Por la cual se dictan 'normas sobre la elaboración y control de Grasas y Aceites Comestibles para consumo humano




descargar 101.39 Kb.
títuloPor la cual se dictan 'normas sobre la elaboración y control de Grasas y Aceites Comestibles para consumo humano
página2/3
fecha de publicación25.08.2016
tamaño101.39 Kb.
tipoDocumentos
med.se-todo.com > Biología > Documentos
1   2   3

ARTICULO 29. Ver Resolución 19304/85 Art. 4 (Anexo 4.45)

ARTICULO 30. Con el nombre de "grasa y aceite de coco" se entiende la materia grasa extraída de la almendra del fruto del cocotero (cocos nucífera y cocus butirácea) Responderá a las constantes físicas y químicas de la American Dil Chemist Societics

 

ARTICULO 31. Se entiende por aceites vegetales los siguientes:

 

Aceite de Soya o Soja, el extraído de las semillas de Glycíde Híspida-Max o Glycíde Soja Síefield Zuc, sus características fisicoquímicas serán:

 

Densidad a 15'C

0.922 a 0.930

Desviación del oleorrefractómetro de Amagat y Jean

+ 30ª + 31

Índice de yodo

121 a 135

Índice de refracción a 25°C

1.4729ª 14742

Índice de saponificación

190 a 193

Índice de Henner

95.9

Índice de Reuchart-nolsel

0.45

Punto de solidificación

8 a 10 C

Con el reactivo de Bellier (Bencina resorcinada) de una coloración amarillo pardusca Punto de fusión

27ºC

 

2. Aceite de algodón, el extraído de las semillas del Cossypíus S.P.P.. sus características físico-químicas serán:

 

Índice de refracción a 25'C

1.4698 a 1.4723

Densidad a 15°C

0.918 a 0.928

Desviación al oleorrefractómetro de Amagat y Jean

+ 18 a + 20

Índice de yodo

104 a 117

Índice térmico de Tortelli

66 a 68

Temperatura de enturbamiento

Con el reactivo de Bellier da una coloración violeta.

Con el reactivo de Halphen Gastaldi (piridina, azufre y sulfuro de carbono) da una coloración rosada o rojiza, si no ha sido calentada a más de 200°C

 

25 a 27oC

 

 

3. Aceite de Ajonjolí o Aceite de Sésamo, el extraído de las semillas del Ajonjolí o Sesamun Indicum L., sus características físico-químicas serán:

 

Densidad a 15'C

0.921 a 0.930

Índice de refracción a 25'C

1.471 a 1.4742

Índice de yodo

103 a 115

Desviación al oleorrefractómetro de Amagat y Jean

+ 17

Índice térmico de Tortelli

Con el reactivo de Bellier da una coloración violeta

Con el reactivo de Villaveochis Febris (furfurol clorhídrico) da una coloración rojiza.

62 a 68

 

4. Aceite de Maní, el extraído del Arachis - Hypogea L, sus características físico-químicas serán:

 

Densidad a 15'C

0912 a 0.919

Índice de refracción a 25°C

14691 a 1.4707

Índice de yodo 93 a 101 Temperatura de enturbamiento

38 a 41'C

Desviación al oleorrefractómetro de AmagatyJean

+ 11 a + 15

Índice térmico de Tortelli

Con el reactivo de Bellier da una coloración azul violácea.

Con el ensayo de Blarez (Potasa alcohólica),

da un precipitado cristalino de araquidato de potasio

45 a 58'C



 

5. Aceite de maíz, el extraído del gérmen del lea Mays L., sus características físico-químicas serán:

 

Densidad a 15'C

0.918 a 0.925

Desviación al oleorrefractometro de Amagat y Jean

23 a 25

Índice de yodo

115 a 128

Índice térmico de Tortelli

74 a 83oC

Temperatura de enturbamiento Con el reactivo de Bellier da una coloración amarillo pardusca

19 a 20oC



 

6. Aceite de girasol, e! extraído de las semillas del Helianthys Onnws L, sus características físico-químicas serán

 

Densidad a 15'C

0.923 a 0.932

Desviación al oieorrefractómetro de Amagat y Jean

24 a 27

Índice de yodo

123 a 135

Índice de refracción a 25'C

14735

Índice térmico deTortelli

65 a 82°C

Temperatura de enturbamiento

Con el reactivo de Bellier da una coloración amarillo pardusca Con el ensayo de Blarez (potasa alcohólica) da un ligero precipitado amorfo

22 a 23'C

 

7. Aceite de Oliva, el extraído de las aceitunas del Ojea Crepae L., sus características tísico-químicas serán

 

Indicederefraccióna25 C

14659 a 14685

Densidad a 15'C

0.913 a 0918

Desviación al oleorrefractómetro de AmagatyJean

O a 4

Indice de yodo

78 a 95

Temperatura de enturbamiento

125 a 17'C

Índice de térmico de tortelli Con el reactivo de Bellier da una coloración grisácea o lila

42 a 54'C

.

 

8. Aceite de semillas o pepitas de Uva, el extra ido del Vitis Vinífera y variedades, sus características !físico-químicas serán:

 

Densidad a 15C

0.918 a 0.935

Desviación al oleorrefractómetro

 

De Amagaty Jean

23 a 28

Índice de yodo

94 a 135

Índice térmico de Tortelli

70 a 88'C

Temperatura de enturbamiento Con el reactivo de Bellier da una coloración violeta

13 a 15'C

 

Aceite de Nabo, el extraído de las semillas de diversas crucíferas (Brassica Napus L, Brassi rapa L, Brassica Compostris L., etc), sus características fisicoquímicas serán:

 

Densidad a 15'C

0.913 a 0.916

Desviación al oleorrefractómetro de Amagat y Jean

12 a 20

Índice de refracción a 25'C

1.478 a 1.4723

Índice de yodo

94 a 106

Índice térmico de Tortelli

Con el reactivo de Bellier da una colora- ción azul violácea.

