Programación pcpi “Servicios Auxiliares de Restaurante y Bar” Módulos Profesionales




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Programación PCPI “Servicios Auxiliares de Restaurante y Bar” Módulos Profesionales

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA

Y TURISMO DE MADRID

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA
PROGRAMA DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL
SERVICIOS AUXILIARES DE RESTAURANTE Y BAR

CURSO 2013-2014

DIURNO Y VESPERTINO







Profesores:

Ángel Burgos Prieto

Francisco López Arias

Isabel Sanz García


INDICE


  1. INTRODUCCIÓN

3

  1. OBJETIVOS GENERALES

4

  1. METODOLOGÍA

5

  1. PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN

6

  1. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

7

  1. ADAPTACIONES CURRICULARES

7

  1. ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES

8

  1. MÓDULOS PROFESIONALES




A)MÓDULOS ESPECÍFICOS

9

B)MÓDULOS DE CARÁCTER GENERAL

35

  1. TEMPORALIZACIÓN DE CONTENIDOS

40

  1. PLAN DE ESTUDIOS (ENSEÑANZAS MÍNIMAS)

41

  1. MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS

41



  1. INTRODUCCIÓN


La programación trata de adaptarse a las características de los alumnos-as de los programas de cualificación profesional inicial que se imparten en los centros de la Comunidad de Madrid (Orden 1797/2008, de 7 de abril), que si bien han tenido ciertas dificultades de aprendizaje en los cursos anteriores, no muestran un rechazo a la institución escolar y tienen en algunos casos la expectativa de cursar algún ciclo formativo de grado medio.

El objetivo de la Formación Profesional Específica del Programa de Cualificación Profesional Inicial: “Servicios Auxiliares de Restaurante y Bar”, es que el alumno/a alcance las capacidades que requiere el perfil profesional cuya competencia general se formula como: “Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas sencillas y comidas rápidas”.

La formación está asociada a las Unidades de Competencia del catálogo de Certificaciones Profesionales: UC0257_1: “Asistir en el servicio de alimentos y bebidas” y UC0258: “Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas”.

Las ocupaciones o puestos de trabajo a los que se puede acceder alcanzando las competencias son: Ayudante de camarero, Ayudante de Bar, Auxiliar de colectividades, Ayudante de economato, Empleado de pequeño establecimiento de restauración.

La formación que conduce al logro de las competencias se configura en seis módulos Profesionales Específicos:

  1. Servicio básico de comedor

  2. Servicio básico de bar

  3. Atención y servicio al cliente

  4. Aprovisionamiento y control de almacenaje

  5. Elaboración de comidas rápidas

  6. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  7. Formación en Centros de Trabajo

Y dos módulos de carácter Formativo General:

  1. Prevención de Riesgos Laborales

  2. Proyecto de Inserción Laboral
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