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título1. resumen de la propuesta
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JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Origen, problema que se pretende resolver, importancia económica y social del mismo. Adecuación a las líneas estratégicas.


El volumen de plantas aromáticas y medicinales (PAM) comercializadas a nivel mundial durante los años 90, ha sido cuantificado por Lange, D. (2006) en 467.000 t anuales y algunas fuentes citan un crecimiento anual del 7% de la demanda de estos productos durante los últimos años. De toda esta cantidad, se estima que el 60-90% de la materia prima utilizada por las principales compañías que fabrican y comercializan productos elaborados a base de PAM provienen de la recolección (Laird y Pierce, 2002).

En cuanto a la importancia económica y social, podemos decir

que el mercado actual de las plantas aromáticas, medicinales y condimentarias en nuestro país, tiene dinámicas propias y una evolución singular, aunque hay algunos rasgos que se pueden generalizar como son:

  • Demanda creciente de materia prima de calidad contrastada.

  • Exigencia en el seguimiento de buenas prácticas, tanto de cultivo como de recolección, transformación y manufactura.

  • Demanda de trazabilidad del producto.

  • Precios más competitivos.

  • Demanda de producto ecológico (Línea 3.8).

Según el estudio de Peroy (2003), las especies de mayor demanda en los próximos años serían: romero (Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia officinalis y Salvia lavandulifolia), ajedrea (Satureja montana) y orégano (Origanum vulgare) por su contenido en antioxidantes. Los tomillos (Thymus spp.) en general y las lavandas (Lavandula spp.) podrían tener también buena salida comercial. Ante esta demanda creciente, el mercado necesita material vegetal homogéneo, de calidad conocida y con una periodicidad de suministro establecida. Estas exigencias del mercado sólo se pueden alcanzar con material vegetal que provenga de cultivos cuya trazabilidad sea totalmente contrastable.

El cultivo de PAM tiene como finalidad principal, la obtención de una materia prima con alta concentración de principios activos, para lo que es necesario partir de material vegetal seleccionado, este material sin procesar abastece a diferentes sectores y mueve una gran cantidad de planta y dinero. Así, en 2006, el valor total de las importaciones mundiales de plantas usadas en farmacia, perfumería e insecticidas fue 1.227 millones de dólares, siendo los principales compradores EEUU, Alemania y Japón. Los principales volúmenes importados se destinaron a EEUU, Alemania y Hong Kong, habiéndose importado más de 450.000 t a nivel mundial. El volumen de las exportaciones mundiales de esta partida ascendió a más de 525.000 t, con un valor de casi 1.169 millones de dólares, siendo China el principal país proveedor (International Trade Centre calculations based on COMTRADE statistics).

Los principales sectores industriales utilizadores de las especies propuestas en el proyecto son:

SECTOR MEDICINAL

Farmacia y fitoterapia

Los principales mercados mundiales de fitomedicamentos son la UE, China, EEUU y Japón (Lange, 2006). En el año 2006 Alemania es el mercado europeo más importante en lo referente a la fitoterapia, ocupando el 39% de las ventas en la UE, seguida de Francia con un 29%. España se sitúa en el sexto lugar con un 4%, por detrás de Italia, Reino Unido y Polonia (Silano et al., 2004). El 16% de los fármacos del Vademécum español son derivados de plantas y en el año 2006 se censaron en España 47 laboratorios farmacéuticos, dietéticos o de plantas medicinales comercializadores de unas 1.110 especialidades (Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, Punto Farmacológico núm. 45 “El mercado farmacéutico de productos medicinales a base de plantas”).

Aromaterapia

Este mercado ha engendrado una demanda de aceites esenciales de calidad superior a la que se pedía tradicionalmente. Entre los que se pueden producir en España se encuentran los de tomillo, lavanda, romero o salvia española (Salvia lavandulifolia).

Fitoterapia veterinaria

Los fitomedicamentos son ya muy habituales en tratamiento de animales domésticos, y se observa que las plantas medicinales se usan cada vez más en la profilaxis de los animales de engorde, en particular en formas de tratamientos de fondo o en complementos alimentarios.

Fitocosmética

Los laboratorios cosméticos utilizan gran variedad de plantas medicinales para la fabricación de extractos, cremas, emulsiones, lociones, geles, aceites, jabones, desodorantes etc, para su uso dermacéutico principalmente.
SECTOR ALIMENTARIO

Condimentación

Entre los años 2000 y 2004, el valor de las importaciones de especias se incrementó una media anual de 1,9%, mientras que el volumen se incrementó un 5,9%. En 2004, el comercio mundial de especias fue de 1.547 millones de T valoradas en 2.970 millones de dólares. Los principales mercados son los EEUU, la UE, Japón, Singapur, Arabia Saudí y Malasia, siendo los países proveedores: China, India, Madagascar, Indonesia, Vietnam, Brasil, España, Guatemala y Sri Lanka (International Trade Centre, 2006).

En el año 2006 en España existían más de 100 empresas envasadoras de plantas condimentarias, 11 de las cuales acapararon el 80% del mercado interior, comercializándose unas 40 especies (MERCASA 2006).

