trabajo del investigador, publicados por una casa editorial.

5

Capítulos de investigación original en libros publicados por una casa editorial.

5

Artículos publicados en revistas de prestigio internacional con arbitraje estricto.

6

Publicaciones en otras revistas especializadas con arbitraje.

9

Cartas al editor o comentarios publicados en revistas de prestigio internacional

9

Publicados extenso en memorias de congresos internacionales con arbitraje.

10

Publicados en extenso en memorias de congresos con arbitraje.

10

Publicados, de difusión restringida, con arbitraje estricto.

12

Resúmenes de participación en congresos nacionales e internacionales.

13

DESARROLLOS TECNOLOGICOS

19

Reportes finales de un paquete de desarrollo tecnológico.

19

DESARROLLO CURRICULAR Y TEORICO-METODOLOGICO.

20

Reportes finales de investigación relativos a un proyecto solicitado por terceros.

20

Materiales de docencia

22

Materiales escritos, usados por terceros.

22

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

22

Cursos teóricos y/o prácticos:

22

Programas de posgrado del CINVESTAV

22

Pprogramas a nivel licenciatura

24

DIRECCION DE TESIS

25

Dotorado

25

Maestría

26

Licienciatura

27

REPERCUCIÓN ACADÉMICA.

27

Publicado por invitación en revistas o libros de prestigio internacional artículos en extenso (de revisión o investigación).


27

Publicado como autor un libro científico en su campo.

27

Dictado conferencias por invitación en congresos científicos internacionales.

27

Recibido una distinción académica notable.

29

Participado en comités de evaluación.

31

Dirigido y participado, hasta su conclusión, en proyectos que incluyan grupos de especialistas que sean solicitados y financiados por terceros y que presenten un alto grado de originalidad y/o innovación que permitan iniciar la explotación de un producto.



31

PROYECTOS SOLICITADOS POR EL SECTOR INDUSTRIAL, EL DE SERVICIOS Y OTROS SECTORES, DESARROLLADOS EN EL MARCO DE UN CONTRATO (recursos propios).



32







PROYECTOS FINANCIADOS POR AGENCIAS NACIONALES O INTERNACIONALES DE APOYO A LA CIENCIA (Conacyt) Recursos extraordinarios.



33

SECTOR EMPRESARIAL

33

Dirigido y/o participado en proyectos científicos o de desarrollo que involucren grupos de trabajo internacionales, con financiamiento o monto notable y que hayan sido concluidos en forma exitosa.



33


DR JUAN DE DIOS FIGUEROA
RESUMEN DEL Curriculum vitae 2004.

El Dr Juan de Dios Figueroa, realizó sus estudios de Doctorado en North Dakota State University en Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas de 1987 a 1990. Sus areas de especialidad son Química y Tecnología de Cereales, Bioquímica y Estadística. De 1992 a 1995 el Dr Figueroa, trabajó en el Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN. Actualmente, el Dr. Figueroa es Investigador Nacional Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y trabaja de tiempo completo en el CINVESTAV-IPN Unidad Querétaro. También es el director del Projecto de Tecnologías Ecológicas para la Producción de Tortilla del cual el CINVESTAV es líder a nivel mundial. En este aspecto su trabajo ha sido reconocido mundialmente por las prestigiadas revistas Science, National Geographic. En México, y Estados Unidos varios periódicos como La Jornada, Reforma, Excelsior, San Diego Union Tribune le han dedicado espacios y su trabajo ha sido también merecedor del primer lugar en Desarrollo Tecnológico en Querétaro en 1996, 1997 y 2002 además de haber sido reconocido en 1994 por el Premio de Coca Cola en la categoría profesional.

