Informe anual junio 2000 junio 2001






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CENTRO DE PROPAGACIÓN DE AGAVE DEL ESTADO DE GUANAJUATO

* Proyecto de investigación y desarrollo tecnológico llevado a cabo por el Instituto de Ciencias Agrícolas

de la Universidad de Guanajuato, apoyado por la Fundación Guanajuato Produce A.C. *


INFORME ANUAL JUNIO 2000 – JUNIO 2001




Responsable:

Dr. Luis A. Parra Negrete

Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Guanajuato

Tel. y Fax (462) 41889, 48678

Correo E: parral@dulcinea.ugto.mx

ANTECEDENTES


El proyecto “El Agave en el Estado de Guanajuato” conducido por el Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Guanajuato desde 1998, constaba hasta mediados del 2000 de tres fases: 1) Diagnostico del Agave fuera y dentro de Guanajuato, 2) Establecimiento de lotes experimentales con al menos dos especies en 8 municipios y 3) Monitoreo de lotes experimentales y comerciales. Con el apoyo de Fundación Guanajuato Produce A.C., se incorporaron al proyecto la fase 4) Identificación, propagación, distribución y explotación sustentable de las diversas especies de Agave que se puedan aún encontrar de forma cultivada y silvestre en nuestro estado, dando lugar al CENTRO DE PROPAGACIÓN DE AGAVE DEL ESTADO DE GUANAJUATO (“CEPAEG”) y la fase 5) Capacitación, la cual se agrego como complemento a las fases anteriores, para difundir el conocimiento de los variados usos de esta maravillosa planta líder de ecosistemas.


MARCO DEL “CEPAEG”


Por la problemática que representa la creciente escasez de agua y el deterioro del suelo incluyendo al bosque y en general nuestro entorno o ambiente, se han convertido estos temas en serios asuntos de seguridad nacional, que limitan el desarrollo económico y social del país e incluso amenazan la sobrevivencia de muchas comunidades. En Guanajuato, los últimos cuatro años de temporales realmente escasos con perdidas parciales y totales de las cosechas, además del abatimiento de manera alarmante de los mantos freáticos y de la captación por debajo de la media de agua en las presas, obligan a aceptar que ya no se es mas “el granero de México” y que se está seriamente en el camino hacia la desertificación.
Por otro, puede ser parte de la problemática de la forestería y la agricultura en Guanajuato, el desplazamiento total de prácticas ancestrales de cultivos múltiples con plantas autóctonas silvestres y cultivadas, por una agricultura basada en el monocultivo intensivo de especies introducidas (sorgo es el ejemplo mas patético) altamente demandadoras de grandes cantidades de insumos y sobre todo agua. Quizás de un análisis se derivará que es tiempo ya de revalorar y traer a la escena plantas que históricamente habían estado llenando el paisaje de Guanajuato
Comunicación personal de campesinos “Viejos” de mas de 25 municipios del Estado de Guanajuato, nos han platicado “lo bueno que eran” el nopal, el agave y el mezquite, y como de ellos sus abuelos se alimentaban, vestían y vivían. Particularmente, cómo del agave tenían para todo el año; agua, aguamiel, miel, jarabes, dulce, medicinas, fibras para ayates, cordeles, palos para construcción, cercas, etc. Y como regionalmente eran famosos el pan o las tortillas de pulque, de alta nutrición y mejor sabor.


FORTALEZAS DEL “CEPAEG”


En el contexto antes mencionado, El “CEPAEG” constituye el primer centro de investigación y desarrollo sobre el genero agave en México, con la visión de contribuir al rescate de una cultura donde se le valoraba por sus múltiples usos y bondades y mediante la cual pudiera traerse nuevamente a la escena de una agricultura de temporal en Guanajuato cada vez mas incierta.
Las fortalezas del “CEPAEG” son, como se puede observar en los siguiente Cuadros 1, 2, 3 y 4:

  • La participación de investigadores de varias disciplinas y diferentes instituciones.

