ASIGNATURA/CARRERA
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OBJETIVO DE LAS PRÁCTICAS
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LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
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PRACTICA No 1:Principios Nutritivos
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Reconocer mediante el análisis cualitativo, la presencia de principios nutritivos en algunos alimentos
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PRACTICA No 2. Extracción de Celulosa
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Aislar y reconocer la presencia de la celulosa en el salvado de trigo
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PRACTICA No 3. Extracción de Glucógeno
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Extraer el glucógeno del hígado de cerdo y mediante reacciones cualitativas comprobar su presencia
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PRACTICA No 4. Química de lípidos
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Reconocer e identificar la presencia de ácidos grasos y glicerina a partir de una fuente de grasa animal y/o vegetal
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PRACTICA No 5. Acción de la Lipasa sobre los lípidos
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Observar la acción de la Lipasa contenida en la Pancreática básica por el cambio de coloración
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PRACTICA No 6. Determinación del punto isoeléctrico de la Caseína
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Determinar el punto isoeléctrico de la Caseína usando soluciones de ácido acético de diferentes concentraciones
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PRACTICA No 7. Precipitación de proteínas por sales solubles
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Extrae la enzima Bromelina presente en la piña y observar su acción proteolítica
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PRACTICA No 8. Extracción de Bromelina
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Separar globulinas y albúminas presentes en la clara del huevo por acción de sales solubles
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PRACTICA No 9. Acción de la Pepsina sobre las proteínas
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Observar la acción de la Pepsina sobre la clara del huevo, aplicando la prueba de Biuret
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PRACTICA No 10. Determinación de Vitamina C
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Reconocer y cuantificar la Vitamina C en algunos vegetales
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