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RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-051-SCFI/SSA1-2009, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicado el 26 de agosto de 2009 (Continúa de la Cuarta Sección)


(Viene de la Cuarta Sección)

 

VERSION PROPUESTA

CAMBIO PROPUESTO

FUNDAMENTACION DEL CAMBIO

RESPUESTA

 

BENEO GROUP

Grasas: 9 kcal/g 37 kJ

BENEO GROUP

Para estos ingredientes, la base científica para un valor individual de energía está establecida, este valor individual debe ser utilizado. La evidencia científica está disponible para los factores de conversión de energía siguientes: - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.

 

Alcohol              7 kcal/g 29 kJ

CONMEXICO

Alcohol (etanol)     7 kcal/g 29 kJ/g

CONMEXICO

Solicitamos se incluya por congruencia con Codex. Ref: Directrices sobre etiquetado nutricional CAC/GL 2-1985 apartado 3.3.1

 

 

KRAFT FOODS

Incluir las siguientes precisiones

5.1.1 Cálculo de energía

La cantidad de energía que debe declararse debe calcularse utilizando el siguiente factor de conversión:

Alcohol 7 kcal/g 29 kJ por g

KRAFT FOODS

Clarificar la equivalencia es por g de nutrimento.

 

 

BENEO GROUP

Alcohol: 7 kcal/g 29 kJ

BENEO GROUP

Para estos ingredientes, la base científica para un valor individual de energía está establecida, este valor individual debe ser utilizado. La evidencia científica está disponible para los factores de conversión de energía siguientes: - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.

 

 

UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON (Comentario 2)

"5.1.4. En los casos en los que se deba tomar en cuenta el contenido de polialcoholes o polidextrosas para el cálculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de conversión:

UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA DE LEON

Sin embargo existe varios tipos de polidextrosas, y no todas cuentan con el mismo aporte de energía, varían entre 1 Kcal./g y 4.5 % Kcal./g, es importante reportar el tipo de polidextrosa que se está usando, para su adecuado aporte energético del producto y brindar una mejor orientación e información al consumidor.

 

 

Polialcoholes 2,4 Kcal. / g 10 kJ./g

Polidextrosas 4 Kcal./g 4 kJ." este dato es incorrecto, ya que las unidades en Kilo Joules es diferente al de las Kilo calorías. Una Kcal. equivale a 4.1868 KJ, el dato correcto seria. "Polidextrosas 4 Kcal./g (16.7472 KJ/g)".

 

 

 

COMECARNE

Alcohol 7 kcal/g 29 kJ ES 17 kJ/g

COMECARNE

Incluir los gramos en el factor de los kJ

 

 

CANILEC

Alcohol (Etanol) 7 kcal/g 29 kJ por g

 

 

Acidos orgánicos   3 kcal/g 13 kJ

 

CONMEXICO

Solicitamos un criterio de aplicación y métodos de prueba para la declaración de este concepto.

 

 

CANACINTRA

Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 kJ

CANACINTRA

Se solicita eliminar los "ácidos orgánicos" porque involucran una variedad tan grande que puede prestarse a confusión y discrecionalidad en el cálculo de energía.

 




 

BENEO GROUP

Acidos Orgánicos: 3 kcal/g 13 kJ

BENEO GROUP

Para estos ingredientes, la base científica para un valor individual de energía está establecida, este valor individual debe ser utilizado. La evidencia científica está disponible para los factores de conversión de energía siguientes: - Inulina / oligofructosa: en los EE.UU., un valor de 1,5 kcal/g se utiliza. El apoyo adicional para este valor figura en el Anexo 2.1. y en el Anexo 2.2.

 

 

COMECARNE

Eliminar los ácidos orgánicos.

Alcohol (Etanol) 7 kcal/g 29 kJ por g

COMECARNE

No hay una sección en el etiquetado nutrimental de la cual se puedan incluir los ácidos orgánicos por lo cual al verificar el balance de energía sería muy complicado. ¿cuáles serían los ácidos orgánicos sujetos a este valor de conversión: ácido acético, láctico, fumárico, cítrico? El cálculo es complicado.

Se propone revisar en otros países la forma en que aplican el cálculo para los ácidos orgánicos y en su caso establecer las reglas claras en el presente ordenamiento.

 

 

CANILEC

Acidos orgánicos 3 kcal/g 13 Kj

Se solicita eliminar a los ácidos orgánicos dado que no todos aportan las mismas Kcal.

