Conviene que cada uno sea responsable de su propia salud y aprenda a cuidarse






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títuloConviene que cada uno sea responsable de su propia salud y aprenda a cuidarse
fecha de publicación21.10.2015
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Índice insulínico


Autor: Dr. Pedro Serrano. Revisado 2013.

Basado en: http://en.wikipedia.org/wiki/Insulin_index

Conviene que cada uno sea responsable de su propia salud y aprenda a cuidarse.



El índice insulínico es una medida utilizada para cuantificar la respuesta de la producción de insulina cuando se toman diversos alimentos. El índice es similar al índice glucémico y la carga glucémica, pero en lugar de basarse en los niveles de glucosa en la sangre, el índice de insulina se basa en los niveles de insulina en sangre.
Holt y cols. Estudiaron que el índice glucémico y el índice insulínico están correlacionados,[1] pero el índice insulínico puede ser más útil que el índice glucémico o la carga glucémica porque ciertos alimentos (por ejemplo, carnes magras y proteínas) causan una respuesta de la insulina a pesar de que no exista ningún carbohidrato presente, y porque algunos alimentos causan una respuesta de la insulina desproporcionada en relación con su carga de carbohidratos.
Índice insulínico: muestra la cantidad de insulina que se libera en sangre tras tomar un alimento en particular.

Índice glucémico: muestra la cantidad de glucosa en sangre tras tomar un alimento en particular.

Índice de saciedad: muestra la capacidad de un alimento para disminuir la propensión a comer más.


Las puntuaciones de glucosa (glucemia) y de insulina se determinaron mediante la alimentación 1000 kilojulios (239 kcal) de la comida a los participantes y registrar el área bajo la curva de glucosa / insulina durante 120 minutos luego dividiendo por el área bajo la curva de glucosa / insulina para el pan blanco. El resultado es que todas las puntuaciones son relativas al pan blanco. La puntuación de saciedad se determinó mediante la comparación de la cantidad de alimento fue comido por los participantes en un buffet después de haber sido alimentados con una cantidad fija de calorías de un alimento en particular con los ojos vendados (para asegurar la comparecencia comida no era un factor), y luego dividiendo ese número por la cantidad consumida por los participantes después de comer pan blanco. Pan blanco sirve como la base de referencia de 100. En otras palabras, los alimentos de puntuación superior a 100 son más saciantes que el pan blanco y los menores de 100 son menos saciantes.
El ± indica la incertidumbre en los datos. Por ejemplo, 60 ± 12 significa que hay una probabilidad del 95% de la puntuación está entre 60-12 (48) y 12 60 (72), siendo 60 la más alta probabilidad suponiendo una curva de campana.

Referencias

    1. Cousens, Gabriel (2008). There Is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program. North Atlantic Books. p. 144. ISBN 978-1-55643-691-8.

    2. Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter (November 1997). "An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods" (PDF). American Journal of Clinical Nutrition 66 (5): 1264–76. PMID 9356547. Lay summary – Insulin Index (2009-10-14).

    3. Holt, Susanne H.A.; Brand-Miller, Janette Cecile; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (September 1995). "A satiety index of common foods". European Journal of Clinical Nutrition 49 (9): 675–690. PMID 7498104. Lay summary – The Satiety Index — What Really Satisfies (2005-01-10).

  • Mäkeläinen H, Anttila H, Sihvonen J, et al. (June 2007). "The effect of β-glucan on the glycemic and insulin index". Eur J Clin Nutr 61 (6): 779–85. doi:10.1038/sj.ejcn.1602561. PMID 17151593.



Medias de los índices glucémico [2] , insulínico [2] y de saciedad [3]

Alimento

Tipo de alimento

Índice glucémico

Índice insulínico

Índice de saciedad

All-Bran

Cereales desayuno

40 ± 7

32 ± 4

151

Porridge

Cereales desayuno

60 ± 12

40 ± 4

209

Muesli

Cereales desayuno

43 ± 7

46 ± 5

100

Special K

Cereales desayuno

70 ± 9

66 ± 5

116

Smacks con miel

Cereales desayuno

60 ± 7

67 ± 6

132

Sustain

Cereales desayuno

66 ± 6

71 ± 6

112

Cornflakes

Cereales desayuno

76 ± 11

75 ± 8

118

Media de:

Cereales desayuno

59 ± 3

57 ± 3

134

Pan blanco (referencia)

Ricos en carbohidratos

100 ± 0

100 ± 0

100

Pasta blanca

Ricos en carbohidratos

46 ± 10

40 ± 5

119

Pasta integral

Ricos en carbohidratos

68 ± 10

40 ± 5

188

Pan con centeno

Ricos en carbohidratos

60 ± 12

56 ± 6

154

Arroz integral

Ricos en carbohidratos

104 ± 18

62 ± 11

132

Patatas fritas

Ricos en carbohidratos

71 ± 16

74 ± 12

116

Arroz blanco

Ricos en carbohidratos

110 ± 15

79 ± 12

138

Pan integral

Ricos en carbohidratos

97 ± 17

96 ± 12

157

Patatas

Ricos en carbohidratos

141 ± 35

121 ± 11

323

Media de:

Ricos en carbohidratos

88 ± 6

74 ± 8

159

Huevos

Ricos en proteínas

42 ± 16

31 ± 6

150

Queso

Ricos en proteínas

55 ± 18

45 ± 13

146

Ternera

Ricos en proteínas

21 ± 8

51 ± 16

176

Lentejas

Ricos en proteínas

62 ± 22

58 ± 12

133

Pescado

Ricos en proteínas

28 ± 13

59 ± 18

225

Judías blancas

Ricos en proteínas

114 ± 18

120 ± 19

168

Media de:

Ricos en proteínas

54 ± 7

61 ± 7

166

Manzanas

Frutas

50 ± 6

59 ± 4

197

Naranjas

Frutas

39 ± 7

60 ± 3

202

Plátanos

Frutas

79 ± 10

81 ± 5

118

Uvas

Frutas

74 ± 9

82 ± 6

162

Media de:

Frutas

61 ± 5

71 ± 3

170

Cacahuetes

Snacks

12 ± 4

20 ± 5

84

Palomitas de maíz

Snacks

62 ± 16

54 ± 9

154

Patatas fritas

Snacks

52 ± 9

61 ± 14

91

Helados

Snacks

70 ± 19

89 ± 13

96

Yogurt

Snacks

62 ± 15

115 ± 13

88

Barrita Mars

Snacks

79 ± 13

122 ± 15

70

Media de:

Snacks

65 ± 6

89 ± 7

100

Donuts

Bollería

63 ± 12

74 ± 9

68

Croissants

Bollería

74 ± 9

79 ± 14

47

Pasteles

Bollería

56 ± 14

82 ± 12

65

Galletas crackers

Bollería

118 ± 24

87 ± 12

127

Galletas cookies

Bollería

74 ± 11

92 ± 15

120

Media de:

Bollería

77 ± 7

83 ± 5

85

Media de:

Todos

69 ± 13

72± 9

136

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