  • Las 19 plantaciones experimentales establecidas en varios municipios de Guanajuato durante 1999, 2000 y 2001.

  • Sus acciones de identificar, colectar (in-situ, ex-situ e in-vitro), propagar y distribuir plantas de agave de especies silvestres y cultivadas, de variados usos.

  • Sus acciones de usar, por primera vez de forma intensiva en México, la propagación del Agave mediante semilla sexual y bulbillos, en contraste a hijuelos de rizoma.



Cuadro 1. Investigadores, técnicos e instituciones participantes en el “CEPAEG”

Nombre del participante

Disciplina

Institución

1. Dr. Juan T. Frías Hernández

2. Dr. Manuel Salas Araiza

3. Dr. Rafael Ramírez Malagón

4. M:C. J. Luis Delgado Hdez.

5. Dra. Mayela Bautista Justo

6. Dr. Víctor Olalde Portugal

7. M.C. Javier Ireta Moreno

8. M.C. Héctor Tovar Soto

9. Ing. Juan M. Gutierrez

10. Dr. Alejandro Almaguer

11. Dr. Luis Hernández

12. Dr. Luis A. Parra Negrete

Agroecología

Insectos benéficos y plagas

Micropropagación

Mercado y comercialización

Calidad físico-química

Microbiología

Fitopatología

Etnobotánica

Contingencia fitosanitaria

Usos medicinales

Clasificación botánica

Biodiversidad (Responsable)

ICA UGTO

ICA UGTO

ICA UGTO

ICA UGTO

ICA UGTO

CINVESTAV Irapuato

INIFAP Jalisco

SDA- SAGARPA

CESAVEG

Inst. Educación Especial Gto.

Fac. Biología U. A. Qro.

ICA UGTO



Cuadro 2. Lotes de agave establecidos en el proyecto con planta en su mayoría de A.tequilana y en menor numero de A. angustifolia, A. s. crassispina u otras especies.

Municipios

1999 ( Num. de plantas)


2000 (Num. de plantas)

2001 (Num. de plantas )


Salamanca

La ordeñita (2120)







Irapuato

ICA Copal 1 (1840)

ICA Copal 2 (2190)

San José (458) Desechada

Valencianita (1220)

La Calera (592)


ICA Copal 3 (1318)

Las Malvas (2038 (250 s.s))*


Aldama (4000 ( 330 s.s))*

Silao

Mesquite Sotelo (2054)







Guanajuato

San Francisco (833)

Puentesillas (2100)

Hierbabuena (1460)

El Coyote (1520 (400 s.s))

La Loma (6470 (1550 s.s))*

La Loma (5000 ( 550 s.s)*

León

El gigante (1718)

Los sapos (430) Desechada




Comanjilla (4000 (600 s.s))*

San F. del Rincón

Atepetl (960)







Purísima del R.

Jalpa de C.

(1310)







Romita







Silva (4000 (900 s.s))*

Dolores Hidalgo




Estancia Lomas (51,000)*




Cihuatlán Jal







Estancia del mar (18,000 (3500 s.s))*


Total plantas

donada

tramitada

vendida por CEPAEG


19,285 h.r.

19,285 h.r.

0

0


62,346

2,838

57,958

1,550 s.s.


35,000

0

29,120

5,880 s.s.

Planta donada por el proyecto y * Planta comprada por el productor, en algunos casos tramitada por el Dr. Luis Parra). Los precios de la planta vendida por CEPAEG han variado según la especie y la edad de las plantas, oscilando entre 4 y 10 pesos por planta.

Cuadro 3. Tipos de Agave propagados por diferentes métodos en el Centro de Propagación de Agave del Estado de Guanajuato “CEPAEG”, Mayo de 2001.