En las Estadísticas de Comercio Exterior del año 2004 se observa un balance positivo en comercio exterior español en pimentón, perejil y otras hierbas frescas, tomillo, adormidera, cilantro, regaliz, laurel, alcaparra, azafrán y otros condimentos (a parte del te y las especias), mientras que el balance es negativo para la salvia, comino, lúpulo, anís, serpol, hinojo, enebro, alcaravea y alholva (Moré et al., 2007).

Productos destinados a la industria

El consumo de plantas aromáticas por el sector de la aromatización de alimentos ha tenido un fuerte crecimiento en los últimos veinte años, en todas sus formas (frescas, secas, congeladas) y derivados (extractos y aromas), aprovechando sus propiedades antioxidantes (Miguel et al., 2003, Miguel et al., 2005, Miguel et al., 2007) y bactericidas (Faleiro et al., 2003, Rota et al., 2004). Destaca su uso en la industria de la chacinería, de bebidas y de aperitivos (Moré et al., 2007).
SECTOR PERFUMERÍA

En 2007, el comercio exterior de aceites esenciales fue del orden de 2,5 millones de dólares, siendo los principales destinatarios EEUU, Francia y Reino Unido, ocupando España la posición 11 de los importadores y siendo los proveedores EEUU, India y Francia, con España en la posición 13 de los exportadores (ITC Trade Map www.trademap.org). España destaca como el principal proveedor de aceite de tomillo, proveniente de la recolección silvestre y con relativa importancia en lavandín “super” (Moré et al., 2007). Según las estadísticas de COMTRADE, España es tercer exportador mundial de aceite esencial de lavanda (espliego) y lavandín, después de Francia i Bulgaria (ITC Trade Map www.trademap.org).

Perfumería industrial

Los fabricantes de ambientadores y detergentes utilizan mayoritariamente esencias sintéticas, aunque debido al creciente interés por productos más naturales y al auge de la aromaterapia, se ha incrementado el uso de aceites esenciales naturales, sobre todo del género Lavandula.

Cosmética

Existe una amplia gama de productos que contienen composiciones aromáticas a base de aceites esenciales puros (geles de baño, jabones, lociones, cremas, etc.), más como política comercial que por sus propiedades.

Perfumería de alta gama

Los perfumes contienen una parte importante de aceites esenciales y otros extractos de origen vegetal, ya que son indispensables para asegurar la calidad del producto final.
Los aceites esenciales extraídos de las PAM también pueden tener aplicaciones en una agricultura sostenible o incluso en agricultura ecológica como biocidas. Se ha estudiado la actividad fungicida o fungiestática de algunos aceites (Fraternale et al., 2003, López-Escudero et al., 2007) y también su uso potencial como bioherbicidas (Dudai et al., 1999).

La calidad de una planta medicinal está definida por su contenido en metabolitos secundarios y su rendimiento en biomasa y está influenciada por muchos factores. La información genética del material vegetal, el estado fenológico de la planta, las condiciones de crecimiento o cultivo (temperatura, pluviometría, fertilización, altitud, radiación, horas de luz y tipo de suelo), las de transformación y manipulación posterior y el almacenamiento, son el conjunto de factores que influirán en la calidad final del material vegetal (Peñuelas y Estiarte, 1995; Poutaraud y Girandin, 2005). La manera en que todos estos factores afectan a la calidad y la cantidad de planta producida depende básicamente de la especie, de la parte de la planta en la cual el principio activo se acumula y de la ruta metabólica y la estructura química del principio activo (Línea 1.13).

De forma generalizada, se cree que en condiciones de estrés las plantas activan su metabolismo secundario, pero atendiendo a la bibliografía publicada sobre este supuesto, esta respuesta no se puede generalizar y varía mucho en función de las diferentes especies, del estado fenológico o del desarrollo de la planta. Cuando los recursos están disponibles, la planta utiliza el carbono principalmente para crecer, cuando un recurso específico como por ejemplo el nitrógeno o el agua limitan el crecimiento más que la fotosíntesis, la planta tiende a dirigir los fotoasimilados hacia la síntesis de metabolitos secundarios (Bryant et al., 1983; Herms y Mattson, 1992).

La disponibilidad de agua y las condiciones de estrés hídrico, son objeto de numerosos estudios con resultados, a menudo opuestos. Para Hypericum brasileiense Choisy (Nacif, I. et al., 2005) el déficit de agua incrementa la concentración de compuestos fenólicos (quercitrina y rutina) y reduce el crecimiento en biomasa; en cambio, según Piccaglia, R. (1998) en Thymus vulgaris estas mismas condiciones de déficit hídrico maximizan la concentración de thymol y carvacrol e incrementan las concentraciones de aceite esencial y la riqueza en thymol en Thymus zygis (Sotomayor, J.A. et al., 2004). Estas mismas condiciones también han generado resultados opuestos, viéndose que Tanacetum parthenium incrementaba la concentración de fenoles cuando se la sometía a riegos frecuentes (Fonseca J.M. et al., 2006) y que Thymus vulgaris incrementaba su crecimiento, contenido en aceite esencial y fenoles, en condiciones de riego y luz suplementaria (Letchamo y Gosselin 1994). Jordán, M.J. et al., (2003) no encuentra ninguna influencia en el riego y el contenido de aceite esencial cuando trabaja con Thymus hyemalis y en la misma línea Hornok, L. (1986), vio que el riego incrementaba el rendimiento en aceite esencial en coriandro y anís y disminuía en eneldo.

