Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea




descargar 37.89 Kb.
títuloTema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea
fecha de publicación27.11.2015
tamaño37.89 Kb.
tipoDocumentos
med.se-todo.com > Química > Documentos
TEMA: AISLAMIENTO Y CARACTERIZACION DE LACTOBACILLUS PROVENIENTE DEL MUCILAGO DEL CAFÉ CON CAPACIDAD FORMATIVA DE ACIDO LÁCTICO VÍA FERMENTACIÓN CON HIDROLISIS ENZIMÁTICA SIMULTANEA
PROBLEMÁTICA
Una de las principales dificultades en la producción a gran escala del acido láctico es el costo de las materias primas, siendo de interés encontrar nuevos medios de bajo costo para mejorar la economía del proceso. El costo de las materias primas puede representar hasta el 68% del costo total para la producción de ácido láctico a partir de permeado de suero de leche y extracto de levadura. El carácter altamente contaminante del mucílago, un residuo proveniente del proceso de beneficio en seco del café, su composición y valor comercial prácticamente nulo, lo convierten en un sustrato atractivo para su aprovechamiento biotecnológico.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL


  • Aislamiento y caracterización de lactobacillus proveniente del mucílago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea


OBJETIVOS ESPECIFICOS


  • Determinar las condiciones óptimas para el aislamiento de cepas acido lácticas presentes en el mucílago del café.

  • Caracterizar las cepas acido lácticas presentes en el mucílago del café.

  • Determinar la producción de biomasa, consumo de sustrato y acido láctico, utilizando Lactobacillus bulgariss.


HIPOTESIS
HIPOTESIS NULA

  • En el mucílago del café existen bacterias acido lácticas del genero lactobacillus que originan acido láctico de los azucares del mucílago de café.


HIPOTESIS ALTERNATIVA

  • En el mucílago del café no existen bacterias acido lácticas del genero lactobacillus que originan acido láctico de los azucares del mucílago de café.


ANTECEDENTES

Los productores de café ejecutan proyectos, que se enfoca en aprovechar   los desechos sólidos y líquidos del grano de café. Con este proyecto se busca evitar la contaminación de las fuentes de agua que se encuentran en las zonas cercanas al trabajo de despulpado y lavado del café lo cual afecta  a las especies acuáticas y regresa ácido al suelo cercano de la zona  debido al pH que poseen dichos residuos

Las bacterias que pueden utilizarse para la producción de ácido láctico son cocos y bacilos Gram positivos, anaerobios facultativos, no esporulados, inmóviles y catalasa negativo, pertenecientes a los géneros Lactobacillus, Carnobacterium, Leuconostc, Tetragenococus, mohos y levaduras del genero Rhizopus, Zymomonas, Saccharomyces.

JUSTIFICACION

Esta investigación esta enfocada a la utilización de microorganismos propios de la pulpa del café, dichos microorganismos pueden ser capaces de aumentar la concentración y el rendimiento del acido láctico por vía biotecnológica abaratando costos y contribuyendo con la problemática ambiental que causa los desechos orgánicos del café.

Una de las principales dificultades en la producción a gran escala del acido láctico es el costo de las materias primas, siendo de interés encontrar nuevos medios de bajo costo para mejorar la economía del proceso. El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, química, farmacéutica, y cosmética, entre otras.

MARCO TEÓRICO

Lactobacillus bulgaricus: Son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento.

Presentan tres formas estructurales: (laminar, enrollada y convulta)

  • Laminar: de superficie lisa (Lactobacillus cortos) y rugosa (levaduras)

  • Convulta: presenta tres capas; externa (Lactobacillus cortos), media (lactobacillus largos rectos, largos curvos y algunas levaduras, interna (Lactobacillus excrementus y abundantes levaduras embebidos en una matriz cavernosa).

Mucílago de café: El mucílago está constituido por una capa gruesa de tejido esponjoso de 0.4 a 2.0 mm de espesor. Contiene 15% de sólidos en la forma de un hidrogel coloidal insoluble en agua, sin estructura celular; estos sólidos tienen 80% de ácidos pécticos y 20% de azúcar. El mucílago representa el 22%en peso del café despulpado y el 13% del peso del grano maduro y contribuye con el 28% de la contaminación generada por el beneficio húmedo tradicional del café, lo que equivale en promedio a una demanda química de oxígeno (DQO) de 120.000 mg/l [14]. La mayoría de azúcares totales del mucílago están en forma reductora. Su composición química es: 84.2% agua, 8.9% proteína, 4.1% azúcares reductores, 0.91% ácido péctico y 0.7% ceniza

