Norma oficial Mexicana nom-218-ssa1-2011, Productos y servicios. Bebidas saborizadas no alcohólicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeína. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Métodos de prueba




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16. Observancia de la norma.

16.1 La vigilancia en el cumplimiento de la presente norma corresponde a la Secretaría de Salud y a los gobiernos de las Entidades Federativas, en sus respectivos ámbitos de competencia.

Sufragio Efectivo. No Reelección.

México, Distrito Federal, a 9 de diciembre de 2011.- El Comisionado Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, Mikel Andoni Arriola Peñalosa.- Rúbrica.

Apéndice normativo A. Listado de aditivos

Aditivo

Productos

Límite máximo en el producto listo para consumo mg/L

Aceite vegetal bromado1

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

15

Acetato isobutirato de sacarosa

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Acido benzoico, benzoato de sodio, benzoato de potasio y benzoato de calcio3 (expresado como ácido benzoico)

Bebidas, jarabes, polvos, concentrados y concentrados de manufactura

600

Acido fosfórico

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

700

Acido L (+ ) – tartárico

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

2000

Acido sórbico, sorbato de sodio, sorbato de potasio3 (expresado como ácido sórbico )

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Alginato de propilenglicol

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Amarillo ocaso FCF y sus lacas4

Amarillo alimentos 3 y sus lacas

N° C.I. 15895 (SIN 110)

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Azorrubina y sus lacas4

Rojo alimentos 3 y sus lacas

Carmoisina

N° C.I. 14720 (SIN 122)

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Azul brillante FCF y sus lacas4

Azul alimentos 2 y sus lacas

N° C.I. 42090

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Beta-apo-8’-carotenal

Anaranjado alimentos 6

N° C.I. 40820

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Beta caroteno sintético

Anaranjado alimentos 5

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Beta-ciclodextrina

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Bisulfito de potasio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Butilhidroxianisol 2

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Butilhidroxitolueno 2

Bebidas y congelados

1000

Cafeína

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Cantaxantina

Anaranjado alimentos 8

N° C.I. 40850

Congelados

100

Carotenos naturales

Anaranjado alimentos 5

N° C.I. 75130

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Cera de abeja5

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Cera de candelilla5

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Cera de carnauba5

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Citrato de amonio férrico

Polvos, jarabes y concentrados

10




Citrato de estearilo

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Citrato de isopropilo2

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Citrato trietilo

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Cloruro de estaño

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

20

Color caramelo Clase III

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

5,000

Color caramelo Clase IV

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

50,000

d-alfa- tocoferol concentrado

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

20

Dicarbonato de dimetilo

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

250

Dioctil sulfosuccinato de sodio

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

10

Dióxido de azufre6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

dl–alfa-tocoferol

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

20

Eritrosina

Rojo alimentos 14

N° C.I. 45430

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Estearato de ascorbilo

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Estearato de polioxietileno (40)

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Estearoil 2 lactilato de calcio

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

2000

Estearoil 2 lactilato de sodio

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

2000

Ester de glicerol de madera rosina

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

150

Ester de glicerol de goma rosina

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

150

Esteres de glicerol de ácidos grasos y ácido diacetil tartárico

Bebidas, congelados, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Esteres de poliglicerol de ácidos grasos

Bebidas y congelados

300

Esteres de poliglicerol del ácido ricinoléico interésterificado

Bebidas y congelados

300

Esteres de propilenglicol de ácidos grasos

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Esteres de ácidos grasos y sacarosa

Bebidas y congelados

1000

Etilendiamino tetracetato disódico

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Etilendiamino tetracetato cálcico disódico

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

200

Extracto de annato (Extracto de semillas de Bixa orellana)

Anaranjado natural 4

N° C.I. 75120

Concentrados de manufactura

50

Extracto de cochinilla

Extracto de Coccus cacti L

Rojo Natural 4

Carmín

N° C.I. 75470

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100




Extracto de quilaya

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

508

Extracto de tegumento de uva (extracto de piel de uva)

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

3009

Fosfato dihidrogenado de calcio

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Fosfato dihidrogenado de sodio

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Fosfato hidrogenado disódico

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Fosfato tricálcico

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

700

Fosfato tripotásico

Bebidas, congelados, y concentrados de manufactura

700

Fosfato trisódico

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

700

Galato de propilo2

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

p-hidroxibenzoato de metilo

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

500

Indigotina y sus lacas4

Azul alimentos 1 y sus lacas

N° C.I. 73015

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

L (+) Tartrato de potasio

Bebidas y concentrados de manufactura

300

L (+) Tartrato de sodio

Bebidas y concentrados de manufactura

300

Metabisulfito de potasio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Metabisulfito de sodio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Monoestearato de sorbitán

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

500

Monoestearato de sorbitán polioxietilenado (20)

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Monolaurato de sorbitán polioxietilenado (20)

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

100

Monooletato de sorbitán polioxietilenado (20)

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

500

Oxido de hierro negro

Pigmento negro 11

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Oxido de hierro rojo

Pigmento rojo 101

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Oxido de hierro amarillo

Pigmento amarillo 42

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Oxiestearina

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

BPF

Palmitato de ascorbilo

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Polidimetilsiloxano

Bebidas, congelados, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

20

Polietilenglicol

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Polifosfato de potasio

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

1000

Polifosfato de sodio

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

1000

Polivinilpirrolidona

Polvos

500

Ponceau 4R4

Rojo alimentos 7 N° C.I. 16255

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

50

Resina de guayaco

Bebidas, congelados y concentrados de manufactura

1000

Riboflavina

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

50

Riboflavina- 5’- fosfato de sodio

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

50




Rojo allura AC y sus lacas4

Rojo alimentos 17 y sus lacas

N° C.I. 16035

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

300

Sulfito ácido de calcio6,7

Bebidas y concentrados de manufactura

70

Sulfito ácido de sodio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Sulfito de potasio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Sulfito de sodio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Tartrazina y sus lacas4

Amarillo alimentos 4 y sus lacas

N° C.I. 19140

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

Tiosulfato de sodio6,7

Bebidas, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

70

Tocoferoles concentrados (mezcla)

Bebidas, congelados, polvos y concentrados de manufactura

20

Triestearato de sorbitán polioxietilenado (20)

Congelados y concentrados de manufactura

500

Verde rápido FCF y sus lacas4

Verde alimentos 3 y sus lacas

N° C.I. 42053

Bebidas, congelados, polvos, jarabes, concentrados y concentrados de manufactura

100

1Indice de yodo = 16,0; Acidos grasos libres (como ácido oleico) = 2,5%

2 Cantidad máxima referida al peso total de los aceites esenciales.

3 La mezcla no debe exceder de 1000 mg/L tomando en cuenta el límite máximo de cada aditivo.

4 Si se utiliza una mezcla de colorantes artificiales, ésta no deberá exceder de 100 mg/L en el producto listo para el consumo, tomando en cuenta el límite máximo de cada colorante.

5 Como resultado de la utilización de aspartame como vehículo de sabor.

6 Según se sirve al consumidor.

7 Como SO2 residual.

8 130 mg/kg extracto seco en bebidas semicongeladas.

9 Expresado como antocianina.
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