Pliego de cláusulas administrativas particulares a regir en el contrato administrativo especial del servicio de cafetería-comedor del centro nacional de biotecnologíaa tramitar por procedimiento abierto




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En a de __ de 2.00__

Firmado




ANEXO 4


D/Dª _______________________________________________________________________, DNI/Pasaporte número __________________________________ con domicilio en C/ ____________________________________________________________________________ número _____ Como apoderado de la empresa _______________________________________ N.I.F. o documento que los sustituya ____________________________________________ (cumplimentar en caso de actuar en representación de una empresa) con domicilio en _________________________________ calle ______________________________________ número _____________.
Declara responsablemente que ni él, ni la empresa a la que representa, ni ninguno de los administradores o representantes legales de la misma, se encuentran incursos en alguna de las prohibiciones para contratar con la Administración señaladas en el artículo 49 de la LCSP y se halla al corriente del cumplimiento de las obligaciones tributarias y con la Seguridad Social impuestas por las disposiciones vigentes, comprometiéndose a justificar tales extremos antes de la adjudicación definitiva.

,
Se autoriza, en el caso de resultar adjudicatario, al Órgano de Contratación de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, a obtener de la Agencia Estatal de Administración Tributaria, mediante certificación digital, el certificado de encontrarse la empresa que represento, al corriente de sus obligaciones tributarias a los solos efectos de contratación con las Administraciones Públicas.
En _______________, a ________de __________________________de 200__

FIRMADO
ANEXO 5
DOCUMENTACIÓN TÉCNICA
La documentación que contendrá el sobre 2 y 3 tendrá por finalidad permitir la aplicación de los criterios de valoración técnica contenidos en la cláusula 2.2. del presente Pliego y constará de:
1. DOCUMENTOS QUE SE INCLUIRÁN EN EL SOBRE Nº 2:
A) Memoria descriptiva del servicio que se oferta en la que deberán hacer constar:
- Desarrollo del plan de ejecución especificando horarios y trabajos a realizar.

- Detalle de las funciones, horarios y categorías y/o especializaciones cuando se solicite en el Pliego de Prescripciones Técnicas de las personas encargadas de la realización del servicio.

- Relación del material, instalaciones y medios técnicos que aportará para la ejecución del contrato.

- La no presentación de la memoria en los términos que se solicitan será motivo de exclusión.
B) Programas de limpieza, desinsectación, desinfección y desratización que proponen.
C) Sistemas de control y seguimiento que utilizará para garantizar la calidad de los productos y del servicio, así como, una información puntual del desarrollo de los trabajos y de las incidencias que puedan producirse.

D) Descripción detallada de la composición, variedad, características y cantidades de los productos utilizados en los menús, desayunos y platos combinados ofertados.
La empresa adjudicataria deberá proporcionar:

a) Desayuno tipo, compuesto por: café, o té con leche y tostada o bollería con mantequilla y mermelada, churros o porras y uno completo, igualmente a precio fijo, que incluya además del desayuno tipo un zumo natural de naranja.

b) Menú, compuesto por: un primer plato (a elegir de entre dos), un segundo plato (a elegir de entre dos) y postre. El adjudicatario deberá proporcionar también, al mismo precio, un menú alternativo para personas obligadas a guardar régimen.

c) Platos combinados: Al menos habrá tres platos combinados diariamente para elegir.
La composición del menú será expuesta, cada día, en lugar visible desde primera hora de la mañana.

Los licitadores podrán ampliar el número de platos solicitados en el apartado D), así como incluir menús especiales o aumentar la lista de productos manteniendo siempre el mínimo exigido.

E) Relación de bocadillos variados, bollería, sandwiches y ensaladas detallando la calidad y la cantidad que contendrán de estos productos.

F) La Administración podrá aceptar al contratista que resulte adjudicatario aquellas mejoras que estime conveniente entre todas las que sean ofertadas, incorporándose a las condiciones del contrato.
2. DOCUMENTOS QUE SE INCLUIRÁN EN EL SOBRE Nº 3:
G) Certificación del Gerente del Centro Nacional de Biotecnología en el que se hará constar que el licitador conoce y ha comprobado las condiciones en las que ha de ejecutarse el objeto del contrato

ANEXO 6

CRITERIOS DE VALORACIÓN


  1. Precio derivado de la oferta económica, hasta un máximo de 45 puntos.


Se asignarán 5 puntos al precio máximo fijado por la Administración y 45 puntos a la oferta más económica, obteniéndose el resto de forma proporcional. Para la obtención del precio sobre el que se aplica la puntuación, se multiplicará el precio unitario ofertado para cada artículo por el siguiente factor:
* Desayuno 4

* Menú y plato combinado del día 3

* Café, infusiones y bollería 2

* Otros 1
B) Memoria descriptiva de la ejecución del contrato, aportaciones que se efectúen sobre los mínimos fijados en el Pliego de Prescripciones Técnicas e idoneidad de otras mejoras que redunden en la calidad del servicio, hasta un máximo de 12 puntos.

