Resumen introduccion




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El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar los aspectos económico, social, y ambiental de las actividades humanas; "tres pilares" que deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto empresas como personas:


  • Económico: funcionamiento financiero "clásico", pero también capacidad para contribuir al desarrollo económico en el ámbito de creación de empresas de todos los niveles;

  • Social: consecuencias sociales de la actividad de la empresa en todos los niveles: los trabajadores (condiciones de trabajo, nivel salarial, etc), los proveedores, los clientes, las comunidades locales y la sociedad en general.

4.2.4. La Educación Ambiental Como Estrategia Pedagógica Para El Fortalecimiento De Proyectos Productivos
La educación ambiental es un mandato constitucional  que se encuentra escrito en  los artículos  67  y 79 párrafo 2,  además  recogido como uno de los fines de la educación en  el Art. 5 de la Ley  115 de 1994 y  que se debe incorporar al currículo  como uno de los subproyectos  del P.E.I.  La  aspiración del constituyente del 91 fue la de consolidar un vasto y coordinado programa de educación ambiental, orientado por el Estado, cuya eficacia se refleja en un  cambio de actitudes y en una nueva relación del hombre y de la mujer colombianos con su entorno físico y social, que a su vez propiciara una utilización más racional de los recursos naturales.


Este propósito pedagógico del constituyente, es el mismo que expresara la Comisión de Educación  de la UNESCO  en  1970 en París, al  acoger la idea de la obligatoriedad de  una educación ambiental entre las poblaciones de  los Estados miembros, de tal manera que se generara un cambio en las relaciones entre los grupos humanos y  los medios naturales en los que se desenvuelven,  degradados por los problemas de superpoblación y  de explotación incontrolada, haciendo que los  individuos  practicaran unas relaciones equilibradas con su entorno aún  más allá  de las etapas escolares, alcanzando todo momento o circunstancia de su acontecer cotidiano;  la propuesta se concretó en los siguientes términos:

“La educación ambiental es el proceso que consiste en reconocer valores y aclarar conceptos con el objeto de fomentar  destrezas y actitudes necesarias para comprender y apreciar las interrelaciones entre el hombre, su cultura y su medio físico. La educación ambiental incluye  la práctica en la toma de decisiones  y la propia elaboración de códigos de  comportamiento  relacionados con la calidad del entorno inmediato al ciudadano” 17_.


Otro aspecto importante de la propuesta de la UNESCO es que una pedagogía  ambiental no puede concebirse como “una rama de la ciencia o una materia de estudio separada. Debería llevarse a cabo de acuerdo con el principio de una educación integral permanente”_.  En últimas, las conclusiones de la UNESCO nos llevan a pensar que la educación ambiental debería plantearse como un eje transversal del currículo, compromiso y responsabilidad de todos los que participamos en el proceso formativo.

El carácter interdisciplinar de este tipo de enseñanza tiene como objetivo “Enseñar  a los niños y jóvenes a leer el medio ambiente, a fin de incitarlos a defenderlo, e indicarles los medios de conseguirlo” (RICO, V. 1990, p. 26).  La comprensión de los fenómenos del medio ambiente, indudablemente, debe movilizar nociones, métodos y conceptos que provienen de campos disciplinares diversos, de tal modo que el trabajo pedagógico integrado ofrezca al alumno las herramientas necesarias para la interpretación sistemática de los problemas ecológicos, presentes en su entorno más inmediato al igual que de los que afectan al planeta.   

En la Conferencia del Programa de Medio Ambiente realizada en Moscú en 1987, la UNESCO también se pronunció  frente a la necesidad de dar un  contenido axiológico a la educación  medioambiental:

“La necesaria modificación de comportamientos, incluyendo el desarrollo de valores y actitudes, no podrá conseguirse mediante la enseñanza de algún tema nuevo ni de una disciplina, ni tampoco en un corto período de tiempo. Necesitará que se produzca una atmósfera educativa, tanto dentro como fuera de la escuela, que empiece en la educación preescolar y termine en la universitaria. La mejor y más eficaz manera de conseguirlo es hacer que el medio ambiente escolar constituya un ejemplo de cómo  debe ser el medio ambiente y cómo protegerlo, mejorarlo y hacerlo más saludable. Este enfoque, unido a la existencia de una relación orgánica entre  educación escolar y extraescolar, fomentará la generación de “ciudadanos conscientes” quienes a su vez mantendrán permanentemente un medio ambiente más sano para la humanidad”_.18

El profesor Manuel Rico con base en los documentos de la UNESCO, sostiene que  esta entidad ha reconocido por lo menos 6 destrezas cognoscitivas que debe desarrollar la educación ambiental:                       

a) Capacidad para reconocer el espacio geográfico vital, lo que implicaría visitar  y estudiar    personalmente el lugar  y recopilar información  sobre el mismo;

b) Capacidad de receptividad de información, que habilita a los estudiantes para adquirir datos significativos sobre el territorio, lo que requiere capacitarlos para obtener la información: saber dónde puede estar, cómo recolectarla, organizarla, seleccionarla, sintetizarla y utilizarla de alguna forma, proyectando acciones prácticas y relevantes  a nivel ambiental.

