Química 3ºcb y fm prof. Claudia Uzal






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Química – 3ºCB y FM Prof. Claudia Uzal

EJERCICIOS: LÍPIDOS


  1. Complete las siguientes afirmaciones, que se refieren a la composición de glicéridos.

  1. Desde el punto de vista de su composición química, los glicéridos son ---------------------------- de ácidos grasos superiores y un alcohol (trialcohol) que es --------------------------------

  2. Cumplen importantes funciones en los organismos vivos, entre ellas:



  1. Se clasifican en __________ y ____________, según los ácidos constituyentes.




  1. Los lípidos son solubles en a) agua V F

b) benceno V F

c) disán V F

d) ninguna de las anteriores V F

e) todas las anteriores V F


  1. Escribir la fórmula de los siguientes ácidos grasos:

  1. C22:113

  2. C22:64,7,10,13,16,19

  3. C20:4, sabiendo que es ácido graso 3




  1. a) Plantee la ecuación de obtención de la palmitina o tripalmitado de glicerilo.

b) Clasifique dicho compuesto.


  1. Represente y complete las siguientes ecuaciones, nombre los productos orgánicos y clasifíquelos en grasas o aceites.

  1. 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido esteárico

  2. 1 mol de glicerina + 3 mol de ácido oleico

  3. 1 mol de glicerina + 2 mol de ácido oleico + 1 mol de ácido laúrico.


  1. a) Formule: ácido láurico (C12:0); ácido mirístico (C14:0) y ácido oleico(C18:19)

b) Clasífiquelos.

c) Estudiar la estereoisomería de ellos.

  1. Formular, nombrar y clasificar un triglicérido compuesto por estos 3 ácidos.




  1. Formule y nombre: a) una grasa simple, b) una grasa mixta, c) un aceite simple, d) un aceite mixto y e) indique cuáles podrían ser hidrogenados.

Justifique su respuesta mediante ecuaciones y nombre el producto formado.


  1. a) Represente el ácido esteárico (18:0).

b) Plantee la reacción con glicerina en presencia de un deshidratante.

c) Represente la hidrólisis en medio alcalino del compuesto obtenido en (b), nombre todos los compuestos formados y explique sus propiedades (hidrólisis y acción de una sal de plomo).

d) Represente una molécula de jabón e indique la fracción hidrófila y la hidrófoba. ¿Cómo se llama este tipo de molécula?


  1. Plantee la reacción de obtención del trioleato de glicerilo u oleína.

b) Represente su hidrogenación y nombre el compuesto obtenido.

c) Realice la representación de la saponificación. Nombre los compuestos formados.


  1. Formule el ácido oleico (18:19).

a) Represente la reacción con glicerina y nombre el producto obtenido.

b) Al producto obtenido en (b) trátelo con dihidrógeno (H2) y nombre los productos obtenidos.


  1. Formule los siguientes glicéridos: a) α,α´dióleo-β estearato de glicerilo, b) triestearato de glicerilo y c) α,β dilinóleo-α´palmitato de glicerilo.



PROF. GISELLE ACOSTA, RAQUEL BEROBIDE, CLAUDIA UZAL. Abril 2011


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