 

 

5.1.2 Cálculo de proteínas

La cantidad de proteínas que ha de indicarse, debe calcularse utilizando la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.25

COMECARNE

5.1.2 Cálculo de proteínas

La cantidad de proteínas que ha de indicarse, debe calcularse utilizando las siguientes fórmulas:

Proteína,= contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.25

Proteína para Leche, quesos y productos lácteos

= contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.38

COMECARNE

En concordancia con los comentarios al Proy NOM 243 que establece los factores específicos para algunos productos lácteos.

-COMECARNE

-COFOCALEC

-CONCAMIN

-CANILEC

No se acepta, las disposiciones particulares se establecen en las NOM correspondientes

 

COFOCALEC

Incluir:

Para el caso de leche y productos de leche, aplica la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.38

COFOCALEC

En concordancia con lo establecido en el punto 8.5.6 de la norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-2003.

 

 

CONCAMIN

Leche derivados o productos lácteos y quesos 6,38

CONCAMIN

Para el caso de proteínas se debe colocar el factor de proteína láctea de la Proy NOM-243-SSA1-2009 que se encuentra firmada y está por ser publicada en DOF.

 

 

CANILEC

Para Leche, derivados o productos lácteos

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6,38

CANILEC

PROY-NOM-243-SSA1-2009. Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Que se encuentra firmada y esta por ser publicada en el DOF.

 




5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo, aplica la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 5.7

CANACINTRA

5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo, aplica la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.25

5.1.4 En el caso de la leche y demás productos lácteos aplica la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 6.38

CANACINTRA

Se solicita corrección a la fórmula para el cálculo de proteínas en productos derivados del trigo, conforme la fórmula establecida en la NOM-247-SSA1-2008.

Se solicita la incorporación de un nuevo numeral donde se indique la fórmula para el calculo de proteína de la leche y demás productos lácteos, de conformidad con la NOM-243,

-CANACINTRA

-CONCAMIN

-ALPURA

-KRAFT FOODS

-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA

-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA

-LALA

No se acepta, las disposiciones particulares se establecen en las NOM correspondientes por lo que se eliminará el factor para productos de trigo

 

CONCAMIN

Solicitar aclaración de cual es la idea de este factor en lo particular.

 

 

ALPURA

Para productos lácteos se usa el factor de 6.38

ALPURA

NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado- Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. Punto 8.5.6

 

 

KRAFT FOODS

5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo o de la leche, serán aplicadas las siguientes fórmulas:

Proteína de trigo = contenido total de

nitrógeno Kjeldahl x 5,7

Proteína de leche = contenido total de

nitrógeno kjeldahl x 6,38*

KRAFT FOODS

* Cálculo del contenido de proteína láctea: nitrógeno (determinado mediante el principio de Kjeldahl) x 6,38 [Etiquetado de los Alimentos Preenvasados CODEX STAN 1-1985, pie de tabla Clase de Ingredientes / Nombres genéricos] y NOM-155-SCFI-2003. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado.

Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba).

 

 

MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA

5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo, aplica la siguiente fórmula: Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 5.7

MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA

Codex no lo tiene establecido.

 

 

MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA

5.1.3 En el caso de los productos derivados del trigo, aplica

la siguiente fórmula:

Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl X 5.7

MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA

Codex en las Directrices de Etiquetado Nutricional no lo tiene establecido. Por lo que se solicita toda la información, la base científica de las investigaciones, año en que fueron realizadas y la autoridad competente que las efectuó.

 

 

LALA

5.1.X En el caso de la Leche, derivados o

productos lácteos Proteína = contenido

total de nitrógeno Kjeldahl X 6,38

LALA

PROY-NOM-243-SSA1-2009. Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

 

 

LALA

5.1.X Podrá usarse un factor de proteínas diferente cuando se indique en un ordenamiento legal aplicable.

LALA

Propuesta de redacción

LALA

Se acepta el comentario y se incluirá en sustitución de 5.1.3, para quedar:

5.1.3 Podrá usarse un factor diferente para el cálculo de proteína de acuerdo a lo establecido en el ordenamiento jurídico aplicable.




5.1.4 En los casos en los que se deba tomar en cuenta el contenido de polialcoholes o polidextrosas para el calculo de contenido energético se deben utilizar los siguientes factores de conversión:

Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g

Polidextrosas 4 kcal/g 4 kJ

CONMEXICO

Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g

CONMEXICO

Se solicita la inclusión para uniformar el cálculo de manera adecuada de conformidad con la norma vigente y corregir la cifra.