c) Capacidad para describir una situación de manera matizada y relativa, en oposición a juicios absolutos y unilaterales que no perciben todas las variables del fenómeno; se trata de que los alumnos/as puedan situar  holísticamente en su contexto los datos disponibles.

d) Capacidad para decodificar e interpretar  diferentes puntos de vista sobre el medio ambiente, ubicando las posiciones ideológicas, económicas, culturales o políticas que subyacen a los juicios.

e) Capacidad de delimitación del territorio, lo que significa la habilidad para interpretar la información sobre el medio ambiente en su propio contexto, Ej. contexto rural, urbano, tropical,  tercermundista, etc.

f) Capacidad para temporalizar  los acontecimientos, lo que conlleva desarrollar la habilidad de los educandos para comprender que la manera cómo se recogió determinada información y cuándo se hizo, determina de forma importante el análisis y conclusiones sobre un tema.

De las ideas expuestas esquemáticamente  hasta aquí, podemos inferir algunas implicaciones que tendría la educación ambiental en nuestra realidad particular:
Si bien es fundamental conocer las estrategias y políticas gubernamentales que apoyan proyectos relativos a la agricultura urbana, también es importante entrar a determinar cuáles son las estrategias a nivel pedagógico que asumirá la institución educativa para fortalecer el desarrollo de alternativas para beneficio de su comunidad en especial cuando éstas deben estar tendientes al rescate y apropiación de los recursos ambientales. De ahí que a partir de proyectos productivos se debe entrar a incentivar la formación y generación de acciones conjuntas colegio comunidad en donde de ambas partes exista un verdadero compromiso en las acciones a ejecutar.

4.2.5. Aspectos Que Inciden En Una Adecuada Nutricion
Para abordar la temática de la nutrición, es importante entender qué aspectos y factores hacen parte de dicho término.


  • Disponibilidad de alimentos.

  • Acceso a los alimentos.

  • Hábitos alimentarios.


La disponibilidad de alimentos, comprende la producción y el abastecimiento regional y local.
El acceso a los alimentos, es la capacidad de adquisición de alimentos que tiene cada población.
“Los hábitos alimentarios, representan la manera como el individuo, la familia y la comunidad en general, han incorporado prácticas alimentarias, y han conformado su propia manera de preparar, combinar, servir y consumir los alimentos”19.
Otro aspecto importante que incide en los hábitos alimentarios, que es el “Folklore”, el cual consiste en un conjunto de tradiciones, creencias y costumbres de un pueblo o una región


Consumo De Alimentos En Cantidades Adecuadas Y Su Relación Con El Estado Nutricional Y De Salud.
Cuando los alimentos son consumidos en la forma requerida por el organismo, se favorece un buen estado nutricional y un buen rendimiento físico, mental y psico-emocional.
¿Por qué es importante una buena alimentación?

¿Qué es una alimentación balanceada y variada?
En general cuando se habla de alimentación balanceada, se hace referencia a la proporción en que se encuentran los nutrientes en la dieta diaria: Carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y las fibras.
Cuando se refiere a alimentación variada, se está hablando de la presencia de alimentos de los tres grupos establecidos como fundamentales para la dieta: alimentos energéticos, plásticos y reguladores.
Es importante la disposición que tenga la persona para consumir todo tipo de alimentos.
Es necesario que desde temprana edad se aprenda a apreciar su valor desde dos puntos de vista: por ser fundamentales para la vida, y por su función, relacionada con la prevención de enfermedades. Se debe asociar a esto la importancia de la higiene en la manipulación y consumo de los alimentos, el aseo personal, como marco adecuado para un verdadero consumo saludable y por otra parte la agricultura urbana como alternativa de aprovechamiento de espacios como una manera de convivir armónicamente con el medio ambiente.

4.3 MARCO LEGAL

4.3.1. Acuerdos Internacionales
El Protocolo de Kyoto es un acuerdo internacional asumido en 1997 en el ámbito de Naciones Unidas que trata de frenar el cambio climático. Uno de sus objetivos es contener las emisiones de los gases que aceleran el calentamiento global, y hasta la fecha ha sido ratificado por 163 países. Este acuerdo impone para 39 países que se consideran desarrollados (no afecta a los países en vías de desarrollo como Brasil, India o China) la contención o reducción de sus emisiones de gases de efecto invernadero.

Para llevar a cabo esta reducción de emisiones según el Protocolo de Kyoto, se tomaron como base las emisiones generadas en el año 1990, de forma, que los países que acatan el protocolo deberán reducir sus emisiones en un 8%. Para verificar el cumplimiento se medirá la media de emisiones desde el año 2008 hasta el 2012.

