Aceite de oliva: Estudio realizado por odepa de temporadas agrícolas 2003/04 y 2004/05




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Mercado nacional

Las favorables condiciones meteorológicas en numerosos valles y zonas agrícolas de Chile permitieron la adaptación y desarrollo del olivo introducido al país entre las regiones I y IX, donde existen huertos de más de 100 años y numerosas plantaciones nuevas que representan el crecimiento del cultivo en los años recientes.

En torno al rubro se han efectuado numerosas actividades, entre las cuales se pueden mencionar: proyectos de investigación en variedades y técnicas productivas; estudios de mercado y de procesamiento industrial de aceitunas y aceite de oliva; giras tecnológicas a diversos países productores de aceitunas y aceite de oliva; rondas de futuras inversiones en regiones con empresarios españoles e italianos; contratación de expertos internacionales para realizar visitas, charlas técnicas y seminarios a los agentes del mercado oleícola nacional, y actualización de las normas chilenas oficiales de aceitunas de mesa y de aceites de oliva.

Las instituciones que han desarrollado una u otras actividades han sido: la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que fue la encargada de promover el cultivo del olivo a través del Comité Olivícola Multisectorial; el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA); el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG); el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP); la Corporación de Fomento y de la Producción (CORFO); el Instituto Nacional de Normalización (INN); la Dirección de Promoción de Exportaciones del Ministerio de Relaciones Exteriores (PROCHILE); el Servicio Nacional de Aduanas y las Facultades de Agronomía de diversas universidades, como la Universidad de Tarapacá y la Universidad de Chile.

La transformación del sector se observa tanto a nivel de campo como a nivel industrial.

De acuerdo a la información disponible en los últimos Catastros de ODEPA-CIREN, en diversos años y desde la III a la IX regiones, existirían 3.605,51 ha plantadas con olivos en 716 huertos, con un número cercano a 1,1 millones de árboles y alrededor de 40 variedades.

El catastro clasifica a la producción frutal de acuerdo al rango de edades en: formación (hasta seis años), producción creciente (siete a 25 años), plena producción (26 a 60 años) y producción decreciente (61 y más años). Según esta clasificación, el 75,3% de los árboles se encontrarían en formación; el 9,7%, en producción creciente; el 12,8%, en plena producción, y el 2,2%, en producción decreciente. Respecto de la superficie, el 49,3% correspondería a la superficie en formación; el 17,4%, a producción creciente; el 28,1%, a plena producción, y el 5,2%, a producción decreciente. En cuanto al número de árboles por hectárea, se concluye que los huertos en formación tienen 455 árboles; en producción creciente, 166 árboles; en plena producción, 136 árboles, y en producción decreciente, 124 árboles.

La estimación efectuada por ODEPA, recopilada con información propia y de los sectores privado y público, indicaría que la superficie nacional de olivos alcanzaría en 2004 a cerca de 6.700 hectáreas, más del doble de la superficie existente en 1990.

Cuadro 2. Olivos: estimación de la superficie y destino de su producción. 2004

Región

Censo 1997 y Catastros CIREN-ODEPA (ha)

ODEPA 2004*
(ha)

Destino de la producción %

Número de almazaras

aceitunas

aceite

I

1997

1.232

1.353

99,5

0,1

3

II

1997

1

1

100,0

0,0

 

III

1999

1.592

2.011

70,0

30,0

4

IV

1999

230

767

40,0

60,0

4

V

2002

483

490

55,0

45,0

2

R.M.

1998

286

620

40,0

60,0

1

VI

2003

583

583

15,0

85,0

5

VII

2001

387

635

15,0

85,0

3

VIII

2000

40

230

50,0

50,0

 

IX

2000

4

27

100,0

0,0

 

Total

 

4.839

6.717

58,1

41,9

22

Fuente: elaborado por ODEPA con información propia, del sector privado; VI Censo Nacional Agropecuario, 1997; Catastros CIREN-ODEPA y SEREMIA VIII Región.
* Estimación preliminar, sujeta a revisión.
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