2012 producciòn y comercializaciòn de papa de año ecològica en el municipio de belèN






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PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACIÒN DE PAPA DE AÑO ECOLÒGICA EN EL MUNICIPIO DE BELÈN


OSCAR FERNANDO BARRERA ANGARITA

MARIO ALDEMAR LIZARAZO GUERRERO

RAFAEL ANTONIO MARQUEZ SISSA

FERNEY DAVID NIÑO VERDUGO

INSTITUCIÒN EDUCAIVA TÈCNICA CARLOS ALBERTO OLANO VALDERRAMA

BELEN- BOYACA

2012

PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACIÒN DE PAPA DE AÑO ECOLÒGICA EN EL MUNICIPIO DE BELÈN


OSCAR FERNANDO BARRERA ANGARITA

MARIO ALDEMAR LIZARAZO GUERRERO

RAFAEL ANTONIO MARQUEZ SISSA

FERNEY DAVID NIÑO VERDUGO


Grado: 11-B

Proyecto presentado al SENA para adquirir el título: TÉCNICO EN EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLÓGICAS


INSTITUCIÒN EDUCAIVA TECNICA CARLOS ALBERTO OLANO VALDERRAMA

BELEN- BOYACA

2012


PAGINA DE ACEPTACION

NOTA DE ACEPTACION
PRESIDENTE JURADO
JURADO 1
JURADO 2

JURADO 3
DIRECTORA PROYECTO


AGRADECIMIENTOS
Damos gracias a Dios por habernos dado la oportunidad de haber podido realizar este proyecto, además agradecemos a nuestros padres por la colaboración prestada ya que con su apoyo hemos podido lograr nuestras metas, también a los docentes por su colaboración y dedicación para poder realizar las cosas lo mejor posible, además a nuestros compañeros que nos acompañaron y nos brindaron apoyo cuando lo necesitamos y en general damos gracias a quienes colaboraron por la causa en la realización de nuestro proyecto y creyeron en nosotros al decir que si podíamos.

Gracias
CONTENIDO


  1. PRELIMINARES………………………………………………………..1

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA…………………………………..2

1.2 JUSTIFICACION

1.3 OBJETIVOS

1.3.1GENERAL

1.3.2 ESPECIFICOS

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO DEL PROYECTO

2.2 MERCADO OBJETIVO

2.3 ESTIMACIÓN DEL MERCADO POTENCIAL

2.4ESTIMACIÓN DEL SEGMENTO DE MERCADO/NICHO DE MERCADO.

2.5 ANALISIS DE LA COMPETENCIA (LISTADO DE LA COMPETENCIA)

2.6ESTRATEGIAS DE MERCADO (PRODUCTO, DISTRIBUCION, PRECIO, PROMOCION, COMUNICACIÓN Y SERVICIO)

2.7 CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR

2.8 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

3. ESTUDIO DE OPERACIÓN

3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO (MAPA)

3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.3 PROCESO PRODUCTIVO

3.4 FICHA TECNICADEL PRODUCTO

3.5IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS DEL PRODUCTO Y PUNTOS CRITICOS

3.6 REGISTROS TECNICOS

3.7 IDENTIFICACION Y ANALISIS DE RIESGOS PROFESIONALES

3.8 MAQUINARIA Y EQUPO

3.9 INSUMOS

3.10 MANO DE OBRA

3.11 DISTRIBUCION EN PLANTA

4. ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN

4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORAGANIGRAMA)

4.1.1MANUALES DE OPERACIÓN (MANUAL DE FUNCIONES REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO)

4.1.2CONTINUACION JURIDICA DE LA EMPRESA (TIPO DE LA EMPRESA A CONSTRUIR, REQUISITOS EXIGIDOS PARA SU CONSTITUCIÓN)

4.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

5. ESTUDIO FINANCIERO

5.1TOTAL DE LA INVERSION (ACTIVOS FIJOS CAPITAL DE TRABAJO)

