Programar la comercialización de productos agrícolas de acuerdo a la demanda del mercado




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fecha de publicación31.01.2016
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2.7. TEORIA DE LA OFERTA
La demanda de productos agrícolas es generada por los consumidores y la oferta de productos agrícolas es proveída por los productores.
Sin embargo debemos recordar que la función de la producción es satisfacer la demanda de los consumidores. Por lo tanto los productores requieren conocer las características del producto que indican preferencias de los consumidores para organizar la producción agrícola hacia el mercado .
Los precios pagados en los mercados de los países de libre competencia, señalan diferencias en la demanda para varios tipos y calidades de los productos. Por lo tanto indican también diferencias en la oferta de producción orientada a diversos consumidores.
La oferta son las cantidades totales de un producto agrícola particular que los productores de una región están dispuestos a vender a distintos precios alternativos posibles por un período de tiempo determinado”.
La oferta es la relación existente entre la cantidad producida para venta y el precio. La cantidad sube con un aumento en el precio.
En el caso de productores agrícolas que tienen sólo una época de cosecha durante el año, la oferta total no puede variarse antes de la próxima cosecha. Sin embargo, es posible que maneje su oferta durante todo el año con las variaciones diarios, semanales y mensuales de los precios.
Cuando el precio de un producto agrícola aumenta, los productores se animan a incrementar las áreas de cultivo, aumentando la oferta disponible de productos. Cuando el precio de un producto baja, los productores se desaniman, disminuyen áreas de cultivo y la oferta de productos es limitada.
La mayor limitación en la oferta de productos agrícolas es la disponibilidad inmediata de volúmenes producidos para comercializar. En épocas de cosecha existe mayor disponibilidad de productos y los precios son generalmente bajos . En épocas de escasez, existe poca disponibilidad de productos y los precios son altos.
La información sobre la oferta de los productos agrícolas nos permite:


  • Programar la comercialización de productos agrícolas de acuerdo a la demanda del mercado

  • Prever calidades del producto agrícola

  • Tener localizadas las zonas productoras

  • Identificar mercados para cada producto.


Para llegar a conclusiones que permitan aplicar la ley de la oferta en el trabajo de comercialización de productos agrícolas en la Región


    • Primero veremos aspectos teóricos de la oferta,

    • Y posteriormente aplicaremos estos elementos al análisis de la oferta de productos agrícolas en la región Puno.



2.7.1. Conceptos relacionados a la Oferta
Los conceptos más importantes que se encuentran relacionados al estudio de la oferta son los siguientes:


  1. Producto agrícola

Es el producto que ofrece el productor al mercado. Cada uno de los productos agrícolas puede clasificarse por sus características comerciales y por el grado de calidad. Para cada uno de los productos existe un mercado. Así mismo según sus características comerciales se determinan precios diferenciados.
Ejemplo:

El productor de Yunguyo ofrece al mercado el producto haba verde de la variedad “Gigante Copacabana”. Es un producto de primera calidad. Producto orgánico, libre de plagas y enfermedades, de grano grande, de buen aspecto, buen sabor.


  1. Volumen del producto agrícola

El volumen es la cantidad disponible de productos que puede ofrecer el productor en un período determinado. El volumen total es la oferta global de determinado producto que puede ofrecer una localidad o una región.
Ejemplo:

Cada uno de los productores de Yunguyo ofrecen semanalmente 200 kilos de haba verde de la variedad Gigante Copacabana durante los meses de febrero, marzo y abril.


  1. Vender

Es la acción de ofrecer un producto o servicio a cambio de una determinada cantidad de dinero previamente pactada. La venta es la colocación de los productos en un determinado mercado.


  1. Proveedores

Conjunto de productores o comercializadores que ofrecen el producto en los mercados y concentran la oferta de productos.


  1. Área geográfica

La oferta de productos está distribuida en determinadas áreas geográficas.

Cada uno de los productos corresponde a cierta localización.
Ejemplo:

    • La oferta de haba de la variedad Gigante de Copacabana está localizada en Yunguyo.

