Proyecto Ausentismo y Bajo Rendimiento




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Proyecto Ausentismo y Bajo Rendimiento

Química 5to año- Turno Mañana -3er Trimestre- Año 2012

Profesora Silvia Marta Celotti
1era parte: ácidos carboxílicos y derivados

1.- Escribir y nombrar un ácido carboxílico de cadena lineal y uno de cadena ramificada que responda a la fórmula molecular C5H10O2

2.- Partiendo del ácido etanoico o acético, indique a través de ecuaciones químicas cómo obtendría:

a) una sal de magnesio b) un éster c) un anhídrido simple d) una amida e) un cloruro de ácido

En todos los casos indique los nombres de las sustancias producidas

3.- Indique dos métodos para obtener un ácido carboxílico. Escriba las correspondientes ecuaciones químicas

4.- Explique por qué el ácido acético es más soluble en agua que el alcohol etílico.

5.- ¿Qué se entiende por ácidos grasos? ¿Cómo se clasifican? Dé ejemplos de cada tipo

6.- ¿A qué se denominan ácidos dicarboxílicos? Dé ejemplos

7.- ¿Cuál es la estructura y los grupos funcionales de un hidroxiácido?

8.- Indique los nombres, según la IUPAC, de los siguientes compuestos:

a) CH3-CH2- CH (CH2CH3)-COOH b) CH3- CH2- CHOH-COOH c) CH3-(CH2)14-COOK d) CH3CH2COOC5H11

e) CH3-CH2-COOOCH f) CH3-CH2-CH2-CH2-COCl g) CH3- (CH2)4- CONH2 h) CH3- (CH2)16-COOCH3

9..- Indicar de qué ácido y de qué alcohol provienen los siguientes ésteres:

a) propanoato de octil b) benzoato de butil c) propanoato de metil

En todos los casos represente las ecuaciones de formación.

10.- ¿Cuáles son los productos de la hidrólisis ácida de los ésteres? ¿y de la hidrólisis alcalina?
2da parte: Lípidos

  1. ¿Dónde se encuentran los lípidos? ¿Qué propiedades generales presentan estos compuestos?

  2. Además de las grasas y los aceites, ¿qué otros compuestos reciben la clasificación de lípidos?

  3. ¿Qué funciones desempeñan los lípidos?

  4. ¿Qué se entiende por “ácidos grasos”? ¿Cómo se clasifican?

  5. Indique las estructuras de los siguientes ácidos grasos:

a) ácido làurico b) ácido palmítico c) ácido esteárico d) ácido oleico e) ácido linoleico

  1. ¿Cómo están formadas las grasas? ¿Por qué reciben también el nombre de “glicéridos”?

  2. ¿Cuál es la composición química de un “mono glicérido”, de un “di glicérido” y de un “triglicérido”? De ejemplos de cada uno.

  3. ¿Qué diferencias existen entre las grasas y los aceites (física y químicamente)?

  4. ¿Qué productos se obtienen en la hidrólisis ácida de una grasa? ¿Y en la hidrólisis alcalina? ¿Qué otro nombre recibe esta última? ¿Por qué?

  5. Explique el procedimiento industrial para la fabricación de jabones.

  6. Explique la acción detergente de los jabones.

12. Represente la fòrmula estructural de la glicerina o glicerol.

13 .Represente la fòrmula estructural de cada una de las siguientes sustancias

a) estearato de glicerilo b) dipalmitato de glicerilo c) tripalmitato de glicerilo

14. Indique a travès de ecuaciones quìmicas los productos que se obtienen en las siguientes reacciones:

  1. hidròlisis àcida del tripalmitato de glicerilo (empleando àcido clorhìdrico)

  2. hidròlisis alcalina del tripalmitato de glicerilo (empleando hidròxido de sodio)

15. Suponiendo que un aceite està formado por trioleato de glicerilo, indique:

  1. su fòrmula estructural

  2. la reacción que ilustre la hidrólisis ácida de ese compuesto.


3era parte_ Glúcidos o Hidratos de Carbono

1.- Diferencie los siguientes conceptos: glúcidos. Hidratos de carbono y azúcares

2.- a) ¿Cuál es la composición química de los monosacáridos? B) ¿Qué grupos funcionales posee? C) ¿Cómo se clasifican? De ejemplos de cada tipo.

3.- Justifique la siguiente afirmación: “ la glucosa es una aldohexosa, no hidrolizable , que contiene 4 carbonos asimétricos .

4.- - Represente: a) las estructuras cíclicas o piranósicas de la α- D-glucosa y del ß- D-glucosa b) las estructuras cíclicas o furanósicas de la alfa D- fructosa y de la beta D- fructosa

5.- Conteste: a) ¿la sacarasosa es un glúcido hidrolizable? ¿Por qué? b) ¿Cuál es su composición química? C) represente su estructura cíclica.

6.- De ejemplos de disacáridos reductores y no reductores y Explique qué significa este concepto.

7.- Con respecto a los polisacáridos, elija uno de ellos e indique su composición y propiedades físicas y químicas.

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