En la unidad previa, aprendiste que el petróleo no es solo encendido como gasolina, pero es también el material crudo para la manufactura de muchos productos




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PARTE D: PREGUNTAS RESUMEN


  1. Compara las vitaminas hidro solubles y lipo solubles en términos de

  1. Requerimientos diarios

  2. Las preocupaciones de toxicidad referente a megadosis, y

  3. Precauciones de cocinado.

  1. Defiende o refuta esta afirmación: Los macrominerales son más importantes que los minerales indicio. Como parte de tu respuesta, da un ejemplo de cada una, incluyendo su función y fuentes dietéticas.

  2. Basado sobre los tamaños de ración indicados en el Apéndice (página 522), ¿cuál grupo alimento – frutas y vegetales, productos diarios, carnes, granos – es la mejor fuente de

  1. Calcio?

  2. Hierro?

  3. Vitamina C?

  4. Vitamina A?

  1. a. ¿Cuántas tazas de jugo de naranja debe beber alguien de 17 años para satisfacer su SDR para vitamina C? (Consulta el Apéndice.)

  1. ¿Cuántas tazas de leche entera serían necesarias para satisfacer este SDR?

  1. Discute esta afirmación: Todos los aditivos alimento representan adiciones no naturales de químicos a nuestra comida y deberían ser prohibidos.

  2. Considera los aditivos listados en la Tabla 14.

  1. ¿Cuál tipo de aditivo piensas que es menos esencial? ¿Por qué?

  2. ¿Cuáles son los más esenciales? ¿Por qué?

  1. ¿Por qué es sabio considerar ambos riesgos y beneficios cuando se considera si prohibir ciertos aditivos alimento?

  2. a. Describe la cláusula Delaney.

  1. Da un argumento en su favor

  2. Da un argumento en contra de la cláusula Delaney.

Foto: ¿Cuántos vasos de jugo de naranja satisfacen el SDR para la vitamina C?
E PONIÉNDOLO TODO JUNTO: NUTRICIÓN ALREDEDOR DEL MUNDO
¿Qué impresión tienes de la nutrición en los Estados Unidos? ¿Piensas que somos la nación mejor alimentada en el mundo? ¿Cómo hace la dieta de un residente típico de los Estados Unidos comparada con otras dietas alrededor del mundo? Estás listo ahora para analizar tu propia dieta y dietas representativas de varias partes del mundo.
E.1 TÚ DECIDES: ANÁLISIS DE DIETA
Tu maestro regresará la dieta diaria que completaste en los días de apertura de esta unidad, y usarás el Apéndice (página 523) y esta unida para analizar la exactitud de tu propia dieta. En la siguiente sección, compararás la calidad de tu dieta a otras dietas.
Juzgar la calidad nutricional de una dieta sería simple si consumimos productos pulcramente empaquetados etiquetados “carbohidrato”, “proteína”, “grasa”, “vitamina C”, etc. Desafortunadamente para nuestro análisis, más alimentos que comemos son mezclas de nutrientes. Algún tipo de contabilidad es útil para conservar registro de los nutrientes consumidos.
El Apéndice da el contenido de nutrientes para algunos alimentos comunes. Supón que comiste media libra de bistec sirloin y quieres saber cuanto hierro has consumido. La tabla del Apéndice da un contenido de hierro de 10.2 mg por una libra de bistec sirloin.
Tu comiste mucho esta mitad, así consumiste 5.1 mg de hierro (Desde los tamaños de ración serán necesariamente estimados aproximados, podrías registrar el valor como 5 mg de hierro.)


  1. Usando el apéndice y tu registro de dieta de tres días, encuentra tu consumo total de tres días de cada dato listado abajo. Puedes estimar tamaños de porción. Si algo que comiste no está listado, estímalo de valores para comidas parecidas.

  1. Energía alimento (en Calorías)

  2. Hierro (en miligramos)

  3. Vitamina B1 (en miligramos)

  4. Proteína (en gramos)

  1. Divide cada total por tres para obtener un promedio diario para cada uno.

  2. Lo listado enseguida son Subsidios Dietéticos Recomendados (SDR) aproximados para el consumo diario de proteína, hierro, y vitamina B1.