El Dr. Figueroa ha publicado un libro y 4 capítulos de libros. Entre sus publicaciones con refereo tiene más de 30 artículos científicos y 41 publicaciones en revistas nacionales además de 67 trabajos en memorias de congresos. El ha formado a más de una docena de ingenieros 4 maestros en ciencias en el área de alimentos y a graduado a tres doctorados el área de aspectos del maíz y tortilla. También, conjuntamente con el grupo multidisiplinario de trabajo que involucra a físicos, químico, ingenieros, electrónicos tienen registradas 6 patentes internacionales y 6 nacionales algunas ya estan implementadas a nivel industrial. También tiene varios desarrollos tecnológicos como el equipo óhmico e impedancia para la caracterización de bio-materiales que también han sido muy aceptados por los usuarios. Sus temas de investigación son: Modernización tecnológica del proceso de nixtamalización y producción de masa y tortilla de maíz. Fortificación de la tortilla. Propiedades nutricias, dieléctricas, térmicas y fenómenos de deshidratación de la masa, harinas instantáneas y tortillas de maíz. Desarrollo de tecnologías termoconductivas y ultrasónicas para la caracterización de bio-materiales e identificación de granos de alto valor agregado del cual el Dr. Figueroa ha sido conferencista invitado del US Grain Council.

DATOS ACADEMICOS Y EXPERIENCIA PROFESIONAL
ESCOLARIDAD

DOCTORADO 1987-1990.

Doctorado en Filosofía (PhD) en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food Technology" Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University. Fargo, North Dakota. USA.

MAESTRIA 1984-1987


Maestría en Ciencia de los Cereales. Departamento de "Cereal Science and Food Technology" Colegio de Agricultura y Area de Ciencias Agrícolas Aplicadas. North Dakota State University. Fargo, North Dakota. USA.

LICENCIATURA 1970-1975


Químico Industrial. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa, Tamps. de 1970 a 1975. Tesis de Licenciatura: Optimización del Tiempo de Germinación en el Malteo de Triticale.

EXPERIENCIA PROFESIONAL


Investigador titular del Laboratorio Central de Química de Trigo. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. Secretaría de Agricultura y Ganadería en 1995. De 1976 a 1984, Investigador en Jefe de Los Laboratorios Centrales de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos en Chapingo, México. Investigador Titular. Jefe de Los Laboratorios de Cebada y Avena. Instituto Nacional de Investigaciones forestales y Agropecuarias (INIFAP). 1990 a 1992. Responsable durante 18 años del desarrollo y aseguramiento de Calidad Industrial de cebadas malteras bajo el convenio del Fedicomiso Maltero-Cervecero del INIFAP y las Industrias Cerveceras del País.
Profesor-Investigador 3-A. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería, Sección Alimentos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. (CINVESTAV-IPN) de noviembre de 1992 a 1995 y comisionado al Proyecto de Modernización Tecnológica de la Industria de la Masa y la Tortilla del CINVESTAV y la Corporación Mexicana de Investigación en Materiales S.A. (COMIMSA).
De 1995 a la fecha. Profesor-Investigador 3-C. Laboratorio de Investigación en Materiales. Unidad Querétaro. CINVESTAV-IPN.

Nivel del SNI: Investigador Nacional III.







TRABAJO CIENTIFICO TECNICO Y DOCENTE



PUBLICACIONES.
Patentes otorgadas:

Patentes Extranjeras en explotación comercial.

1. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández J and Arámbula Villa G. Nixtamalized Corn and Products obtained from Same. Patente Internacional PCT No. WO03/045154 A1. Registrada en 150 países. 5 de junio 2003.
2. Figueroa JDC, Morales Sánchez E, González Hernández J and Arámbula Villa G. Nixtamalized corn and products thereof. United States Patent Application No. 30198725. October 23, 2003.
Extranjeras
1. Method for the preparation of instant fresh corn dough or masa. 1996. Martínez-Bustos, Figueroa, J.D.C., Sánchez-Sinencio, F., González-Hernández, J. Martínez, M. J.L., and Ruiz, T.M. Patent US 5,532,013.
2. Extrusion Apparatus for the Preparation of Instant Fresh Corn Dough or Masa. 1996. Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., Sáncehz-Sinencio, F., González-Hernández, J., Martínez, J.L., Ruiz-Torres, M. Patent US 5,558,886.
3. Method for Cooking Tortillas Using Very Low and Low Frequency Radio Waves. 1997. Martínez-Montes, J.L., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio,F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., and Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,593,713.
4. Apparatus for Cooking Food Products Using Very Low and Low Frequency Radio Waves. 1996. Martínez, J.L., González-Hernández J., Sánchez-Sinencio, F. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos F., and Ruiz-Torres M. Patent US 5,553,532.
5. Method of Cooking Corn Dough Tortillas Using Infrared Radiation. 1996. González-Henández, J. Martínez, J.L. Sánchez-Sinencio F., Martínez-Bustos, F., Figueroa J.D.C., Ruiz-Torrez, M. Patent US 5,567,459.
6. Method for Cooking Wheat Flour Products by Using Infrared Radiation. 1996. Martínez-Montes, J.L. González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Ruiz-Torres, M., Figueroa, J.D.C., and Martínez-Bustos, F. Patent US 5,589,210.

Patentes Nacionales en explotación comercial
1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández, J., Arámbula, V.G. 2003. Proceso De Nixtamalización Limpia Y Rápida Para La Producción De Masa Fresca De Maíz Para Elaborar Tortillas, Harinas Instantáneas y Sus Derivados. Patente Mexicana 210991. 24 de Octubre de 2002.


Nacionales.

1. Proceso para Cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Radiación Infraroja. González-Hernández, J., Martínez, J.L., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., y Ruiz, T M. 23 de octubre de 1997. Patente mexicana No. 185953.
2. Extrusor y proceso continuo para obtención de masa fresca de maíz para la elaboración de tortillas, harinas instantáneas y sus derivados. 1994. Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez, M, J.L., y Ruiz, T.M. SECOFI Reg. núm. 936544.
3. Proceso de cocimiento de Tortillas de Maíz Usando Ondas de Radio de Muy Baja Frequencia. 1994. Martínez, J.L., González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M. SECOFI reg. núm. 936330.
4. Procedimiento y Aparato para Cocer Productos de Harina de Trigo Empleando Radiación Infraroja. 1994. González-Hernández, J., Sánchez-Sinencio, F., Martínez, J.L., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., y Ruiz, T.M., Registro SECOFI 946554.
5.González-Hernández, J., Martínez, M.J.L., Sánchez.Sinencio, F., Figueroa, J.D.C., Martinez, B.,F Y Ruiz, T.M. 1998. Proceso Para Cocimiento De Tortillas De Maiz Usando Ondas De Radio De Muy Baja Frecuencia. Patente Mexicana 188,005.
6. Dispositivo Electromecánico para la Formación Automática de tortillas”. 2004. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2003/011107. junio 4 de 2004. En proceso.
7. Proceso diel♪0ctrico y cocedor para nixtamalización del maíz. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2002/003921. 19 de abril 2002. En proceso.
8. Método y equipo para determinar la temperatura y grado de gelatinización en almidones. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E. and González-Hernández, J. Solicitud de Patente Mexicana No. PA/a/2002/003922. 19 de abril 2002. En proceso.

Libros que cubran el trabajo del investigador, publicados por una casa editorial.
1. Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad Maltera de la Cebada. Tema Didáctico Número 17. SARH-INIA. México, D.F.

