Colegio de bachilleres del estado de Oaxaca






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fecha de publicación01.11.2015
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Colegio de bachilleres del estado de Oaxaca

Plantel 22 Huatulco

Temas selectos de química 2

Ing. Daniel mora García

4 parcial

Temas selectos de química 2

Christian Alejandro Pérez cruz

Luis Alberto Pérez pascual

Introducción

En este trabajo les mostraremos diferentes procesos como son la esterificación y la saponificación, mostrando la importancia de cada uno, tomando en cuenta sus características, además les mostraremos los tipos de lípidos saponificables y no saponificables , mostrando los tipos de procesos que realizan cada uno de ellos, esperando cubrir los requisitos requeridos para obtener una calificación.

Esterificación

Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.

Comúnmente cuando se habla de ésteres se hace alusión a los ésteres de ácidos carboxílicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principio ésteres de prácticamente todos los oxácidos inorgánicos. Por ejemplo los ésteres carbónicos derivan del ácido carbónico y los ésteres fosfóricos, de gran importancia en Bioquímica, derivan del ácido fosfórico.

EJEMPLOS DE REACCIONES DE ESTEREFICACION

( CH3 – (CH2)n – COOH ) + CH2OH – CHOH- CH2OH

CH3 – (CH2)n – CO -CH2 – CHOH- CH2OH + H2O

Éster

(éster de ácido carboxílico)

Éster carbónico

(éster de ácido carbónico)

Éster fosfórico

(triéster de ácido fosfórico)

ester.svg

organocarbonate-2d-general.png

phosphate ester.png



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http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png

Esterificación de un ácido carboxílico.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/esterification.png/400px-esterification.png

http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png

Detalle de la reacción de esterificación

Saponificación

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa cáusticajabón + glicerina

archivo:saponificación.svg

Conclusión

Al realizar este trabajo pudimos darnos cuenta de la gran importancia que tienen las reacciones metabólicas en todos los organismos, además aprendimos las características más importantes de los lípidos y también les mostramos algunos ejemplos de ellos, esperando haber cumplido los requisitos exigidos.


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