5.2 DEFINIR COSTOS Y GASTOS

5.3 PROYECCIONES DE VENTAS

5.4 FLUJO DE CAJA

5.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

6. IMPACTOS

6.1 SOCIAL

6.2 AMBIENTAL

6.3 ECONOMICO

6.4 TECNICO

6.5 Y LOS DEMAS QUE SE CONSIDEREN RELEVANTES EN EL PROYECTO

7. CONCLISIONES

8. ANEXOS

9. BIBLIOGRAFÍA

10. INFOGRAFÍA

1. PRELIMINARES


    1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA


La demanda de papa de año en el municipio de Belén se presenta a gran escala, la producción se encuentra básicamente en el paramo de guina en donde la utilización de agroquímicos está presente en todos los cultivos “aplicación indiscriminada”, destruyendo con el ecosistema del mismo.
La comunidad productora de papa transporta su producto a los alrededores de Belén, llevando a estos municipios la mejor calidad de papa dejando dentro de Belén papa de regular calidad y a un alto precio.
Además en el municipio de Belén se ven altos problemas de esterilidad en los terrenos esto se ve influenciado por los altos usos de productos químicos y la baja rotación de cultivos ya que las personas no dejan descansar las praderas y mantienen una siembra constante ,provocando erosiones al suelo y degradando los microorganismos del mismo.
La comunidad productora de papa no ha seguido los métodos de siembras antiguas cuya fertilización se realizaba con solo la utilización de abonos orgánicos hoy en día hay baja oferta de abonos orgánicos y las personas optan por utilizar abonos químicos si saber el daño que se le hace al medio ambiente y además que se consigue el abono químico en mas oferta y garantiza mayor productividad.
Un problema es que los productores de papa de año solo les interesa que les vaya bien en la producción y ganar mucho dinero sin tener en cuenta que con la utilización de productos químicos aumenta el riesgo de que el consumidor pueda llegar a ingerir el producto, y al ingerirlo aumenta la probabilidad de poder sufrir una intoxicación o padecer de una enfermedad a largo plazo.


    1. JUSTIFICACIÓN


La papa es un tubérculo el cual desde hace muchos años se ha considerado base primordial de la alimentación humana y animal, el municipio de Belén es una región que por sus características climáticas y su ubicación cuenta con gran variedad de producciones tanto agrícolas como pecuarias, la producción de papa en zonas de paramo se han desarrollado en gran proporción brindando alternativas a los agricultores de esta zona, dichas plantaciones se han desarrollado bajo técnicas de producción convencional destruyendo la micro y macro biota de los suelos, causando erosión, aumento las barreras agrícolas en los páramos limitando a la fauna y flora presente en el.
Es por ello que con este proyecto se busca incentivar a los agricultores a establecer explotaciones ecológicas, disminuyendo el impacto ambiental, evitando erosiones, y manejando técnicas en las cuales se puede producir papa ecológica de excelente calidad y del mismo modo comercializarla en el municipio ampliando las alternativas comerciales y a su vez mejorar la calidad de vida de los consumidores ofreciendo un producto libre de químicos.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 GENERAL

Establecer una producción de papa ecológica y al mismo tiempo comercializarla en el municipio de Belén.
1.3.2 ESPECÍFICOS
1. trabajar con abonos orgánicos para el mejoramiento de la producción ya que con la utilización de esto se busca mejorar la calidad del producto y disminuir el consumo a diario de productos producidos con químicos y además garantizar que el producto sea gustativo para su paladar.

2. utilizar elementos de bioseguridad para evitar percances a lo largo del desarrollo del proyecto.

3. hacer buen uso de BPA en el cultivo ya que son indispensable para un buen manejo y desarrollo de la producción.

4. brindar un producto de buena calidad al consumidor libre de químicos y que aporte los carbohidratos necesarios para una alimentación sana.

5. producir un producto sano a base de productos ecológicos para no hacer una contaminación del medio ambiente.

6. comercializar el producto a un precio justo y al alcance económico de la población.



  1. ESTUDIO DE MERCADO



    1. ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO


A NIVEL MUNDIAL
La papa a nivel del mundo durante la mayor parte del siglo XX, Europa fue el primer productor mundial indiscutible del mundo, honor que ahora corresponde a Asia, si bien siete países de Europa están entre los primeros 10 productores del mundo.
Europa también tiene el consumo más grande del mundo (casi 90 kilogramos por persona al año). En muchos países de Europa occidental se está produciendo un cambio, del cultivo a la elaboración de papas y la producción de tubérculos semilla.
Asia y Europa son las principales regiones productoras de papa del mundo y en 2007 suministraron el 80% de la producción mundial. Si bien en África y América Latina las cosechas fueron de un volumen mucho menor, la producción fue extraordinaria. América del Norte fue el primer productor indisputable del continente, con más de 40 toneladas por hectárea.


Principales productores de papa, 2007

Países

Cantidad (tonelada)

1. http://www.potato2008.org/images/cn.gif China

72 040 000

2. http://www.potato2008.org/images/ru.gif Fed. de Rusia

36 784 200

3. http://www.potato2008.org/images/is.gif India

26 280 000

4. http://www.potato2008.org/images/us.gif Estados Unidos

20 373 267

5. http://www.potato2008.org/images/ukr.gif Ucrania

19 102 300

6. http://www.potato2008.org/images/pl.gif Polonia

11 791 072

7. http://www.potato2008.org/images/ge.gif Alemania

11 643 769

8. http://www.potato2008.org/images/bl.gif Belarús

8 743 976

9. http://www.potato2008.org/images/nl.gif Países Bajos

7 200 000

10. http://www.potato2008.org/images/fra.gif Francia

6271 000
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