Trabajo de investigación para participar en el 1er concurso técnico profesional de perfiles de proyecto que demandan consumo de gas natural en el departamento de cusco




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Tabla 11.

Los principales países destino de exportación de café en el año 2005 se muestra en el Grafico 17, tipo pastel.

 



Fuente: Aduanas Elaboración_ JNC-CEPES

Gráfico 17.

Debido al mejoramiento de la calidad del café y al cumplimiento de los compromisos internacionales por parte del sector privado, el café peruano ha sido recalificado por el New York Board of Trade, de -400 a -100 puntos (centavos por libra), vigente desde el primero de julio de 2001.
Sin embargo, debido a la marcada reducción de precios en el mercado, un importante número de pequeños productores, tuvo pérdidas económicas que vinieron a sumarse a la menor rentabilidad de los últimos años.
Para el primer trimestre del 2005 la principal partida es café sin descafeinar, sin tostar, que representa casi el 100% al sumar US$ 37 millones 453 mil. (fuente de la Asociación de Exportadores (ADEX)

Dicha partida ocupó el puesto 13 del ranking de la oferta exportable en dicho periodo al representar el 1.05% del total, en tanto que en el ranking de los productos agrarios tradicionales ocupó el primer lugar al representar el 93.07% del total.

ADEX señala que en el acumulado Enero-Marzo, Perú exportó un total de cinco partidas, siendo la de café sin descafeinar, sin tostar la más exitosa. Otras partidas son  café tostado, sin descafeinar, en grano;  café tostado sin descafeinar molido;  los demás cafés, cáscara y cascarilla de café; y cafeína y sus sales.

En el caso de café sin descafeinar, sin tostar, ADEX indica que fue enviado a 18 países siendo el principal EEUU. a donde se envió por US$ 14 millones 773 mil, que representó el 39.4%, seguido de Alemania por US$ 5 millones 772 mil (15.4%),  Francia  (11.3%),  Bélgica (8.3%), Países Bajos (6.3%), España (4.9%), Canadá (4.3%), entre otros.

La partida café tostado sin descafeinar en grano, cuyo total fue de US$ 1,085.96, se envió a Costa Rica (82.3%), Países Bajos (16.9%), Japón (0.6%) y Alemania (0.09%). Se debe indicar que el monto acumulado es sumamente superior al del 2004 cuando sólo se envió una muestra a Chile por US$ 11.

Por su parte, el café tostado, sin descafeinar, molido,  exportado por US$ 3 mil 421, se envió a  Panamá  (56%), Países Bajos, Japón y Suecia, mientras que los demás cafés cáscara y cascarilla de café, se exportó por US$ 5 mil 745, a países como  EEUU, Bahamas y Antillas Holandesas.

En el mercado nacional de las partidas que ha cobrado mayor demanda internacional, especialmente europea, es el tipo "cafés especiales". Cabe destacar que recientemente la buena calidad del café peruano fue premiada con la medalla de plata en un concurso mundial de cafés finos celebrado en París (Francia).


El café ganador de la distinción fue producido por la Cooperativa Coopchebi, de Villa Rica (región Pasco), la cual obtuvo la medalla de oro en la edición pasada del concurso. Durante el año pasado las ventas al extranjero de café peruano totalizaron 289.87 millones de dólares.


La partida café sin descafeinar exportó por 96.92 millones de dólares, café tostado sin descafeinar en grano se vendió por 15.10 millones, café tostado sin descafeinar molido por 11.47 millones y café tostado descafeinado por 5.05 millones

4.8.2 IMPORTACIONES

El valor de las importaciones de café verde son bastantes pequeñas y han oscilado en una cifra menor a los 20,000 dólares no obstante productos derivados del café han registrado valores mayores en especial la partida arancelaria 2101.30.00.00 (Achicoria tostada y demás sucedáneo de café tostado y sus extractos, esencias y concentrados). Asimismo en los últimos años han aumentado las importaciones de café soluble, proveniente del Ecuador.(ver tabla 12)

PERÚ: Importaciones de Café. 1 998-2000
(Ordenado Según Valor FOB 2000)


PARTIDA

DESCRIPCION ARANCELARIA

FOB US$

1998

1999

2000

2101.30.00.00

ACHICORIA TOSTADA Y DEMAS SUCEDANEOS D'CAFE TOSTADOS Y SUS EXTRACTOS, ESENCIAS, CONC.

317.273

657.614

1.219.409

2939.30.00.00

CAFEINA Y SUS SALES

1.018.224

535.817

615.098

2101.12.00.00

PREPARACIONES A BASE DE EXTRACTOS, ESENCIAS O CONCENTRADOS O A BASE DE CAFÉ

1.021.453

380.985

613.403

2101.11.00.00

EXTRACTOS, ESENCIAS Y CONCENTRADOS DE CAFÉ

1.404.397

241.013

349.995

0901.22.00.00

CAFE TOSTADO DESCAFEINADO

22.557

16.384

27.232

0901.21.10.00

CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO


203.203

52.262

26.123

0901.90.00.00

LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA DE CAFE; SUCEDANEOS DEL CAFE QUE CONTENGAN CAFÉ

8.096

5.304

26.044

0901.21.20.00

CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO

-

19.977

18.498

0901.11.00.00

CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR

201.187

537.782

-

0901.12.00.00

CAFE DESCAFEINADO, SIN TOSTAR

1.407

987

-

Total

 

4.197.797

2.448.125

2.895.802

Tabla 12.

FUENTE: ADUANAS – PERÚ


4.8.3. Los tratamientos arancelarios
Los tratamientos arancelarios con la Comunidad Andina, los Países Miembros del ALADI, y lo tentativo en el marco de los compromisos con la OMC es el ALCA se pueden visualizar en las Tablas 13, 14, y 15.

