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m e l a n i a v a r g a s a r v i z u
Teléfono celular 04455 3983 5684 •Teléfono Casa 5515 4954 •Correo electrónico vamelania@gmail.com

Dirección Casa Camino a Belén No. 85 Int. C-32. Col. Cove. C.P. 01120. México. D.F.


PERFIL


Química en Alimentos de la Universidad Nacional Autónoma de México y con estudios de Maestría en Ciencias de la Nutrición, Actividad Física y Salud Pública de la Universidad de Bristol, Reino Unido.
Experiencia laboral en el Departamento de Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos (R&D) y en el departamento de Health Marketing and Credibility de Bonafont - Grupo Danone.
Amplia experiencia en la dirección y administración en proyectos internacionales en innovación de nuevos productos y con proyectos de investigación científica en salud y nutrición

FORMACIÓN ACADÉMICA

Maestría en Ciencias de la Nutrición, Actividad Física y Salud Pública. Universidad de Bristol. Bristol, Reino Unido. SEP. 2013 – SEP. 2014.


Desarrollo de pensamiento crítico en cuanto al importante papel de la nutrición y salud pública. Estudio de la planeación, promoción y difusión de programas de nutrición y salud.

Módulos: - Métodos de Investigación Cualitativa y Cuantitativa.

- Factores determinantes que condicionan la alimentación y la actividad física.

- Nutrición relacionada con la Enfermedad y la Salud Pública.

- Actividad Física relacionada con la Enfermedad y la Salud Pública.

Proyecto de Tesis: Desarrollo de una intervención para aumentar el consumo de agua en los estudiantes de la Universidad de Bristol; realizando especial énfasis en el estudio del comportamiento humano, específicamente en el inicio o cambio de hábitos.

Diplomado: Nutrición Sana del Escolar. Universidad Iberoamericana. México. D.F. NOV. 2011 – FEB. 2012.


Módulos: - Determinantes psicológicas en la nutrición del pre-escolar.

- Evaluación nutrimental de los pre-escolares.


Licenciatura en Química de Alimentos. Universidad Nacional Autónoma de México, (UNAM). México, D.F. AGO. 2003 – DIC. 2007.


Créditos 147.5, GPA 3.12

Módulos: - Aditivos Alimentarios (A)

- Nutrición (A)

- Desarrollo de nuevos productos (A)

Proyecto de Tesis: Desarrollo de Alimentos Instantáneos tipo atole de alto valor nutritivo para alimentación infantil. Dirigido a niños con desnutrición y bajos recursos económicos. Tutores: MSc. (MIT) Ángela Sotelo L. y PhD. Liliana González Osnaya.

EXPERIENCIA LABORAL

Research Scientist, Euroflo Group Limited. Bristol, Reino Unido. SEP. 2014 - DIC. 2014.


Euroflo Group Limited es una empresa especializada en servicios de ingeniería y construcción. Dentro de sus actividades se encuentra la auditoría en los sistemas de control de calidad ambiental.

Responsable del análisis químico y la validación de los sistemas de aguas durante la construcción de importantes edificios en la Ciudad de Londres, Inglaterra.

Principales Logros: Estandarizar los métodos del análisis químico de aguas, logrando reportes uniformes, correctos y exactos. Realicé recomendaciones sobre los procesos de análisis de aguas previamente establecidos, logrando realizar los ajustes necesarios para mejorar los sistemas de agua.

Asesor Nutrimental y Coordinador Comercial, KOT Innovation & Nutrition México, D.F. ABR. 2013 - SEP. 2013.


KOT es una empresa de origen francés dedicada a la innovación y comercialización de productos nutricionales.

Responsable del desarrollo de una nueva línea comercial con especialidades médicas: Ortopedia, Traumatología, Ginecología, Cirugía Plástica, Urología y Gastroenterología.

Principales Logros:

  • Desarrollo de una lista de 100 contactos de doctores que eligieron KOT como la opción número uno para recomendar a sus pacientes.

  • Líder del Proyecto Acceso a hospitales. Logrando trabajar con los hospitales más importantes de la zona Metropolitana.

  • Colaboración en el desarrollo de etiquetas de los productos nutricionales y materiales científicos dirigidos a las Especialidades Médicas y al cliente.

  • Líder del equipo durante la representación de KOT Innovation and Nutrition en el Congreso Internacional de Cirugía Bariátrica y Metabólica (2013).

Sr. Head en Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos y en Health Marketing & Credibility. Bonafont - DANONE. México. FEB. 2011 - SEP. 2012.


