La aplicación de las nuevas tecnologías al servicio del sector agroalimentario en España Original






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fecha de publicación03.12.2015
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La aplicación de las nuevas tecnologías al servicio del sector agroalimentario en España Original
Profesores de distintas áreas de la Universidad de Castilla-La Mancha proponen soluciones tecnológicas, científicas y estratégicas para afrontar la crisis.
Ciudad Real, 12-5-2010.- España Original, en colaboración con la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), ha organizado un Workshop bajo el título: La innovación como estrategia de diferenciación desde la investigación colaborativa y aplicada a la comercialización de los productos agroalimentarios de calidad. Estas jornadas han tenido lugar durante toda la mañana de hoy, se han impartido por docentes de la UCLM, y se han estructurado en cuatro sesiones que abordan diferentes perspectivas de la Innovación.
La primera exposición: Últimos avances en investigación agroalimentaria ha sido presentada por Antonia García Ruiz, profesora del departamento de Química Analítica y tecnología de los Alimentos y por Mª Isabel Berruga Fernández, profesora del departamento de Ciencia y Tecnología Agroforestal y Genética. Ambas han tratado ejemplos de casos prácticos recientes, del sector cárnico y lácteo, respectivamente. Antonia García ha centrado su exposición en el proyecto SENOJAM y en la apuesta por la comercialización de la carne de ciervo, bajo la marca Calidaz, que se ha presentado esta mañana, de forma paralela en la Feria. Por su parte, Mª Isabel Berruga ha explicado el proyecto de investigación y desarrollo de un queso manchego al azafrán. Gracias al apoyo científico, financiero y tecnológico del departamento de I+D+i de la UCML, y tras más de un año de trabajo, el producto ha sido lanzado con éxito al mercado, nacional e internacional. Estos ejemplos reflejan la tendencia actual de las empresas castellanomanchegas, que están comenzando a apostar por la innovación en productos de calidad.
En la segunda sesión: Biotecnología en el sector agroalimentario, Susana Seseña Prieto, Profesora del departamento de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos en el campus de Toledo, ha explicado la definición de este concepto como el conjunto de herramientas tecnológicas que utiliza a los microorganismos para mejorar cualquier producto. Actualmente, destaca que están trabajando en líneas de investigación relacionadas con producciones de interés regional: quesos, vinos o berenjenas. Seguidamente, Mª Llanos Palop, también docente en este departamento, ha ejemplarizado dos trabajos recientes sobre la microbiota en la elaboración de vinos de Cencibel y el proceso de fermentación espontánea de la Berenjena de Almagro.
José Manuel Pastor García, profesor del departamento de Ingeniería Eléctrica, Electrónica, Automática y Comunicaciones, ha presentado la tercera exposición: TIC aplicadas a la industria agroalimentaria, haciendo referencia al problema actual en la automatización del control logístico, derivado de la multirreferencia. Asimismo, considera que en el sector no existe un cumplimiento de la normativa de trazabilidad, fijada por la Agencia de Seguridad Alimentaria. Con este fin, su equipo está trabajando en un sistema de trazabilidad, específico para el sector agroalimentario, a través de las nuevas tecnologías para agilizar la recogida y la catalogación de datos sobre la producción. “Nuestro objetivo está en la aplicación de soluciones a problemas reales de este sector a través de la tecnología”.
Para finalizar, Miguel Ángel Gómez Borja, profesor del departamento de Investigación y Comercialización de Mercados, ha explicado los Nuevos procesos del Marketing en el sector agroalimentario. En su opinión, en el panorama actual la innovación en el ámbito del Marketing se centra en utilizar la tecnología de Internet. “Ante la magnitud de la oferta del mercado, la venta final y la comunicación del producto al consumidor es el paso más complicado del proceso empresarial”. Por esta razón, es fundamental hacer llegar la información al a nuestros públicos objetivos, sirviéndonos de las nuevas herramientas de Comunicación a través de la web social (RSS, blogs, webs, vídeos y estímulos multimedia), medios caracterizados por la interacción. Se trata de comunicar y a la vez escuchar para promocionar y fidelizar. Además, el enfoque participativo del consumidor, a través de estas nuevas herramientas, permite a las empresas conocer su percepción sobre nuestros productos, de una forma rápida, sencilla y económica. Por todas estas razones, la Red se postula como uno de los mejores medios de promoción y comunicación social, siempre y cuando vaya acompañada de las estrategias comerciales tradicionales.
A través de estas jornadas, se hace patente la estrecha colaboración que mantiene la Feria España Original con la Universidad de Castilla-La Mancha. Este año se refuerza aún más gracias al convenio firmado, el pasado mes de marzo, entre ambas instituciones y que permitirá a la UCLM disponer de un espacio dentro de la Feria destinado a la promoción de sus grupos de Investigación, a exponer los resultados de sus líneas I+D, y a la transferencia de su oferta científico-tecnológica. Además, durante la Feria se están organizando encuentros bilaterales entre investigadores y empresarios, con el fin de aprovechar al máximo las últimas investigaciones y conocimientos científicos del sector agroalimentario y puedan así optimizar sus procesos productivos y de comercialización.




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