Informacion general del programa de formacion titulada






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Modelo de Mejora Continua

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA:

PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN

RED TECNOLÓGICA :

AGROINDUSTRIA




INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA

CÓDIGO

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA:

921318

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE

Lectiva

Total

18 meses

24 meses

Práctica

6 meses

NIVEL DE FORMACIÓN

TECNÓLOGO

JUSTIFICACION

El programa Tecnólogo en Control de Calidad de Alimentos se creó para brindar al sector productivo de Alimentos industrial y artesanal la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo, ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías de control de calidad de alimentos, que garanticen que el consumidor final pueda optar por productos inocuos, de alto valor nutricional y con excelentes atributos organolépticos.
La Formación Profesional Integral, busca formar personal con las competencias para atender necesidades del sector productivo en funciones relacionadas con el control de la calidad de los alimentos, desde la gestión de la calidad e inocuidad, a partir de los diferentes análisis sensoriales, fisicoquímicos, microbiológicos de los alimentos.
En los departamentos de Quindío, Boyacá, Valle, Magdalena, Bogotá, Antioquia, Santander, Norte de Santander, Nariño, Cundinamarca Tolima y Huila se cuenta con una amplia red de laboratorios para los análisis Control de Calidad de alimentos (Fisicoquímico y Microbiológico), con un alto fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector.
El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

REQUISITOS DE INGRESO

  • Académicos: 11

  • Superar prueba de aptitud y conocimientos de acuerdo con la línea tecnológica.

COMPETENCIAS A DESARROLLAR

CÓDIGO

DENOMINACIÓN

270403015

Presentar los informes estadísticos de calidad según especificaciones dadas por la empresa

270403038

Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa.

290801040

Realizar en alimentos análisis fisicoquímico de acuerdo con protocolo establecido.

290801039

Analizar muestras para control de Calidad microbiológico de alimentos según protocolos establecidos

290801041

Aplicar análisis sensorial para el control de calidad de alimentos de acuerdo a protocolos establecidos.

280201063

Administrar los materiales e insumos de acuerdo con las políticas empresariales y del sector

270403039

Gestionar los procesos de producción según las necesidades del cliente y exigencias de la empresa

270501013

Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del cliente y volúmenes de producción

210101010

Prepara la carga de acuerdo con su naturaleza medio de transporte y destino

240201500

Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social

240201501

Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva

240201502

Producir textos en inglés en forma escrita y oral

RESULTADO DE APRENDIZAJE ETAPA PRÁCTICA

Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.

OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEÑAR

  • Inspector de productos agrícolas, pecuarios y de pesca (2265)

  • Inspectores de sanidad, seguridad y salud ocupacional (2262)

  • Técnicos en ciencias biológicas (2221)

  • Técnicos en química aplicada (2211)

  • Supervisores procesamiento de alimentos, bebidas y tabaco (9213)

  • Operadores de control de procesos y máquinas para la elaboración de alimentos y bebidas (9361)

  • Inspectores de control de calidad-procesamiento de alimentos y bebidas (9365)




PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Académicos mínimos.

El programa requiere de un equipo de instructores Técnicos, conformado por:


  • Profesional en programas de formación relacionados con áreas de control de calidad de alimentos, tales como, Químico y/o Químico de Alimentos, y/o Microbiólogo de Alimentos, y/o Bacteriólogo con Énfasis en Alimentos, y/o Ingeniero Industrial con énfasis en Sistemas de Gestión de Calidad, para la competencia de Controlar la Formulación para el producto, según especificaciones del cliente y volúmenes de producción se requiere de Ing Alimentos, y/o Ingeniero Agroindustrial con énfasis en producción de alimentos y/o Ingeniero en Producción Agroindustrial con énfasis en producción de alimentos

Experiencia laboral y/o especialización en…

  • Mínimo 24 meses de vinculación laboral con el área de su profesión

  • Especialista o experto en control de calidad de alimentos y sistemas de gestión de calidad y producción de alimentos

Competencias Mínimas.

  • Formular, ejecutar y evaluar proyectos.

  • Trabajar en equipo

  • Establecer procesos comunicativos asertivos

  • Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación

ESTRATEGIA METODOLOGICA

Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:

  • El instructor -  Tutor

  • El entorno

  • Las TIC

  • El trabajo colaborativo
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