Valores SDR

Hierro

Mujer 15

Hombre 12

Vitamina B1

Mujer 1.1 mg

Hombre 1.4 mg

Proteína

Mujer 44g

Hombre 29g


  1. Encuentra el porcentaje de SDR que tu dieta proporcionó de (1) Hierro, (2) vitamina B1, y (3) proteína.

  2. De acuerdo al Consejo de Nutrición y Alimento de la Academia Nacional de Ciencias, el consumo de energía diario recomendado para mujeres adolescentes es 2,200 Calorías y para hombres 3,000 calorías. ¿Qué porcentaje del promedio de energía alimento recomendado proveyó tu dieta?

  1. Considerando tus respuestas a la pregunta 3 ¿Cómo hace tu tasa de dieta en términos de balance nutricional?

  2. ¿Qué sugerencias han de mejorar la calidad total de tu dieta?

  3. ¿Estarías dispuesto a hacer tales cambios en tu dieta? ¿Por qué?

  4. a. Estima tus requerimientos de energía diarios sobre el tiempo que guardaste tu dieta diaria. (Puedes usar el consumo de energía diario que calculaste anteriormente, en la página 226, si esa aún representa tus actividades generales.)

  1. Compara tu respuesta a la pregunta 7a con tu respuesta a la pregunta 1a. ¿Ganaste o perdiste peso por los tres días?


Foto: ¿Está esta comida balanceada nutricionalmente?
E.2 TÚ DECIDES: COMIDAS ALREDEDOR DEL MUNDO
Muchos factores influyen las selecciones de comida. Algunos son prácticos, tales como costo y disponibilidad. Otros resultan de diferencias culturales y hábito. Hemos visto que las necesidades de proteínas pueden ser satisfechas por diferentes combinaciones de alimentos. En los Estados Unidos prestamos atención primeramente a la carne, huevos, y productos diarios por proteína. Para muchos esquimales y japoneses, la proteína significa a menudo pescado. Para un mexicano puede ser una combinación de arroz – frijol.
La energía alimento, proteína, hierro, y vitamina B1 en comidas de muchas culturas están listadas en la Tabla 15. El resumen también incluye, para comparación, una comida rápida típica de los Estados Unidos y una comida regular del mismo país.


Fuente: Adaptado de S. DeVore y T. White, Los Apetitos del Hombre: Una Invitación a Una Mejor Nutrición

desde Nueve Sociedades Sanísimas. Libros Ancla, Ancla/Díadoble, Ciudad Jardín, N.Y., 1978.


  1. a. ¿Cuál comida provee la mejor nutrición total?

  1. ¿Cómo decidiste?

  1. a. Multiplica los valores nutrientes para tu selección de “mejor comida” por tres. (Supondremos que estos valores son para una dieta de tres comidas en un día.)

  1. Compara tus respuestas de la pregunta 2a a los SDR en el margen de la Sección E.1 y al subsidio de energía diaria de 2,600 Calorías. ¿Es tu selección de “mejor” dieta deficiente en cualesquiera de estas cuatro categorías nutrientes?

Este subsidio de energía es el promedio de las necesidades de energía de hombre y mujer.

  1. Si es así, ¿qué tipo(s) de alimento(s) sugerirías para completar esa dieta?

  2. ¿Por qué?


E.3 RETROSPECTIVA Y PROSPECTIVA
Como concluyes esta unidad QuímCom, te invitamos a tomar cálculo de tu progreso en este curso de química. Has considerado muchos aspectos fundamentales de la química y los recursos químicos, así como asuntos personales y sociales que los rodean. En las restantes unidades QuímCom, extenderás tu entendimiento de los principios químicos explorando otros recursos importantes y asuntos clave asociados con ellos.
Nuestra meta general permanece igual – ayudarte a participar dentro de discusión pública ilustrada de asuntos sociales relacionados con ciencia.
La química y tú pueden hacer una diferencia.

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