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54. Figueroa, J.D.C. Acero, G.M.G. Lozano, A.G., Quezada T.T., Rebollar E.S. 2001. The use of pig as a model for evaluating the nutrimental quality of corn tortillas fortified with soy and hidrosoluble vitamins. 17th International Congress of Nutrition Vienna Austria August 27-31. Ann. Nutr Metab 45(suppl 1):119-120.
55. Gaytán-Martínez, M., Morales-Sánchez E., Figueroa J.D.C., 2001. Quick Meted for Determination of Starch Gelatinization Temperature. Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XXI Congreso Nacional Mazatán, Sin. Octubre 1 al 5. pag 72.
56. Gaytán, M.M. Arratia C., Figueroa J.D.C., y Véles, J.J. 2001. Efecto de los Ingredientes en las Propiedades Funcionales y vida de anaquel de la Tortilla de Harina de Trigo. XXXII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Cholula Pue Nov 19.
57. Mauricio, S.R.A., Figueroa, J.D.C., Gaytán M.M., Morales S.E. y Taba S. 2001. Calidad nixtamalera de razas de maíz Mestizas-Prehistóricas para diferentes usos alimentarios. XXXII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Cholula Pue Nov 19.
58. Acero ,G.M.G., Figueroa, J.D.C., Quezada, T.T., Rebollar, S.M.E., González, M.M.G. 2001. Efecto Benéfico de la Fortificación de la Tortilla de Maíz Usando al Cerdo como Modelo Biológico. Memorias del III Congreso Nacional de la AMCAL. Acapulco Gro, Dic. Pag 38.
59. Mauricio, R.A.S. Figueroa J.D.C., Mendoza, A.G. Morales S.E., and Gaytán M.M. 2002. Novel techniques to evaluate starch gelatinization in several Mexican corn races. American Association of Cereal Chemists annual meeting. Montreal, Québec, Canada. October 13-17. pag 143.
60. Velez M.J.J., Figueroa, J.D.C. and Martínez-Flores, H.E. 2002. Characterization of quality attributes of tortilla chips fortified with soybean meal. American Association of Cereal Chemists annual meeting. Montreal, Québec, Canada. October 13-17. Pag 166.
61. Martínez-Flores H.E. Gaytán Martínez M. Figueroa, J.d.C., and Martínez-bustos, F. 2002. Effect of some preservatives on the shelf-life of corn tortillas made from extruded masa. American Association of Cereal Chemists annual meeting. Montreal, Québec, Canada. October 13-17. Pag. 166.
62. Figueroa, J.D.C. Morales, E. Gaytán M. Mauricio, R.A., and Salazar, A. 2002. Quick method for determination of wheat and corn quality. International Cereal Conference 2002. Novel raw materials, technologies and products. New challange for the quality control. Budapest, Hungary May 26-29. Pag. 71.
63. Veles, M.J.J., Gaytán-Martínez, M., Martínez-bustos, F., Figueroa, J.D.C. 2002. Caracterización Fisicoquímica y Térmica de Maíces Pigmentados Cuando son Sometidos a un Proceso Alcalino (Nixtamalización). Sociedad mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XII Congreso Nacional. Veracruz, Ver. 30 de Sep al 4 de Oct. Pag. 43.
64. Acero, G.M.G., Figueroa, J.D.C., Quezada, T.T., Rebollar, S.M.E., y González. 2002. El Cerdo como Modelo Biológico para Evaluar el Efecto de la Fortificación de la Tortilla de Maíz con Soya y Vitaminas. 53rd. American Association for Laboratory Animal Science Meeting of the Americas. October 27-31. Pag. 144-145.
65. Figueroa, J.D.C., Mauricio, S.R.A., Taba, S., Morales E., Mendoza, A., Gaytán M., Rincón F., Reyes ML., Véles MJJ. 2003. Calidad de Razas de Maíces de M♪El Caribe, Centro y Sudamérica. Reunión Internacional del Programa for Latin American Maize Genetic Resources. April 7-10 CIMMyT Mexico.
66. Figueroa, JDC, Gaytán-Martínez M, Mauricio SA., Véles JJ, Reyes-Vega ML, and Morales-Sánchez E. 2003. Quality of Maize races from Mexico, Caribbean and South America. Annual Meeting of AACC, Portland, Oregon Sept 28-October 2.
67.. Gaytán-Martínez M, Morales-Sánchez E., and Figueroa JDC. 2003. The effect of Additives on energy consumtion for termal processing of masa. Annual Meeting of AACC, Portland, Oregon Sept 28-October 2.
68. López-Huape G.A., Figueroa, JDC, Mendoza G.A, García Ruíz I. 2003. Evaluación de la dureza en Granos de Maíz Utilizando la Técnica de Ultrasonido. XXIII Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. Huatulco, Oax. Sept 29 a Octubre 2.
69. Gaytán-Martínez M, Morales-Sánchez E, Figueroa JDC, Reyes-Vega MD, y Véles-Medina JJ.2003. Parámetros Térmicos de Maíces Criollos. Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XIII Congreso Nacional. Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de Octubre de 2003.
70. Véles-Medina JJ, Gaytán-Martínez M, Figueroa JDC, y Martínez HEF. 2003. Estudio Fisicoquímico de tres tipos de maíces pigmentados por dos procesos de nixtamalización para la elaboración de botanas. Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XIII Congreso Nacional. Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de Octubre de 2003.
71. Gaytán-Martínez M, Figueroa JDC, Morales-Sánchez E y Reyes-Vega ML. 2003. Microestructura del endospermo en diferentes maíces. Sociedad Mexicana de Ciencia de Superficies y Vacío A.C. XIII Congreso Nacional. Huatulco, Oax. 29 de Sep al 2 de Octubre de 2003.
72. Martínez Flores HE., Sánchez S.E., Almanza BG., Figueroa C. Farías FR., Véles M JJ. 2003. Physicochemical Characterization of some sources of Dietary Fiber from Grains and their Application in Cookies. Lipid and Cereal Sciences in Europe. Vichy France, November 15-17 2003.

