Recomendaciones para elaborar un menú en la dieta macrobiótica




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fecha de publicación25.08.2016
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RECOMENDACIONES PARA ELABORAR UN MENÚ EN LA DIETA MACROBIÓTICA.



1.La pirámide alimenticia


Uso regular

Diario

Uso ocasional

Semanal

Opcional, poco frecuente

Mensual
40-60% Cereales integrales

2-3 raciones diarias

20-30% vegetales

2 raciones diarias

raíz, hoja y tierra (encurtidos)

5-10% algas

Condimentos: miso, salsa de soja, sal marina

Legumbres y derivados

(tofu, tempe, seitán)

Aceite vegetal de 1ª presión en frío

Frutas

Semillas oleaginosas

y frutos secos

Endulzantes naturales:

Malta de arroz, malta de cebada y amasake.

Pescado

lácteos

huevos

carne

2.Proporción de los alimentos en el plato


Sopas

Algas marinas

Semillas

Frutos secos

40-60% cereales

5%

20-40% verduras
15%

Proteínas

Arroz Cebada

Arroz dulce

Mijo Trigo sarraceno

Avena Quinoa

Trigo Pastas

Sémolas Bulgur

Pescado blanco legumbres

Tofu Tempeh Seitán

De raíz redondas tallos hojas
NOTA: Las proporciones indicadas se refieren a la cantidad de cada grupo de alimentos en peso, una vez cocinados.
La composición de un menú equilibrado deberá considerar varios aspectos:

  1. Necesitamos una variedad de alimentos que nos cubran nuestras necesidades básicas de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales) así como energéticas. Por lo tanto en cada menú incluiremos cereales, verduras, legumbres u otra proteína, y una pequeña cantidad de algas; y distintos estilos de cocción que animen las energías de nuestros órganos y potencien nuestra vitalidad.

  2. En la proporción de alimentos que vamos a utilizar tendremos que considerar la estación del año, el tiempo de ese día (humedad, temperatura), nuestras necesidades propias (según la actividad que queremos desarrollar, de vitalidad, de necesidad de relajación, de nutrición, etc), y por supuesto la condición de la persona.

  3. Los platos que nos satisfacen por lo general contemplan los 5 sabores básicos (dulce, salado, amargo, ácido y picante), y tienen estilos de cocción largos (que nos nutren, nos refuerzan y calienta) y cortos (que nos refrescan, nos dinamizan y relajan).

3.Otros consejos para la salud en la mesa





  • Masticar bien los alimentos, pues la digestión comienza en la boca y no en el estómago ¡el estómago no tiene dientes!

  • Comer con calma y sentados. Si tienes poco tiempo es mejor comer menos pero comer bien.

  • La actitud para cocinar y comer es importante porque “contagia” al alimento que introducimos en nuestro cuerpo. Agradece cada comida, que te mantiene con vida y es una conexión directa con la naturaleza, y un privilegio del que no todos disfrutan. Reserva un momento tranquilo para cocinar, recordando siempre que en la cocina comienza tu salud y la de todos aquellos que comparten la mesa contigo.

  • Evitar mezclar alimentos que hacen pesadas las digestiones: por ejemplo legumbres con frutas o distintos tipos de legumbres en la misma comida. Las frutas es mejor comerlas entre horas.

  • Evitar la sal cruda y la salsa de soja cruda en el plato

  • Hacer una distinción de lo que significa una comida diaria y una comida de fiesta. Recordad aquí que la cantidad de un alimento varía su calidad y que lo que es bueno no es mejor tomarlo en grandes cantidades sino en su justa medida.

  • Comer la cantidad justa significa quedarse satisfecho pero no lleno hasta reventar. Es mejor comer al 80% de nuestra capacidad para sentirnos ligeros y continuar con vitalidad el resto de actividades del día.

  • Aprender a valorar la comida sencilla y los sabores naturales.

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