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título4. resumen de las actividades realizadas hasta 990 12
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(2) "Investigaciones Agronomicas y Nutricionales para la revalorización de variedades antiguas de hortalizas (cucurbitáceas) desde la perspectiva de los mercados de agricultura ecologica"

Resumen de las actividades realizadas :

El objetivo del proyecto era la evaluación del potencial agronómico y el valor nutricional de variedades tradicionales de Cucurbitáceas bajo técnicas de agricultura ecológica, tal y como establecía la normativa oficial de cada país participante (entonces en proceso de unificación comunitaria) y compararlas con el cultivo bajo técnicas convencionales. El ISEC seleccionó para tal experiencia una de las cooperativas del “net-working” CGJSOC, caracterizado en el proyecto anterior (N8001-CT90-0020) : La Verde (Villamartín, Cadiz) por considerar que ésta (tras seis años de producción ecológica, con un alto potencial humano de desarrollo endógeno y con un largo intercambio con el ISEC de investigaciín acción participativa) ofrecía inmejorables condiciones de trabajo. Tras su aceptación (no sin fuertes y duras cíticas por no haber exigido al plantear el proyecto la utilización de variedades autóctonas) se desarrolló la investigación utilizando 10 variedades (4 de C. máxima, 4 de C.pepo y 2 de C. moscata), en parcelas de 9 x 15 m2 con tres repeticiones. Los parámetros medidos fueron : estados de desarrollo (crecimiento vegetativo y floraciones), épocas de maduración, rendimientos, almacenamiento controlado (3 meses) y valores de componentes nutricionales (fibra, proteínas, grasas, almidón, etc...). Los resultados del primer año indicaron una mejor producción y similar almacenamiento para los frutos obtenidos con técnicas ecológicas en comparación con las convencionales. Posteriormente se realizó un estudio bioquímico siguiendo análogas pautas que en las experiencias holandesa y francesa. El segundo año se repitieron los ensayos sobre las 5 mejores variedades, midiendose los mismos parámetros. Y finalmente se realizaron pruebas de cata realizandose una evaluación de su potencial de comercialización. Tales actividades fueron realizadas en una Cooperativa (La Ortiga, Sevilla capital) de productores-consumidores de productos ecológicos, creada en forma participativa a través de la acción de la dinámica de “net-workig” generada por la investigación acción participativa ISEC-OPA’s-SOA’s, y con la iniciativa de los agricultores ecológicos de la cooperativa la Verde.A pesar del caráter agronómico-convencional de esta investigación la dinámica de investigacción-acción-participativa generada con anterioridad continuó reforzando la experiencia con una nueva actividad surgida de los cooperativistas : la creación de un banco de germoplasma “in situ” de variedades autóctonas.

Titulo Investigaciones Agronómicas y Nutricionales para la revalorización de variedades antiguas de hortalizas (cucurbitaceas) desde la perspectiva de los mercados de agricultura ecológica"

Número Contrato (N8001-CT91-0116))

Entidades financiadoras Comision de las Comunidades Europeas, Dirección General VI (Agricultura) en el marco del programa plurianual: Competitiveness of the Agricultural and Management Resources ; Ministerio de Educación y Ciencia. Programa de ayudas complementarias a los proyectos de la Unión Europea

Organismos de Investigación participantes, Departamento de Agricultura Ecológica de la Universidad de Wageningen (Holanda) y el Gruope Experimental Pluridisciplinaire du Centre France, donde participan Desis Lairon y Antoine Malet (Comite Interprofesionel National de l'Agriculture Biologique).Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba

Investigadores del equipo español

Director : Eduardo Sevilla Guzmán ; Asesores científicos :Pieter Vereijken (Agricultural University of Wageningen) Miguel A. Altieri (University fo California, Berkeley) y Denis Lairon y Antoine Malet (Comité Interprofesionel Nationalde l’Agriculture Biológique de Francia ; Investigadores. : Ignacio Amian, Antonio Alonso Mielgo, Jose Carlos Ávila Cano, Gloria Isabel Guzman Casado y Juan Antonio Salas Mesa.

Tesis doctotales involucradas; Antonio Alonso Mielgo, Agroecología y Campesinado : Hacia la campesinización de la Ciencia. ETSIAM, Universidad de Córdoba, sin fecha prevista de finalización.

