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fecha de publicación19.08.2016
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tipoTaller
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Nombre del grupo: Taller de Cocina familiar

Prof. Marcela Romero Day

Prof. Carolina Barbuzza

Grupo: Brownis
3)_Redacta 2 textos de no más de 100 palabras cada uno, usando la guía anterior, que resuman lo aprendido, uno sobre tomate y el otro sobre pimiento.
Tomate!!

El tomate es originario de la región andina de Sudamérica, es una planta perenne que se cultiva en clima cálido porque no resiste heladas.

Su fruto es una baya, está formado por pericarpio, tejido placentario y las semillas, es un fruto muy perecedero. Los tomates tipo comercial son el redondo, perita, cherry, racimo.

Su composición es de 93-95 % de agua, carbohidratos 50-60 % de los sólidos, Vitaminas, minerales y pigmentos

El tomate maduro es rico en en licopeno (el licopeno tiene propiedades antioxidantes, previniendo enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento) y también en β-caroteno.

En NOA se cultiva de abril a diciembre, en Bs. As de octubre a abril, en Mendoza, S.Juan y Río Negro de febrero a mayo. Se puede cultivar en invernadero o en campo.

Los principales productores mundiales de tomate son China, Estados unidos, Turquía, India.

Sus usos son en Industria (puré, tomate pelado entero, extracto triple, salsas) y Consumo en fresco

Su destino es al mercado interno y también se exporta a Chile,Uruguay, Paraguay, Brasil,Bolivia, y Angola.

Pimiento!!

El pimiento es originario de Perú y Bolivia. Es una planta anual, su fruto es una baya seca y hueca, de color rojo, lisa y brillante en la superficie, florece en verano y madura desde enero en adelante.

Los principales productores mundiales son los chinos con más de 10 millones de toneladas.

Hay 2 variedades distintas que son dulces y picantes. Los tipos comerciales son para consumo, para industria, para enlatado, para pimentón o ají molido y encurtido.

Su composición es de fuente de vitamina C y potasio, fibras, mejoran la absorción del hierro, carotenoides, tocoferoles, ácido ascórbico y polifoneles, agua y tienen propiedades analgésicas, anti diarreicas y anti vomitivas.

Se lo destina para consumo en fresco y encurtidos.

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