DESARROLLOS TECNOLOGICOS

Reportes finales de un paquete de desarrollo tecnológico.
1. NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN DE NIXTAMAL Y MASA. Consejo de Normalización y Certificación de Competencia Laboral. Comité de Normalización de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité de Normalización y Competencia Laboral de Producción de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.
2. NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL: OBTENCIÓN DE TORTILLA. Consejo de Normalización y Certificación de Competencia Laboral. Comité de Normalización de Competencia Laboral del Sector Granos y Oleaginosas. Subcomité de Normalización y Competencia Laboral de Producción de Masa y Tortilla. México, D.F. Julio de 2000.
3. Equipo óhmico y método para medir el grado de gelatinización de almidones y su temperatura de gelatinización. Patente en trámite 2002.
4. Equipo dieléctrico diseñado para nixtamalización de maíz (patente en trámite.2002).
5. Dispositivo electromecánico para la formación automática de tortillas (Patente en Trámite 2002). El mecanismo electromecánico propuesto sustituye a la tradicional leva de las máquinas tortilladoras comerciales y es un sistema flexible que por medio de la programación de una computadora o el manejo de un circuito integrado (microprocesador programable) previamente programado o por medio de un controlador analógico específicamente diseñado permite durante el procesamiento de la tortilla obtener perfiles complejos con dimensiones específicas o generales para obtener una gran variedad de formas de tortillas que pueden ir desde cuadradas, triangulares, circulares hasta obtener formas caprichosas como árboles de navidad, pescados matraces etc.
DESARROLLO CURRICULAR Y TEORICO-METODOLOGICO.