Tesis de Maestría y Trabajos de Investigación Fin de Carrera vinculados a este proyecto: José Carlos Avila Cano , Una experiencia de agroecología con potencial humano de desarrollo endógeno : el caso de la Verde. ETSIAM, Universidad de Córdoba
Duración : 1992-1994.

Total concedido: 95.000 Ecus

(3) "Tierra, Cultura y Crisis: del exito productivista al impasse fiscal y medioambiental de las explotaciones agrarias europeas"

Resumen de las actividades realizadas :

Este proyecto pretendía construir una perpectiva hacia el pasado los "estudios de caso" analizados en el referido trabajo de "Diseño de Métodos de Desarrollo Regional Endógeno". El objeto central era analizar, a nivel de varias explotaciones, el momento en que se van introduciendo las distintas técnicas de la agricultura industrializada, así como la pérdida de aptitud agraria de la tierra, por un lado, y la erosión del conocimiento sobre el manejo integral de los recursos de los agricultores de la zona, por otro, en los últimos cincuenta años. Se eligió el municipio de Santa Fe, próximo a la ciudad de Granada e inserto en su vega y limitado por las sierras Subbética y Bética. El trabajo consistió en el establecimiento de un modelo del funcionamiento del agroecosistema, considerando el sistema de cultivos tradicional y las formas de manejo del agua mediante la utilización de un acuífero y un sistema de riego gestionado en forma consuetudinaria. El modelo consistió en la caracterización sistémica de las interrelaciones entre el sistema de cultivos, el sistema de manejo de ganado y la utilización de los terrenos comunales cuantificando los flujos respecto a estiércol, trabajo animal, alimentación humana, alimentación animal, pastoreo, etc.

El análisis realizado en varias fechas permitió la abstracción del modelo, así como el establecimiento de los distintos cambios en él producidos como consecuencia de las variaciones del manejo producidas por el impacto de la intensificación de naturaleza industrial introducida. Se consideraron cuatro situaciones para el establecimiento de la dinámica de cambio : hasta 1.930, en torno a 1.930, de 1.950 a 1.960, y de 1.975 a la actualidad. En cada uno de estos “momentos históricos” se analizó la estrategia productiva y la estructura comercial diferenciando tres tipos de explotaciones : grandes, medianas y pequeñas unidades. De esta forma se caracterizó la evolución de la dependencia de la comunidad respecto a inputs externos, así como el impacto que la introducción de la mecanización, el cambio del sistema de riego, etc. causó en el ecosistema deteriorando sus recursos. Una vez finalizada esta primera fase se percibió la necesidad de proyectar el análisis histórico introduciendo ciclos de larga duración en el pasado.

La documentación histórica proporcionada por el catastro del Marqués de la Ensenada y los inventarios postmortem de varios propietarios y labradores de la zona permitió caracterizar el modelo de agricultura existente (agricultura orgánica tradicional) a mediados del siglo XVIII, estableciendo así el grado de mercantilización de la producción en trono a 1.752 en los tres tipos de explotaciones considerados, y analizando sus componentes básicos (semillas, animales de labor, de renta y domésticos, mano de obra, estiércol, agua, aperos, alimentación, forrajes y piensos, y destino de la cosecha). La ampliación de las perspectiva temporal nos permitió evaluar la evolución del agroecosistema de la Vega de Granada. La erosión de una parte muy importante del territorio, la reducción muy importante de la biodiversidad, pero sobre todo la escasez y contaminación del agua motivada por la sobre-explotación del acuífero y por la utilización de fertilizantes químicos contituyen las manifestaciones más relevantes de una crisis ambiental que está degradando el potencial productivo de una de las zonas más fértiles de Andalucía. Las conclusiones del trabajo consisten en demostrar que las causas de tal situación no pueden explicarse más que históricamente y a través de una perspectiva agroecológica. Las aportaciones clave del mismo constituyen la reconstrucción de los sistemas tradicionales de fertilización y el hallazgo de factores explicativos en el paso de una fertilización orgánica a otra química como elemento clave de la contaminación por nitratos del acuífero ; así como el papel desarrollado por el mercado transformando la lógica de manejo de subsistencia en una lógica del manejo de los recursos guiada por el beneficio.