    • La oferta de quina de la Variedad Blanca de Juli está localizada en Juli.

    • La oferta de pejerrey está localizada en Ramis, Peninsula de Capachica y Chucuito

    • La oferta de queso tipo Paria esta localizada en Ayaviri.

    • La oferta de chalona esta localizada en Azangaro.




  1. Período de tiempo


La oferta de productos se distribuye en un período de tiempo durante el año. En la época de cosecha existe mayor cantidad de productos disponibles; y se presentan generalmente bajos precios en el mercado.
En la época de escasez existe poca cantidad de productos disponibles; y los precios de los productos suben.
Ejemplo:
Oferta de haba verde

    • En enero existe poca oferta de haba verde y el precio kilo es de S/.1.00

    • En febrero existe regular oferta de haba verde y el precio kilo es de S./0.75

    • En marzo existe mucha oferta de haba verde y el precio kilo es de S/.0.50

    • En agosto existe poca oferta de haba verde y el precio kilo es de S/. 0.90




      1. Tipos de Oferta




  1. Oferta Individual


Se define como las distintas cantidades de un determinado producto agrícola que el productor esta dispuesto a ofrecer y podría poner a la venta a distintos precios alternativos posibles por un periodo de tiempo.
Gráfica 13. Oferta Individual de Haba verde


Precio S/

0.6 -

0.5 -

0.4 -

0.3 - (a)

0.2 –

0.1–

l l l l l

  1. 200 300 400


Precio S/

0.6 -

0.5 -

0.4 -

0.3 - (b)

0.2 -

0.1 -

l l l l l

100 200 300 400


Precio S/

0.6 -

0.5 -

0.4 -

0.3 - ©

0.2 -

0.1 -

l l l l l

100 200 300 400




  1. El productor Juan Oferta 250 kg de haba verde de la variedad USNAYO, por semana, a un precio de S/0.5 el kg, obteniendo un ingreso de S/125.0 por venta.




  1. El producto Pedro ofrece 200 kilos de haba verde variedad Usnayo por semana a un precio de S/. 0.50 por kilo, obteniendo S/. 100.00 por venta.




  1. El productor Alberto, ofrece 300 kilos de haba verde variedad Usnayo por semana a un precio de S/. 0.50 por kilo, obteniendo S/. 150.00 por venta.




  1. Oferta de Mercado.


Son las cantidades totales de un determinado producto agrícola que los productores están dispuestos a ofrecer y en posibilidades de vender a un precio especifico por el periodo de tiempo.
Geométricamente la oferta de mercado es la suma horizontal de las ofertas individuales, tal como se representa en la grafica Nº 18.
Gráfica 18 Oferta de Mercado.


Precio

S/.

1.00 -

0.90 -

0.80 -

0.75 -

0.60 -

0.50 -

0.45 -

Om

Juan Pedro Alberto




l l l l l l l l

100 200 300 400 500 600 700 800 900

Oferta de Mercado: Suma horizontal de las ofertas individuales de los productores Juan, Pedro y Alberto


  1. Ejemplo de Oferta Individual

El día sábado 26 de marzo de 2000 en el Mercado “Nuestra Mesa” de la ciudad de Puno, la oferta de algunos productos agrícolas se comporto de la siguiente manera.
Gráfica 19. Oferta Individual de Haba verde




Precio Precio Precio Precio

S/ S/. S/. S/.

0.6 - 0.6 - 0.6 - 0.6 -

0.5 - ------------------------- 0.5 - -------------------- 0.5 - --------------------- 0.5 - ------------------------

0.4 - 0.4 - 0.4 - 0.4 -

0.3 - Dionisio 0.3 - Juan 0.3 - José 0.3 - Francisco

0.2 - 0.2 - 0.2 - 0.2 -

0.1 - 0.1- 0.1 - 0.1 -

l l l l Q l l l l Q l l l l Q l l l l Q.