Nombre común

(Nombre científico no confirmado)

Método de

propagación

Numero de plantas

Regiones produc-tivas potenciales

Tequilero (A. tequilana Weber, var. Azul)

Hijuelos de rizoma

Bulbillos

Semilla sexual

5,200

1,800

22,000

Los 7 mpios. en la NOM-Tequila *

Mezcalero (A. angustifolia Haw)

Hijuelos de rizoma

Bulbillos

Semilla sexual

1,260

3,200

3,400

Todo el Estado

Mezcalero verde (A. salmiana crassispina)

Hijuelos de rizoma

Bulbillos

Semilla sexual

880

44

35,000

Todo el Estado

Pulquero cenizo (A. scabra)

Hijuelos de rizoma

Semilla sexual

530

40,000

Todo el Estado

Pulquero chino (A. salmiana salmiana)

Hijuelos de rizoma

140

Todo el Estado

Pulquero verde (A. mapisaga)

Hijuelos de rizoma

Semilla sexual

410

40,000

Todo el Estado

Ornamental rayado (A. marginata)

Hijuelos de rizoma

Semilla sexual

32

7,000

Todo el Estado

Ornamental fibrero (A. filifera)

Semilla sexual

24

Todo el Estado

Ornamental fibrrero (A. foucroydes)

bulbillos

213

Todo el Estado

Otras no clasificadas aún

Hijuelos de rizoma

Semilla sexual

60

220

Todo el Estado

*Para otros fines que no sean tequila, como mieles, jarabes, vinagre, cremas, reforestación, ornamental, etc., puede ser cultivado en todo el estado.

POTENCIALIDADES DEL CULTIVO DEL AGAVE


La historia del Agave está ligada a la historia de México, se remonta a un pasado prehispánico, en el que, gracias a la simbiosis hombre-agave, subsistieron las culturas del altiplano y centro de México en periodos de escasez de agua y de alimentos. En algunos municipios de Guanajuato, como Silao, Romita y Guanajuato, aunque no se tienen datos precisos, se estima que se cultiva agave desde hace más de 200 años, si bien no como monocultivo, sino en borderias y como cultivo marginal y silvestre.
Quizá ninguna otra planta como el agave tenga tantos usos; como alimento, bebida, vestido, protección o material de construcción, papel, combustible, cosmético y medicamento (Ver Cuadro 5.), lo que ha llevado a hombres de varias culturas a darle el nombre de “árbol de las maravillas”. Por otra parte, desde el punto de vista agroecológico, el agave, por su bajo requerimiento de agua, representa un cultivo alternativo de gran valía, principalmente en regiones de escasa o mal distribuida precipitación pluvial o donde, por el abatimiento de los mantos acuíferos, los costos del vital liquido son elevados.
Como materia prima de aguardientes, tiene grandes perspectivas, pues el "boom" del tequila y el Mezcal es una moda mundial, que según estadísticas de destiladores, se prolongará por 15 años. Sin embargo, actualmente la producción de Agave tequilana enfrenta una problemática de orden fitosanitario ocasionada por enfermedades y plagas, causando perdidas económicas al productor de la regiones Centro y Altos de Jalisco, y un desabasto a la industria del tequila. Por lo cual, podría darse el caso de que el Estado de Guanajuato fuera un proveedor potencial de esta materia prima. Obviamente, se tendría que hacer uso de estrategias que evitaran caer en la misma problemática referida en las regiones mencionadas.
Se tienen en el estado siete municipios inscritos dentro de la Zona de Denominación de Origen del Tequila ( Nom 006), estos municipios son: Huanimaro, Penjamo, Abasolo, Cuerámaro, Manuel Doblado, Purísima del Rincón y a ultimas fechas, Romita. Hasta ahora, excepto Romita, la producción de agave no es significativa en el abasto de materia prima de las dos destiladoras de Tequila que se tiene en Guanajuato; Tequilera Corralejo y Tequilera Real de Penjamo, las cuales sufren por el desabasto generalizado de materia prima. Por otra parte, hay muchas posibilidades de ser incluido el municipio de San Felipe dentro de la Zona de Denominación de Origen del Mezcal, por la tradición que esta bebida producida en Jaral de Berrios ha tenido por mas de cien años. Estimaciones hechas en este proyecto apuntan la necesidad de 1.5 millones de plantas para la industria Tequilera y 0.5 millones para la mezcalera, por año en Guanajuato.
Muchos otros usos de la planta de agave habían sido comunes en la región Norte del Estado de Guanajuato, en los municipios de San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Atarjea, Jichu, Tierra Blanca, Santa Catarina, básicamente relacionados con la producción de mieles, quiote y piña cosidos para dulce, usos medicinales, etc. Además, en todo el estado se encontraban diferentes especies siendo usadas en borderías, como cercas vivas y como ornamentales en patios y jardines.