-CONMEXICO

-CONCAMIN

-AAGD

-INSTITUTO QUIMICA UNAM

-KELLOGG

-BIMBO

-PROFECO

-CARGILL

-LOGRE INTERNATIONAL

-KRAFT FOODS

-LALA

-ASOCIACION MEXICANA DE NUTRIOLOGIA

-ALPURA

-COFOCALEC

-ARCOR SAIC

-ANIERM

-INCMNSZ

-BENEO GROUP

-ANIERM

-MINISTERIO DE ECONOMIA DE COSTA RICA

-MINISTERIO DE ECONOMIA DE GUATEMALA

-ICGA

-CANACINTRA

-CALORIE CONTROL COUNCIL

-NORMALIZACION Y CERTIFICACION ELECTRONICA

-COMECARNE

-CANILEC

Se eliminarán las polidextrosas y los polialcoholes de la norma, por considerarse que el susutento para su incorporación aún es insuficiente.

CONCAMIN

Debe decir:

Polialcoholes 2,4 kcal / g 10 kJ/g

El valor debe ser ajustado a:

Polidextrosas 1 kcal/g 4 kJ/g

CONCAMIN

Solicitar aclaración de cómo se considerará en los cálculos este punto ya que la redacción no es clara. Adicionalmente no se aclara si es parte de la fibra o no y como se diferenciaría de la fibra insoluble. En términos de información al consumidor consideramos que puede inducir a confusión al ser un término desconocido y no común

Eliminar porque no todos los polialcoholes aportan las mismas kcal y no hay un método de prueba para identificarlos ni para cuantificarlos.

MERCOSUR/GMC/RES No 46/03

Para la verificación no se podría llevar a cabo en punto de venta ya que el cálculo sería de acuerdo a diferentes factores de conversión, y las cantidades no estarías desglosadas

 

AAGD

Agregar en en punto 3. "Definiciones, spimbolos y abreviaturas" la definición de polialcoholes y polidextrosas.

AAGD

Dado que este requisito es nuevo en este proyecto y por la trascendencia del mismo, es necesario indicar qué son los polialcoholes y las polidextrosas así como precisar como se declarará en la tabla 3. Presentación de la información nutrimental.

 

INSTITUTO QUIMICA UNAM

Los valores que se presentan para el cálculo del contenido energético de polidextrosas y polialcoholes no son correctos. Me parece importante señalar que en el numeral 5.1.4, el valor para polidextrosas dice 4 kcal/g ó 1 kj/g. Estos valores se deben corregir ya que en realidad debe decir 1 kcal/g ó 1 KJ/g. Por otro lado, en el mismo numeral, se establece un valor único para el cálculo de contenido energético de todos los polialcoholes, En este sentido, me gustaría aclarar que, dadas las características químicas de las moléculas se absorben y metabolizan de manera diferente y por lo tanto no tienen el mismo contenido de kcalorías/g. Por esto, me permito sugerirles que amplíen esta lista para el cálculo del contenido energético con los valores presentados a continuación ya que esto representa mucho mejor las características de los polialcoholes.

Polialcohol

Contenido en (Kcal/g) ó (kJ/g)

Polialcohol

Contenido en (Kcal/g) ó (kJ/g)

Eritritol

0 kcal/g ó 0 k/j/g

Jarabes de Maltitol

3 kcal/g ó 12.6 kJ/g

Osomalt

2 kcal/g ó 8.4 kJ/g

Manitol

1.6 kcal/g ó 6.7 kJ/g

Lactitol

2 kcal/g ó 8.4 kJ/g

Sorbitol

2.6 kcal/g ó 10.9 kJ/g

Maltitol

2.1 kcal/g ó 8.8 kJ/g

Xilitol

2.4 kcal/g ó 10 kJ7g

 

 

 

 

 

 

 

KELLOGG

Polidextrosas 1 kcal/g

Eliminar Polialcoholes

KELLOGG

Eliminar; no todos los polialcoholes aportan las mismas kcal y no hay un método de prueba para identificarlos ni para cuantificarlos. MERCOSUR/GMC/RES No 46/03.

En esta resolución, se establece que la verificación no se podría llevar a cabo en punto de venta ya que el cálculo sería de acuerdo a diferentes factores de conversión, y las cantidades no estarían desglosadas.

 

 

 

BIMBO

1) Corregir valor de polidextrosas: 1 kcal/g

(MERCOSUR)

2) De que forma se verificará el cálculo de energía en la etiqueta por parte de la autoridad en los casos de los productos donde se utilicen estos ingredientes (polialcoholes, polidextrosas, alcohol y ácidos orgánicos?

3) Los polialcoholes tienen diferentes factores de conversión
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