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Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Versión: 1.3

Proyecto de extracción de Oleorresina de páprika

Fecha: 19/07/2011

extracción de Oleorresina.doc







Universidad Nacional

Mayor de San Marcos

FACULTAD DE INGENIERIA DE SISTEMAS E INFORMATICA

INFORME FINAL

PROYECTO DE ELABORACIÓN DE OLEORRESINA DE PÁPRIKA

CURSO : FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PROFESOR : Dr. DANIEL ORTEGA LOAYZA

ALUMNO : REYES MARZANO, ALEJANDRO 07200062


2011

ÍNDICE

1ASPECTOS GENERALES 4

1.1Nombre del proyecto 4

1.2Definición 4

1.3Importancia y justificación 4

1.4Objetivos 5

1.4.1Objetivos a corto plazo 5

1.4.2Objetivos a largo plazo 5

2IDENTIFICACIÓN 7

2.1Antecedentes 7

2.2Descripción del producto 7

3ESTUDIO DE MERCADO 9

3.1Análisis de la demanda 9

3.1.1Demanda internacional de paprika 9

3.1.2Demanda internacional de oleorresina de paprika 11

3.1.3Demanda histórica y presente 12

3.1.4Variables que afectan a la demanda 13

3.1.5Demanda futura 14

3.1.6Especificación del mercado objetivo 17

3.1.7Segmentación de mercado 18

3.2Análisis de la oferta 18

3.2.1Oferta nacional de paprika 18

3.2.2Oferta internacional de oleorresina de paprika 24

3.2.3Análisis del mercado del proveedor 25

3.2.4Variables que afectan la oferta 30

3.3Análisis de la competencia 31

3.3.1Competencia presente 31

3.3.2Competencia futura 32

3.4Análisis de los productos sustitutos 32

4INGENIERÍA DEL PROYECTO 33

4.1Análisis del proceso productivo 33

4.1.1Producción de ají paprika 33

4.1.2Proceso de elaboración de oleorresina 33

4.1.3Adquisición de equipo y maquinaria 37

4.1.4Distribución de la planta 38

4.2Organización de la empresa 39

4.2.1Objetivos de los departamentos 39

5TAMAÑO DEL PROYECTO 40

5.1Demanda proyectada 40

5.2Disponibilidad de materia prima (insumos) 41

5.3Tamaño de la planta (capacidad en unidades) 42

6DECISIÓN DE LA LOCALIZACIÓN 42

6.1Estudio de la localización 43

6.2Factores de la localización 45

6.3Métodos de evaluación por factores no cuantitativos 45

6.4Método cualitativo por puntos 46

6.5Método de Brown Gibson 46

6.5.1Cálculo del valor relativo FOi 47

6.5.2Cálculo del valor relativo FSi 47

6.5.3Calculo de la medida de preferencia de localización 48

6.6Maximización del valor actual neto 50

7ESTUDIO RGANIZACIONAL 51

7.1Estudio de la organización del proyecto 51

7.2Efectos económicos de las variables organizacionales 53

7.3Factores organizacionales 53

7.4Inversión en organización 53

7.5Costo de la operación administrativa 53

7.6La importancia de los sistemas y procedimientos administrativos en la preparación y evaluación del proyecto 56

7.7Impacto del proyecto sobre la estructura administrativa existente 56

7.8Análisis de contratos en empresas en funcionamiento 56

8ANTECEDENTES ECONOMICOS DEL ESTUDIO LEGAL 56

8.1La importancia del marco legal 57

8.1.1Forma societaria de la empresa 57

8.1.2Licencia de funcionamiento 57

8.1.3Registro de marca 57

8.2Principales consideraciones económicas del estudio legal 58

8.2.1Contrato de provisiones 58

8.2.2Obligaciones tributarias 58

8.3Ordenamiento jurídico de la organización social 59

8.3.1Legislación laboral 59

9COSTOS E INGRESOS 59

9.1Informe de costos para la toma de decisiones 60

10INVERSIONES DEL PROYECTO 63

10.1Inversiones previas a la puesta en marcha 63

10.1.1Inversiones en activos fijos 64

10.1.2Inversiones en activos intangibles 67

10.1.3Inversiones en capital de trabajo 67

10.2Modelos para el cálculo del capital de trabajo 67

10.2.1Modelo contable 68

10.2.2Modelo del precio de desfase 68

10.2.3Modelo de déficit acumulado máximo 69

10.3Inversiones durante la operación 69

11BENEFICIOS DEL PROYECTO 70

11.1Tipos de beneficio 70

11.2Valores de deshecho 70

11.3Políticas de precio 71

11.4El análisis de rentabilidad para la fijación de precios 71

12CONSTRUCCION DE FLUJO DE CAJA 72

12.1Escenario pesimista 72

12.2Escenario moderado 73

12.3Escenario optimista 74

13CRITERIOS DE EVALUACION DEL PROYECTO 76

13.1Criterio de valor actual neto 76

13.2Criterio de las tasas internas de retorno 77

13.3Efectos de la inflación en la evaluación del proyecto 77

14TASA DE DESCUENTO 78

14.1Costo de capital 78

14.2Costo ponderado de capital 79

15ANALISIS DE RIESGO 80

15.1Medición del riesgo 81

15.2Medición del riesgo haciendo el uso del modelo se simulación Montecarlo con @RISK 5.7 de palisade 81

16ANALISIS DE SENSIBILIDAD 85

16.1El modelo unidimensional de la sensibilidad del VAN 85

16.2Uso de @Risk 5.5.1 85

17CONCLUSION 89

18BIBLIOGRAFIA REVISADA 90

PROYECTO DE ELABORACIÓN DE OLEORRESINA DE PÁPRIKA

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