Ciclo formativo de grado superior de vitivinicultura




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títuloCiclo formativo de grado superior de vitivinicultura
fecha de publicación30.11.2015
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tipoCompetencia
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CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR DE VITIVINICULTURA

Condiciones de Acceso


  1. Acceso directo:

  • Tendrán acceso prioritario los alumnos que posean el título de Bachiller LOGSE que hayan cursado las materias de Química o Tecnología Industrial II.

  • Tendrán también acceso directo, aunque no prioritario, aquellos alumnos que hayan superado COU, Formación Profesional de Segundo Grado u otros estudios equivalentes.

  • Las solicitudes se presentarán en el I.E.S. Santo Domingo de El Puerto de Santa María del 1 al 25 de Junio de 2009.


b) Acceso mediante prueba:

  • Para aquellos aspirantes que tengan 19 años cumplidos, o tengan 18 años y hayan cursado estudios de Grado Medio de la misma Familia Profesional.

  • Plazo de presentación solicitud inscripción: 1 al 15 de mayo.

  • Realización de las pruebas: 5 de junio (Parte común: lengua española, matemáticas y lengua extranjera. Parte específica: Grupo C: Física, Química y Biología).

  • Lugar de realización de la prueba: Se informará oportunamente.



Competencia Profesional
Este profesional desarrolla su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado. Organizan, programan y supervisan la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.


Salidas profesionales
- Técnico vitivinícola.

- Encargado de proceso de destilación y rectificación.

- Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.

- Supervisor de columnas de destilación y concentración.

- Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.

- Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.

- Técnico en análisis sensorial.

- Técnico en análisis físico-químico de vinos y derivados.

- Técnico de ordenación de la producción en empresas vitivinícolas
Aprenderás a:


  • Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.

  • Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos  físico-químicos.

  • Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.

  • Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.

  • Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.

  • Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.

  • Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

  • Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.

  • Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.

  • Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro.


Plan de Formación: Duración del Ciclo
Duración total: 2.000 horas (dos cursos académicos). En cada módulo y entre paréntesis, se indican la duración de los mismos y los créditos Universitarios que le corresponde. Acceso Flexible y posibilidad de Matrícula Parcial.

Primer curso:

Módulo 1: Viticultura (160 horas: 5 horas/semana, ECTS 9)

Módulo 2: Vinificaciones (224 horas: 7 horas/semana, ECTS 13)

Módulo 3: Procesos bioquímicos (160 horas: 5 horas/semana, ECTS 11)

Módulo 4: Análisis enológico (224 horas: 7 horas/semana, ECTS 11)

Módulo 5: Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria (96 horas: 3 horas/semana, ECTS 5) 

Módulo 6: Formación y orientación laboral (96 horas: 3 horas/semana, ECTS 5) 

 

Segundo curso:

Modulo 7: Estabilización, crianza y envasado (147 horas: 7 horas/semana, ECTS 9)

Módulo 8: Industrias derivadas (105 horas: 5 horas/semana, ECTS 8)

Módulo 9: Cata y cultura vitivinícola (63 horas: 3 horas/semana, ECTS 5)

Módulo 10: Comercialización y logística en la industria alimentaria (84 horas: 4 horas/semana, ECTS 6)

Módulo 11: Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria (84 horas: 4 horas/semana, ECTS 7)

Módulo 12: Proyecto en la industria vitivinícola (40 horas, ECTS 5)

Módulo 13: Empresa e iniciativa emprendedora (84 horas: 4 horas/semana, ECTS 4)

Módulo 14: Formación en centros de trabajo (370 horas, ECTS 22)

Módulo 15: Horas de libre configuración (63 horas: 3 horas/semana, ECTS 5)
Acceso a Estudios Universitarios:

Una vez superado este ciclo puedes acceder, entre otros, a los siguientes estudios universitarios:

 

 Grado en Enología.

 Diplomado en Nutrición Humana y Dietética.

 Ingeniero Técnico Agrícola (todas las especialidades).

 Ingeniero Técnico Forestal (todas las especialidades).

 Ingeniero Técnico Industrial (todas las especialidades).

 Ingeniero Técnico de Minas (todas las especialidades).

 Ingeniero Técnico en Informática (todas las especialidades).

 Licenciado en Biotecnología.

 Licenciado en Biología.

 Licenciado en Químicas.

 Licenciado en Veterinaria.


I.E.S. Santo Domingo

c/ Santo Domingo, 29

11500 El Puerto de Santa María (Cádiz)

Tlfno: 956243970-72

Fax: 956243976

Email: 11008525.averroes@juntadeandalucia.es

Email: ciclovitivini@gmail.com

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