Welcome to the brc global Standards Self-Assessment tool




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6.2

Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento




SOI

Los niveles de higiene personal de la empresa deberán minimizar el riesgo de contaminación del producto por parte del personal. Estos niveles deberán ser apropiados para los productos producidos y los adoptará todo el personal, incluyendo los trabajadores de agencias, los contratistas y las visitas de las instalaciones de producción.




6.2.1

Los requisitos de higiene personal se determinarán según el riesgo, se documentarán y se comunicarán a todo el personal. Se tratarán las cuestiones de:

  • lavarse las manos

  • llevar joyas, incluidos los relojes de pulsera.




6.2.2

Los objetos personales, incluyendo teléfonos móviles personales, no podrán introducirse en las zonas de producción sin el permiso de la dirección.




Notes




6.3

Instalaciones para el personal




SOI

Las instalaciones para el personal deberán ser adecuadas en tamaño para acomodar al número necesario de empleados, y su diseño y funcionamiento deberá reducir al mínimo el riesgo de contaminación del producto. Además, se mantendrán en buen estado.




6.3.1

Comer (incluyendo caramelos, chicles y tabaco), beber y fumar no estará permitido en las taquillas ni en los vestuarios.




6.3.2

Deberá haber instalaciones adecuadas y suficientes para lavarse las manos antes de empezar a trabajar, después de las pausas y, si fuera necesario, durante el trabajo. Estas instalaciones para lavarse las manos deberán tener como mínimo:

  • una cantidad suficiente de agua a una temperatura adecuada para facilitar el lavado de manos

  • jabón líquido o espuma sin perfume

  • instalaciones adecuadas para secarse las manos

  • carteles que recuerden lavarse las manos (en los idiomas pertinentes).




6.3.3

Para evitar el riesgo de contaminación del producto, los aseos no deberán tener acceso directo a las zonas de almacenamiento, procesamiento o producción. Los aseos deberán incorporar instalaciones adecuadas para lavarse las manos.




6.3.4

Las instalaciones para visitas y contratistas deberán permitir el cumplimiento de las normas de higiene de la planta.




6.3.5

No se permitirá comer (incluyendo caramelos, chicles o tabaco), beber ni fumar en las zonas de producción y almacenamiento.




6.3.6

Está permitido beber agua de dispensadores habilitados para ello y/o mediante vasos desechables o recipientes a prueba de derrames, siempre que esto se realice en la zona designada, lejos del equipo.




Notes




6.4

Ropa de protección




SOI

Para minimizar el riesgo de contaminación del producto, en las zonas de producción y almacenamiento se utilizará ropa de protección adecuada.

Se deberá minimizar el riesgo de contaminación de producto por contacto con la ropa, pelo o artículos personales.




6.4.1

Para determinar la necesidad de utilizar ropa de protección, incluidas las prendas de vestir y el calzado, en zonas de manipulación, preparación, producción y almacenamiento de materias primas, se deberán usar los principios de peligros y riesgos.

Si el análisis de riesgos determina que no es necesario utilizar ropa de protección, la decisión se justificará plenamente y no deberá suponer un riesgo de contaminación para el producto.




6.4.2

La empresa deberá usar la evaluación de riesgos para determinar, documentar y comunicar a todos los empleados, incluidos los trabajadores temporales y contratistas, las reglas en relación con:

  • el uso de ropa de protección durante el desplazamiento al trabajo

  • el uso de ropa de protección en las zonas de manipulación de materias primas, preparación, producción y almacenamiento

  • el uso de ropa de protección fuera del entorno de producción (por ejemplo, quitarse la ropa de protección antes de entrar en los aseos, la cantina o las zonas de fumadores).




6.4.3

Cuando se use ropa de protección, esta deberá mantenerse adecuadamente limpia. Los recambios de la ropa deberán estar disponibles según las necesidades.




6.4.4

Cuando se use ropa de protección, la ropa limpia y sucia deberá separarse y controlarse para evitar la contaminación cruzada.




6.4.5

Si se utiliza ropa de protección desechable, se deberá controlar adecuadamente para evitar la contaminación del producto.




Notes






P517: Basic Hygiene self-assessment tool – Spanish

BRC Global Standard for Packaging and Packaging Materials, Issue 5

Issue 1: 1st September 2015

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