Tabla 13.



Tabla 14.



Tabla 15.

4.8.4. COMERCIALIZACIÓN INTERNA

El sistema de comercialización en el Perú está determinado por las formas de organización del sector productor, las prácticas tradicionales, y los métodos de procesamiento y de producción. En el negocio del café intervienen varios tipos de intermediarios lo que resulta en altos costos de transacción generando ineficiencias en la cadena del café. En la comercialización de café existen uno o más acopiadores comerciantes que reciben distintas denominaciones de acuerdo a las zonas, cuya función es acopiar el café, ya que este se produce en pequeños volúmenes y en forma geográficamente dispersa. Pagan bajos precios al productor y mezclan diferentes calidades y procedencias de café, distorsionando aún más la calidad del café.

El método seco le permite al agricultor retener las cerezas secas tras la cosecha y el secado, de esta manera le permite escoger el mejor momento para sus ventas. El acopiador se dedica a comprar pequeñas cantidades directamente al agricultor, y las acumula hasta convertirlas en cantidades comercialmente viables y venderlas.

El método húmedo requiere que las cerezas sean entregadas inmediatamente después de la cosecha.

El exportador muchas veces financia al intermediario para que este a su vez compre al agricultor mediante adelantos, debido a la dificultad de acceso a financiamiento del agricultor, se refuerza el sistema de comercialización tradicional. Las cooperativas han logrado evadir la comercialización tradicional de cafés de calidad. Las cooperativas han logrado evadir la comercialización tradicional y exportan directamente tanto el café convencional como el especial.

 El café tostado esta ofertado por empresas como Cafetal, Villa Rica, Hansa etc. Para el mercado interno y exportaciones

Franquicias Canadienses y Norteamericanas también producen Café tostado y Molido para el consumo interna y de exportación.

Además existen establecimientos públicos que compran este café molido y tostado en Salones Café, etc.

Las preferencias de la población peruana es consumir café soluble, antes que el café tostado y molido. Actualmente se está tratando de revertir hacia el consumo interno de café tostado y molido.
No se cuenta con una estrategia de marketing y publicidad que permita el posicionamiento del café peruano tanto en el mercado nacional como internacional.

4.8.5 VALOR AÑADIDO E INDUSTRIALIZACIÓN

Organizaciones como el Centro de Comercio Internacional muestran que tanto el café soluble y el café tostado, principales modalidades de industrialización del café no han tenido mucho éxito en los países productores. En el Perú, las exportaciones de café solubles son nulas y las de café tostado se han incrementado en el último año.

La inversión en maquinaria y equipos para dar valor agregado, es limitada en las zonas de producción. En su mayoría, el tostado y molido se realiza en pequeña escala y de manera artesanal.
De otro lado, en una economía globalizada, el café peruano debe de estar preparado

para una mayor competitividad en la apertura de los mercados, como un producto de

alta calidad e inocuidad, teniendo como marco la normatividad legal para las exportaciones e importaciones y el fortalecimiento de la institucionalidad de todos los

agentes que participan en el sector cafetalero.

V. ESTUDIO DE INGENIERÍA

Se considera que aproximadamente el 2 % de productores emplea tecnología de punta; el 18 % emplea tecnologías consideradas como intermedias y el 80 % tecnología tradicional, tal como se muestra en la tabla 16

USO DE TECNOLOGÍA CAFETALERA - 2001

Tipo de Tecnología

Porcentaje(%)

Hectárea

Rendimiento x Hectárea (qq/ha)

Total CosechaQuintales

Sin Tecnología

80

186,400

11

2,050,400

Tecnología Media

18

41,940

28

1,174,320

Tecnología Punta

2

4,660

60

279,600

Tabla 16

5.1 DESARROLLO DE LA LINEA DE PRODUCCION

La línea de Producción planteada en el Proyecto esta descrita en el esquema del Gráfico 18, la cual esta conformada por : (ver tabla 17)

Item

Descripción

1

Transporte Neumático Café Verde TRN-1500

2

Tostadora Mixta Automática TF- 60 con decantador Incinerador DCI-120 y Recirculación de Aire Caliente

3

Elevador Despedrador ELD-60 con báscula de control de Kilos

4

Silo de Café Tostado Grano 4 Departamentos 5000 Kg

5

Báscula Digital 250 Kg. Café Tostado

6

Derivación Neumática 3 Descargas

7

Mezcladora MZT-200

8

Elevador de Cangilones H-500

9

Silo Café Tostado Grano 300Kg

10

Derivación 2 Descargas Tostado a Envasadora y Molino

11

Molino MF-300

12

Transporte SIN-FIN en Z - Café Molido

13

Silo Café Molido 370 Kg + SIN FIN Extracción

14

Envasadora PARIS WX-10 Grano y Molido

15

Armario Control Automatizado de la Instalación

Tabla 17

Para una producción de 180Kg/Hr con independencia de funcionamiento continuo en dos turnos de 8Hs c/u dando un total de = 2880 Kg/día o 86.4 Ton/mes

Teniendo un consumo de energía :
Gas Natural : Siendo el consumo de la Planta de 6.5 m3 Gas Natural / hora, se tiene : 6.5 m3 /h x 16 h x 30 días/mes = 3120 m3 /mes
Energía Eléctrica :Considerando un factor de simultaneidad operativa de 0.82, se tendrá una potencia actuante operativa de 14 kW/Hr
14 kW x 16 h/día x 30 días/mes= 6720 Kw al mes



5.1.1 TRANSPORTE NEUMÁTICO CAFÉ VERDE
Dispositivo diseñado para el transporte de café verde hasta la tostadora, su manejo es sencillo y práctico. Fácil desmontaje de todos sus elementos sistema sin mantenimiento. (Ver gráfico 18).
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