Titulo "Tierra, Cultura y Crisis: del exito productivista al impasse fiscal y medioambiental de las explotaciones agrarias europeas"

Número Contrato (E-V5V-CT92-0160)

Entidades financiadoras Comision De Las Comunidades Europeas, Direccion General V (Medio Ambiente) En el marcodel Programa Plurianual: Ser Humano, Naturaleza y Sociedad ;Ministerio de Eduación y Ciencia. Programa de ayudas complementarias a los proyectos de la Unión Europea

Organismos de Investigación participantes; Center for Rural Research and Policy. University of Manchester, Universidad Agrícola de Wageningen, Trinity College de Dublin, Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba, Instituto Superior de Ciencias del Trabajo y de la Empresa, Centro Nacional de Investigación Social, Universidad de Atenas, Como colaboradores en las actividades organizadas por los organismos arriba citados directamente involucrados en el proyecto estan la Unitat d’ Historia Económica de la Universitat Autonoma de Barcelona dirigida por Ramón Garrabou. y el programa sobre Economía y Naturaleza de la Fundación Argentaria dirigido por José Manuel Naredo.

Investigadores del equipo español; Director : Manuel Gonzalez de Molina y E. Sevilla Guzmán, Asesores científicos : Theodor Shanin, Simon Miller y José Manuel Naredo.; Investigadores: Yann Pouliquen (coordinador) ; Gloria I. Guzmán Casado y Antonio Alonso Mielgo

Tesis doctotales involucradas; ; Yann Pouliquen, Campesinos sin tierra y tierras sin conocimiento campesino : Andalucía y Galiza. ETSIAM, Universidad de Córdoba, sin fecha prevista de finalización.

Duración : 1993-1995.
(4) "Desarrollo y Evaluación en finca de sistemas de Agricultura Ecológica : el papel de la ganadería"

Resumen de las actividades realizadas:

La finalidad general del proyecto es incrementar el nivel de la producción ecológica en la Unión Europea desde una múltiple perspectiva : medioambiental, social y productiva. Y ello a través de dos objetivos específicos : la investigación en finca de naturaleza participativa y la generación de tecnologías que introduzcan el manejo ganadero y agroforestal para obtener una mayor protección medioambiental en los sistemas productivos. En el caso español pretendimos concretar tales objetivos mediante procesos de reconversión de agricultura convencional a agricultura ecológica en cuatro fincas de cada una de las siguientes tres comarcas andaluzas : Antequera (provincia de Málaga),Sierra de Segura (provincia de Jaén), y la Campiña de Córdoba. Tales comarcas fueron elegidas aprovechando las economías externas generadas en investigaciones anteriores como son la pertenencia a la Red CGJSOC, referida en el proyecto (1) y el que un investigador del ISEC hubiese sido designado Director de La Escuela de Agricultura Ecológica de Puente Génave creada en la comarca de Sierra Segura.

En una primera fase se realizaron análisis de la estructura agraria de cada comarca considerando sus sistemas de cultivos, la composición de las explotaciones, según tamaño, formas de tenencia, la cabaña ganadera y otra serie de características relevantes, para establecer una tipología de explotaciones que nos permitiera evaluar el potencial expansivo de los procesos de transición agroecológica que pretendíamos llevar a cabo.Igualmente,en esta primera fase, se realizó un estudio del conocimiento tradicional aplicado al manejo de las huertas en cada una de las comarcas, al objeto de recopilar aquellos elementos del conocimiento local que pudieran incorporarse al diseño participativo que habría de realizarse posteriomente en los procesos de transición en finca.

Como objetivos secundarios se plantearon : a) la recopilación de material vegetal autóctono que, por su adaptación al medio, diversidad genética y tolerancia a plagas y enfermedades, podría ser susceptible de utilización futura ; y b) el establecimiento del núceo central de conocimientos específicos de cada comarca que nos permitiera un mejor desenvolvimiento en ellas. A través de observación participante y con informantes clave de cada zona se obtuvo una copiosa información sobre los siguientes temas :diseño del sistema predial (disposición espacial, rotaciones, asociaciones, y biodiversidad), manejo del sistema (control de plagas, enfermedades, malas hierbas, y fertilización), material vegetal (variedades autóctonas respecto a su empleo y manipulación).