MARCO EXPERIMENTAL

Variables para la fermentación

FACTORES FÍSICOS

VALOR

Temperatura para zonas frías (empieza fermentación)

21 ºC

Temperatura para zonas cálidas (empieza fermentación)

23 ºC

Temperatura fermentación

29 – 31 ºC

Tiempo para zona fría

16 h

Tiempo para zona calidas

24 h

pH

4.5 – 5.5

La pulpa drenada se llevó a un silo tipo superficial cubico, construido con plástico de polietileno negro y se cubrió totalmente, de tal forma que se estimuló el crecimiento de bacterias anaeróbicas, así como también la producción de ácidos, hasta su posterior muestreo microbiológico.

Preparación de las muestras y aislamiento de los microorganismos

  1. Se tomó muestras del ensilado 10 g del material y fueron colocadas en recipientes que contenían 90 ml de agua peptona.

  2. Posteriormente, las muestras se homogeneizaron y se les determinó los valores de pH.

  3. De cada muestra se obtuvo una alícuota de 0,1 ml que se cultivó en cajas petri de agar Rogosa, medio selectivo para BAL (Rogosa et al. 1951).(Bacterias acidolacticas)

  4. Las cajas petri incubar durante 72 h a 30ºC en una atmósfera enriquecida con CO2.

  5. A partir de caja se separa los diferentes morfotipos coloniales.

  6. Después de 3 pasajes en cajas petri con agar Rogosa, los diferentes los morfotipos fueron inoculados en tubos de agar Rogosa

  7. Se procedió a identificar las colonias por medio de las bacilos Gram positivos y catalasa negativos, en presencia de diferentes concentraciones de NaCl, Estas pruebas se pueden complementar con pruebas API (Consiste en un tubo de plástico de 12 medios de cultivo que permite la realización simultánea de 14 pruebas bioquímicas): 50CHL, para lactobacilos

  8. Mediante Pruebas de biomoleculares Se extrae el ADN de cada cepa y se amplifica

  9. Conservación de los aislamientos bacterianos

Cada una de las cepas seleccionadas fue inoculada en tubos de ensayo con agar Rogosa y se almacenó a 5ºC. Para su conservación a largo plazo, las cepas fueron congeladas a -70ºC en glicerol al 20%.

Bibliografía

http://www.enziclean.com/articulos/tratamiento_biologico_de_la_pulpa_de_cafe.html

http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/724/72450109.pdf

http://www.invdes.com.mx/anteriores/Febrero2002/htm/cafe.html

http://www.eis.uva.es/~biopolimeros/alberto/acido_lactico.htm

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-72692009000200004&lng=es&nrm=iso

http://www.ugr.es/~ri/anteriores/dial03/d28-3.htm

http://www.radiolaprimerisima.com/noticias/resumen/39032

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
ESCUELA DE BIOQUIMICA
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACION DE LACTOBACILLUS PROVENIENTE DEL MUCILAGO DEL CAFÉ CON CAPACIDAD FORMATIVA DE ACIDO LÁCTICO VÍA FERMENTACIÓN CON HIDROLISIS ENZIMÁTICA SIMULTANEA

INTEGRANTES:
Andagana Edgar
Erazo Jose
Philco Christian
Vasconez Mayra


Noviembre, 2009

ANEXOS

similar:

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconAislamiento de bacterias del Ácido Láctico

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconEl ácido láctico es, ampliamente usado en las industrias de alimentos,...

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconProducto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante...

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconLimpieza: con agua y ácidos muy diluidos, con excepción del ácido fluorhídrico

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconLimpieza: con agua y ácidos muy diluidos, con excepción del ácido fluorhídrico

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconLa ingeniería del beneficio del café. Elementos para el diseño de...

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconÁcido acético, ácido láctico, ácido salicílico en colodión

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconResumen Con capacidad de desarrollar y afrontar cualquier contingencia...

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconResumen : La escasez de agua en México, ha provocado el uso de aguas...

Tema: aislamiento y caracterizacion de lactobacillus proveniente del mucilago del café con capacidad formativa de acido láctico vía fermentación con hidrolisis enzimática simultanea iconConstitucion simultanea de sociedad anonima cerrada sin directorio...
Se obligan a efectuar los aportes para la formación del capital social y a formular el correspondiente estatuto


Medicina



Todos los derechos reservados. Copyright © 2015
contactos
med.se-todo.com