“ Manual de experimentación para docentes y alumnos de primaria”
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     “Manual de experimentación para docentes y alumnos de primaria”  Docentes colaboradoras: Lorena Arroyo Flores. Leticia Gaytán Arredondo. Ana Lizeth Francisca Montalvo Morales Presentación “eXperi” es un manual de experimentación elaborado por maestras de educación primaria, para todos los maestros de Educación Básica. Tiene la intencionalidad de fomentar las actividades experimentales con los alumnos aun cuando no se cuente con laboratorios dentro de los planteles escolares, ya que éstos se pueden trabajar dentro del aula y con materiales que en su mayoría están al alcance de los estudiantes y docentes. El manual consta de 10 actividades experimentales que constan de los siguientes elementos:
Además es importante destacar que las actividades experimentales están estrechamente relacionadas con los contenidos que establece en el Plan y Programas 2011 en la signatura de Ciencias Naturales, por lo que bien pueden contribuir al fortalecimiento de sus procesos de aprendizaje de una manera más significativa y práctica. En el presente documento se muestra y evidencía la aplicación de dichos manuales, en grupos de 4to, 5to y 6to de distintas primarias del sector público y los resultados obtenidos en cada uno de ellos. Índice Presentación
Escuela Primaria “Joel Cisneros Lara” Zona: 02 Sector: 03 C.C.T:11DPR3915Q Turno: Matutino Grado: 5to. Grupo: “A” Torre de León S/N Fraccionamiento Paseo de las Torres.. Profesora: Leticia Gaytán Arredondo. **eXperi** Estudia por placer, empleando reales instrumentos. MANUAL DE EXPERIMENTACIÓN Experimento #1 ::::::“Extracción de almidón”::::::
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son sustancias que pertenecen a los grupos funcionales de los aldehídos o cetonas. Los vegetales usan los carbohidratos como fuente de energía (almidón) y como tejido de sostén (celulosa). La reacción del Lugol es un método que se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con el reactivo del lugol (disolución de yodo) toma un color azul oscuro. Esta coloración producida por el Lugol se bebe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula del almidón, y es utilizada la papa porque es el tuberculo que tiene mayores cantidades de almidón. El almidón es un polisacárido (biomolécula formado por varios monómeros de glucosa), es un azúcar de reserva presente únicamente en alimentos de origen vegetal. El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal. La función del almidón es servir de reserva de energía y glucosa en vegetales. Es especialmente abundante en el trigo, maíz, arroz, y en la papa. Es muy importante para la alimentación humana. Cheftel, J. y Cheftel, A., (1999). Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. Vol.1, España, Zaragoza: Acribia.
1.- utilizando el mortero y rallador. Rallar la papa, en partes pequeñas. 2.- con el pistilo machacar la papa rallada, para sacar su jugo. 3.- utilizando un vaso, embudo y gasa. Realizar la técnica de separación de mezcla por filtración. 4.- dejar que el almidón se asiente y sacar el jugo con la pipeta. 5.- Observar la consistencia y color del almidón extraído. 6.- Agregar yodo al jugo para observar el cambio de color del almidón.
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