Capítulos de investigación original en libros publicados por una casa editorial.
1. Khan, K., Figueroa, J.D.C. and Chakraborty, K. 1991. Relationship of Gluten Protein Composition to Breadmaking Quality of HRS Wheat Grown in North Dakota. In; Gluten Proteins 1990. Eds. Bushuk W. and Tkachuk, R. Ed American Association of Cereal Chemists, Inc. St Paul, MN.
2. Sánchez-Sinencio, F., Rodríguez, M.E., Martínez-Montes, J.L., Gonzólez-Hernández, ., Yáñez-Limón, M., Alvarado-Gil, J.J., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez-Bustos, F., Silva, M.D., y Miranda, L.C.M. 1996. Medición de propiedades físicas relevantes en la producción de la tortilla y el consumo de energía a lo largo del proceso. En: La Industria de la Masa y la Tortilla. Desarrollo y Tecnología. Eds: Felipe Torres, Ernesto Moreno, Isabel Chong y Juan Quintanilla.UNAM. Programa Universitario de Alimentos. pp. 151-161.
3. González-Hernández, J. Figueroa, J.D.C., Martínez-Montes, J.L., Vargas, H., and Sánchez-Sinencio, F. 1997. Technological Modernization of the Alkaline Cooking Process for the Production of Masa and Tortilla. In Physic and Industrial Development: Bridging tthe Gap. Eds Gazzinelli R., Moreiraa R.L., and Rodrigues, W.N. World Scientific Publishing Co. Singapure and London. 162-178.
4. Figueroa, J.D.C., Lozano, G.A. Lopez, C.C. And Gonzalez-Hernandez, J. 2000. Evolution Of The Machines For The Corn Tortilla Production. In: History Of Machines And Mechanisms. Ed. Marco Ceccarellli. Kluwer Academic Publishers, Netherlands. 93-99.
5. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., González-Hernández J., Mauricio, S.R.A., Lozano G.A. and López-Cajún C. 2004. An electromechanical device for automatically shaping tortillas, snacks and food products. China Machinery Press, edited by Tian Huang. 1427-1431 p.

