E xisten cerca de razas de cabras, con características diferentes dependiendo de su objetivo de producción: leche, carne o pelo




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títuloE xisten cerca de razas de cabras, con características diferentes dependiendo de su objetivo de producción: leche, carne o pelo
fecha de publicación06.04.2016
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Existen cerca de    razas de cabras, con características diferentes dependiendo de su objetivo de producción: leche, carne o pelo.
alpina

Son de origen suizo. La mayoría son de color blanco con negro, y blanco con café, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas están erectas y sus cuernos son medianos y se dirigen

hacia atrás. su objetivo es la producción de leche.
angora




Tienen su origen en Angora
(Asia menor).

La característica más valiosa de esta cabra es su pelo o mohair, el cual es muy similar a la lana en su composición química, pero difiere en que es más delgado y liso.

boer




Se desarrolló en Sudáfrica como una raza dedicada únicamente a la producción de carne.

Los machos llegan a pesar hasta 135 kg. 

anglonubia  

Esta raza tiene su origen en el Reino Unido, es una raza productora de leche con cantidades elevadas de grasa.
Son animales delgados y de tamaño medio, con orejas largas, anchas  y caídas, el pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo, aunque es común que estos colores estén manchados con blanco. Su leche tiene un gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la
 producción de quesos.

  saanen






Es una cabra de las m
ontañas suizas. Se caracteriza por su excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Se desarrollan mejor en climas fríos, ya que son muy sensibles al calor. 
Se considera  que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al día en promedio).

toggenburg



 Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es de tamaño mediano, sus orejas son cortas y erguidas. Sus colores van del castaño claro al chocolate, y como característica particular, presenta orejas blancas con dos líneas blancas que descienden de la frente a la nariz, patas blancas y 2 triángulos blancos a los lados de la cola.

criolla



Este tipo de ganado es el resultado de la mezcla de razas traidas a México desde la época de la Conquista.

Una de sus características es la rusticidad y resistencia a condiciones adversas.

Especie: CABRA
Nombre científico: Capra hircus



Las cabras son animales biungulados (que tienen dos dedos), poligástricos (tienen 4 compartimientos gástricos), rumiantes y herbívoros.

Tienen el cuerpo cubierto de pelo en diferentes tonalidades, el cual en algunas razas es muy apreciado para la elaboración de prendas de vestir.  

 

 

 

Pueden o no presentar cuernos, esto también depende de la raza.

Generalmente llevan la cola dirigida hacia arriba, y sus orejas pueden ser pendulantes o erectas.





Una característica de las cabras es que presentan unos apéndices carnosos en la base de la mandíbula (por detrás de la barba) que reciben el nombre de "mamelas".

 

Las cabras son animales sociales que disfrutan de la compañía de otras cabras.
Son muy curiosas y muy hábiles para trepar.

 







Las cabras pueden vivir en diferentes tipos de instalaciones dependiendo del sistema productivo en el que se exploten: intensivo, semiintensivo y extensivo.





Sistema semiintensivo



Sistema extensivo




Las cabras son animales rumiantes, que se alimentan principalmente de pastos o forrajes y granos.

Su alimentación se complementa con suplementos de vitaminas y minerales.



 

Es importante mencionar que la alimentación de una cabra varía dependiendo del tipo y finalidad productiva (leche, carne, lana) de la explotación en que se encuentre, ya que de ello dependen factores como el tiempo que permanecerá en lactación (tomando leche), el destete, y el tipo de materias primas (granos, pastos, etc) que se utilicen en su dieta.
De forma general, la alimentación de una cabra se lleva a cabo de la siguiente manera:



Al  nacer, las cabritas se alimentan exclusivamente de la leche  de su mamá.



 

 

 

Cuando la leche es insuficiente para alimentar a las crías, se les ofrece un sustituto de leche de cabra.
Las cabras pueden comenzar a alimentarse con alimento sólido a partir de los 15 días, o bien seguir tomando leche hasta los 50 días de edad; esto depende del tipo de manejo que se lleve  a cabo en cada explotación.







Cuando llegan a la edad adulta,  su alimentación consiste en pastos y concentrados , que se les proporcionan directamente en los comederos de sus corrales, cuando están en un sistema estabulado .



Es importante que cuenten con comederos y bebederos ( izquierda), así como con depósitos de sales minerales o saladeros (derecha).