Desde la perspectiva del manejo ecológico, el elemento central lo constituía la obtención de criterios que facilitaran los procesos de transición en los que, por un lado, se incrementara la diversidad funcional, de tal forma que cada componente del agroecosistema predial realizara varias funciones y que cada función fuese realizada por diversos componentes ; y por otro, se obtuviera un reciclaje y reacomodo de energía, materiales e información dentro del sistema.

En general , en el conjunto de las explotaciones implicadas en los procesos de transición, el limitante central lo constituía el suelo, por lo que decidimos hacer evaluaciones de diferentes indicadores del sistema predial para entender su funcionamiento y percibir la tendencia del mismo en estos años de transición. En cada comarca se llevó a cabo un seguimiento de parámetros químicos ( pH y fosforo asimilable, ya que en varios casos el problema central de los suelos era el elevado % de carbonato cálcico y caliza activa ) y biológicos (esencialmente de insectos benéficos, depredadores de plagas o degradadores de materia orgánica, y nocivos).

La parte aérea del sistema predial fué evaluada y sometida a un seguimiento, por un lado, de la flora arvense ( utilizando indicadores tales como la infestación global del cultivo y el índice de abundancia, el grado de cobertura y el estado fenológico de las especies más importantes de malas hierbas en función de la fecha de siembra), y por otra, de los cultivos, contabilizando los daños realizados por ciertas plagas, el rendimiento y los costes e ingresos generados. El reforzamiento de esta parte aérea del sitema se obtuvo mediante la generación de infraestructuras ecológicas estables, en forma de setos arbóreos, arbustivos y herbáceos como elementos generadores de diversidad funcional.

La introducción de ganado, objetivo básico del proyecto, supuso salvar múltiples dificultades ya que la especialización que introdujo la agricultura industrializada la hizo prácticamente desaparecer de las zonas .En general las experiencias ganaderas se iniciaron con gallinas manejadas sugún la normativa de la producción ecológica animal, lo que permitía, además de un ingreso adicional, el reciclaje y posterior utilización, a través del estiercol de residuos de cosecha.

Respecto a la dimensión participativa que implica el método agroecológico adoptado, en general es posible diferenciar dos tipos de fincas : las cooperativas de jornaleros que han tenido acceso a la tierra, y los pequeños agricultores hortelanos. En el primer caso el liderazgo por parte de los investigadores resultó imprescindible aunque, pasados dos o tres años, se suele producir un paulatino protagonismo de los “nuevos agricultores”, adquiriendo la necesaria participación respecto a la detección de los problemas y toma de decisiones.En estas fincas se ha seguido el esquema propuesto en la finca Peñuelas (Cooperativa “El Romeral”situada en Sierra de Yeguas” de la comarca de Antequera), eliminando el seguimiento de insectos de suelo por la falta de dedicación en tiempo que, en general, existe.

Dado que la infestación por malezas ha sido considerada en varios de este tipo de predios como uno de los principales limitantes para realizar la transición hacia la agricultura ecológica, investigadores y agricultores establecieron la necesidad de profundizar en el control de la flora arvense durante este período. Ello se llevó a cabo a través de un Proyecto fin de Carrera (Propuesta de un programa agroecológico de control de flora arvense para tres cultivos hortícolas en la Comarca de Antequera, leído en Enero de1997 en la ETSIAM de la Universidad de Cordoba) En este trabajo se elaboró un programa agroecológico de control de flora arvense para tres cultivos hortícolas: calabacín, col y coliflor, en función del período crítico de competencia y del estado fenológico de las malas hierbas, con el fin de evitar una competencia alta de las malezas con el cultivo y de limitar la incorporación de nuevos propágulos al banco de semillas del suelo.

En el caso de pequeños agricultores la investigación acción participativa ha funcionado sin ningun problema, en lo que se refiere a los aspectos del manejo ecológico, debido a la experiencia que poseen como agricultores y a la escasez de problemas a los que se enfrentan -la forma de manejo tradicional que llevaban era prácticamente ya ecológica al iniciarse la transición- dado su conocimiento de los cultivos y de su finca ; un claro ejemplo de ello lo constituye el exhaustivo control de malezas que ejercen, lo que impide su maduración y el consiguiente incremento del banco de semillas del suelo. No obstante los problemas surgen por su situación marginal y las especificidades socioeconómicas de cada zona.