C) Composición, variedad, características y cantidades de los productos utilizados en los menús y platos combinados ofertados, hasta un máximo de 11 puntos.
D) Variedad, calidad y cantidad del contenido de los bocadillos, bollería, sandwich y ensaladas, hasta un máximo de 10 puntos.
E) Programa de limpieza, desinsectación, desinfección y desratización, hasta un máximo de 8 puntos.



  1. Control y seguimiento para garantizar la calidad de los productos y del servicio, hasta un máximo de 8 puntos.

  2. Certificado de la Gerencia del Centro Nacional de Biotecnología de que el licitador conoce y ha comprobado las condiciones en las que ha de ejecutarse el objeto del contrato, hasta un máximo de 6 puntos



ANEXO 7

COMISIÓN ASESORA


La comisión asesora estará compuesta por los siguientes miembros:
- Un Jefe de Área o de Servicio de la Secretaría General Adjunta de Obras e Infraestructura.
- Un Técnico de la Secretaría General Adjunta de Obras e Infraestructura.
- Gerente del Centro destinatario del Contrato.


ANEXO 8

Plantilla con derecho a subrogación que presta sus servicios en la cafetería-comedor del Centro Nacional de Biotecnología:



CATEGORÍA

FECHA ANTIGÜEDAD

JORNADA

Cocinero

07/06/2004

Completa

Cocinero

15/12/2005

Completa

Dependiente barra

01/10/1996

Completa

Aux. S. Limpieza

08/07/2003

Completa

Ayte. Camarera

02/03/2002

Completa

Ayte. Cocina

01/04/1992

Completa

Encargada

02/12/2004

Completa

Aux. S. Limpieza

07/01/2009

30 h/semana

Camarero

26/01/1989

Completa

Aux. S. Limpieza

10/10/2001

20 h/semana

ANEXO 9 bis

INVENTARIO DE EQUIPAMIENTO EN LAS DEPENDENCIAS DEL COMEDOR, AUTOSERVICIO, COCINA, ALMACENES DE COCINA Y CAFETERÍA DEL CENTRO NACIONAL DE BIOTECNOLOGÍA.

ALMACENES DE COCINA:

- 2 estanterías galvanizadas de 900x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería galvanizada de 4000x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería galvanizada de 3200x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería galvanizada de 2700x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería galvanizada de 1800x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería galvanizada de 1400x500x2000 m.m. y cinco entrepaños

- 1 estantería baja de rejilla de 1842x107x210 m.m.

- 1 armario frigorífico de 1400x700x2000 m.m., mod. A-4-1400 con

temperatura de régimen +2/+6ºC, grupo hermético en piso de 0.33

CV. 220V, construcción exterior en acero inox., evaporador de tiro

forzado, dotado cada cuerpo vertical de tres parrillas regulables en acero

inox. y cuatro puertas con bordes redondeados.

- 1 exterminador de insectos modelo DT-13

CÁMARAS:
- 1 cámara de congelación (-20ºC) de 2000x2900x2090 m.m.

- 1 cámara de refrigeración (+4ºC) de 2100x3260x2140 m.m.

PREPARACIONES:
- 1 picadora de carne P-22 inox.

- 1 cortadora de fiambre de acero inoxidable 18/8, con cuchilla de dureza 65 Hrc, baño de cromo duro, transmisión sinfín-corona, afilador incorporado de sistema automático, motor monofásico 230v o trifásico 380v. Medidas 790x555x510 mm.

- 1 rejilla en piso de 707x317 m.m.

- 2 tablas para cortar de 500x400x40 m.m. de polietileno blanco de alta

densidad.

- 1 mesa de preparación mod. MP 15-154/7 TC de 1540x700x850 m.m.

en acero inoxidable, peto en trasera, seno de 600x500x300 m.m., grifo

mezclador, entrepaño y cajón.