20 40 60 80 kg 20 40 60 80 kg 20 40 60 80 kg 20 40 60 80 kg

a) Oferta 81 kg b) Oferta 16 kg c) Oferta 35 kg d) Oferta 37 kg





  1. Ejemplos de la oferta de mercado.

El dia sabado 26 de marzo de 2000 en el Mercado Nuestra Mesa de la ciudad de Puno, la oferta de algunos productos agrícolas se comporto de la siguiente manera.














  1. Ejemplos de la oferta de mercado

Observándose el comportamiento de la curva de la oferta en el caso de la quinua en grano a diferentes precios.



Ñ

JJJJ.JHJU



En el grafico se puede observar el comportamiento ascendente de la curva de la oferta.
Conforme el precio de mercado para la arroba de quinua aumenta, se constituye en un factor que estimula a los productores a presentar mayor cantidad disponible de quinua al mercado.
Cuando el precio de la quinua de S/. 11.00 / arroba, se ofrecio 400 arrobas

Cuando el precio de la quinua de S/. 14.00 / arroba, se ofrecio 1.200 arrobas

Cuando el precio de la quinua de S/. 18.00 / arroba, se ofrecio 2.200 arrobas
Es decir la oferta de incrementándose conforme el mercado presentaba mejores precios para la arroba de quinua.
2.7.3. Ley de la Oferta
De acuerdo con el comportamiento lógico presentado por la curva de la oferta, se obtiene lo que se conoce como la ¨Ley fundamental de la Oferta¨, la cual dice:
¨El precio y la cantidad que se ofrecen varían en razón directa¨.
Esto indica que cuando el precio es mayor, se podrá tener mayor cantidad de productos disponibles.

Gráfica 19. Precio y Cantidad Ofertada de Tunta.

En el eje de las abscisas se encuentran el numero de arrobas de tunta ofertadas
En el eje de las ordenadas tenemos el precio por arroba de tunta


El comportamiento de la curva de la demanda se explica de la siguiente manera:
A mayor precio (S/. 40.00) Mayor cantidad ofertada (1300 arrobas)

A menor precio (S/. 30.00) Menor cantidad ofertada (300 arrobas)
Este comportamiento determina la Ley fundamental de la oferta la cual indica que el precio y la cantidad ofertada se encuentran en relación directa.


      1. Tipos de Productos de Acuerdo a la Oferta


La naturaleza de la oferta es mucho mas diversa que la demanda y lo determina las características del producto.
Los productores pueden ser clasificados dentro de cuatro categorías, las que reflejan a las distintas circunstancias que rodean a la producción; es decir a su secuencia productiva, estas son:


    1. Los Productos de oferta regular. Tales como los de la actividad lechera o forestal; estos bienes pueden estar saliendo al mercado constantemente.




    1. Los Productos cuya oferta fluctúa anualmente, tales como los cereales y las hortalizas; es decir, bienes que se producen en distintas estaciones del año.




    1. Los Productos cuya oferta se origina de cultivos perennes; ejemplo frutales que producen una vez al año.




    1. Los Productos cuya oferta fluctúa cíclicamente, tales como las aceitunas, la carne de cerdo, de bovino, etc.; esta oferta se mueve cíclicamente porque está determinada, a su vez, por otros productos, v. g. los insumos.




      1. Factores que determinan la Oferta.


Podemos expresar a la oferta agrícola como una función de los principales factores determinantes de la siguiente manera:
O = f (Qp, Pp, Pins, T, W, Pc, Pas, R, N, G, Exp), Donde:
Qp : cantidad producida

PJ : Precio del producto

Pins : Precio de los insumos (semillas, fertilizantes, mano de obra, etc)

T : Tecnología

W : Clima (precipitación pluvial, Temperaturas, humedas).

Pc : Precio de productos competitivos por los mismos recursos.

Pa : Precios de cultivos asociados.

R : Inventarios, stocks, reservas, existentes.

