Elabora una hipótesis sobre la importancia en la salud sobre el alimento que vas a trabajar
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| IDENTIFICACION DE COMPONENTES QUÍMICOS EN ALIMENTOS OBJETIVO: Identificarás la presencia de determinados componentes químicos en algunos alimentos a través de pruebas químicas cualitativas, para que al relacionarlas con la información revisada en tus investigaciones reconozcas su importancia para los seres vivos. CONOCIMIENTOS ANTECEDENTES: Escribe en la Introducción las funciones de los siguientes componentes en los seres vivos:
PROBLEMA: De la información revisada ¿Cuáles son los componentes químicos que se encuentran presente en tu alimento? Elabora una hipótesis sobre la importancia en la salud sobre el alimento que vas a trabajar MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVOS: 1 Gradilla para 12 o 24 tubos 3 mL Solución de almidón al 1 % 12 Tubos de ensayo de 15x150 mm 3 mL Solución de grenetina al 1 % 1 Mortero con pistilo 1 gota Aceite comestible 5 Vaso de precipitados de 50 o 100 mL 15 gotas Solución de nitrato de plata al 1 % 1 Pinza para tubo de ensayo 15 mL Solución reguladora pH 10 2 Portaobjetos 15 mL Solución de eriocromo negro T 1 Lámpara de alcohol 20 gotas Solución de Fehling A 200 mL Agua destilada 20 gotas Solución de Fehling B 3 mL Solución de cloruro de sodio al 1 % 15 gotas Lugol 3 mL Solución de carbonato de calcio al 1 % 60 gotas Solución de Ninhidrina al 1 % 3 mL Solución de glucosa al 2 % 5 gotas Sudán III MATERIAL PROPORCIONADO POR EL ALUMNO: Alimento 1 Caja con cerillos 100 g Algodón PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS: Prepara y ordena en la gradilla las sustancias que te servirán de testigo, como se indica en el siguiente cuadro y realiza la prueba correspondiente en la determinación de cada uno de los componentes químicos. Procura no contaminar los reactivos.
Registra los cambios observados en el siguiente cuadro : CUADRO DE RESULTADOS No. 1
Conserva los tubos testigo para que compares con los resultados que obtengas con los alimentos. Prepara y ordena en la gradilla de uno a cuatro de los alimentos que quieras analizar (leche, clara de huevo, jugo de naranja o plátano) y etiquetándolos de acuerdo a como se refiere el siguiente cuadro y como vas ir haciendo la determinación de: agua, cloruros, calcio, monosacáridos, polisacáridos, proteínas y lípidos. Identifica sus componentes químicos siguiendo las pruebas que realizaste con los testigos y que se indican en la columna de la derecha del siguiente cuadro.
Anota si identificaste ( + ) o no identificaste ( - ) cada componente y describe lo observado debajo de cada paréntesis en el siguiente cuadro: CUADRO DE RESULTADOS No. 2
(+) = Componente identificado ( - ) = Componente no identificado DISCUSION: 1. ¿De los componentes que investigaste que presentan tu alimento estuvieron presente en las pruebas realizadas? _______________________________________________________________________________ 2. En caso de que no hayas identificado algún componente químico en los alimentos ¿consideras que la prueba no detecta su presencia? Explica tu respuesta. ________________________________________________________________________________ 3. ¿Al realizar la prueba con algunos alimentos, los resultados esperados fueron ligeramente diferentes con respecto al testigo? Investiga con los otros equipos los resultados y contesta estas respuesta, Dando un ejemplo ________________________________________________________________________ Y explica ¿por qué? _____________________________________________________________________ 4. De acuerdo con tus resultados obtenidos recomendarías el consumo del alimento trabajado en esta práctica, si o no ¿Por qué? _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ CONCLUSION: Con base en el desarrollo de esta actividad y considerando lo investigado con tu equipo sobre el alimento, argumenta el resultado de tu hipótesis y cuál es su opinión sobre el alimento. ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