- 2 mesas frigoríficas de 1920x600x850 m.m. con dos puertas, grupo

frigorífico incorporado, refrigeración mixta de 0.6 CV y 220 V,

construcción interior y exterior en acero inox., estantes graduables en

varilla de acero inox., cámara con evaporador en tubo de cobre y aletas

en aluminio, régimen de temperatura de 0/+6ºC y peto trasero.

- 2 mesas de preparación de 1850x600x850 m.m. con peto trasero y un

seno de 500x400x300 m.m.

- 1 cortadora de fiambres Ortega mod. CEE-300 de 647x537x450 m.m.

con motor de 0.45 CV y 220 V.

- 1 atrapainsectos Sammic mod 30.4 de 50 W y 220 V.

- 1 lavamanos con célula fotoeléctrica de 500x500x850 m.m.en acero

inox. con dosificador de jabón.

- 1 secador de manos mod. Jofel 100W. II 220V. potencia de calefacción

2000 W.

- 1 máquina de envolver con bobinas de film de 45 cm.

CONDIMENTACIÓN:
- 1 Fry-top mod CM 01F10 B a gas natural de 800x900x850 m.m.

construcción exterior en acero inox.

- 1 Cocina mod.CM 40P10 H a gas natural de 4 fuegos y horno,

construcción exterior en acero inox.

- 1 mesa de trabajo mod. MT-40/9 TC de 400x900x850 m.m.

construcción en acero inox., peto en trasera y entrepaño.

- 1 freidora mod. FE 30L06 B eléctrica 500x900x850 m.m.

construcción exterior en acero inox.

- 1 soporte para horno 874x670x200 m.m. construcción en acero

inox.

- 2 hornos de convección mod. HC-101-HP eléctricos uno sobre

otro de 950x896x840 m.m. contrucción en acero inox., potencia

ventilador 0.2 CV, potencia grupo calefactor 12 KW, tensión III

380 V. Dotación: guías y portabanderas y 5 parrillas.

- 1 horno de convección-vapor 10GN 1/1 eléctrico Modelo FCS 101E4

- 1 marmita termodifusora mod. MA-130-TG a gas natural de

800x900x850 m.m. construcción en acero inox.

- 1 tablero auxiliar de 100x900 m.m. en acero inox.

- 1 rejilla en piso 783x303 m.m.

- 1 rejilla en piso 600x317 m.m.

- 1 campana de humos mod. CH-60/14 AV de 6000x1400 m.m. con repisa inferior.

- 1 colector mod. CE-40/08 MF en acero galvanizado con 8 filtros.


PLONGE:
- 1 fregadero mod. F20-164/7 TC 1640x700x850 m.m. construcción en acero inoxidable con dos senos de 700x500x380 m.m., peto trasero y lateral derecho y grifo mezclador giratorio.

- 1 rejilla en piso 693x303m.m.

- 1 barra para colgar en acero inox. con cinco ganchos deslizantes.

- 1 estantería de 700x500x1800 m.m. con 4 estantes.

AUTOSERVICIO:
- 400 bandejas Gold de 480x370 color nogal.

- 1 bandejero-cubertero-panero mod. DE-90 JP de 900x800x1550 m.m.

en acero inox.

- 1 mesa frigorífica mod. DA-120-FP, platos fríos de 1200x850x850 mm.

Construcción exterior y piso interior en acero inox., bandeja perforada

Cubriendo seno y grupo frigorífico incorporado de 0.25 CV refrigerado

por aire con evaporador de placas.

- 1 estantería superior doble de 1090x310/260x600 m.m., dos estantes de

luna pulida y dos pantallas protectoras de luna pulida.

- 1 baño maría mod. DA-160-BOH, platos calientes de 1600x850x850

m.m. de acero inox. y 4.5 KW de potencia. Mesa caliente en parte

inferior.

- 4 recipientes gastronorm mod. 1/1 x 150 m.m., 325x530 m.m. en acero

inox. con tapa.

- 1 estantería superior doble de 1490x310/260x600 m.m.

- 1 mesa neutra mod. DA-70MN postres 700x800x850 mm. en acero inox

- 1 mesa frigorífica mod DA-160 FB postres y bebidas 1600x850x850

m.m. construcción exterior y piso interior de cámara de acero inox. y

grupo frigorífico de 0.25 CV refrigerado por aire con evaporador de

placas.