N : Numero de hectáreas o estructura de cultivos

G : Intervención del estado (comercializacion, economía, institucional, problemas jurídicos con la tenencia de tierra.

Exp. : Expectativas del productor.
A continuación revisaremos los efectos que en lo individual causan estos factores sobre la oferta agrícola.


  1. Cantidad productiva (Qp)

Por la ley de la oferta, la cantidad producida de productos agrícolas se presentan como oferta disponible en el mercado según el comportamiento del precio.
Encontramos mayor oferta disponible de productos agrícolas cuando los precios de los productos suben en el mercado.
Por el contrario encontramos menor oferta disponible de productos agrícolas cuando los precios de los productos bajas en el mercado.


  1. El precio del producto (Pj)

Por la ley de la oferta, al subir el precio de los productos agrícolas, la cantidad ofertada de productos aumenta; un efecto contrario se observa si baja el precio. Estos cambios en los precios provocan a la larga de la curva de la oferta agrícola.



  1. Precio de los Insumos (Pins)

El empleo de los diversos tipos de tecnología en los procesos productivos determinan costos diferenciados por el empleo de la maquinaria, equipos, accesorios, etc que influyen en la calidad y características comerciales del producto que determinan la cantidad ofertada.


  1. Tecnología. (T)

El empleo de diversos tipos de tecnología en los procesos productivos determinan costos diferentes por el empleo de maquinaria, equipos, accesorios, etc., que influyen en la calidad y características comerciales del producto, que determinan la cantidad ofertada.


  1. Clima (W)

Los factores climatológicos como precipitación pluvial, humedad, temperatura entre otros determinan la disponibilidad de la oferta de productos agrícolas.


  1. Precios de los productos competitivos por los mismos recursos (Pc)

Por cada producto agrícola existen productos competitivos en el mercado, los precios que estos alcanzan influyen en la oferta.


  1. Precios de los cultivos asociados (a)

Por cada producto agrícola existen diversos cultivos asociados al insumo, los precios que estos alcanzan influyen en la oferta.


  1. Inventario, stocks, reservas, existencias (R)

Para el mercado es importante la disoponibilidad de productos, por lo tanto un manejo de existencias de productos agrícolas influyen en la oferta agrícola.


  1. Numero de hectáreas (N)

El numero de hectáreas destinadas a cada uno de los productos agrícolas determinan la oferta de productos disponibles para el mercado.


  1. Intervención del estado (G)

En todo el país, el estado regular el sistema de comercialización a través de reglamentos, controles sanitarios, registros, inspecciones, tributación y normas diversas que influyen en la oferta.


  1. Expectativas del producto (Exp)

Cada producto cuenta con un conjunto de características comerciales que determinan el tipo de mercado al cual puede estar destinado.
Ejemplos del movimiento de la curva de la oferta debido a cambios en los precios del producto.
(1) Movimientos en la curva de la oferta de la arroba de quinua en Azangaro.

  1. Si sube el precio del producto, la cantidad ofertada aumenta.

S/. 12.00 * 200 arrobas

S/. 14.00 * 800 arrobas

S/. 18.00 * 1200 arrobas
Grafico N° 23 Curva de la oferta cuando sube el precio





  1. Si baja el precio del producto, la cantidad ofertada disminuye


S/. 18.00 * 1200 Arrobas

S/. 17.00 * 1000 arrobas

S/. 15.00 * 900 arrobas
Grafica N° 24: curva de la oferta cuando baja el precio


(2) Movimientos de la curva de la oferta de tunta en Ilave

  1. Si sube el precio del producto, la cantidad ofertada aumenta.

      • S/. 30.00 * 200 arrobas

      • S/. 32.00 * 400 arrobas

      • S/. 36.00 * 800 arrobas

      • S/. 40.00 * 1000 arrobas


Grafico N° 25 Curva de la oferta cuando sube el precio




  1. Si baja el precio del productos, la cantidad ofertada disminuye

S/. 40.00 * 1200 Arrobas

S/. 39.00 * 1100 Arrobas

S/. 38.00 * 1000 Arrobas

S/. 37.00 * 900 Arrobas
Grafica N° 26: Curva de la oferta cuando baja el precio.