TAREAS DEL “CEPAEG”


Para todos los variados fines y regiones de Guanajuato, se estima por lo tanto la necesidad de tres millones de plantas de agave anualmente, tomando en cuenta al menos 12 especies de Agaves mezcaleros, pulqueros filíferos, para reforestación, ornamentales, etc. Debe ser tarea del “CEPAEG” con el apoyo de instituciones de investigación, programas gubernamentales de apoyo al campo, empresarios, particulares y sociedad en general, proveer de propágulos sanos y de calidad, a los interesados en esta planta maravillosa. Complementario a esto, el “CEPAEG” debe ser el Centro de Capacitación para agricultores y técnicos, sobre la diversidad de sus usos, así como de su manejo agronómico, comercialización, problemática, etc.
Las plantas de Agave propagadas en el “CEPAEG”, en el mediano y largo plazo podrían proporcionar a miles de familias una importante fuente de trabajo y sustento, propiciando el arraigo de los agricultores a sus regiones y disminuyendo las migraciones. En el mediano y largo plazo también, este proyecto pretende fomentar en inversionistas el interés por desarrollar y operar nuevas industrias de destilados, mieles, fructuosa, jarabes, fibras, jabones, shampoo, cremas, uso medicinal, ornamental, etc., por otra parte podrá contribuir como alternativa agronómica sustentable en la conservación de suelo y agua y como líder de ecosistemas en programas de reforestación en microcuencas, obras de conservación de suelo, borderías, etc.

Cuadro 5 . Usos de varias especies de Agave, productos y parte de la planta empleada


Usos

Producto

Parte de la planta

Alimentación

Azucar

Guisos

Dulce

Envolver barbacoa

Mixiotes

Gusanos blancos

Gusanos rojos (Chinicuiles)

Pan de pulque

Tortillas

Tallo (piña)

Flores y frutos (cápsulas frescas)

Escapo floral (quiote)

Hojas

Cutícula

Hojas

Hojas

Tallo (piña)

Perianto de flores + nixtamal

Bebidas

Aguamiel

Miel (aguamiel concentrada)

Atole de aguamiel

Pulque

Mezcal

Tequila

Sotol

Bacanora

Vinagre

Jarabe

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Tallo (piña)

Construcción

Cercas, casas (jacales), corrales

Tejas para cubrir techos de casas

Canales para colectar agua de lluvia

Materiales compuestos: resinas termoplásticas o termófilas + fibras

Escapo flora (quiote)

Hojas

Hojas

Residuos de fibras

Fibras

Cordelería, jarcería y cestería (lazos, ropa domestica)

Escobetillas y cepillos para limpieza con jabón incluido

Estropajos, tejido y vestuario

Fibras de hojas

Raíces, fibras de hojas
Fibras de hojas

Forraje

Bovinos, caprinos, porcinos
Aves

Hojas, escapos florales, flores y parte de la inflorescencia, bagazo.

Residuos de pulque

Medicinal

Cura golpes y lesiones internas

Cura falta de movimiento en miembros

Prevención de escorbuto

Sana heridas (antinflamatorio)

Cura anemia

Hojas

Hojas

Hojas

Hojas

Mieles y pulque

Ornamental

Adornos corporales (aretes, collares)

Adornos de navidad

Arcos florales

En jardines, calles, camellones, carreteras, arreglos especiales, macetas

Semillas

Planta completa

Fibras de las hojas

Planta completa

Domestico

Jabón o detergente para trastes y ropa

Shampoo

Macetas o recipientes para agua

Tapaderas de cazuelas , ollas o barriles

Palillos para la extracción de gusanos comestibles

Aguja incluyendo hilo para coser

Hojas, tallos y raices

Tallos y hojas

Tallo (piña)

