CURRICULUM VITAE
Nombre: Emilio Álvarez Parrilla
Cuerpo Académico: Química y Alimentos
LGAC: Química Supramolecular y Química de Alimentos de Origen Vegetal
Correo electrónico: ealvarez@uacj.mx,
ealvarezparrilla@yahoo.com.mx
Teléfono: 656 688 1894 ext. 1686
Proyectos de investigación vigentes
Nombre del Proyecto: Efecto del consumo de diferentes raciones de frutas al día en la capacidad antioxidante y expresión de indicadores de estrés oxidativo en plasma de donantes sanos.
Institución u organismo financiador: Chihuahua-CONACyT
Periodo: 2007/2008
Participación: Coordinador
Nombre del Proyecto: analisis bromatologico y capacidad antioxidante de frutas regionales del estado de chihuahua.
Institución u organismo financiador: Chihuahua-CONACyT
Periodo: 2006/2008
Participación: Participante
Nombre del Proyecto: Efecto del consumo de tres raciones de frutas al día en la capacidad antioxidante y expresión de indicadores de estrés oxidativo en plasma de donantes sanos.
Institución u organismo financiador: Proyectos internos UACJ
Periodo: 2006/2007
Participación: Coordinador
Estudios
Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad de Santiago de Compostela del Departamento de Química Física de la Facultad de Ciencias, Campus Lugo, España.
Tesis: “Estructuras Supramoleculares Generadas por Ciclodextrinas”
Calificación: Sobresaliente cum laude
Experiencia Académica
Profesor Tiempo Completo (PTC-1). Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Instituto de Ciencias Biomédicas. Departamento de Ciencias Básicas. Programa de Química del 23 de julio 2001- a la fecha
Distinciones como investigador
Miembro SNI nivel 1: de 2002 a Diciembre de 2011.
Perfil Deseable PROMEP: 2003-2009
Publicaciones
14 Artículos publicados en revistas internacionales con arbitraje. Últimos 5:
E. Alvarez-Parrilla, L. A. de la Rosa, N. R. Martínez, G. A. González-Aguilar, total phenols and antioxidant activity of commercial and wild mushrooms from Chihuahua, México. Ciencia y Tecnología Alimentaria. 2007. Aceptado para su publicación
J. F. Ayala-Zavala, G. Oms-Olium I. Odriozola-Serrano, G. A. González-Aguilar, E. Alvarez-Parrilla, O. Martín Belloso. Bio-preservation of fresh-cut tomatoes using natural antimicrobials. European Food Research and Technology. 2007. Aceptado para su publicación
G. A. González-Aguilar, J. Celis, R. R. Sotelo-Mundo, L. A. de la Rosa, J. Rodrigo-García, E. Alvarez-Parrilla. Physiological and biochemical changes of different fresh-cut mango cultivars stored at 5°C. International Journal of Food Science and Technology. 2007. Aceptado para su publicación
E. Alvarez-Parrilla, L. A. de la Rosa, J. Rodrigo-García, R. Escobedo-González, G. Mercado-Mercado, E. Moyers-Montoya, A. Vázquez-Flores, G. A. González-Aguilar. Dual Effect of -cyclodextrin (-CD) on the inhibition of apple polyphenol oxidase by 4-hexylresorcinol (HR) and Methyl Jasmonate (MJ). Food Chemistry. 2007, 101: 1346-1356.
E. Alvarez-Parrilla, Laura A. De La Rosa, Francisco Torres-Rivas, Joaquín Rodrigo-García, Gustavo González-Aguilar. Complexation of apple antioxidants: chlorogenic acid, quercetin and rutin by -cyclodextrin (-CD). J. Inclusion Phenom. Macrocyclic Chem. 2005, 53 (1): 121-129.
7 Capítulos de libros publicados en editoriales de prestigio internacional:
de la Rosa, L. A., Alvarez-Parrilla, E., Martínez-Martínez, A. (2007). Biochemistry of Maitotoxin. Chapter 4 En: Phytotoxins, Eds. L. Botana. Blackwell Publishers, USA, 55-73. ISBN: 9780813827001.
Rodrigo-García, J., Alvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L. A., Mercado Mercado, G., Herrera Duenez, B. (2006). Valoración de la capacidad antioxidante y actividad polifenol oxidasa en duraznos de diferentes áreas de producción. En: Aseguramiento de la Calidad Microbiológica. Eds. G. González-Aguilar y F. Cuamea-Navarro. CIAD, Hermosillo, México. pp 111-116. ISBN 968-5862-08-7
E. Alvarez-Parrilla, L. A. de la Rosa, J. Rodrigo-García (2005) Aplicaciones de las ciclodextrinas en Alimentos. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. González-Aguilar, G.A., Gardea-Bejar, A. y Cuamea-Navarro, F. (Eds.). pp 358-378. ISBN: 968-58-6206-0 Editorial: Logiprint Digital S. de R. L. de C. V.
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