Artículos publicados en revistas de prestigio internacional con arbitraje estricto.
1. Figueroa, J.D.C. 1983. Determinación del Grado de Confiabilidad del Grano Flotante como Indicador de Calidad en Cebada. Agric. Tec. Méx. 9(20:115-124
2.Figueroa, J.D.C., Madson, M. A., and D'Appolonia, b.L. 1989. The Malting and Brewing Quality of Crosses of Barley Anthocyanogen-Free Mutants. J Am. Brew. Chem. 47(2):44-48.
3. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1991. The Relationship of Bromate Requirements and Sugar in Breadmaking and Implications for Loaf Volume Potential of Hard Red Spring Wheats Flours. Cereal Chem. 68(3):224-290.
4. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1993. Albumin Fraction from Spring, Winter, and Soft Wheats -Protein and Associated Carbohydrate Identified by Gel Filtration Chromatography and Gel Electrophoresis. Cereal Chem. 70(6):689-695.
5. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A. and D'Appolonia, B.L. 1987. Pilot Brewing for Evaluation of Cultivar Performance. Brew. Dig. Nov. 32-35.
6. Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ríos, E. 1995. Effects of Sorghum Endosperm Type on the Quality of Adjuncts for the Brewing Industry. J. Am. Soc. Brew. Chem. 53(1):5-9.
7. Rodríguez, M.E., Yañez, J.M., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández, J. 1995 Influence of slaked lime content on the processing conditions of cooked maize tortillas: changes on thermal, structural and rheological properties. Z. Lebensm. Unters Forsch 201:236-240.
8. Alvarado-Gil, J.J., Zelaya-Angel, O., Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H. Figueroa, J.D.C., Martínez, B. F., Martínez, J.L., and González-Hernández, J. 1995. Photoacustic monitoring of processing conditions in cooked tortillas: measurements of the thermal diffusivity. J. Food Sci. 60(2):1-5.
9. Yañez, J.M., Rodríguez, M.E., Cruz-Orea, A., Alvarado-Gil, J.J. Zelaya-Angel, O, Sánchez-Sinencio, F., Vargas, H., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Martínez, M. J.L. González-Hernández, J. 1995. Photoacustic measurements of thermal diffusivity and correlation with viscosity of instant corn dry masa flour. Analyst. 120:1953-1958.
10. Martínez B. F,. Figueroa J. D. C. and Larios S. A. 1996.High Lysine Extruded Products of Quality Protein Maize." .J. Sc. Food Agr. 71:151-155.
11. Rodríguez, M.E., Yañez-Limpon M., Alvarado-Gil J.J., Vargas, H., Sánchez-Sinencio, F., Figueroa, J.D.C. Martínez-Bustos, F., Martínez-Montes, J.L., González-Hernández, J., Silva, M.D., and Miranda, L.C.M. 1996. Influence of the Structural Changes During Alkaline Cooking on the Thermal Rheological, and Dielectrical Properties of Corn Tortillas. Cereal Chem. 73(5):593-600.
12. Gómez, A.CA., Martínez B.F., Figueroa J.D.C., Ordorica F.CA. González, H.J. 1996. Cambios en Algunos Componentes Químicos y Nutricionales Durante la Preparación de Tortilla de Maízx Elaboradas con Harinas Instantáneas Obtenidas por Extrusión Continua. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 46(4):315-319.
13. Martínez-Flores, H.E. Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., and González-Hernández, J. 1997. Tortillas from Extruded Masa as Related to Corn Genotype and Milling Process. Journal of Food Science. 62(6):1.
14. Arámbula V. G., Figueroa, J.D.C., Martínez, B.F., Ordorica, F.C.A., and González-Hernández, J. 1997. Milling and Processing Parameters for Corn tortillas from extruded Instant Dry Masa Flour. Journal of Food Science. (2):114-119
15. Arámbula V.G., Yáñez-Limón M., González-Hernández, J., Martínez, J.D.L, Figueroa, J.D.C., Alvarado-Gil, J.J.,. Vargas H and Sánchez-Siencio, F. 1998. Effects of Starch Gelatinization on the Thermal, Dielectric and Rheological Properties of Corn Masa. Journal of Food Science. (27):147-155.
16. Reyes-Vega, M.L., Peralta-Rodríguez, R.D., Anzaldúa-Morales, A. Figueroa, J.D.C., and Martínez, B.F. 1997. Relating Sensory Textural Attributes of corn Tortillas to Some Instrumental Measurements. Journal of Texture Studies. 29(4):361-373.
17. Arámbula, V.G., Mauricio, R.R.A., Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., and Ordorica, F.C.A. 1998. Corn Masa and Tortillas of Extruded Instant Corn Flour Added with Hydrocolloids and Lime. Journal of Food Science. 63(6): 1-5.
18. Gómez-Juárez, C., Castellanos, R. Ponce-Noyola, M.T., Calderón, S.v., and Figueroa, J.D.C. 1999. Functional Properties of Globulin Protein Obtained from Bovine Blood by Decoloration of the Red Cell Fraction. J. Sci. Food and Agric 79:793-796.
19. Gómez-Juarez, C. Castellanos, R., Ponce-Noyola, T., Calderón, V., and Figueroa, J.D.C. 1999. Protein Recovery from Slaughterhouse Wastes. Bioresources Technology. 70:129-133.
20. Gómez-Aldapa, C., Martínez-Bustos, F., Figueroa, J.D.C., and Ordorica, F.C.A. 1999. A comparison of the Quality of whole corn Tortillas Made from Instant Corn Flours by Traditional or Extrusion Processing. International J. of Food Sci. And Tech. 34:391-399.
21. Martínez-Bustos, F., García, M.N.M. Chang, Y.K., Sánchez-Sinencio, F. and Figueroa J.D.C. 2000. Characteristics of nixtamaised maize flours produced with the use of microwave heating during alkaline cooking. Journal of Science of Food and Agriculture 80:651-656.
22. Bello-Pérez, L.A. Agama-Acevedo, E., Sáyago-Ayerdi, S.G., Moreno-Damian, E., and Figueroa J.D.C. 2000. Some structural, physicochemical and functional studies of banana starches isolated from two varieties growing in Guerrero, Mexico. Starch/Starke 52.(2-3):68-73.
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