FO037: brc global standards herramienta de autoevaluacióN




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Herramienta De Autoevaluación

BRC NORME MONDIALE POUR LA SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES Version 6
















FO037: BRC GLOBAL STANDARDS - HERRAMIENTA DE AUTOEVALUACIÓN

Bienvenido a la Herrramienta de Autoevaluación de BRC Global Standards

Esperamos que considere esta herramienta útil cuando esté preparando su emplazamiento para pasar una auditoria frente a la Normal Mundial de Seguridad Alimentaria de BRC edición 6. Esta herramienta se aplicará a todas las auditorias BRC Norma Mundial de Seguridad Alimentaria desde el 1 de Enero 2012.

Cómo utilizar la Herramienta de Autoevaluación de BRC Global Standards

Esta herramienta está diseñada para servir de ayuda en la evaluación de su funcionamiento frente a los requisitos de la Norma y ayudar a prepararse para la auditoria de certificación.

La lista de comprobación incluye cada uno de los requisitos de la Norma y podría ser utilizado para comprobar el cumplimiento de su emplazamiento frente a cada uno de estos requisitos. La lista de comprobación también permite añadir comentarios o identificar áreas de mejora en las casillas vacías que exsisten al final de cada sección.

Aunque esperamos que esta herramienta sea útil como ayuda a prepararse para su auditoría, no debe considerarse como evidencia de auditoría interna y los auditores no la aceptarán durante una auditoría.

Formación

La Academia de Formación de BRC dispone de cursos para mejorar la comprensión de los requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria y puede ser útil para aquella persona que utilice la herramienta de autoevaluación de las normas mundiales de BRC. Para más información sobre los cursos disponibles, visite www.brctrainingacademy.com

Más información

Si precisa cualquier aclaración sobre la herramienta de autoevaluación de las Normas Mundiales de BRC o sobre la Normal Mundial de Seguridad Alimentaria de BRC edición 6 no dude ponerse en contacto con el equipo de Normas Mundiales de BRC.

Email – enquiries@brcglobalstandards.com

Teléfono – + 44 20 7854 8939

1. Compromiso del Equipo Directivo

1.1 Compromiso del equipo directivo y mejora continua

Requirement No

requisito

REQUIREMENT

requisito

Conforms

se ajusta

FUNDAMENTAL

Statement of Intent

El equipo directivo de la empresa deberá demostrar que ha adquirido el pleno compromiso de implantar los requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria así como los procesos que faciliten la mejora continua de la gestión de la seguridad alimentaria y la calidad.





1.1.1

La empresa deberá disponer de una política documentada en la que se declare la intención de la empresa de cumplir con la obligación de fabricar productos seguros y legales conforme a la calidad especificada, así como de asumir su responsabilidad frente a sus clientes. La política deberá:

  • Estar firmada por la persona de mayor responsabilidad del emplazamiento.

  • Ser comunicada a todo el personal.




1.1.2

El equipo directivo deberá asegurarse de que se fijan objetivos claros con el fin de mantener y mejorar la seguridad, la legalidad y la calidad de los productos fabricados, conforme a la política de calidad y a la Norma. Estos objetivos:

  • Deberán estar documentados e incluir metas o medidas claras para alcanzarlos.

  • Deberán ser comunicados al personal relevante.

  • Deberán someterse a un seguimiento e informar de los resultados a la dirección del centro al menos trimestralmente.




1.1.3

Se deben realizar reuniones de revisión por la dirección, a las que deberá asistir el equipo directivo. Las reuniones deberán celebrarse a intervalos planificados, como mínimo una vez al año, con el fin de evaluar el rendimiento del emplazamiento en relación con la Norma y los objetivos estipulados en el requisito 1.1.2. El proceso de revisión deberá incluir la evaluación de:

  • Revisiónes previas de los planes de acción y sus plazos.

  • Los resultados de las auditorías internas, de segundas y/o terceras partes.

  • Las quejas y reclamaciones de los clientes así como los resultados de los indicadores de su actuación.

  • Los incidentes, las acciones correctivas, los resultados que no se ajusten a las especificaciones y los materiales no conformes.

  • La evaluación de la gestión del sistema APPCC.

  • Necesidades de recursos.

Las actas de las reuniones deberán documentarse y utilizarse para revisar los objetivos.

Las decisiones y medidas acordadas durante el proceso de revisión se deberán comunicar de manera eficaz al personal apropiado, y las medidas se deberán implantar en los plazos de tiempo fijados




1.1.4

La empresa deberá demostrar que dispone de un programa de reuniones que permita a la dirección de la empresa mantenerse informada, como mínimo mensualmente, acerca de asuntos relacionados con la seguridad, legalidad y calidad, y que permita la resolución de cuestiones que requieran acciones inmediatas.




1.1.5

El equipo directivo deberá proporcionar recursos humanos y financieros necesarios para la producción de productos seguros y conforme a los requisitos de la Norma así como para la implantación del plan de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).




1.1.6

El equipo directivo de la empresa deberá asegurarse de que se dispone de un sistema que garantice que la empresa está informada de todos los desarrollos científicos y técnicos pertinentes, así como de las guías de buenas prácticas aplicables a la industria y la legislación vigentes del país que suministra las materias primas, en el que se lleva a cabo la producción y, de conocerse, el país en el que se va a vender el producto.




1.1.7

La empresa deberá tener disponible la edición vigente impresa o en formato electrónico de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.




1.1.8

Cuando la empresa disponga de la certificación basada en la Norma, deberá asegurarse de que se realicen las auditorías anunciadas de renovación en la fecha prevista indicada en el certificado o antes de la misma.




1.1.9




El principal responsable de operaciones o de producción de las instalaciones deberá estar presente en las reuniones de apertura y cierre de la auditoría llevada a cabo para obtener la certificación conforme a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. Los responsables de departamentos pertinentes o sus adjuntos deberán estar disponibles siempre que se requiera su presencia durante el proceso de auditoría.




1.1.10




El equipo directivo de la empresa deberá asegurarse de que se han identificado las causas de las No Conformidades detectadas en la auditoría anterior de la Norma, y que han sido corregidas de manera efectiva con el fin de evitar que vuelvan a producirse.




Comentarios


1.2

Estructura organizativa, responsabilidades y equipo de gestión

Declaración de intenciones

La empresa deberá disponer de una clara estructura organizativa así como de canales de comunicación que permitan la gestión eficaz de la seguridad, legalidad y calidad del producto.




1.2.1

La empresa deberá disponer de un organigrama que refleje la estructura de la empresa. Las responsabilidades relativas a la gestión de actividades que afecten a la seguridad, legalidad y calidad alimentaria deberán estar claramente asignadas y ser comprendidas por las personas designadas. Deberán estar claramente documentadas las sustituciones del personal clave en caso de ausencia.




1.2.2

El equipo directivo de la empresa deberá asegurarse de que todos los empleados sean perfectamente conscientes de sus responsabilidades. Cuando existan instrucciones de trabajo documentadas sobre las actividades a llevar a cabo, los empleados implicados en ellas deberán tener acceso a dicha documentación y demostrar que el trabajo se realiza conforme a dichas instrucciones.




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