Resumen se realizo el proceso de cromatografía plana en papel utilizando dos fases móviles liquidas diferentes, para comparar el tiempo de retención de cada




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títuloResumen se realizo el proceso de cromatografía plana en papel utilizando dos fases móviles liquidas diferentes, para comparar el tiempo de retención de cada
fecha de publicación23.08.2016
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Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Análisis Instrumental I

Job Fidel Alvizurez 2008

Bryant Barrientos 200810230

María Fenanda Cifuentes 200810205

Reporte práctica 1: Cromatografía en papel
ANÁLISIS CUALITATIVO DE COLORANTES ARTIFICIALES EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS


  1. RESUMEN


Se realizo el proceso de cromatografía plana en papel utilizando dos fases móviles liquidas diferentes, para comparar el tiempo de retención de cada fase móvil y para determinar la presencia de tartrazina y otros colorantes artificiales en productos alimenticios. En la fase móvil A la muestra de Clorets fue la que eluyó en un tiempo menor. Sin embargo en la fase móvil B fueron las botonetas de color rojo. El analito actuó con mucho más velocidad en la columna de la fase móvil A.


  1. MATERIALES Y MÉTODOS




  • Papel filtro para cromatografía Whatman No. 1

  • Cámara cromatográfica de vidrio

  • Estufa

  • Capilares

  • Beaker de 10, 50, 100 y 250 ml

  • Varilas de vidrio

  • Erlenmeyer de 125 ml

  • Embudos

  • Probetas de 100 y 10 ml

  • Viales de vidrio

  • Papel de aluminio

  • Masking tape

  • Material usual de laboratorio


Reactivos

  • Agua desmineralizada

  • Acido acético glacial GR. J.T. Baker

  • Acetato de sodio GR Merck

  • Alcohol Anhidro GR. J.T. Baker

  • Hidróxido de amonio GR Mallinckrodt Ar.

  • N-butanol GR Merck

  • Citrato de sodio GR Merck

  • Estandares de colorantes artificiales

    • rojo # 3 (Eritrosina)

    • amarillo # 6 (Crepúsculo)

    • Amarillo # 5 (tartrazina)

    • Rojo # 40 (Allura)

    • Rojo # 2



  1. RESULTADOS


Tabla 1: Distancias recorridas por el analito y estándares en la fase móvil A


Muestra

Distancia recorrida por el analito (cm)

Color (es)

Distancia recorrida por el frente del solvente

Clorets

3.0 / 1.0

Amarillo / azul


4.7cm

Mezcla de botonetas

2.7 / 0.5

Amarillo / violeta

Botonetas azules

2.5

Azul

Botonetas rojas

2.0 / 0.5

Amarillo / rojo

Botonetas amarillas

0.5

Amarillo

Estándar rojo

1.0

Violeta

Estándar azul

2.7 / 1.2

Violeta / azul

Estándar amarillo

0.7

amarillo


Tabla 2: Distancias recorridas por el analito y estándares en la fase móvil B



Muestra

Distancia recorrida por el analito (cm)

Color (es)

Distancia recorrida por el frente del solvente

Clorets

3.5

Verde amarillento


4.3cm

Mezcla de botonetas

3.3 / 1.8 / 0.5

Rojo / amarillo / azul

Botonetas azules

3.8

Azul

Botonetas rojas

3.6 / 1.0

Rojo / amarillo

Botonetas amarillas

3.2

Amarillo

Estándar rojo

1.5

Violeta

Estándar azul

4.0 / 1.3

Violeta / azul

Estándar amarillo

3.0

amarillo


Tabla 3: Factor de retención de cada compuesto en la fase móvil A y B


Muestra

Fase móvil A

Fase móvil B

Clorets

Amarillo 0.64

0.81

Azul 0.21

Mezcla de botonetas

Amarillo 0.57

Rojo 0.77

Violeta 0.11

Amarillo 0.42




Azul 0.12

Botonetas azules

0.53

0.88

Botonetas rojas

Amarillo 0.43

Rojo 0.84

Rojo 0.11

Amarillo 0.23

Botonetas amarillas

0.11

0.74




  1. Discusión de resultados


El experimento se basó en una dupla de cromatografías planas en las cuales se determinó cualitativamente la presencia de colorantes por medio del uso de patrones.
En las dos pruebas el factor retención (Rf) para cada uno de los patrones era distinto, sin embargo es de esperar que para una misma corrida los factores de retención sean similares en dos muestras que contengan los mismos colorantes.
La anterior premisa fue evidente especialmente en los colorantes que contenían las botonetas amarillas y azules, para los cuales los factores de capacidad fueron muy parecidos; dando positivo para colorantes como la tartrazina (amarillo # 5).
Se resalta el caso de la tartrazina debido a que los resultados concordaron de forma que el factor de retención coincidía en un 73% en la fase A y en un 95% en la fase B.
Otro caso importante es que se observa la presencia de un colorante amarillo en la muestra de botonetas rojas; es interesante observar que, en efecto el color rojo de las botonetas no depende de un único colorante como el caso de las amarillas; y por lo mismo vale la pena resaltar que con base al criterio de comparación de patrones se pudo determinar que las botonetas rojas no contienen tartrazina como colorante. Esta afirmación se logró al comparar el factor de retención de ambas especies, con lo que se observó que hay una posibilidad menor al 40% de coincidencia, de hecho la distancia recorrida por cada analito varía abismalmente.
Con los casos anteriormente señalados y añadiendo a estos el caso de la “mezcla de botonetas” es evidente que la cromatografía plana ha separado los colores de las botonetas en los colorantes individuales, debido a la velocidad con que eluyen los distintos colorantes por el equilibrio entre la fase móvil y la fase estacionaria.


  1. Conclusiones




  1. El colorante utilizado para dotar de color amarillo las botonetas es tartrazina.

  2. La cromatografía plana es un buen punto de referencia para la determinación cualitativa de la muestra.

  3. Los distintos factores de retención (dados por los equilibrios que los generan), permiten que la cromatografía sea una técnica eficaz de separación de sustancias.

  4. Entre más ensayos se hagan, con distintas fases móviles y estacionarias, más verídicos y certeros son los resultados.




  1. Bibliografía


  1. Cuestionario




  1. Para la separación de pigmentos como carotinoides y xantofilas que también son colorantes utilizados en alimentos, ¿puede aplicarse la técnica de cromatografía en papel?


Si la separación puede ser posible se nota a simple vista como en nuestra muestra de mezcla de botonetas.


  1. ¿Cómo podría hacerse un análisis cuantitativo de la tartrazina y de los demás colorantes separados por esta técnica?


Por medio de métodos físico-químicos ó bien por medio del área de la “mancha” se puede dar un aproximado de la concentración.


  1. ¿Qué otros colorantes están presentes en los alimentos?

E100 Curcumina: color naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo, té y platos preparados a base de arroz.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E101 Riboflavina, lactoflavina: color amarillo, obtenido de la levadura de cerveza aunque suele ser de síntesis artificial. Es la vitamina B2.
Alimentos que lo contienen: sopas, pasta, cremas, helados, mayonesa.
Posibles efectos secundarios: ninguno.

E102 Tartracina (colorante azoico): color amarillo limón, de síntesis artificial.
Alimentos que lo contienen: refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces...
Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.



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