La teoría de la oferta agrícola explica que la presencia diversos factores ocasionan modificaciones en el comportamiento de la oferta de los productos agrícolas en el mercado.
Entre los factores causales podemos mencionar los siguientes:


  1. Factores económicos.

Estos se relacionan normalmente con el proceso de adquisición de los insumos y con la venta de los productos en el mercado, lo mas comunes son:

  • Los precios de los insumos utilizados en el proceso de producción.

  • Los precios de mercado del producto en cuestión.

  • Los precios de los productos competitivos.


Aquí seria deseable considerar las inversiones con diferentes horizontes temporales como los edificios (bodegas, graneros, galpones, etc), la maquinaria agrícola, las plantaciones como frutales que requieren varios años para ser productivas, semillas utilizadas como insumo en el proceso de producción y mano de obra.


  1. Factores ecológicos.

Este tipo de factores inciden en los niveles de rendimiento de los cultivos; se puede mencionar a las siguientes:

  • Las condiciones climatológicas como precipitación pluvial, temperatura, humedad, etc.

  • La rotación de cultivos.

  • Los patrones de uso del suelo

  • El deterioro ambiental.


La característica fundamental de estos factores es que con frecuencia resultan imprescindibles, como es el caso de las sequías, heladas, granizadas, inundaciones.


  1. Factores tecnológicos.

Anteriormente se pensaba que a corto plazo la tecnología no producía ningún efecto perceptible sobre la oferta agrícola, sino que generaba un efecto gradual detectable solo en el mediano y mas aun en el largo plazo.
Hoy existe razón para creer que el efecto se da de otra manera, extendiéndose del control al largo plazo, de acuerdo al proceso de difusión de la innovación tecnológica.
Una vez que se ha liberado la innovación esta es utilizada mas y mas unidades de producción hasta que finalmente todas las adopten.
Para analizar los determinantes tecnológicos hay que considerar el paquete tecnológicos, la tecnología dominante como semillas híbridas de trigo con riego, fertilización, productos químicos de control de plagas y enfermedades, labores culturales.


  1. factores Institucionales:

Estos factores determinantes se reflejan al tipo de políticas en relación a ciertos productos.


  • Fijación de precios de referencia – precios de garantía.

  • Fijación de precios máximos, tope u oficiales al consumidor

  • Restricciones al comercio internacional: de importación, fijación de aranceles, prohibición de exportación (fertilizantes) o de importación (frutales, trigo soya).

  • Estructura social agraria; es decir la forma como esta organizada la producción: comuneros, pequeños propietarios, minifundistas o latifundistas explotaciones agrícolas o ganaderas.


Este tipo de factores se analiza en modelos empíricos introduciendo variables cualitativas.


  1. Incertidumbre

La determinantes que reflejan la incertidumbre de un producto en el mercado se expresan en forma de expectativas o esperanzas.

Por ejemplo, Para que un productor decida que producir, es decir que vender en el mercado, debe formularse una serie de expectativas a cerca de los posibles precios que habrá en el futuro; se habla entonces de los precios esperados.
Conforme el horizonte temporal es mayor se hace mas difícil el intento de formar expectativas; tal es el caso de una plantación la cal no produce hasta después de varios años.
En modelos empíricos, se trata con equivalencia de certidumbre, es decir con variables que permiten cuantificar las expectativas.


  1. Expectativas extrapoladas: Suponen que los valores futuros de una variable (precio) estas en relación a un valor anterior; por ejemplo los insumos.


Pf* = Pf - 1


  1. Expectativas por adaptaciones o aprendizaje por error: Significa que los errores cometidos en el pasado inmediato también deben ser tomados en cuanta.