 



 

 

Cuando las cabras están en un sistema extensivo o de pastoreo, ellas buscan los arbustos y ramas bajas de los árboles para alimentarse.





Las cabras son muy curiosas, investigan todo lo que les rodea, principalmente a través del sentido del gusto, por lo que no es raro encontrarlas comiendo ropa, papel, alambres, en fin, lo que encuentren a su paso!!!





LECHE y CARNE



De esta especie se obtienen dos importantes alimentos, la carne que ha sido una de las principales funciones zootécnicas de esta especie y la leche, la cual cada día cobra mayor importancia, principalmente destinada a la elaboración de "cajeta" y recientemente, quesos.

 

 

La carne de esta especie se obtiene de animales de 20 ó 25 días de edad, con 5 a 7 kg de peso.

Su carne es tierna, de color blanco, casi sin grasa y muy jugosa.

Composición nutricional: por cada 100 gramos de cabrito:

Calorías: 180
Proteínas: 16 gramos
Grasa: 19 gramos
Calcio: 9 mg
Hierro: 2 gramos



En México el consumo de carne de esta especie se realiza a través de platillos regionales como el cabrito asado, principalmente en el norte del país y la birria, en el centro de México.



La cajeta es un dulce elaborado a base de leche de cabra y azúcar.

Ésta se puede consumir directamente o bien, se elaboran dulces como las "natillas, "glorias", "obleas" y "paletas"

 



 



Recientemente la elaboración de quesos de leche de cabra ha cobrado auge en México, identificándose a los estados del centro del país como los principales productores de un producto de alta calidad.

 

La mayoría de los quesos de leche de cabra que se producen en nuestro país son del tipo fresco, que son los que se acoplan al gusto de los consumidores mexicanos.










Pelo,  Piel y  Excremento



Las fibras del pelo de las cabras se emplean para la elaboración de prendas de vestir, tapetes, mantas,  etc.

Al pelo de la cabra Angora se le llama MOHAIR, de la cabra Cashmere se obtiene el  CASHMERE, y de la cabra Himalaya se obtiene la PASHMINA.

 

La PASHMINA es considerada como la mejor lana del mundo, a veces se le llama Shamina.

La lana procede de una cabra que vive a alturas de 2,000 metros sobre el nivel del mar, sin embargo, la lana de mejor calidad se obtiene de cabras que viven por encima de los 4,200 metros, alrededor de montañas nevadas, en lugares desolados, con escasa vegetación y clima muy frío.  

Estas pequeñas pero robustas cabras desarrollan un espeso manto interior de pelo muy fino y corto, cercano a la piel, que les sirve como aislamiento para el frío. Este manto interior es la pashmina; la palabra viene de "pashm" que significa "dentro".

La pashmina tiene de 12 a 14 micras de espesor
 (un pelo humano tiene 75 micras de espesor).



El CASHMERE es aquella lana cuyas fibras tienen menos de 19 micras de espesor.

◄ cabra Cashmere

La piel que se obtiene de las cabras se puede utilizar para la elaboración de zapatos, bolsas, carteras, cinturones, etc.

 

y su excremento sirve como abono para la tierra......




Los países europeos con mayor tradición en la producción caprina son Grecia, España, Albania, Suiza y Francia; en Asia son Arabia Saudita y el Líbano.



En América Central el principal país productor de cabras es México, y en América del Sur se destacan Brasil, Venezuela, Argentina y Perú.



La duración de la gestación de una cabra dura aproximadamente 150 días...

Las cabras solo tienen de una a dos crías por gestación...

Una cabra puede vivir en promedio de 10 a 12 años, aunque pueden llegar a los 30 años!!!

La vida productiva de una cabra lechera o de una cabra especializada en producir pelo, es de 7 años en promedio...





Algunas cabras de producción de pelo, como la Angora, parecen borregos !!!

Las propiedades de las proteínas de la leche de cabra hacen que  pueda ser ingerida sin problemas por personas que no toleran la lactosa de la leche de vaca...

 

 

Las cabras tienen la cola erecta,
los borregos la tienen pendulante...



Las cabras tienen barba, los borregos no.........

Las cabras tienen 60 pares de cromosomas,
mientras que los borregos tienen 54 pares...

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