Conceptos básicos sobre agroindustria, determinación histórica nacional e internacional, vertientes conceptuales en colombia, objetivos de la agroindustria




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títuloConceptos básicos sobre agroindustria, determinación histórica nacional e internacional, vertientes conceptuales en colombia, objetivos de la agroindustria
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Ventajas y beneficios de la agroindustria integrada:


  1. Puede lograrse en pocos años.

  2. Los proyectos agroindustriales, se financian fácilmente (costos y rentabilidad previstos y planificados).

  3. Implementación de proyectos en países con estructuras y grados de desarrollo diferentes.

  4. Genera oportunidades de empleo a largo plazo y sirve de modelo.

  5. No es víctima de antagonismo social (mando unificado, por tanto, no existen intereses opuestos y se da un uso óptimo de los recursos).

  6. No necesita subsidio permanente por autosuficiencia, conduce a crear mercados; realiza trabajos conjuntos e investigación y desarrollos técnicos y conduce a la vinculación con agroindustria integrada.

  7. Se adapta a tamaños del mercado (desarrollo a pequeña, mediana y gran escala).

  8. La Integración Vertical es útil para asegurar la oferta de insumos o materiales críticos para el funcionamiento de la empresa y disminuír costos de compra y venta de los insumos.

  9. Las agroindustria con integración vertical están en mejores condiciones para innovar, en la medida en que participan en muchas de las actividades en que pueden ocurrir los cambios.


Desventajas de la agroindustria integrada:


  1. Puede conducir a crear grandes complejos agroindustriales (problemas de mercado), lo cual conduce a un mayor costo del producto y problemas de manejo y administración.

  2. Necesita aumento de los recursos de capital para una buena operación (inversiones no rentables).

  3. Se pueden presentar cuellos de botella en los procesos.

  4. La integración vertical reduce la flexibilidad, lo cual implica un compromiso con una tecnología particular o forma de operación.

  5. Problemas para administrar a un mismo tiempo actividades y procesos diferentes.

  6. Por estar integrados los procesos y etapas de la producción, si falla uno, por razones técnicas, económicas y sociales, fallan todos los demás en cadena.


El grado de integración alcanzado en un proceso agroindustrial, puede medirse por los valores agregados que alcanza la empresa, en el producto final, es decir:
Empresa E: Valor Final = Σ VA1 + VA2 + VA3
VA1 = Valor agregado a la producción agrícola

VA2 = Valor agregado en la industria

VA3 = Valor agregado en el comercio

CADENAS AGROINDUSTRIALES
CADENAS AGROALIMENTARIAS


  • COMPLEJOS PRODUCTIVOS: “Grupo de pequeños productores que hacen lo mismo o algo parecido estando cerca unos de otros” (Schmitz, 1998).




  • CLUSTER: empresas de un mismo rubro (no necesariamente próximas desde un punto de vista geográfico), con todo el abanico de relaciones insumo – producto, a nivel de bienes y de servicios, incorporando, también, en el concepto, a las instituciones privadas y públicas (científicas, técnicas, educacionales, financieras, legales, normativas y otras) que intervienen en la producción primaria de un bien dado (leche por ejemplo) y en su transformación y distribución, con el centro de la atención puesto en los tipos de agentes que intervienen, su localización geográfica, sus relaciones, sus fuentes de información, sus procesos de aprendizaje, sus asociaciones formales o informales y sus acciones conjuntas (Porter, 1991).




  • CADENA PRODUCTIVA: sistema que comprende el conjunto de agentes que intervienen y concurren para garantizar la producción y comercialización de bienes y servicios. Las cadenas agroproductivas comprenden el eslabón de producción de bienes que provienen del sector primario y sus correspondientes circuitos hacia delante y hacia atrás, en las cuales se inscriben económica y socialmente. Incluyen por lo tanto, desde los insumos requeridos para su producción, hasta el conjunto de usos alternativos derivados de sus características físico - químicas, organolépticas y competitivas (Agrocadenas).




  • Encadenamiento hacia atrás: la capacidad de un sector para utilizar insumos provenientes de otros sectores.




  • Encadenamiento hacia delante: cuando se mide la característica de un sector de proveer insumos a otros sectores.




  • Cadenas agroindustriales: son los flujos continuos y discontinuos de productos, procesos y agregación de valores, que siguen los productos primarios hasta llegar al consumidor final (Bejarano, 1995).




  • Cadena de valor: un conjunto de actividades de una empresa, que se desempeñan para diseñar, producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos”. Un sistema de valor incluye, entonces, a los proveedores que aportan insumos (tales como materias primas, componentes, maquinaria y servicios comprados) a la cadena de valor de la empresa y a las empresas compradoras (Porter, 1991).




  • Análisis de cadenas: las cadenas se pueden separar en tres grandes segmentos que pueden estar articulados o no: 1) La producción y el suministro de insumos a la agricultura (segmento primario); 2) el segmento agroindustrial, o sea los procesos de postcosecha (procesamiento, comercialización y transformación industrial), y 3) la distribución minorista de los bienes finales (segmento de distribución y el consumo). Se ha sugerido un cuarto segmento, las cadenas de procesamiento y transformación de postconsumo, basadas en el tratamiento de los desechos.




  • La cadena agroindustrial es la expresión del funcionamiento y las interrelaciones dentro del sistema, a nivel de producto o grupo de productos, incluídos sus sustitutos. En cada cadena, se da una jerarquía en las relaciones entre sus componentes, alguno o varios de los agentes ubicados en ella, controla los excedentes y su funcionamiento. Las cadenas tienen, así, núcleos o sectores claves de control.




  • Importante: articulación de procesos que parten desde la producción agrícola hasta el consumidor (relaciones entre agentes socioeconómicos participantes en cada proceso y las relaciones que establezcan con el Estado y la sociedad).




  • Los núcleos de decisión y poder, al interior de la cadena, son la clave para establecer su perfil y estructura, sus conflictos internos y externos, su mayor o menor grado de integración y su flexibilidad para lograr competitividad, en el sentido de adopción e incorporación de innovaciones técnicas, institucionales y organizacionales.




  • Competitividad: capacidad de un país, de una cadena, de una región o de una firma, de identificar y aprovechar las oportunidades comerciales que le ofrecen un mercado globalizado, de manera permanente y rentable y con beneficios sociales para el entorno en el que se proyecta su actividad (Agrocadenas).




  • Lo relevante en una cadena en términos de competitividad es el grado de conocimiento y tecnología que se incorpore a sus productos, lo cual requiere liderazgo, alianzas público - privadas y, por tanto, espacio para los consensos sectoriales.




  • La competitividad de la cadena depende de la mejora relativa de la competitividad de sus segmentos. Así, mientras más competitiva sea la producción agropecuaria, más lo debe ser la transformación agroindustrial, pero si los procesos de comercialización no lo son, la cadena puede perder sus ventajas competitivas (Ramos, 1994).



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