- 1 estantería superior doble de 1490x310/260x600 m.m.

- 1 mueble caja mod. DA-80 CD 800X850X850 m.m. en acero inox.

y cajón con cerraduras.

- 1 frente de autoservicio mod. DC-600 NS 6000x670 mm. construido en chapa decorativa en PVC.

- 1 deslizador de bandejas mod. DC-590 DO 5900x800x40 m.m.

en acero inox.

- 1 barandilla mod. DE-510 5100x800 m.m. en tubo acero inox.

- 1conservador de helados Eurofred mod. M327-450de 1040x650x970

m.m., capacidad 327 l., compresor de 1/5 CV II 220 V. y 120 W.

- 1 estantería baja de 1850x500x1000 m.m. en acero inox.con dos entrepaños y pero trasero.

- 1carro bajo para recipientes GN mod. C-008 GB 604x660x972 mm. Construcción en acero inoxidable con 8 juegos de guías para alojamiento de recipientes GN y sobre ruedas giratorias.

- 1 atrapainsectos Sammic mod. 30.4 de 50 W y 220 V.

- 1 exterminador de insectos modelo DT-13

- 1 lámpara de infrarrojos

LAVADO VAJILLA:

- 1 mesa mostrador mod. MO-135 BTC 1350x800x850 m.m. en acero

inox.,encimera con vertedero para sólidos de 220 m.m. de diámetro,

entrepaño y alojamiento para cubo de desperdicios.

- 1 estantería sencilla de sobremesa de 1300x360x600 m.m.

construcción en acero inox.

- 1 mesa auxiliar lavadora mod. MB-090 TCS 900x700X850/1000 m.m.

construcción en acero inox., peto trasero, seno de 600x500x300 m.m.

faldones de acero inox. cubriendo frente y costados.

- 1 grifo de ducha mod. 6634 con grifería mezcladora de apoyo a mesa

de servicio.

- rejilla en piso mod. R-70/3 RC 693x303 m.m.

- 1 lavavajillas modelo GS-9

- 1 campana de vahos mod. AL-110-EC 1100x1100x600 m.m.

construcción en acero inox..

- 1 mesa auxiliar lavadora mod. MB-145 TCL 1450x700x850 m.m.

construcción en acero inox., con peto trasero y lateral y entrepaño.

- 1 fregadero mod. F11.126/7 TC 1260x700x850 m.m. construcción

en acero inox. y seno de 500x500x380 m.m. con entrepaño, peto

trasero y grifo mezclador giratorio.

- 1 rejilla en piso mod. R-60/3 RC 603x303 m.m.

- 1 estantería doble en pared en acero inox con peto posterior y dos

estantes.

- 1 tablero auxiliar 100x700 m.m. en acero inox.

- 1 estantería en acero inox. 2100x600x700 m.m.5 estantes.

- 1 carro transporte cubo desperdicios mod. C.001-CD 665x600x873

m.m. con 4 ruedas giratorias.

- 4 carros recogida de bandejas mod. C-024 BA 930x525x1710 m.m.

en acero inox. con 4 ruedas giratorias.

- 3 carros bandejeros en acero inox. para bandejas de 52.5x40 cm.


CAFETERÍA:

- 1 vitrina refrigerada ET6

- 1 vitrina sobremostrador de 120 cm.

- 1 mueble sotabanco mod. ST-200/5 B 2000x550x850/1030 m.m.con

seno de 400x400 m.m., 2 entrepaños y espacio inferior para alojar

barriles de cerveza.

- 1 mueble botellero frigorífico mod. KB-200-BG 2000x550x850/1030

m.m. con tres puertas, grupo frigorífico incorporado, refrigeración mixta

de 0.25 CV II 220 V., cámara con evaporador y tubo de cobre, régimen

de temperatura +3/+6ºC.

- 1 mueble sotabanco frigorífico mod. KB-200-BG 2000x550x850/1030

m.m. en acero inox. con dos entrepaños de formica.

- 1 mueble sotabanco mod ST-170/6 M 1700x600x1000/1100 m.m.

encimera con peto en respaldo y dos entrepaños en formica.

- 1 mesa cafetera mod. SC-200 M 2000x600x1000/1100 m.m. cajón

abatible y compartimento con puerta,dos entrepaños en cada lateral

y peto trasero.

- 1 termo para leche Autoras mod. L-10 tensión II 220 V y potencia de

conexión de 1 KW y construcción en acero inox.