La utilización de la investigación acción participativa como método de trabajo permitió introducir la referida generación participativa de tecnologías en finca en el contexto de creación de mercados alternativos a través del establecimiento de Cooperativas de productores y consumidores de producos ecológicos, estableciendo así un marco de seguridad para los agricultores integrados en el proyecto. La acción conjunta de investigadores y agricultores ocasionó, de esta forma, la fundación de Cooperativas de productores-consumidores, de producos ecológicos : Almocafre, en Córdoba capital, primero, y La Breva, en Málaga,tambien capital, después. La pertenencia de varios investigadores del ISEC a organizaciones ecologistas urbanas, así como su relación con ONG’s, facilitó el reclutamiento de consumidores en tales cooperativas, aunque en varios casos hubieron de responsabilizarse de la generación de las infraestructuras organizativas.

Las distintas experiencias productivas de las investigaciones hasta ahora consideradas como “case studies” han ido incorporándose hasta establecer una red de productores-consumidores de productos ecológicos, conectando las experiencias productivas generadas con puntos de venta en diversas capitales andaluzas. En la actualidad existe este tipo de infraestructuras de comercialización como asociaciones de productores y consumidores: en Córdoba, Almocafre ;en Sevilla, La Ortiga ; en Granada, El Encinar; y en Málaga , La Breva ; constituyéndose así mercados alternativos. El elemento central de esta línea de trabajo lo constituye la conexión de la “investigación agropecuaria en finca” con “grupos de consumidores militantes que apoyan el desarrollo de los procesos de conversión de agricultura convencional a agricultura ecológica. En 1995 el proyecto Movilidad Ocupacional del Sector Jornalero en Andalucía, (financiado por la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología ,C.I.C.Y.T y que consideraremos después.), permite, por un lado, fortalecer las experiencias cooperativas de trabajadores impulsando en sus fincas los procesos productivos de manejo ecológico de recursos naturales en cada uno de los agroecosistemas donde se encuentran los casos objeto de investigación acción participativa y, por otro, consolidar los mercados alternativos generados como elemento clave para el diseño de métodos de desarrollo endógeno. La pertenencia de los agricultores implicados en Organizaciones de Productores Agrarios (OPAS) y en Sindicatos de trabajadores ha permitido reforzar las experiencias mediante la adjudicación, por parte de la Junta de Andalucía, de Proyectos de investigación al ISEC en los procesos de Concertación entre ésta y aquellas, como veremos más adelante..

Título : On-Farm Development And Evaluation Of Organic Farming Systems: The Role Of Livestock And Agroforestry

Número Contrato : AIR3-CT93-0852

Entidades financiadoras : Comision De Las Comunidades Europeas, Direccion General De Medio Ambiente, en el Marco del Programa Específico de Investigación Y Desarrollo Tecnologico y de Demostración para la Comunidad Economica Europea en el ambito de la Agricultura y de la Agroindustria, incluida la Pesca ; Ministerio de Eduación y Ciencia. Programa de ayudas complementarias a los proyectos de la Unión Europea

Organismos de Investigación participantes : Division fo the Ecological Agriculture of the University of Kassel ; lLaboratory of Ecology and Environmental Protection of the Aristotelian University of Thessaloniki; Institut Superieur D'Agriculture Rhones-Alpes; y Elm Farm Research Centre del Reino Unido.

Investigadores del equipo español; Director : Eduardo Sevilla Guzmán ; Asesores científicos :M Pieter Vereiken (Agricultural University of Wageningen) Miguel A. Altieri (University fo California, Berkeley) y Stephen Gliessman (University of California, Santa Cruz).; Investigadores :Gloria I. Guzmán Casado (coordinadora) ; Antonio Alonso Mielgo ; Abelardo Santos, Yann Pouliquen, Miguel Angel.Díaz Cañizo, Fernado Guzmán Casado, Gaston Remmers.

Duración : 1.994-1997.

Concedido: 17.658.986 pst
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