Reportes finales de investigación técnico-metodológico relativos a un proyecto solicitado por terceros .
1. Proyecto de AGA PRODUCCIONES SA DE CV. "Caracterización de diferentes genotipos de maíz utilizando el cocedor óhmico. Informe:Caracterización de diferentes genotipos de maíz de Oaxaca. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. y Mauricio, R.A. Juriquilla, Qro., 16de Octubre del 2000. Pags. 1-16.
2. Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 19 de Octubre del 2000. Pags.1-16.
3. Informe:Proyecto CINVESTAV-CONCYTEQ. Validación Tecnológica para Fortificar la Tortilla de Nixtamal. elaboración de Tortilla Fortificada a Nivel Comercial. Figueroa, J.D.C., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E. Juriquilla, Qro., Agosto del 2000. Pags. 1-31.
4. Informe Técnico del Proyecto CONCYTEQ-CINVESTAV. Tecnología para Fortificar la Tortilla. Figueroa, J.D.C., González-Hernández, J., Gaytán, M.C., Morales, S.E., Véles, J. Mauricio, R.A., Acero, G.L. y Rebollar, E Querétaro 2000. Pag 1-8.
5. Primer Informe de Actividades del Proyecto SIHGO "Efecto de la Extrusión y la Adisión de Enzimas en Alimentos para Pollos de Engorda". Quezada, T.T., Valdivia F.A., Figueroa, J.D.C. Universidad Autónoma de Aguascalientes y el CINVESTAV Unidad Querétaro. Febrero-Abril del 2000. Pags 1-46.
6. Primer Avance del Proyecto:CARGILL "Evaluation and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 13 de Noviembre del 2000. Pags. 1-39.
7. Segundo Avance del Proyecto CARGILL "Evaluación and Characterization of Masa and Tortilla Quality. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Juriquilla, Qro., 27 de Noviembre del 2000. Pags. 1-54.
8. Basic Study of tortilla Market in México. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Cinvestav-Cargill. Juriquilla, Qro., July 19, 2001. Pags 1-18.
9. México Tortilla Study. Research Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., July 27, 2001. Pags 1-50.
10. Hydrothermic Process. México tortilla Study. Research Report 2. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., August 15, 2001. Pags 1-34.
11. Demonstration and Evaluation of Nixtamalization Process. Research Report 1. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. Juriquilla, Qro., October 22, 2001. Pags 1-38.
12. Exhibición y Prueba del Proceso Simplificado. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report pags. 1-48 and CD.
13. Demonstration and Evaluation of Nixtamal Tortilla Quality with the Use of Soy. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Project CINVESTAV-CARGILL. March 20, 2002. Report pags. 1-64 and CD.
14. Evaluación y Caracterización de 30 Muestras de Maíz como parte del Proyecto “Caracterización de calidad nixtamalera en genotipos de maíz blanco para el mercado mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. Abril 24 del 2002.
15.Fortificación de Nixtamal y Tortilla con Proteína de Soya. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CONSEJO EMPRESARIAL DE LA INDUSTRIA DEL MAÍZ Y SUS DERIVADOS A.C. 6 de febrero del 2002. Informe Pags. 1-78 y CD.
16. Caracterización de Calidad Nixtamalera en Genotipos de Maíz Blanco para el Mercado Mexicano. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. Enero 10 del 2002. Pag. 1-27.
17. Quality evaluation and sensory analysis of fortified tortillas elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. May 20, 2002. Pag 1-49.
18. Part II. Quality evaluation and snesory analysis of fortified tortillas elaborated using the simplified process. Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV-CARGILL. June 11, 2002. Pag. 1-60.
19. Evaluation of Illinois White Corn Using Mexican Grading Standards for Tortilla Production (Nixtamalization). Figueroa, J.D.C., Morales, S.E., Gaytán, M., Véles, J.J. y Mauricio, S.R.A. Proyecto CINVESTAV- Univeristy of Illinois at Urbana-Champaign and CINVESTAV. July 19, 2002. Pag. 1-42.
20. Taste Panel and Masa Yield Tests in Corn. Project CINVESTAV-CARGILL. July 25, 2002. Report pags. 1-36 and CD.
21. Evaluation of Shelf Life Related to Tortilla Texture of Illinois White Corn. Project CINVESTAV-University of Illinois at Urbana-Champaign. November 7, 2002. Report pags. 1-21and CD.
22. Evaluation of Carbo Additive Performance in the Production of Tortilla. Figueroa JDC., Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ., Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. December 3, 2002.
23. Evaluation of Maxim (Stabili 903) Performance in the Production of Tortilla.

Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, Mauricio Sánchez RA, Morales Sánchez E Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. January 17, 2003. 30 p.
24. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Sierra Norte de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 3 de Noviembre de 2003. 102 p.
25. Catálogo de Calidad de Maíces Criollos de la Costa de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E Roberto Huerta H, y Santiago Ruiz G. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003. 99 p.
26. Caracterización y Agrupamiento de Razas de Maíces de Mexico y del Mundo en Base a sus Propiedades Físicas, Químicas y Funcionales. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez, Suketoshi Taba, Mendoza Galván A, Rincón Sánchez F, García Hernández ME, Díaz Contreras J. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN Unidad Querétaro. Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo. Universidad Autónoma Agraria “Antonio Narro”. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Juriquilla Qro., a 22 de Enero de 2003. 285 p.
27. Cataógo de Calidad de Razas de Maíces de Huehuetenango, guatemala. Reporte. De Guatemala. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, Morales Sánchez E y Roberto Huerta H. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 16 de Abril de 2004. 149 p.
28. Actualización de la Información de Calidad Industrial de Maíces Criollos de Oaxaca. Figueroa JDC, Gaytán-Martínez M, Véles Medina JJ, RA, y Morales Sánchez E. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Juriquilla Qro., a 27 de Agosto de 2003. Reporte de CONABIO. En proceso.
Materiales de docencia

Materiales escritos, usados por terceros.
1. Quezada, T.T., Figueroa, J.F.C., Rebollar S.E., Valdivia F A., Acero,G.M.G. 2001. Producción de Enzimas de Cebada para su Utilización en Alimentos Balanceados de Animales Domésticos. FUNDACIÓN PRODUCE AGUASCALIENTES A.C. Pags 1-30.

FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

Cursos teóricos y/o prácticos:

Programas de posgrado del CINVESTAV
1. Figueroa, J.D.C. 1996. Curso-Taller “Metodología de la Investigación en Ciencias de la Salud” dirigido a Profesores Titulares de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Querétaro del 10 de octubre de 1995 al 29 de febrero de 1996. Participación como responsable de contenidos de Estadistica del 25 de enero al 8 de febrero de 1996. 15 horas efectivas.
2. Curso téorico nivel maestría. Impartido en el Departamento de Biotecnología y Bioingeniería del CINVESTAV-IPN con el tema "Tecnología de cereales (cebada, avena y trigo) Junio-julio de 1991. 12 horas efectivas.
3. Diseños de Experimentos. Para estudiantes de Posgrado del Departamento de biotecnología y Bioingeniería. Del 1o de marzo al 14 de abril de 1994. 36 horas efectivas.
4. Tópico Selecto II. Métodos Instrumentales de Análisis. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.
5. Tópico Selecto I. Fotoacústica. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 5 de abril al 7 de mayo de 1999.
6. Tópico Selecto I. Curso de Bioquímica de Cereales. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Del 1 de marzo al 2 de abril de 1999.
7. Tecnologías para la Producción de Tortilla. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora. Del 23 al 24 de noviembre de 1998. 8 Horas efectivas. Hermosillo Sonora.
8. Química General Curso Propedéutico del 12 de Junio al 18 de Agosto del 2000. 64 hrs
9. Química General Curso Regular del 4 de Septiembre del 2000 al 19 de Enero del 2001. 64 hras.
10. Profesor de la asignatura de Química General durante el ciclo. 2000-2 del 3 de septiembre al 15 de Enero del 2001. Horas 64. CINVESTAV Unidad Querétaro. Programa de maestría y doctorado.
11. Fundamentos de Química. Maestría CINVESTAV-MABE del 19 de Marzo al 4 de mayo del 2001 con un total de 24 horas.
12. Curso de Ciencia e Ingeniería de Materiales (Area Orgánica). Impartido por el CINVESTAV Unidad Querétaro para profesores de los Institutos Tecnológicos Agropecuarios y similares. Celaya Gto. Julio del 2002. 2 hras.
13. Curso de Química General. Del 2 de junio al 16 de agosto del 2002. Horas clase 24 h.
14. Curso Tecnología de Cereales. Optativa (1/3).
15. Curso de Polímeros. Optativa.
16. Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del 2 de septiembre al 10 de enero de 2003. 16 horas.

Constancia, 28 de Febrero 2003.
17. Curso de Tecnología de Cereales correspondiente al programa de Maestría en Ciencias especialidad en Materiales del 2 de febrero al 28 de mayo de 2004. 20 horas.