En cuanto a la fertilización nitrogenada, también existe la hipótesis basada en el balance de carbono, que predice un incremento en el reparto de este elemento hacia los metabolitos secundarios, cuando la planta crece bajo deficiencias en nitrógeno (De la Fuente et al., 2003), pero en sentido opuesto otros ensayos han demostrado que la fertilización nitrogenada no afecta ni a la cantidad ni a la composición del aceite esencial en diferentes variedades de hinojo (Chatzopoulou, 2006), ni de Salvia officinalis (Piccaglia, 1998). Sin embargo una fertilización rica en potasio afecta a la concentración de β-tujona, α-humulene, β-caryophylene y ρ-cimene en esta misma especie. Al contrario, una fertilización rica en nitrógeno incrementa el contenido de aceite esencial en Nepeta cataria (Manukyan, 2005).

Sobre el estado fenológico y la época de cosecha todos los estudios consultados coinciden en atribuirles muchas de las diferencias en la composición y el contenido total de los aceites esenciales o de otros compuestos. Por ejemplo el máximo contenido en aceite esencial de Thymys vulgaris L. se da después de la floración y este también es el momento de más riqueza en compuestos fenólicos, thymol y carvacrol (Gimpsey, et al., 1994; Macchia, et al., 2002). Salvia officinalis L. y Mentha x piperita L. también tienen mucha variación de composición y contenido de su aceite esencial según el estado fenológico y la época del ciclo vegetativo (Piccaglia, 1998) y así Thymus hyemalis produce mas aceite en invierno que en verano (Jordán, et al., 2003).

Además de todo lo mencionado, la respuesta frente a factores externos de los diferentes componentes tambien varía dependiendo de su estructura química. Los flavonoides y los fenoles, tienen patrones de respuesta diferentes ante las mismas condiciones: mientras el contenido en flavonoides aumenta con la sequía y la alta radiación UV, los fenoles disminuyen (Turtola, et al., 2005).

La densidad de plantación, el origen de las diferentes poblaciones (Piccaglia, 1998) y las diferentes variedades (Chatzopoulou, 2006) también inciden sobre la riqueza en principios activos de una especie.

Conocer como afectan todos estos factores a la calidad de la planta, es imprescindible para poder iniciar un proceso de selección y mejora, con el objetivo de obtener nuevas variedades de las especies con las que se trabaja y también es un prerrequisito básico para ubicar una especie en un lugar determinado, ponerla en cultivo y establecer el manejo agronómico mas adecuado para obtener un producto final comercial y competitivo, con la concentración de principios activos establecida por la farmacopea de cada país.

El cultivo de PAM en España ha adolecido desde sus inicios de la necesaria selección y domesticación de plantas autóctonas, que posibiliten la homogeneidad de las producciones tanto en cantidad como en calidad, motivo por el cual no se han llegado a conseguir plantaciones comerciales o industriales importantes. Para conseguir la viabilidad del sector, se debe proceder a realizar unos trabajos imprescindibles como son: la selección de material vegetal y procesos de domesticación, a la vez que se optimizan las técnicas de cultivo (Línea 1.3).

Actualmente la falta de datos de rendimiento y calidad de las plantas a lo largo de su ciclo productivo (son especies plurianuales con ciclos de 5, 6 o mas años) conjuntamente con el desconocimiento de las prácticas culturales (Línea 3.6) y su incidencia en la calidad, así como la inexistencia de material vegetal seleccionado de partida del que puedan disponer los posibles agricultores, son aspectos que limitan la consolidación de estas especies como alternativa de cultivos no alimentarios (Línea 1.10). Estos mismos déficits de conocimiento limitan también, que se puedan establecer contactos comerciales con industrias demandantes de esta materia prima.

Por último, queremos hacer constar que organizaciones empresariales y asociaciones de desarrollo rural reconocidas internacionalmente, que operan en Castilla La Mancha, tales como Alcarria Flora, FADETA y CEDER Alcarria Conquense, en Castilla y León como SORIA NATURAL, ASAJA y ARMONIA VACCEA y la Cooperativa COCOPE y las de Cataluña:: Associació Catalana de Productors de Plantes Aromàtiques i Medicinals ACPPAM, Agrupación sectorial de dietética y plantas medicinales, Amorós S.A., AFEPADI Asociación Española de Fabricantes de Preparados Alimenticios Especiales, Dietéticos y Plantas Medicinales, Antonio Puig. Perfumes, Provital SA, AEDHER Asociación Española de Profesionales de la Herbodietética y de la Medicina Natural y Gremi d’Herbolaris de Catalunya, se pueden ver beneficiadas con el presente proyecto, en la medida en que contribuya a resolver los problemas de abastecimiento del sector productivo y de distribución.




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