Bibliografía Se utiliza la información, guiadas de trabajos experimentales y técnicas extraídas del siguiente material de consulta
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| Espacio curricular: alimentos. Planificación anual Docentes: Eduardo Pereira, Marcelo vera, Curso 2° 1, 2° 2 y 2° 5, modalidad: ciencias naturales turno mañana Eje 1: caracterización y clasificación de alimentos Alimentación: factores que lo modifica. Dietas. Hábitos y modas en la. Alimentación. Tipos de alimentos. Alimentos genuinos o sanos, alimentos falsificados, alimentos contaminados, alimentos alterados, alimentos adulterados. Alimentación tradicional de diferentes países. Nutrición. Nutrientes. Funciones metabolismo, papel que desempeñan en la nutrición humana. Propiedades características nutritivas de cada uno de los grupos de alimentos que intervienen en la alimentación. Necesidades y requerimientos de nutrientes. Eje 2: método de procedimientos de conservación de alimentos Caracteres órganolepticos de los alimentos. Alimentos ancestrales. Bebidas alcohólicas. Métodos de conservación. Aditivos alimentarios. Métodos de control de la alteración y adulteración de alimentos. Origen y causa de la contaminación de los alimentos. Técnicas de conservación y transporte. Parámetros, valores de referencia y normas de calidad Eje 3: alimentos y salud principales enfermedades de transmisión alimentarias, intoxicaciones, infecciones. Detección de posibles focos del riesgo. Eje 4: métodos y procedimientos de tomas de muestra Caracterización de las técnicas de muestreo de alimentos. Propiedades de las muestras. Métodos materiales e instrumentos el muestreo. Envasado y etiquetado. Eje 5: legislación: Legislación alimentaria. Código alimentario argentino. Reglamentaciones. Normas de calidad. Vigilancia y control de alimentos. La publicidad y el consumo de alimentos. Alimentos transgénicos. Alimentos del futuro. Bibliografía Se utiliza la información, guiadas de trabajos experimentales y técnicas extraídas del siguiente material de consulta: Angelini M. C. Y daba el, LL. D. Alimentos químicas consumo y salud. Los alimentos en la mesa. ¿Que comemos editorial? eudeba Código alimentario argentino De Pablo, P. Vélez, rossi. Alimentación y nutrición. Del mercado a su mesa. Editorial opta eso Gómez de días, ayer di Carlo, D. Libraría, LL.apuntes de química de los alimentos universidad nacional de salta Montesa bromatología editorial euros deba Needham, K. . Porque come la gente editorial lumen Beltrán, M aha. Vuelo, Huelo que es editorial lumen Bloqueo, R vulgar y que, M en el desayuno también hay química editorial magisterio Derrota Martí, y Frank es un éxodo es química editorial al dyson west light y la en van Autores varios cartilla nueva escuela química. O ministerio de cultura y educación de la nación. Ceder ti, H. Y say this, al experimento se en contextos química manual de laboratorio editorial Pearson Educación De indican J el libro de los experimentos científicos editorial lumen American chemical society king Kong química en la comunidad editorial addison wesley de Lanjarón Medida, es harry a, e y vive en, el y actividades para química aun y química dos una propuesta diferente. Edición scole y we Matutino J. Química Polimodal editorial Estella |
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