Programas a nivel licenciatura
1. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1996. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.
2. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1997. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.
3. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.
4. Profesor Titular del Curso Regular “Laboratorio de Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1998. Enero-Junio. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 72 horas efectivas.
5. Profesor Titular del Curso Regular “Tecnología de Granos y Cereales” Semestres en 1999. Enero-Febrero. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Especialidad Químico en Alimentos. 3 hs/semana. 21 horas efectivas.
6. Curso Teorico Práctico "Barley Malt and Beer Quality Evaluation" impartido en Northern Crops Institute a Maestros Cerveceros de la American Society of Brewing Chemists. Fargo, North Dakota Agosto de 1987. 8 horas efectivas.
7. Asesoría en Calibración Chequeo de Métodos y Pruebas de Micromaleo al INIAP de la República del Ecuador. Chapingo, Méx. Julio a Diciembre de 1979. 30 horas efectivas.
8. Asesoría a la Secretaría de Comercio (SECOM) para la implementación de la Norma Oficial Mexicana de Calidad de Cebada Maltera (NOM-FF-43-83). México, D.F. Octubre de 1982. 12 horas efectivas.
9 Curso de adiestramiento y capacitación para técnicos cerveceros-malteros del Grupo Moctezuma. Roque, Gto. Abril de 1981. 4 horas efectivas.
10. Curso de la bioquímica del malteo, impartido a maestros malteros y personal técnico de Central de Malta, S.A. San Marcos, Puebla, Noviembre de 1990. 8 horas efectivas.
11. Curso sobre Factores que afectan la calidad de la cerveza. Impartido en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN. Departamento de Graduados en Investigación de alimentos. Enero de 1991. 1 hora efectiva.
12. Curso sobre Tecnología de Malta y Cerveza. Impartido en el Departamento de Alimentos y Biotecnología. División de Ingeniería de la Facultad de Química de la UNAM. México, D.F. Julio de 1991. 3 horas efectivas.
13. Curso téorico práctico de Malta y Cerveza, nivel profesional. Impartido en la Facultad de Química de la UNAM con el Tema "La cebada en la Industria Maltero-Cervecera". 6-10 de abril de 1992. 3 horas efectivas.
14. Entrenamiento téorico práctico para profesor de la Universidad Autónoma de Nuevo León. Chapingo, Méx. Enero a abril de 1981. 30 horas efectivas.
15. Curso téorico práctico sobre normas y calidad de la cebada para el personal Técnico del Programa Agrícola del Estado de Puebla. Chapingo, Méx. Noviembre de 1979. 12 horas efectivas.
16. 1er Curso de Actualización para personal Técnico del Distrito Agropecuario No. 3 de Texcoco, Méx. Chapingo, Méx. Agosto de 1981. 2 horas efectivas.
17. Seminario especializado nivel doctorado. Impartido en el Departamento de Bioquímica de la UNAM, con el tema "Influencia de los carbohidratos asociados a las proteínas de trigo en las propiedades reológicas y de panficación. Cd. Universitaria. Abril 3, 1992. 1 hora efectiva.
18. Curso sobre aplicación genoténica (Plática sobre mejoramiento genético de la calidad maltera de la cebada). Impartido a alumnos nivel doctorado del Colegio de Postgraduados. Chapingo, Méx. Mayo 29, 1992. 2 horas efectivas.
19. Tecnología de Elaboración de Malta y Cerveza. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias Químicas. Saltillo, Coah., a 18 de Noviembre de 1993. 1 hora efectiva.
20. Cebada, Malta y Cerveza. Tecnología y Producción. Universidad Autónoma de Chapingo. Departamento de Ingeniería Agroindustrial "Sistemas Agroindustriales". Saltillo, Coah., a 24 de Enero de 1995. 2 horas efectivas.
21. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a Octubre 30 hrs.
22. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Septiembre a Octubre, 30 hrs. 2002.
23. Curso de Tópicos Selectos “Tecnología de Cereales y Granos” 9º. Semestre de la Carrera de Químico en Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. 26 de abril al 27 de mayo del 2004. 30 hrs.

Dirección de tesis:

Doctorado

1. Gerónimo Arambula Villa. 1998. Efecto de la Cal y de los Principales Componentes del Grano de Maíz sobre la Calidad de la Tortilla Elaborada con Harina Instantánea Obtenida Mediante un Proceso No-convencional de Nixtamalización. Departamento de Biotecnología y Bioingeriería. CINVESTAV.
2. Hector Eduardo Martínez Flores. 1997. Estudios Bioquímicos y Nutricionales en Tortilla de Maíz Elaboradas por un Proceso de Extrusión. CINVESTAV Depto de Biotecnología y Bioingeniería.
3. María de la Luz Reyes Vega. 1998. Efecto del Empacado Protector en Películas Plásticas sobre la Calidad Microbiológica, Bioquímica y Sensorial de la Tortilla de Maíz Elaborada por el Proceso de Extrusión Desarrollado en CINVESTAV. Depto de Biotecnología y Bioingeniería. CINVESTAV.

Maestría
1. Gerónimo Arámula Villa. 1994. Evaluación de un Proceso Continuo de Extrusión para Obtención de Harinas Instantáneas de Maíz para Elaboración de Tortillas. Universidad Autónoma de Sinaloa. Facultad de Ciencias Químico-Biológicas. Director de Tesis: Figueroa, J.D.C.
2. Ma. Guadalupe Acero Godínez. 2000. Uso del Cerdo para evaluar la calidad nutritiva de tortillas fortificadas. Posgrado Interisntitucional en Ciencias Pecuarias. Univerisidad de Colima. Novimbre del 2000. Director de tesis:Figueroa J.D.C.
3. Q. en A. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 2001. Caracterización Fiosicoquímica, Térmica y Eléctrica de Razas Mexicanas de Maíz y evaluación de sus Posibles Usos en la Industria Alimentaria. Director de tesis: Figueroa, J.D.C. 31 de mayo .
4. MVZ María Esmeralda Rebollar Serrano. 2003. Evaluación de indicadores productivos en pollos de engorda al incluir malta de cebada, maíz extrudido y pasta de soya extrudida. Programa Interinstitucional en Ciencias Pecuarias. Universidad de Colima. Director de tesis. Figueroa, J.D.C. Colima, Colima. 6 de marzo del 2003.

