Madrid / septiembre 10. Logse / biologíA / microbiologíA




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títuloMadrid / septiembre 10. Logse / biologíA / microbiologíA
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MADRID / SEPTIEMBRE 10. LOGSE / BIOLOGÍA / MICROBIOLOGÍA

/ OPCIÓN B / CUESTIÓN 4
OPCIÓN A

4.- La salazón es un sistema de conservación de alimentos muy utilizado desde antiguo, y consiste en añadir una considerable cantidad de sal al alimento para preservarlo del ataque de microorganismos que puedan

alterarlo.

a) Explique este hecho de forma razonada (1 punto).

b) A finales del siglo XIX se empieza a aplicar otro sistema de conservación de alimentos muy utilizado en la actualidad, descubierto por Louis Pasteur. ¿En qué consiste? (1 punto).
MADRID /JUNIO 10. LOGSE / BIOLOGIA / SISTEMA INMUNOLOGICO /OPCIÓN A / ACTIVIDAD 4
OPCIÓN A

4.- El sistema inmunitario de un individuo es capaz de generar inmunidad contra antigenos determinados.

a) Defina inmunidad artificial, cite otra denominación con la que se conozca este proceso, e indique sus tipos (1 punto).

b) Explique en qué consiste cada uno de los tipos indicados en la respuesta anterior (1 punto).
MADRID / JUNIO 09. LOGSE / BIOLOGÍA / MICROBIOLOGÍA

/ OPCIÓN A / CUESTIÓN 5
OPCIÓN A

2.-En relación con la Biotecnología y la Microbiología.

a) ¿Qué tienen en común la fabricación del pan y la del vino? (0,5 puntos).

b) ¿Cuál es y de dónde procede la molécula de partida?, ¿Cuál es y dónde va la molécula resultante de la reacción básica de estos procesos industriales? (1 punto).

c) ¿Qué organismo es el responsable de esta reacción? (0,5 puntos).
MADRID / JUNIO 06. LOGSE / BIOLOGÍA / MICROBIOLOGÍA

/ OPCIÓN A / CUESTIÓN 5
OPCIÓNA

5.- En relación con la biotecnología:

a) ¿Qué microorganismos se utilizan en el proceso de fabricación del yogur, la cerveza y el pan? (0,5 puntos).

b) ¿Qué reacciones químicas tienen lugar en los procesos antes mencionados? Señale los productos químicos que se obtienen en cada una de estas reacciones (1 punto).

c) Además de en la industria alimentaria, señale otros dos campos en los que se emplee la biotecnología (0,5 puntos).

MADRID / JUNIO 04. LOGSE / BIOLOGÍA / MICROBIOLOGÍA/ OPCIÓN A / CUESTIÓN 5
OPCIÓN A

5. En relación con los microorganismos:

a) ¿En qué consiste la esterilización? (0,5 puntos).

b) Cite dos métodos de esterilización?. (0,5 puntos).

c) ¿Cuál es la finalidad de la pasteurización?. (0,5 puntos).

d) Indique para que sirve la tinción de Gram (0,5 puntos)

MADRID / JUNIO 02. LOGSE / BIOLOGIA / MICROBIOLOGIA / OPCION A /

EJERCICIO 5
5. Con relación a la utilización de los microorganismos en la industria alimentaria:

a) Mencione el microorganismo que se utiliza en la fabricación de queso e indique otra aplicación del mismo en la industria alimentaria. (0,5 puntos)

b) Indique la reacción metabólica que realiza dicho microorganismo en el proceso de elaboración del queso, indicando los productos iniciales y finales de la reacción. (0,75 puntos)

c) Dibuje un esquema del microorganismo citado donde se aprecie su organización estructural. (0,75 puntos)

MADRID / JUNIO 01. LOGSE / BIOLOGIA / MICROBIOLOGIA / OPCION A /

CUESTIÓN 5
5) En relación con los agentes infecciosos y microorganismos de interés industrial:

a) Desde un punto de vista taxonómico, mencione cuatro grupos distintos de agentes infecciosos ( 1 punto).

b) Ponga un ejemplo de agente infeccioso y mencione la enfermedad que causa (0,5

puntos).

c) Mencione un proceso industrial en el que participe un microorganismo, señalando el grupo taxonómico al que pertenezca (0,5 puntos).

MADRID / SEPTIEMBRE 00. LOGSE / BIOLOGIA / MICROBIOLOGIA / OPCION A / EJERCICIO 5
OPCION A

5. En la industria alimentaria existen procesos en los que se utilizan levaduras.

a) Ponga un ejemplo de proceso industrial relacionado con la industria alimentaria en el que se utilicen levaduras e indique cómo se denomina el proceso metabólico que tiene lugar (0,5 puntos).

b) ¿Cuál es el balance global del proceso metabólico citado anteriormente? (0,5 puntos).

c) Realice un esquema de la organización celular de las levaduras. (1 punto).

MADRID / JUNIO 00. LOGSE / BIOLOGIA / MICROBIOLOGIA / OPCION A /

EJERCICIO 5
OPCION A

5. En muchos procesos relacionados con la industria alimentaria se producen fermentaciones por microorganismos.

a) Ponga un ejemplo de dichos procesos y mencione el tipo de microorganismo implicado (0,5 puntos).

b) Comente la función metabólica que desempeña el microorganismo citado e indique los productos iniciales y finales del proceso (0,75 puntos).

c) Realice un esquema del microorganismo citado, haciendo referencia a su organización estructural (0,75 puntos).
MADRID / SEPTIEMBRE 98. LOGSE / BIOLOGÍA / MICROBIOLOGÍA / OPCIÓN A / Nº 4
4.- En la industria alimentaria es frecuente el uso de microorganismos:

a) Citar los tipos de microorganismos utilizados más frecuentemente en la producción de alimentos. (0,5 puntos).

b) Explicar dos procesos de la industria alimentaria basados en la actividad de microorganismos. (0,5 puntos).

c) Describir el papel de algunos microorganismos en las intoxicaciones alimentarias. (0,5 puntos).

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