Resumen ejecutivo 46




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1.4. ANTECEDENTES DEL SECTOR GASTRONÓMICO EN COLOMBIA



La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, enella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas. Los ingredientes principales en la gastronomía colombiana son:


  • Cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas. Algunos de los platos típicos másconocidos y que usted debe probar son:




  • Ajiaco: sopa hecha con pollo y papas, es la especialidad de la comidasantandereana.




  • Hormiga culona: hormigas fritas, típicas del Santander Lechona: Cerdo relleno con arroz y carne típico del Tolima.




  • Bandeja Paisa: Es una mezcla de frijoles, huevo, carne, arroz, plátano,chorizo, chicharrón, papas y hogaño típica de las regiones Paisas.




  • Sancochos: sopas de pollo, res o pescado.




  • Tamales: envueltos de arroz, pollo y verduras.



  • Patacón con todo: Plátano verde frito con mezclado con diferentes opcionesde carnes y quesos.



  • Arepa con todo: el mismo principio del anterior pero la base es la arepa, unamasa hecha de maíz.




  • Empanadas: pequeños revueltos de arroz, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de pique.



Otra de las maravillas de la comida Colombiana son sus frutas, debido a suclima tropical, la gran biodiversidad y su fértiles suelos, Colombia producefrutas tan deliciosas como El Lulo, La Papaya, El Mango, El Zapote, LasCiruelas, El Madroño, La mandarina, Las toronjas, El Litchi, El Níspero, LaAbotijaba, La guayaba Agria, La Guayaba Dulce, Los Melones, La Sandia,La naranja, La Abotijaba, La Guanábana, El Anon, El Copoazu, La piña, LaPitaya, La Curuba, El Maracuyá, La Granadilla, El Aguacate, El Carambolo,el Borojo, el Mangostino, El Corozo, La Fresa, y tantas otras más que sepueden comer frescas, en postres o en jugos.


1.5. FORMULACIÓN



¿Cómo aprovechar el auge del sector y sus buenos resultados, para montarun restaurante de comida típica colombiana y exposición de obrasartesanales?

2. JUSTIFICACIÓN




Para realizar un plan de negocios en el sector de restaurantes y el sectorgastronómico, se deben tener en cuenta los siguientes aspectos en los cuales se mostraran las bondades de este negocio.
El sector restaurantes representa el 4% del total de empresas constituidas enBucaramanga, lo cual demuestra que en los últimos dos (2) años ha sido una de lasindustrias que mayor crecimiento han tenido. El constante crecimiento de lademanda de clientes que busca algo diferente en los restaurantes ha hecho que el sector se diversifique en el mercado gastronómico, enfocándose a lasnuevas tendencias actuales del mundo moderno como "La cocina fusiónjunta dos tendencias de comida, como la mediterránea y la oriental, etc.
La ubicación del restaurante es una parte muy importante para que se dé aconocer, y para que así mismo obtenga un estatus frente a los consumidores, por eso mismo la zona más llamativa para este negocio es la “la Zona de cabecera muycerca del centro financiero y comercial, uno de los ejes de los negocios en la ciudad”.
Se ha comprobado que los consumidores ya no buscan el simple hecho de comer bien sino de encontrar un lugar agradable, divertido y con un buenambiente, ya que los Bumangueses se volvieron más exigentes a la hora depagar por una buena comida buscando el ingrediente adicional (innovación).
“Los expertos en el negocio consideran que para que un restaurante tengaéxito debe cumplir básicamente con tres requisitos: buena comida, buenservicio y un ambiente innovador y atractivo.

Aunque este sector es demasiado amplio y por eso mismo existen lascompetencias, “El mercado está viviendo una gran expansión. Es elmomento para sostenerse porque no hay espacio para tantos jugadores ysolo quedarán los que tengan una propuesta más innovadora y de mayorcalidad. Es así como se ve una clara oportunidad a este plan de negocios, mostrandoque se tiene las herramientas para quedar en la mesa de los mejores, portener las fichas completas del juego las cuales son: creación, calidad,innovación, diferenciación. Lo que se busca con el plan de negocios es brindarle un nuevo servicio a los consumidores de los estratos tres (3) y cuatro (4) en donde encuentrensatisfacer la necesidad de comer agradable en un ambiente netamente Colombiano.
La galería de las obras artesanales elaboradas por la organizaciónArtesanías de Colombia, con la cual se realizara un convenio de Los oficiosque realiza la fuerza de trabajo de esta organización los cuales son latejeduría (en todas sus diversas variantes), con 57,52%, la madera con13,48% y la cerámica–alfarería con 7,37%.. Y de las comidas típicascolombianas como el ajiaco, hormiga culona, lechona, bandeja Paisa,sancocho.
MUESTRAS ARTESANALES

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