Licenciatura
1. Rosalba Rosas Salas. 1994. Grano Agotado de Cervecería en la Elaboración de Pan y Galletas. Ingeniero Agroindustrial Universidad Autónoma Chapingo. Director de tesis Figueroa, J.D.C.
2. Sandra Lucia López Lara. 1995. Efecto de hidrocoloides en las características de calidad de tortillas de maíz elaboradas por el proceso de extrusión. Universidad Autónoma de Coahuila. Facultad de Ciencias Quimicas. Licenciatura QFB. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.
3. Saúl González Argüello. 1996. Utilización de Formulaciones de Grano Agotado de Cervecería y Harinas de Maíz en la Elaboración de Extrudidos. Univerisdad Autónoma Chapingo. Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Director de tesis: Figueroa, J.D.C.
4. Virginia Verónica Torres Gutiérrez. 1998. Efecto de Hidrocoloides y Antimicrobianos en el Cocimiento Dieléctrico de Masa y Tortilla de Maíz. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Director de tesis.
5. Reina Araceli Mauricio Sánchez. 1998. Comportamiento de los Hidrocoloides en las Características de Deshidratación de Masa, Harinas Instantáneas y Tortillas de Maíz. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química. Director de tesis.
6. Licenciatura. Maria Del Carmen Santoyo Rodríguez. 1999. El Uso Del Cocimiento Ohmico Para Predecir Las Propiedades Térmicas Del Almidón De Cereales En Productos Terminados. Universidad Autonóma De Querétaro. Facultad De Química. Director De Tesis.
7. Licenciatura. Rafael Elias Orozco. 1999. Comparación Del Contenido De Flatoxinas En Tortillas Obtenidas Por El Proceso Tradicional De Nixtamalización Y Por Extrusión. Universidad Autonóma de Querétaro. Facultad De Química Codirector De Tesis.
8. José Juan Veles Mediana. Director De Tesis de Licenciatura de Químico En Alimentos. Titulo de Tesis: Elaboración Y Caracterización De Harinas Para Productos De Maíz Tipo Botana". Universidad Autónoma De Querétaro. Facultad De Química. 30 De Mayo Del 2000.
9. Arisbe Castellanos Nava. Codirector de tesis de Licenciatura de Químico en Alimentos. Evaluación de la presencia de aflatoxinas en insumos y productos de tortillerías de Querétaro y alternativas de descontaminación. Facultad de Química. 30 de mayo del 2000.
REPERCUCIÓN ACADÉMICA.
Publicado por invitación en revistas o libros de prestigio internacional artículos en extenso (de revisión o investigación).
1. González-Hernández, J. Figueroa, J.D.C., Martínez-Montes, J.L., Vargas, H., and Sánchez-Sinencio, F. 1997. Technological Modernization of the Alkaline Cooking Process for the Production of Masa and Tortilla. In Physic and Industrial Development: Bridging tthe Gap. Eds Gazzinelli R., Moreira R.L., and Rodrigues, W.N. World Scientific Publishing Co. Singapure and London. 162-178.
2. Khan, K., Figueroa, J.D.C. and Chakraborty, K. 1991. Relationship of Gluten Protein Composition to Breadmaking Quality of HRS Wheat Grown in North Dakota. In; Gluten Proteins 1990. Eds. Bushuk W. and Tkachuk, R. Ed American Association of Cereal Chemists, Inc. St Paul, MN.
3. Figueroa, J.D.C., Lozando, G.A., López-Cajún, C.S. and Gonzlález-Hernández J. 2000. Evolution of the Machines for the Corn Tortillas Production. In: History of Machines and Mechanisms. Ed. Marco Ceccarellli. Kluwer Academic Publishers.Netherlands. 93-99.

Publicado como autor un libro científico de reconocida importancia en su campo.
1. Figueroa, J.D.C. 1985. Métodos para Evaluar la Calidad Maltera de la Cebada. Tema Didáctico Número 17. SARH-INIA. México, D.F.
Dictado conferencias por invitación en congresos científicos internacionales.

