Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos




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fecha de publicación27.10.2015
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Experimentos







Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos.

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  • Realicen la práctica:






  • Al terminar, presentará un informe. En él incluirá lo que realizo y los resultados que obtuvo.

1.

Material




Experimento I

Experimento II

Experimento III

  • Granos de maíz, cebada, trigo o cualquier otro cereal

  • Un pedazo de tortilla o de pan por persona

  • Una servilleta de papel por persona

  • 3 recipientes transparentes numerados, pueden ser vasos de precipitados

  • 3 cucharitas de plástico o varillas de vidrio

  • 1 gota de agua

  • 2 gotas de aceite de cocina o un poco de manteca

  • Detergente o jabón líquido

  • 1 servilleta o pedazo de papel de estraza

  • Dos platos de plástico o cajas de Petri

  • 1 trozo pequeño de carne cruda, puede ser de res, pollo, pescado o cerdo

  • Un limón o semillas de papaya o ablandador de carne

  • Un cuchillo




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Experimento I



2.

Procedimiento





  1. a) 

    Observe y describa por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y del pan o la tortilla.





  2. b) 

    Compare el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos que se emplean para su elaboración. Anoten las semejanzas y las diferencias.





  3. c) 

    Muerdan un pedazo de tortilla o de pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial. Después, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias.





  4. d) 

    Observe el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la tabla de abajo.





e) 

Solicite a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelva a introducirlo en su boca, para detectar el sabor después de la masticación.





3.

Registro de resultados

  • Complete latabla como la que se muestra:




Aspecto: color, textura, consistencia

Sabor y facilidad para masticarlo

Antes

Después

Grano










Pan o tortilla














4.

Análisis de resultados





a) 

Explique las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan, en la boca de quienes lo masticaron.

b) 

Conteste las siguientes preguntas:




i.

¿Cuál es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad?

ii.

¿Qué jugo digestivo contribuye a la digestión de dicho nutrimento?

5.

Comunicación

  • Elabore un reporte de investigación. Incluya:



  1. a) 

    Introducción. Importancia de la digestión de los carbohidratos.





  2. b) 

    Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de los carbohidratos.





c) 

Conclusiones. Explique la digestión de los carbohidratos y la sustancia que inicia su digestión.




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Experimento II



2.

Procedimiento





  1. a) 

    Tome entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca y describan en sus cuadernos su consistencia.





  2. b) 

    Mezcle en cada vaso las siguientes sustancias: 
    Vaso 1: Agua con detergente 
    Vaso 2: Agua con aceite 
    Vaso 3: Agua con detergente y aceite





  3. c) 

    Agite con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso.





  4. d) 

    Tome nota cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y después de 1 minuto de reposo.





e) 

Repita los pasos b), c) y d) empleando agua caliente.





3.

Registro de resultados

  • Complete la tabla como ésta.

 

1. Agua - detergente

2. Agua - aceite

3. Agua - detergente - aceite

Inmediato

1 min. después

Inmediato

1 min. después

Inmediato

1 min. después

Agua fría

 

 

 

 

 

 

Agua caliente

 

 

 

 

 

 





4.

Análisis de resultados





a) 

Responda en su cuaderno:





  1. i.

    ¿Qué ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente?





  2. ii.

    ¿Qué pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? ¿Y después de un minuto de reposo?





  3. iii.

    ¿Qué le sucede al aceite cuando se le agrega agua con detergente y se agita? ¿Y después de un minuto de reposo?





  4. iv.

    ¿Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la temperatura del agua?





v.

¿Qué jugo digestivo representa el detergente? ¿Por qué?





b) 

Elabore una explicación respecto a lo que sucede con las grasas en el sistema digestivo. Tome en cuenta la acción de los diversos jugos gástricos.





5.

Comunicación de resultados

  • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:



  1. a) 

    Introducción. La importancia de la digestión de las grasas.





  2. b) 

    Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las grasas.





c) 

Conclusiones. Explique cuáles jugos digestivos intervienen en la digestión de las grasas.




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Experimento III



2.

Procedimiento





  1. a) 

    Corte con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada una en un plato. Hágalo con precaución.





  2. b) 

    Corte una porción en trozos más pequeños.





  3. c) 

    En ambos platos exprima sobre los pedazos el limón, o agreguen semillas de papaya trituradas con unas gotas de agua, o el ablandador de carnes; mezclen bien con una cucharita. Deje reposar por tres minutos.





d) 

Observe lo que sucede.





3.

Registro de resultados

  • Completen en una tabla similar a la que se muestra.

 

Estado inicial: textura, color, olor y sabor

Estado final: textura, color, olor y sabor

Carne cruda partida

 

 

Carne cruda entera

 

 








4.

Análisis de resultados





a) 

Conteste en sus cuadernos:





  1. i.

    ¿Qué diferencias observaron entre el experimento realizado con la carne partida en pedacitos y con la carne entera?





  2. ii.

    ¿Qué ventajas tiene cocer la carne para su digestión?





  3. iii.

    ¿Qué ventaja tiene masticar la carne para su digestión?





iv.

¿Qué sustancias se representaron en el experimento?





b) 

Elabore una explicación respecto a lo que sucede con las proteínas en el aparato digestivo. Tome en cuenta la acción de los jugos gástricos.





5.

Comunicación de resultados

  • Elabore un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:



  1. a) 

    Introducción. La importancia de la digestión de las proteínas.





  2. b) 

    Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las proteínas.





c) 

Conclusiones. Explique la acción del jugo gástrico que participa en la digestión de las proteínas.













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Presente los informes que elaboro



  1. 1.

    Determine las diferencias que existen entre la digestión de carbohidratos, grasas y proteínas.



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