    1. ELASTICIDAD PRECIO DE LA OFERTA.


La elasticidad precio de la oferta es el cambio porcentual en la cantidad de un producto como consecuencia de un cambio porcentual en un precio.
Como en el caso de la elasticidad de la demanda, se obtiene diferentes valores para la elasticidad.
Ejemplo:
Caso 1: cambio porcentual en la oferta de quinua.
Situación 1:

Cantidad de oferta 200 arrobas

Precio de la arroba de quinua S/. 12.00

Caso 2: Cambio porcentual en la oferta de tunta



Situación 2:

Cantidad ofertada 1200 arrobas

Precio de la arroba de quinua S/. 18.00
Caso 2: Cambio porcentual en la oferta de tunta
Situación 1:

Cantidad ofertada 200arrobas

Precio de la arroba de tunta S/. 30.00

Cambio porcentual en la variable independiente precio



Situación 2:

Cantidad ofertada 400 arrobas

Precio de la arroba de tunta S/. 32.00
Situación 3:

Cantidad ofertada 1000 arrobas

Precio de la arroba de tunta S/. 40.00
Los componentes que intervienen en la elasticidad precio de la oferta son:

Eo = Elasticidad precio de la oferta

Q2 = La mayor cantidad ofertada

Q1 = La menor cantidad ofertada

P2 = Es el precio del producto

P1 = Es el precio mayor del producto
La ley de la oferta establece que la cantidad ofertada de un producto varia de manera directamente proporcional a los cambios en el precio.
Por lo tanto a mayor incremento del precio de un producto en el mercado, mayor sera la cantidad ofertada disponible. Por el contrario sucede si el precio baja en el mercado, menor será la cantidad ofertada disponible.
Normalmente, la variable cantidad se expresa en unidades físicas:

  • Kilogramo

  • Arrobas

  • Quintales

  • Litros

  • Libras

  • Metros

  • Pulgadas


Y la variable precio se expresa en valores monetarios:

  • S/. /Kilogramo

  • S/. /Arrobas

  • S/. /Quintales

  • S/. /Litro

  • S/. /Libras

  • S/. /Metros

  • S/. /Pulgadas

Dependiendo del bien en cuestión:
La “elasticidad precio de la oferta” es el cambio porcentual en la cantidad ofertada debido a un cambio porcentual en el precio del producto..
Los distintos productos y servicios se diferencian en el grado en que su oferta aumentan al subir el precio. Así tenemos como ejemplo:


  • Un aumento en el precio de la papa mejorada no aumenta significativamente la oferta de este producto.

  • Un aumento en el precio de la quinua, animara a los productores a incrementar la oferta disponible del producto en el mercado.

  • Un aumento en el precio de la tunta, animara a los productores a incrementar la oferta disponible del producto en el mercado.

  • Un aumento en el precio de la chalona, animara a los productores a incrementar la oferta disponible del producto en el mercado.


Matemática mente se utilizara la formula elasticidad Arco para realizar los cálculos de las elasticidad precio de la oferta


Es importante mencionar que con esta formula la elasticidad obtenida es la arco, ya que esta midiendo un segmento de la curva de la oferta. Por ejemplo:
CASO 1: ELASTICIDAD PRECIO DE LA OFERTA DE LA QUINUA EN AZANGARO
Situación 1:

Cantidad ofertada 200 Arrobas

Precio de la arroba de quinua S/. 12.00

Cambio porcentual en la variable independiente precio.
Situación 2:

Cantidad ofertada 200 arrobas

Precio de la arroba de quinua S/. 12.00















Ep = 4.2



Análisis
El cambio porcentual de la cantidad ofertada es de 4.2% por el cambio ocurrido en el precio de la arroba de quinua en el mercado.
Es decir el cambio total de las cantidad ofertada es mayor que el cambio porcentual del precio.















Ep = 4.6



Situación 2:

Cantidad ofrecida de 900 kilos

Precio por kilo S/. 6.50


















Ep = 2.75


Oferta elastica




Situación 2: Cantidad ofrecida de 500 kilos

Precio por kilo S/. 6.50














Ep = 0.85


Oferta inelástica





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