1. Figueroa, J.D.C., Madson, M.A., and D’Appolonia, B.L. 1988. The Malting and Brewing Quality of Crosses of Barley Anthocyanogen-free Mutants. Annual Meeting of the American Society of Brewing Chemists. May 24, Minneapolis, Min.
2. Figueroa, J.D.C., and Khan, K. 1990. The Association of Carbohydrate to Protein Components in Wheat classes in Relation to Quality. 75th annual Meeting of The American Association of Cereal Chemists. October 15, Dallas, Tex.
3. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Modernización Tecnológica del Proceso de Elaboración de Tortilla. Celebración del 25 Aniversario de la Unidad Académica Multidisiplinaria-Aztlán. Universidad Autónoma de Tamaulipas. Cd. Reynosa Tamps., 24 de Octubre de 1996.
4. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Ventajas Nutricionales y Vida de Anaquel de Tortillas Producidas por Procesos No- Convencionales. Presentada en el Noveno Simposio “La Investigación y El Desarrollo Tecnológico en Querétaro” y solicitada por el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro (CONCYTEQ) para el día 18 de septiembre de 1996. Querétaro, Qro., 18-20 de septiembre de 1996.
5. Figueroa, J.D.C. Conferencia Magistral. Nuevas Tecnologías de Nixtamalización para la Producción de Masa y Harinas para Tortillas de Maíz. Simposium: Producción de la Tortilla de Maíz. XXIX Congreso Nacional de ciencia y Tecnología de alimentos. ATAM. Aguscalientes Ags. Septiembre 22.

6. Comparación De Estrategias Para La Fortificación De La Tortilla "Iv Seminario De Excelencia En Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz De La American Soybean Association. Conferencia Magistral Por Invitacion 1999.
7. Nuevas Tecnologías De Nixtamalización Para La Producción De Tortillas" Iv Seminario De Excelencia En Calidad Para Tortillas Y Botanas De Maíz. Conferencia Magistral Por Invitanción 1999.
8. Estrategias Para La Fortificacion De La Tortilla De Maiz " Homenaje En Memoria Del Dr. Rutilo Castellanos Molina 1er Aniversario Luctuoso. Departamento De Biotecnologia Y Bioingeniería. Conferencia Magistral Por Invitación 1999.
9. Determinación de la Calidad Nixtamalera de Maíz mediante Métodos no Convencionales. Dpto. de Fitomejoramiento. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. 2001. Abril 3.
10. Tortilla Technology. Past, Present and Future. Tortilla Industry Seminar. Tortilla Industry Association. Industry Hills Sheraton Resort and conference Center. City of Industry, California. May 21, 2001.
11. Fortificación de la Tortilla. Seminario Técnico de Tortilla Industry Association de México. Juriquilla Querétaro Noviembre del 2001.
12. Illinois Business Development Conference on the Mexican Food Grade Corn Market. Processing quality of white Corn. 2002. U.S. Grains Council June 18 to 20.
13. Invitado a la Reunión Internacional del Proyecto de Regeneración de Razas de Maíces. Internacional Maize and Wheat Improvement Center. Ponencia sobre la Calidad Nixtamalera y otros usos de las Razas de México y el Mundo. CIMMyT Mexico. April 7-10 2003..
14. Invitado a la Asamblea Anual del Comité Mesoamericano del programa Colaborativo de Fitomejoramiento Participativo en Mesoamérica. Para presentar Ponencia de Caracterización a nivel Industrial de la variabilidad de Maíz de Varios Países. Veracruz. México. 24-26 de Junio del 2003.
15. Invitado a participar en el Taller de Trabajo “ Las Aportaciones de la Ciencia Mexicana al Desarrollo Nacional” con la Ponencia “Nuevas Tecnologías para la Producción de Tortilla y su Impacto en la Alimentación, Salud y Ecología de México “por EL Consejo Consultivo de Ciencias (CCC) de la de la Presidencia de la República, la Subsecretaría de Educación Superior e Investigación científica de la Secretaría de Educación Pública (SESIC-SEP) y la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). México D.F. 2 de Julio 2004.

Recibido una distinción académica notable.

