La ciencia que estudia los componentes químicos de las células vivas, así como sus reacciones y procesos en los que intervienen




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fecha de publicación03.11.2015
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LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS CONTIENEN UNO O MÁS ENLACES DOBLES
Los ácidos grasos pueden subdividirse como sigue:

1) Monoinsaturados (monoetenoides, monoenoicos), los cuales contienen un enlace doble.
2) Poliinsaturados (polietenoides, polienoicos), con dos o más enlaces dobles.
3) Eicosanoides. Estos compuestos, derivados de los ácidos grasos eicosa- (20 carbonos) polienoicos, incluyen prostanoides leucotrienos (LT) y lipoxinas (LX). Los prostanoides incluyen prostaglandinas (PG), prostaciclinas (PGI) y tromboxanos (TX).

Cuadro. Ácidos grasos insaturados de importancia fisiológica y nutricional


Nombre común

Presencia

Ácidos monoenoicos (un enlace doble)

Palmitoleico

En casi todas las grasas

Oleico

Quizá el ácido graso más común en las grasas naturales.

Elaídico

Grasas hidrogenadas y de rumiantes.

Ácidos dienoicos (dos enlaces dobles)

Linoleico

Maíz, cacahuate, semilla de algo-dón, soja y en muchos aceites vege-tales.

Ácidos trienoicos (tres enlaces dobles)

γ-linoléico

Algunos vegetales, por ejemplo aceite de prímula (o primavera), aceite de borraja; aceite minoritario entre los ácidos grasos animales.

α-linolénico

A menudo junto con el ácido linoleico, pero en particular en el aceite de linaza.

Ácidos tetraenoicos (cuatro enlaces dobles)

Araquidónico

En grasas animales y en el aceite de cacahuate; componente importante de fosfolípidos en animales.

Ácidos pentaenoicos (cinco enlaces dobles)

Timnodónico

Componente importante de los aceites de pescado, por ejemplo aceites de hígado de bacalao, macarela, sábalo, salmón.

Ácidos hexaenoicos (seis enlaces dobles)

Cervónico

Aceites de pescado, fosfolípidos en el cerebro.


PRINCIPALES CONSTITUYENTES LIPIDICOS DE LA MEMBRANA


FOSFOLÍPIDOS
ÁCIDO FOSFATIDICO Y FOSFATIDILGLICEROLES
Actúan como precursor de la fosfatidilglicerol a su vez da origen a la cardiolipina “es el principal lípido en las membranas mitocondriales” en la mitocondria.


Son constituyentes importantes de la membrana, esta formada por glicerol, ácido graso y un grupo fosfato.
FOSFATIDIL ETANOLAMINA

Estas difieren de la cefalina solo en que la etanolamina reemplaza a la colina.

FOSFATIDIL SERINA

Contiene ácido serina en lugar de etanolamina y se encuentra en la mayor parte de los tejidos.


También contienen
FOSFATIDIL COLINA

Son los fosfolipidos más abundantes de la membrana celular pero esta última se requiere como neurotransmisor y también para almacenar grupos metilos débiles.


Sustancias como:

Colina, inusitol, efigosina; se encuentra en abundancia en la mielina que rodea la fibra nerviosa.
FOSFATIDILINOSITOL

Este (es un precursor de segundo mensajero) se halla con los esteres isomeroinositol, es un constituyente importante de los fosfolipidos de la membrana celular con la estimulación de un agonista hormonal apropiado.

LISOFOSFOLIPIDOS

(Intermedio en el metabolismo de fosfogliceroles) contiene un solo radical acilo. Ejemplo: La lisolecitina que es importante en el metabolismo y en la intervención de los fosfolipidos.

PLASMALOGENOS

Estos compuestos llegan a constituir hasta el 10% de los fosfolípidos del encéfalo y los músculos.

ESFINGOMIELINAS

Las esfingomielinas se encuentran en grandes cantidades en el encéfalo y tejido nervioso por medio de hidrólisis, la esfingomielina se obtiene por ácidos grasos, acido fosfórico, colina y un amino alcohol. Complejo (Esfingosina) la combinación de esfigonsina con un acido se conoce con el nombre de ceramida.

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