Con el ensayo de Blarez da un precipitado gelatinoso pero habrá ausencia

de cristales de araquidato de potasio

53 a 64oC

 

 

10. Aceite de Palma, el extra ido de la parte carnosa del fruto o nuez del Elaies Guineensis y variedades, sus características físico-químicas serán:

 

Peso específico a 15'C

0.921 a 0.947

Punto de fusión

33 a 36oC

Punto de refracción a 40'C de

1.453 a 1.456

Punto de saponificación

196 a 210

Índice de Yodo

43 a 58

Índice de ENHER

94 a 99

Rancidez (coco)

 

 

 

 

11. Aceite de palmiste, el extraído de la almendra del Elaies Guineensis, Elaies malanococoa, etc.. sus características (físico-químicas serán:

 

Peso específico de

0.925 a 0.935

Punto de fusión

19 a 26oC

Punto de refracción a 40'C de

1.450 1.452

Punto de saponificación

239 A 257

Índice de Yodo

12 a 18

Índice de Hehner

89

Rancidez

0

 

ARTICULO 32. La presentación gráfica de olivos o de sus frutos, las leyendas que contengan la palabra "Oliva u Olivo" Q palabras derivadas de ésta y los nombres de las regiones conocidas como productoras de los mismos, sólo podrán emplearse en los empaques o propagandas de cualquier tipo, del aceite de Oliva Genuino Tampoco se permite el uso de denominaciones o alusiones indirectas que hagan mención a aceites no contenidos en los envases de venta.

 

ARTICULO 33. Los envases para los aceites comestibles además de cumplir con lo estipulado en la Resolución, No 000917 de 1963, serán de material que no ataque ni contamine el contenido, ni contenga sustancias tóxicas. Los materiales distintos del vidrio y de la hojalata, para el envase de aceites comestibles requieren la aprobación del Ministerio de Salud Pública.

 

ARTICULO 34. Todo aceite comestible que se ponga al mercado, además de cumplir las condiciones del articulo anterior, deberán estar completamente limpios, libres de contaminación herméticamente sellados y en el envase deberán aparecer el número de la Licencia expedida por el Ministerio de Salud Pública, el peso neto en gramos y volumen en centímetros cúbicos que se entrega al consumidor, la dirección de la fábrica y la clase de aceite de que se trate según lo previsto en el Artículo Veintisiete de la presente Resolución, especificando la composición centesimal de la mezcla, si esta es el caso.

 

ARTICULO 35. Todas las grasas alimenticias, grasas vegetales alimenticias, margarinas, manteca vegetal o animal, mantequilla, que se expendan en e mercado, tendrán un empaque metálico, papel de estaño, cartón o papel pergamino vegetal que garantice su conservación y las envolturas estarán íntimamente unidas a las masas de los productos; estos empaques serán aprobados previa- mente por la Autoridad Sanitaria y estarán de acuerdo con lo estipulado en la Resolución No. 000917 de 1.963. En sus empaques llevarán una leyenda visible que diga "Grasa Alimenticia", o "Grasa Vegetal Alimenticia" o "Manteca Vegeta”, o "Manteca de Cerdo" o "Margarina Enriquecida", o "Margarina Industrial", o "Mantequilla de Primera Pasterizada", o "Mantequilla de Segunda" o "Mantequilla Regenerada", según sea el caso; además de cumplir con lo estipulado sobre rotulación en la Resolución No 000917 de 1963, llevarán el número de la Licencia de venta expedida por el Ministerio de Salud Pública, el peso neto (gramos) que se entregue al consumidor, el nombre de la fábrica y su dirección

 

ARTICULO 36. Prohibese el uso de la palabra "Mantequilla" en los empaques y propaganda de cualquier tipo de grasa que no sea la procedente de la leche.

 

ARTICULO 37. Cuando en establecimientos especiales, restaurantes, pensiones, cafeterías y similares, se sirva al público margarina, deberán anunciarlo en sus cartas o listas de precios.

 

ARTICULO 38. Los pesos y medidas que se empleen en el expendio de las grasas y aceites comestibles, se regirán por el sistema métrico decimal. así: para el peso. gramos, y para el volumen, centímetro cúbico

 

ARTICULO 39. Los aceites, grasas alimenticias y sabor que se importen al país, quedan sometidos a las disposiciones contenidas en la presente Resolución.

 

ARTICULO 40. Para efectos de la presente Resolución, se entenderá por "Fábricas de aceites" de "Grasas" de "Manteca", de "Mantequilla" y de "Sebo", a los establecimientos industriales o secciones de establecimientos industriales en los que se elaboren aceites, grasas, mantequillas o sebo respectivamente

 
1   2   3

similar:

Por la cual se dictan \Por el cual se regula el régimen de registro sanitario, vigilancia...

Por la cual se dictan \Por medio del cual se dictan normas sobre la gestión y administración...

Por la cual se dictan \Por la cual se expiden normas en materia tributaria y se dictan otras disposiciones

Por la cual se dictan \Es una modificación de esta, generalmente provocada por el ser humano,...

Por la cual se dictan \Camara de representantes ley n° 435 por la cual se establecen normas...

Por la cual se dictan \Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad...

Por la cual se dictan \Pruebas para caracterizar aceites y grasas

Por la cual se dictan \Pruebas para caracterizar aceites y grasas

Por la cual se dictan \Por el cual se dictan disposiciones para prevenir riesgos en los...

Por la cual se dictan \Por el cual se determinan la naturaleza, características, constitucióN,...


Medicina



Todos los derechos reservados. Copyright © 2015
contactos
med.se-todo.com