Resumen ejecutivo del proyecto 7




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      1. BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA DEL PRODUCTO

Tabla 14: Demanda insatisfecha proyectado para el néctar

AÑO

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA INSATISFECHA

2009

61450.05

57459.6317

3990.41828

2010

71290.75

62069.2313

9221.51866

2011

81131.45

67590.7438

13540.7062

2012

90972.15

71221.0427

19751.1073

2013

100812.85

75590.5573

25222.2927

2014

110653.55

79960.072

30693.478

2015

120494.25

84329.5866

36164.6634

2016

130334.95

88699.1012

41635.8488

2017

140175.65

93068.6158

47107.0342

2018

150016.35

97438.1305

52578.2195

CAPITULO III

  1. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

    1. ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS DE TAMAÑO

3.1.1. RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO

El tamaño de planta para la producción del nectar de zanahoria depende de la demanda insatisfecha para el nectar. En este caso el mercado abarcará la ciudad de Huancayo. El cual cumplirá con las exigencias de normas en control de calidad.

Tabla 15: Demanda insatisfecha proyectado para el néctar

AÑO

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA INSATISFECHA

2009

61450.05

57459.6317

3990.41828

2010

71290.75

62069.2313

9221.51866

2011

81131.45

67590.7438

13540.7062

2012

90972.15

71221.0427

19751.1073

2013

100812.85

75590.5573

25222.2927

2014

110653.55

79960.072

30693.478

2015

120494.25

84329.5866

36164.6634

2016

130334.95

88699.1012

41635.8488

2017

140175.65

93068.6158

47107.0342

2018

150016.35

97438.1305

52578.2195

CONCLUSIÓN: Observamos que para la proyección del año 2018 nuestra demanda insatisfecha es de 52578.2195 (L/año) del cual 36085 (L/año) serán producidos por nuestra unidad productiva.

3.1.2. RELACIÓN TAMAÑO – FINANCIAMIENTO

El financiamiento será aportado por los socios de la empresa el cual estará basado en un préstamo de una caja municipal; la que está orientada a financiar el activo fijo intangible que inicialmente se requería al crear legalmente la organización tal como los gastos de constitución de la empresa, pero fundamentalmente está orientado a financiar el capital de trabajo que requiere la misma, es un factor indispensable para la elección de la capacidad de producción y el tamaño de la planta del proyecto.

3.1.3. RELACIÓN TAMAÑO – COSTOS UNITARIOS

Con respecto a los costos de la materia prima e insumos, los proveedores no tienen una gran diferencia de precios, el gas propano si tienen una variación significativa debido a que se trata de combustible y estos varían constantemente sus precios para nuestro caso se elige el proveedor más cercano ubicado en el Parque Industrial – El Tambo.

3.1.4. RELACIÓN TAMAÑO – RENTABILIDAD

En relación a la rentabilidad se basó necesariamente en el 45% de la demanda insatisfecha, los costos totales que involucran la producción y el factor de utilidad del costo unitario determinado.

3.1.5. RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGÍA

Es necesario contar con el apoyo de personal especializado en el área, así como analizar la tecnología empleada por empresas de similar giro de la unidad con el fin de imitarlas y mejorarlas según sea el caso. Con respecto a la tecnología, las decisiones al respecto se refieren al proceso de selección de la tecnología adecuada, que no siempre es la tecnología de automatización más avanzada. Hay que analizar con cuidado en cada caso una cantidad de factores para llegar a la decisión más acertada. Las cantidades a producir, las características técnicas de los productos, la disponibilidad de capital de inversión, la flexibilidad requerida, etc. Para nuestra unidad productiva los requerimientos de Maquinarias, equipos, mobiliario, herramientas, vehículos son entre las más importantes:

  • Licuadora industrial

  • Mezcladora

  • Cocina semi industrial

  • Balanza de precisión 0-300g.

  • Refractómetro.

  • pH-metro o cinta indicadora de acidez.

  • Termómetro (-10 a 150 ºC).

  • Potenciómetro

      1. RELACIÓN TAMAÑO – MATERIA PRIMA E INSUMOS

Esta dado por la disponibilidad de los recursos necesarios para la producción del producto a elaborar ya que este es propio de la region Junin. Con respecto a la materia prima, la producción de esta se realiza todo el año, ya que la zanahoria siempre está en todo tipo de comidas y platos, y asimismo es usada para la elaboración del Néctar de Zanahoria.

      1. IMPACTO AMBIENTAL

En la producción del Néctar, aunque la tecnología sea bastante conocida, se necesitará una fase de investigación para asegurarse que el sistema completo produce un producto aceptable para el cliente y conviene asegurarse que los sistemas de producción y/o transformación del Néctar sean compatibles en la conservación del medio ambiente y que por lo tanto no tengan efectos perjudiciales a la salud o a la ecología. La producción del Néctar no tiene un impacto ambiental determinante, pero sí lo son los envases que contienen al producto.

Para poder seleccionar indicadores que puedan evaluar los aspectos ambientales en el aire, suelo y agua se considerara la siguiente matriz de Leopold:

Tabla 16: Matriz de Leopold




MAGNITUD
IMPORTANCIA

ACCIONES DEL PROYECTO POR ETAPAS




OPERACIÓN




Recepción

Lavado

Pelado

Pulpeado

Refinado

Estandariza

Homogenización

Pasteurización

envasado

etiquetado

Número de

impactos positivos

Número de

Impactos negativos

Promedio de impactos

FACTORES AMBIENTALES

IMPACTOS AMBIENTALES

Agua

Aguas residuales




-3/3



















-2/2







2

2

Suelo

Tierra




-2/2

-2/3
















-2/2

-2/2




4

4

Aire











































Flora y fauna

contaminación en la vegetación y animal




-1/2

-2/3

















-2/2







3

3

Socio economía

Generación de mano de obra

3/5

3/5

3/3

3/3

3/3

3/2

3/3

3/2

3/2

3/4

10




10

Incremento de la economía

3/3

2/1

3/2

3/2




2/3

2/3

2/3

2/2

3/3

9




9

Ampliación de la frontera agrícola







1/1































NÚMERO DE IMPACTOS POSITIVOS

2

2

5

2

1

2

2

2

2

1

10




10

NÚMERO DE IMPACTOS NEGATIVOS

0

3

0

0

0

0

0

0

3

0




2

2

PROMEDIO DE IMPACTOS





































40




IMPORTANCIA




MAGNITUD




5muy importante

4importante

3medianamente importante

2poco importante

1sin importancia

5muy alta magnitud

4alta magnitud

3mediana magnitud

2baja magnitud

1muy baja magnitud




      1. ESTADO DEL TAMAÑO

El tamaño de la unidad productiva se basa en el total de producción que se llevara a cabo en un año.

  • Capacidad Plena: 25920 L/año en envases de 250 ml.

  • Capacidad Puesta en marcha: 43 200 L/año en envases de 250 ml, representa el 45% de la demanda insatisfecha.
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