Sintesis deshidratación = síntesis por deshidratación (ver pagina 39 del libro)

Compuestos del protoplasma (biocompuestos) Orgánicos (con carbono) Inorgánicos (sin carbono) Átomos 1. Carbohidratos 1. H₂O 2. Proteinas 2. Sales minerales Moléculas (compuestos) 3. Lipidos 4. Acidos nucleicos Células tejidos órganos sistemas 5. Vitaminas Seres vivos (biología) ⁶ C 1S² 2s² 2p² 1: 2c C C ₁₂ est E.Valencia 2:8c¯(2s-6p) Propiedades del Carbono: Tetra Valencia = 4 Anfoterismo Homocombinación ( que carbono se puede combinar con carbono) cadena simple cadena ramificadas cadena abierta cadena cerrada C C C C Cadena ramificada: C C C C C C C Tiene ramas C Cuando hay un hexágono significva que la cadena es cerrada. (VER IMAGEN DE LA PAG 40 DEL LIBRO) Cuando hay cadena abierta los carbonos no se cierran, no se cierran en forma. 2C=-1 enlace(simple) Formación de enlaces: Simples: C C = Formula: C C Dobles: C C = Formula: C C Triple: C C : Formula: C C Grupo funcionales: son grupos de átomos que cuando se unen a una cadena carbonada le dan identidad. NH₂- NH₂ Esqueleto carbonado -cadena abierta -cadena cerrada CARBOHIDRATOS: Los mas pequeños son los monosacáridos. El grupo funcional de los carbohidratos es el hidroxilo 1 : 2 : 1 C H O componentes que estructuran al carbohidrato Carbono oxigeno Hidrogeno C₆H₁₂O₆ Clasificar los carbohidratos: Monosacárido (monómero) Disacárido (monosacáridos 2 veces) Polisacárido (monosacáridos n veces) (polímero) Proceso de unión de los monosacáridos se le llama polimerización. Combustible metabólico mas importante para el ser humano es la GLUCOSA. Principal función de carbohidratos: Energía inmediata Hidró lisis = Hidrólisis H₂O rompimiento Sintesis deshidratación = síntesis por deshidratación (VER PAGINA 39 DEL LIBRO) Unión perdiendo agua + ENZIMAS H₂O H₂O H₂O H₂O 1 1 2 3 4 5 C₂H₁₂O₆ azucares (Hexos a) GLUCOSA sangre Carbohidratos almidones (Monosacáridos) energía inmediata Animales glucógeno (almidón animal) hígado Fuentes: Grasa o lípido 1. Frutas ----2.Trigo---3. Arroz---4. Maíz---5. Frijoles ---6. Tubérculos---7.leche Simples (monosacáridos)(disacáridos) Granos y cereales Carbohidratos Complejos (polisacáridos) Lipidos: compuestos orgánicos Tienen CHO, pero no tienen proporción. Cadena abierta CHO P=fosforo fosfolipidos LIPIDOS Cadena cerrada depende del tipo de lípido Grupo funcional: El glicerol y el acido graso se unen por una síntesis por deshidratación -ácido carboxílico le da la identidad En la página 44 del libro figura 3-11 se doblo la primera fila porque hay un enlace doble. COOH O C OH Grupo fosfato: Glicerol Lipido acido graso INSATURADAS: líquidos al medio ambiente, menos hidrogeno H H H H H H C C C C C C H H SATURADAS: toda cadena carbonada del acido graso, TODAS están saturadas de hidrogeno H H H H H H C C C C C C H H H H H H Entre menos hidrogeno tenga el lípido es mejor. Polinsaturado: mas soluble, menos hidrogeno. Fosfolipido: cabeza: hidrofilica y tiene PO₄ Cola: son los ácidos grasos, es hidrofobica Esteroides presenta cadena cerrada Todos tienen 3 hexágonos completos y un pentágono Lípidos de tipo esteroide: Lípido esteroide es precursor de hormonas: -Testosterona Estrógeno mujer -Estrógeno Testosterona hombre -Colesterol 2 tipos de colesterol: 1.BUENO 2.MALO 1. BUENO: ayuda que el organismo funcione correctamente. -Carnes -Aislante térmico -Semillas -Cubierta serosa -Arboles de: aguacate, coco, cacao -Lubricante -Huevos (yema) -Función acojinarte (protege órganos) Proteinas: es la base estructural de todo ser vivo, son macromoléculas, son enormes polímeros Monómero: amino acido CHON (amino acido)ⁿ=proteína Peptido síntesis por deshidratación 22 a 26 amino ácidos diferentes, se diferencian