- 1 mueble sotabanco mod. ST-200/6 M con espacio inferior para

alojar máquina de hielo y peto trasero.

- 1 máquina de hielo en cubitos mod. ACM-125 WS 675x520x885

m.m. con grupo frigorífico refrigerado por agua de ½ CV II 220 V

con terminación exterior en acero inox.

- 1 mueble sotabanco mod. ST-280/3 M 2800x300x1000/1100 m.m.

- 1 atrapainsectos Sammic mod. 30.4

- 1 frente de barra con desarrollo de 900 cm. con tapa de granito de 92

cm., sobre armazón de madera lacada, con pasamanos y barra

responsable de acero inox. de tubo de 0.6 cm.

- 9 mesas altas de cafetería en acero inox de 105 cm. de alto.

- 4 mesas redondas de 100 cm. estructura metálica pintada en negro,

tapa de tablero en TP acabado en laminado gris.
COMEDOR:
- 13 biombos color naranja con pies soportes de acero, de 1500x950x16 mm.

- 1 catenaria compuesta por 10 unidades de pie de acero y 9 unidades de cadena.

- 6 mesas bajas redondas de 60 cm. en acero inox.

- 30 m.l. conjunto asientos y respaldos tapizados para bancadas de obra.

- 15 mesas de comedor de 180x80 cm. estructura metálica pintada y tapa

de color gris.

- 7 mesas comedor de 120x80 cm. iguales a las anteriores.

- 130 sillas blancas metálicas pintadas, con asiento en carcasa blanca.

- 1 aparador de 250x50 cm. en tablero DM acabado en laca con tapa de

granito gris.

- 1 mueble paragüero en acero inox. de aprox. 5 m.

- 1 fuente de agua potable Canaletas mod. 88ª en acero inox con grifo

para llenado de jarras.

- 1 exterminador de insecto modelo DT-13
ALGUNOS DE LOS EQUIPOS ARRIBA RELACIONADOS SE HALLAN EN PROCESO DE SUSTITUCIÓN.

ANEXO 9
DECLARACIÓN RESPONSABLE CUMPLIMIENTO OBLIGACIONES EN MATERIA DE CLASIFICACIÓN

Don …………………………………….., con DNI ……………….., como apoderado de la empresa ……………………………………. con domicilio ………………………………………..,


DECLARA BAJO JURAMENTO:
Que las clasificaciones que constan en el certificado expedido por la Junta Consultiva de Contratación Administrativa, del Ministerio de Economía y Hacienda, continúan totalmente vigentes, así como las circunstancias de la sociedad que sirvieron de base para la concesión de los grupos, subgrupos y categorías que constan en el mencionado certificado, habiéndose cumplido adecuadamente con las obligaciones señaladas en el artículo 59.2 de la Ley de Contratos del Sector Público.
Lo que hace constar a los efectos oportunos, en Madrid a ……… de ……… de ………..

ANEXO 10
DECLARACIÓN RESPONSABLE RESPECTO EL CERTIFICADO EXPEDIDO POR EL REGISTRO OFICIAL DE LICITADORES Y EMPRESAS CLASIFICADAS

Don …………………………………….., con DNI ……………….., como apoderado de la empresa ……………………………………. con domicilio ………………………………………..,


DECLARA BAJO JURAMENTO:
Que las circunstancias reflejadas en el certificado expedido con fecha………………, por el Registro Oficial De Licitadores Y Empresas Clasificadas del Estado no han sufrido variación.
Lo que hace constar a los efectos oportunos, en Madrid a ……… de ……… de ………..



1 Se incluirá nombre y apellidos del adjudicatario o de su representante en la firma del contrato.

2 Se incluirá el número del Documento Nacional de Identidad o documento equivalente del adjudicatario o de su representante en la firma del contrato.

3 Se incluirá el número reflejado en el apartado 1.2 de este pliego.

4 Se incluirá un extracto del objeto reflejado en el apartado 1.3.1 de este pliego.

5 Se incluirá el número y la fecha de su publicación.

6 A cumplimentar por el licitador: "Apoderado, Gerente o Administrador". Si el ofertante actúa en su propio nombre, dejará en blanco este apartado.

Pliego Específico: Servicios Cafetería-Comedor (versión 06.07.09)
/
C/ Serrano, 117

28006 Madrid ESPAÑA

Telf. 91 568.14.00

Fax.: 91 411 30 77
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