Desde 1996, Bonafont ha formado parte de la empresa Internacional Grupo Danone.

Principales Responsabilidades:

  • Líder de proyectos de Innovación y Cost-Saving Ingredients en Formulación de Bebidas. Encargada de coordinar y administrar los proyectos con diferentes áreas involucradas en el desarrollo del lanzamiento de nuevos productos y nuevas plantas de producción (Marketing, Finanzas, Compras, Logística y Control de Calidad).




  • Líder del proyecto de investigación científica relacionado con los beneficios físicos y cognitivos, sobre la hidratación con 2 L de agua natural al día. Responsable de la comunicación entre los tres equipos colaboradores: Bonafont en la Cd. De México, la Plataforma de Salud e Hidratación de Grupo Danone en Francia y el Instituto Nacional de Salud Pública en Cuernavaca (INSP).

  • Responsable del Budget, revisión de reportes previos a la publicación en Journals científicos, así como de la coordinación, relación (liaison) con los líderes de opinión en diversos proyectos de Intervención e Investigación Científica sobre Salud e Hidratación.

  • Desarrollo de la estrategia nutricional de Bonafont, desarrollada mediante un proyecto comparativo entre las guías nutrimentales del Grupo Danone, el estudio con consumidores y la regulación de bebidas en México.

  • Creación de un Dossier Científico sobre el edulcorante natural Stevia (Glucósidos de Esteviol), con el objetivo primario de obtener el permiso de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) para su uso en los productos Bonafont y como objetivo secundario, para presentar las características del edulcorante a la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).

  • Desarrollo del dossier científico sobre la calidad del agua de la llave en la Ciudad de México y en las principales ciudades de la República Mexicana. Documento de vital importancia para sustentar la continuidad en la necesidad del consumo de agua embotellada en México.

Principales Logros:

  • Ahorros importantes (CO/CANN 39.7 %) en la formulación de bebidas mediante la validación de nuevos ingredientes y la implementación de Stevia como principal edulcorante natural, reduciendo el contenido calórico de las bebidas.

  • Presentación de Proyectos y Estrategia del Departamento de Health Marketing & Credibility de Bonafont durante el Congreso Latinoamericano de Grupo Danone con las principales CBU´s (Brasil, Argentina y Uruguay).

  • Liaison con líderes internacionales de investigación científica relacionados con los principales temas de salud e hidratación: obesidad y sobrepeso, salud renal, desarrollo cognitivo; durante el Congreso Internacional de Salud e Hidratación en Evian, Suiza.

  • Desarrollo de exitosas campañas de Health Marketing debido a mi excelente comunicación, colaboración y entusiasmo al trabajar en conjunto con Investigadores Internacionales y equipos de Health Marketing de Grupo Danone en Latinoamérica.

Analista de R&D, Bonafont - DANONE. México, D.F. FEB. 2009 – FEB. 2011.


Principales Responsabilidades:

  • Desarrollo de tablas nutrimentales, especificación de ingredientes, producto terminado y validación de claims.

  • Experta en el proceso de formulación de agua, agua mineralizada, bebidas con jugo y bebidas saborizadas.

  • Encargada del desarrollo de paneles sensoriales, vidas de anaquel, pruebas en planta piloto y en producción industrial, validación de nuevos materiales PET Reciclado, análisis químicos, fisicoquímicos, microbiológicos y en punto de venta.

Principales Logros:

  • Responsable del proceso de formulación, paneles sensoriales y análisis fisicoquímicos en las siete plantas de producción y co-packers de Bonafont en México.

  • Responsable de R&D durante la apertura de nuevas plantas de manufactura y líneas de producción con co-packers y plantas propias de Bonafont.

  • Representante del equipo de R&D en la Junta Anual y Exposición del Instituto de Tecnología en Alimentos (IFT, por sus siglas en inglés - Institute of Food Technology) en Nueva Orleans, E.U.A. Mi interés en las nuevas tecnologías de alimentos, hicieron posible la introducción de nuevos ingredientes y nuevos proveedores, evitando la dependencia a un único proveedor.

HABILIDADES E IDIOMAS


  • Pensamiento crítico y analítico, experiencia en evaluación y liderazgo de proyectos.

  • IT skills: (Word, Excel, Power Point, SPSS and NVivo Software).

  • Investigación científica mediante base de datos: Metalib, OVID, EMBASE, MEDLINE, PUBMED, WEB OF SCIENCE.

  • Idiomas: dominio de Inglés y Español. Nivel básico de Francés.

RECONOCIMIENTOS Y ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES

Becas Académicas:

  • “Programa 127- Formación básica de investigación” – Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) México, D.F. AGO. 2008.