por la variable. Amino ácidos como: valina, leucina, aspargina, fenilalanina. Si yo formo solo 2 amino ácidos ya se forma una proteína. Unir 2 proteínas: dipéptido Unir 3 proteínas: Tripeptido Unir muchas proteínas: polipéptido Peptidico: propio y típico de las proteínas, enlace peptidico se da porque se pierde el grupo O-H, queda un electrón libre del grupo 2 se pierde un H = HOH: H₂O Enzimas Los dos electrones libres se juntan y se forma un enlace llamado peptidico. NH₂ O H NH₂ H H O N R C C N R C C O O R C C H R C C H OH H OH H OH H OH Las proteínas se construyen de acuerdo al código genético (ADN) 22 A 26 Esenciales No esenciales Los ocupo para mi organismo lo fabrica Fabricar proteína Proteína de acuerdo al ADN (CÓDIGO GENETICO) Enzima: aceleradores que participan o trabajan en una reacción haciéndola más fácil y rápida porque conlleva un significativo ahorro de energía. Funciones de las proteínas: -Proteínas conforman sustancias muy importantes. A veces hay combinación entre la estructural y la defensa ej.: la queratina del pelo, garras animales. Estructural Transporte hemoglobina( encargada de transportar el oxigeno y nutrientes) Defensa (anticuerpos) Enzimatica (enzimas), la realizan algunas proteínas. Enzimas son proteínas pero no todas las proteínas son enzimas. Organismo las produce: -TODAS son proteínas -Las producen las células -Son lábiles a cambios de temperatura, concentración de sustrato, a cambio de PH, concentración de producto, presencia de sustancias inhibidoras, desnaturalización, etc. -Son específicas PROTEINAS Son fáciles de ej: el huevo Frito Estructura Desnaturalizar cambiar función Composición -Aceleración de reacción (catalizadores) -Producida por el organismo -A veces, nombre de la enzima. Sustrato + -asa ejemplo: lactosa-lactasa -No cambian durante la reacción, solo catalizan. Sitio activo Productos Cuando se da la reacción ROJO: SUTRATO MORADO: ENZIMA AZUL: SITIO DE REACTIVO Esto trabaja tanto por hidrólisis como por síntesis por deshidratación Complejo enzima-sustrato: el acople químico de la enzima y el sustrato LO IMPORTANTE ES EL AHORRO DE ENERGIA -Consumo bajo de energía -Controlan vías metabólicas(los caminos que siguen los sustratos para convertirse en un producto dado) A B C D Enzima 1 enzima2 enzima 3 Cuando tiene fiebre o hipotermia esto se corta, cuando se mejora vuelve a la normalidad. Fiebre 36.5, 37°C Hipotermia Proteínas desnaturalización 14 PH básico o alcalino OH¯ Al (OH)₃ Iones Mg (OH)₂ 7 NEUTRO PH H⁺ Iones HCl Acido 1 Ver más información en la pág. 31 del libro Iones: átomos que pierden o ganan energía. El estomago trabaja con PH acido. Marea alcalina significa que yo ocupe muchos iones de la sangre (cuando después de comer me da sueño) *Las enzimas de la sangre trabajan con PH neutro A B C D PARALIZA Paraliza la producción La enzima puede combinar con n˚ grupo químico. La enzima al unirse con un grupo químico termina y no es compatible con el sustrato. Las proteínas están hechas de aminos ácidos. Cuando solo tengo enlace petidico la estructura va a ser primaria. Cuando tiene fuente de hidrogeno se colocha y se forma estructura secundaria. Tipos de proteínas: -Animal: leche, carne, huevo -Vegetal: leguminosa. Ejemplos: -Queratina: pelo, uñas. -Hemoglobina: proteína presente en la sangre. -Elastina: contracción y relajación de tendones. -Caseína: proteína de la leche. -Albumina -Colágeno: soporte a la célula, sostiene la piel. -Miusina: forma los músculos -Histona: recubre y protege ADN. -Fibrina: produce coagulación de la sangre. -Insulina: encargada del metabolismo de los carbohidratos. RECUERDEN QUE HAY QUE LEER DEL LIBRO

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