Hojas y tallo (piña)

Espina terminal de hojas

Espina terminal mas hebra de hoja

Agrícola

Cerca viva

Evitar erosión como formadora de suelo

Abono orgánico (fertilizante)

Planta líder de ecosistemas

Planta completa

Planta completa

Composta dehojas

Planta completa

Otros usos

Industria química, farmaceutica, medicamentos y productos esteroides (saponinas)

Productos de celulosa para papel

Producción de etanol, celulosa y glucosidos

Hojas, raices, tallo y semilla
Hojas (pulpa y residuos del desfibramiento)

Hojas (pulpa y residuos del desfibramiento, bagazo, jugos)



PROPUESTA TECNOLÓGICA DEL “CEPAEG”



Es hipótesis en las actividades del “CEPAEG”, que ha sido un error desde el punto de vista evolutivo, propagar este genero solo vegetativamente mediante hijuelos de rizoma, lo que ha constituido un cuello de botella en su diversidad genética. Esto ultimo se ha hecho evidente en casos como el gran problema fitopatológico que sufre actualmente el agave en Jalisco y la industria tequilera. Por este motivo es propuesta del “CEPAEG” la diversificación de métodos de propagación, con énfasis en la propagación por semilla sexual y bulbillos, así como la investigación de otras especies con variados usos potenciales.
Desde e Mayo de 1999 se ha estado comprando plantas “enquiotadas” es decir con su escapo floral, para la obtención de semilla sexual y bulbillos, la mayoría de ellas de A. tequilana Wever Var. Azul, con fines de estudio de ampliación de la variabilidad genética y la búsqueda de plantas libres de enfermedades. Esta línea de investigación ha constituido la base de la propagación que actualmente se lleva de manera muy exitosa en el CEPAEG.
Cuadro 3. Plantas madres de A. tequilana Wever Var. Azul con escapos floreados, que han sido comprados por el proyecto


Municipios

1999 ( Num. de plantas)

2000 (Num. de plantas)

2001 (Num. de plantas )


Guanajuato

55 (solo 15 seleccionadas)







Penjamo




8 (solo 2 seleccionadas




Romita







40

Juchipila Zac







16 (aun no pagadas)



Las plantas de Agave propagadas en el “CEPAEG” mediante semilla sexual y bulbillos, tendrán teóricamente los siguientes valores agregados: sanidad (podrán ser certificadas por instituciones oficiales como libres de patógenos) y enraizadas sin heridas (tendrán al menos un litro de cepellón y volumen de raíces, lo que ayudará en su establecimiento). Las plantas propagadas por semilla sexual, tendrán además variabilidad genética, será posible hacer selección en ellas, tendrán una mayor plasticidad ecológica y por tanto un mayor amortiguamiento ambiental. (Ver fotos 1 y 2 al final de este documento)
Se han fijado como metas que, al termino de los dos primeros años del proyecto, 1) Se tendrán identificados los diferentes tipos (especies, subespecies, razas, etc.) de agave que existen en el Estado de Guanajuato. 2) Se habrá propagado por hijuelos de rizoma, bulbillos y semilla sexual, al menos 5 de las especies de agave con mas interés para productores, estas plantas se pondrán a disposición de programas estatales y público en general, siguiendo un plan de aprovechamiento integral y 3) Empezará a generar recursos económicos de tal manera de buscar la autosuficiencia y en el mediano plazo, la rentabilidad.
Foto 2. Hijuelos de rizoma tradicionalmente utilizados para la propagación de las diversas especies de Agave. Nótese la cantidad de heridas que tiene cada uno de estos propágulos, mismas que pueden ser entrada de plagas y enfermedades.



Foto 3. Planta proveniente de semilla sexual, propuesta tecnológica del “CEPAEG”, sin heridas, enraizada con cepellón mayor a un litro y con sanidad.







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