  • “Beca al Extranjero para estudiantes de Posgrado” Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) Bristol, UK. SEP. 2013 - SEP. 2014.


Becaria del Programa 127 durante el proceso de investigación y proceso de titulación.

Beca del 100% para realizar estudios de Posgrado en la Universidad de Bristol en el Inglaterra.


Congreso Internacional de Hidratación y Salud, Grupo Danone. Evian, Suiza. AGO. 2012.

Representante del equipo de Health Marketing and Credibility en el Congreso Internacional sobre Investigación Científica en Hidratación, Salud y Nutrición.


Curso y Taller de Hidratación y Salud para Latinoamérica, Grupo Danone. Punta del Este, Uruguay. JUL. 2012.

  • Establecí las estrategias a cuatro años del departamento de Health Marketing & Credibility a partir de herramientas creadas por el equipo central de Hidratación en Francia.

  • Realicé una excelente presentación de los resultados y hallazgos en los proyectos realizados en México (Visita Médica, campaña RETO, carrera Bonafont, bebederos para niños en escuelas, investigación científica con el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), implementación de agua en “Plato del Buen Comer”, campaña de salud 5 pasos).

  • Desarrollé una estrecha colaboración con los equipos de Brasil, Uruguay y Argentina.


Junta Anual y Exposición: Institute of Food Technology, (IFT). Nueva Orleans, E.U.A. JUN. 2012.

Representé al equipo de R&D y Empacotecnia en el Congreso anual para Industrias Alimentarias organizado por el Instituto de Tecnología en Alimentos. El establecimiento de nuevos proveedores y descubrimiento de nuevas tecnologías en edulcorantes naturales fue determinante para la innovación y desarrollo de nuevos proyectos de ahorros en Bonafont.



Proceso de Reclutamiento de Grupo Danone “Gente Fuera de la Botella” México, D.F. ENE. 2009.

Fui seleccionada de entre 18,000 participantes considerados en el proceso de reclutamiento de Bonafont. Dentro de las 13 personas contratadas durante este proceso, fui la única seleccionada para ingresar al equipo de R&D. La capacitación personal que recibí al formar parte de este grupo seleccionado de la empresa fueron:

  • Finanzas para no financieros.

  • Marketing para no marketeros.

  • Capacitación de los distintos canales de distribución.

  • Presentaciones efectivas.

  • Curso de creatividad.

  • Desarrollo de habilidades clave.


Primer lugar en concurso de aplicación de sabores, David Michael - Flavour House México, D.F. AGO. 2008.

Primer lugar en el concurso de aplicación de tecnología e innovación de sabores por la empresa saborista David Michael.
Presidente de la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México, ATAM. México, D.F. AGO. 2006 - AGO. 2007.

Establecí la representación de la Asociación de Tecnólogos en Alimentos de México (ATAM) en la Facultad de Química. Logré la motivación y activación de mi grupo de trabajo para la realización de diversas actividades formativas y extracurriculares para los estudiantes de la facultad.

CURSOS


Durante la Licenciatura en Química de Alimentos (UNAM). México, D.F., Monterrey, Guadalajara. AGO. 2003 – DEC. 2007.
  • 2005 Inter-semestre: Asistente de Investigación Científica en el proyecto “Evaluación de la respuesta inmune innata inducida por la porina de Salmonella entérica serovar Typhi”, proyecto desarrollado en la Unidad de Investigación Médica en Inmunoquímica Hospital de Especialidades CMN Siglo XXI. IMSS.

  • 2008 Valoración del Estado Nutricional de Estudiantes Universitarios.

  • 2005 - 2007 Participación en tres Simposios organizados por el Tecnológico de Monterrey, campus Querétaro y Monterrey.


Curso de Francés, Paris Langues París, Francia. JUN.JUL. 2006.

Participé en un programa de intercambio en donde tuve la oportunidad de estudiar con personas de diferentes nacionalidades, así como conocer la cultura francesa e idioma.

VOLUNTARIADO


Voluntaria para apoyo en alimentación a Adultos Mayores, Hospital de la Universidad de Bristol, NHS Bristol Trust. Bristol, UK. ABR. 2014 - SEP. 2014.

Semanalmente ayudé durante el proceso de alimentación y nutrición de adultos mayores en el Hospital de Bristol. Además de realizar un servicio a la comunidad de Bristol, desarrollé mi experiencia en el Sector Salud del Reino Unido y adquirí los conocimientos necesarios para una futura implementación de programas de salud en hospitales en otros países.


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