1. XVIII Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos,1994. En la Categoría Profesional de Tecnología de Alimentos, con el Tabajo: Modernización Tecnológica del Proceso de Nixtamalización y Producción de Tortilla. Sanchez-Sinencio, F., Martínez, B.F., Figueroa, J.D.C., González-Henández, J., Martínez, M.J.L., y Ruiz, T. M. Coca-Cola de México.
2. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por: Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ. Noviembre de 1996.
3. Primer Lugar en la Modalidad de Mejor Desarrollo Tecnológico. EXPO-CONCyTEQ (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Estado de Querétaro). EXPODEMANDA. Otorgado por: Gobierno del Estado de Querétaro y Consejo de Ciencia y Tecnología, CONACYT y BEPIQ. Noviembre de 1997.
4. Reconocimiento de la Revista Science al Proyecto de Modernización de la Industria de la Tortilla. Project Refines an Ancient Staple with Modern Science. Science. 1995.
5. Reconocimiento de la Revista National Geographic al Proyecto Tortilla como proyecto de interes mundial. Artículo publicado en septimebre de 1995.
6. Ganador del proyecto de fortificación de tortilla a nivel nacional. Del convenio de concertación de acciones que celebró el ejecutivo Federal y varias Secretarías de Estado y el Sector Privado.
7. Asesor Permanente De Nacional Financiera Para La Elaboracion De La Norma De Competencia Laboral Para La Produccion De Masa Y Tortilla.1999-2000.
8 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En Granos Y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De Competencia Laboral. 1999-2000.
9. Revisor Externo de la Revista "Técnica Agropecuaria en México". 2000.
10.Profesor Invitado al Programa de Posgrado (Maestría y Doctorado) En Alimentos del Centro de la República (PROPAC) DIPA UAQ. Universidad Autónoma de Querétaro Facultad de Química. Desde 1998.
11.Invitación del SUSTAIN para participar como observador técnico de las reuniones que sobre Fortificación de Hierro en Tortilla se llevaron a cabo en Monterrey, N.L.
12. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y Tecnología por Haber obtenido del Primer Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 31 de Septiembre del 2001.
13 Miembro del Comité Técnico de la Fundación Produce de Querétaro para la Evaluación Técnica de los Proyectos de la Convocatoria de 1999-2000, 2000-2001 y 2001 a 2002-2003..
14. Arbitro Externo del Conacyt para la Evaluación de los Posgrados de Excelencia del Conacyt 1998-2002. Y También Arbitro para la evaluación de Proyectos de. Conacyt.
15. Reconocimiento del Gobierno del Estado de Querétaro a través del Consejo de Ciencia y Tecnología por Haber obtenido del Segundo Lugar en el Desarrollo Tecnológico en Querétaro. 11 de Octubre del 2002.
16. Diploma de Reconocimiento cono Jurado del Premio Alejandrina a la Investigación y a la Creación Artística 2002.
17 Miembro De La Junta Directiva Del Subcomite De Normalizacion De Competencia Laboral En Granos y Oleaginosas Del Grupo Conocer (Coordinacion De Normalizacion Y Certificacion De Competencia Laboral. 1999-2002.
18. Evaluador del Programa Interdisciplinario en Ciencias Pecuarias. Aguascalientes, Ags. 27 y 28 de Junio del 2002.y 2003.
19. Invitación del Departamento de Agricultura del Estado de Illinois a Líderes de la Industria del Maíz a participar en una Vista de Negocios del 8 al 12 de Septiembre del 2002.
20.. Invitado a la Reunión Internacional del Proyecto de Regeneración de Razas de Maíces. Internacional Maize and Wheat Improvement Center. Ponencia sobre la Calidad Nixtamalera y otros usos de las Razas de México y el Mundo. CIMMyT Mexico. April 7-10 2003..
21. Invitado a la Asamblea Anual del Comité Mesoamericano del programa Colaborativo de Fitomejoramiento Participativo en Mesoamérica. Para presentar Ponencia de Caracterización a nivel Industrial de la variabilidad de Maíz de Varios Países. Veracruz. México. 24-26 de Junio del 2003.
22. Revisor de la Revista “Técnica Pecuaria en México”. 2003.
23. Revisor de la Revista Kluwer Academia Publishers BV.2003.
24. Invitado a participar en el Taller de Trabajo “ Las Aportaciones de la Ciencia Mexicana al Desarrollo Nacional” en la mesa sobre “La ciencia y la Productividad de los Sectores Agrícola y Alimentario” por EL Consejo Consultivo de Ciencias (CCC) de la de la Presidencia de la República, la Subsecretaría de Educación Superior e Investigación científica de la Secretaría de Educación Pública (SESIC-SEP) y la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). México D.F. 2 de Julio 2004.

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