La Unión Europea tiene fijada una reducción del 8%, si bien se realizó un reparto entre sus países miembros, de forma, que por ejemplo a España, se le consentiría un aumento en sus emisiones de 15% partiendo como base de sus emisiones en 1990. El problema para España radica, en que, hasta la fecha, estas emisiones han aumentado en un 53%, lo que complica en gran medida el cumplimiento del protocolo de Kyoto.

España no tomó medidas para cumplir el protocolo de Kyoto hasta 2004, por lo que está en una situación difícil, y muy posiblemente deberá comprar derechos de emisión a otros países que han conseguido reducir sus emisiones más de lo fijado. De este modo se intentará que la unión europea cumpla sus previsiones. En el año 2002, la UE había conseguido reducir en un 2,9% sus emisiones con respecto a 1990.

Estados Unidos es otro de los grandes protagonistas en el protocolo de Kyoto, ya que aunque firmo el acuerdo en 1998, lo rechazó posteriormente, y hasta el momento se niega a ratificarlo. Los miembros del tratado están estudiando nuevas fórmulas para que Estados Unidos y otros países muy contaminantes en vías de desarrollo, firmen el acuerdo y reduzcan sus emisiones.

En la siguiente tabla, se puede observar cuales son los objetivos y metas para la reducción (o aumento) de emisiones para los países de la Unión europea, con el fin de conseguir esa reducción global del 8%.



La importancia del protocolo como se ve, es el interés en la búsqueda de soluciones a uno de los más graves problemas que presenta actualmente nuestro planeta como lo es la destrucción paulatina pero continua de la capa de ozono causada por la emisión de gases tóxicos especialmente originados por las grandes potencias del mundo.20
El Protocolo de Copenhague, se esperaba fuese el futuro protocolo que sustituyera en 2012 al de Kyoto tras la cumbre de Copenhague. Este protocolo se esperaba que fuese una opción para evitar el desastre que representa para todos
el cambio climático.

Según la WWF, el Acuerdo de Copenhague debía basarse en:

  • Objetivo en la reducción de emisiones de CO2 para el 2050, de, al menos, 80% de las emisiones existentes en 1990.

  • Compromisos claros y equitativos de los países; los países industrializados deberán reducir sus emisiones un 40% para 2020, y un 95% para 2050 respecto a los niveles de 1990. Los paises en desarrollo, con ayuda de los industrializados, deberán reducir sus emisiones entre un 15 y un 30% para 2020.

  • Financiación por parte de los paises industrializados para permitir a los paises en desarrollo la adaptación a los cambios provocados por el cambio climático.

  • Asegurar una reducción drástica de emisiones producidas por la deforestación y degradación de los bosques, hasta llegar a pararla en 2020, con respeto de los derechos de los pueblos.

Los acuerdos alcanzados finalmente fueron mucho mas limitados, y no vinculantes en gran parte, este acuerdo no ha sido lo que se esperaba, principalmente por la oposición de China y la complicidad de Estados Unidos.







La Cumbre de la Tierra (Rio de Janeiro, junio 1992) La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (CNUMAD), conocida como Cumbre para la Tierra, fue un momento decisivo en las negociaciones internacionales sobre las cuestiones del medio ambiente y el desarrollo. Allí 172 gobiernos, incluidos 108 Jefes de Estado y de Gobierno, aprobaron tres grandes acuerdos que habrían de regir la labor futura: el Programa 21, un plan de acción mundial para promover el desarrollo sostenible; la Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, un conjunto de principios en los que se definían los derechos civiles y obligaciones de los Estados, y una Declaración de principios relativos a los bosques, directrices para la ordenación más sostenible de los bosques en el mundo. Se abrieron a la firma además dos instrumentos con fuerza jurídica obligatoria: la Convención Marco sobre el Cambio Climático y el Convenio sobre la Diversidad Biológica. Al mismo tiempo se iniciaron negociaciones con miras a una Convención de lucha contra la desertificación, que quedó abierta a la firma en octubre de 1994 y entró en vigor en diciembre de 1996.
En la Declaración de Río se definen los derechos y las obligaciones de los Estados respecto de principios básicos sobre el medio ambiente y el desarrollo. Incluye las siguientes ideas: la incertidumbre en el ámbito científico no ha de demorar la adopción de medidas de protección del medio ambiente; los Estados tienen el "derecho soberano de aprovechar sus propios recursos" pero no han de causar daños al medio ambiente de otros Estados; la eliminación de la pobreza y la reducción de las disparidades en los niveles de vida en todo el mundo son indispensables para el desarrollo sostenible, y la plena participación de la mujer es imprescindible para lograr ese desarrollo.

Esta Declaración también reconoce la urgencia de respetar los intereses y los derechos de los pueblos indígenas (Principio 22) entre otras disposiciones vinculadas a estos pueblos, lo que significó un gran quiebre en la materia. “Apenas cinco años antes, la cuestión de derechos autóctonos era aún largamente ignorada por los organismos internacionales interesados por el desarrollo o el medio ambiente” (Narby 1997: 154). 21
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