Requisitos que deben cumplir participantes del sistema de inocuidad de la cadena agroalimentaria de vegetales de exportacion




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DOCUMENTO

CODIGO: REQ-03

REVISIÓN: DIC-2010

Fecha de Emisión: XXXXXX

Página de

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS DISTINTOS PARTICIPANTES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE VEGETALES DE EXPORTACION,




REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR PARTICIPANTES DEL SISTEMA DE INOCUIDAD DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE VEGETALES DE EXPORTACION





Nombre

Cargo

Firma

Elaboración

Rodrigo Astete Rocha


Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrícolas y Forestales.




Adriana Valenzuela

Profesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrícolas y Forestales.




Carolina Caceres

Profesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrícolas y Forestales.




Karen Iza

Profesional Jefe Subdepartamento de Exportaciones Agrícolas y Forestales.




Revisión y validación

Técnica

Grisel Monje Vildósola

Jefa de División Protección Agrícola y Forestal




Comité de Inocuidad








Regional y central



Este documento fue consultado con las siguientes Direcciones Regionales:


  • Región de Atacama, Región de Coquimbo, Región de Valparaíso, Región del Libertador General Bernardo O’Higgins, Región del Maule, Región del Bío-Bío, Región de la Araucanía, Región de Los Lagos, Región de Los Ríos y Región Metropolitana de Santiago.




Jurídica

Pablo Wilson Avaria


Jefe de División Jurídica




Aprobación

Victor Venegas Venegas


Director Nacional




Fecha de Aprobación

25-10-2010

Fecha de entrada en vigencia Versión: 01



Objetivo 4

Alcance 5

Definiciones 5

A REQUISITO GENERALES DE LOS PARTICIPANTES DE LA CADENA DE EXPORTACION 5

B. REQUISITOS PARA HUERTOS (PRODUCTOR) 6

B.1 Trazabilidad y Registros 6

Registros de Huertos 6

B.2 Calidad de Agua 7

Calidad de Agua de Riego 7

Agua para aplicación de productos fitosanitarios y fertilizantes. 7

Agua para usos sanitarios 7

Protección de Fuentes de Agua de uso sanitario y para aplicación de productos fitosanitarios. 7

B.3 Uso y manejo de productos fitosanitarios: 8

Almacenamiento de productos fitosanitarios 8

B.4 Servicios Básicos del Personal 9

Higiene del Personal 9

Estado de salud de los Trabajadores 9

Instalaciones Sanitarias 9

Lavamanos 10

B.5 Materiales de cosecha 10

Fruta cosechada 11

B.6 Señalética en el Huerto 11

C. REQUISITOS PARA PACKING EN HUERTOS (PRODUCTOR) 11

C.1 Registros de Packing en el Huerto 11

D. REQUISITOS GENERALES PARA EMPRESAS EMPACADORAS; PROCESADORAS DE FRUTAS CONGELADAS Y FRUTAS DESHIDRATADAS 12

D.1 Trazabilidad y Registros 12

Control de Proveedores 12

Registros 12

D.2 Requerimiento de Etiquetado de las cajas. 13

Requerimiento de rotulación mínima. 13

D.3 Limpieza 15

D.4 Instalaciones (Salas de proceso, empaque y cámaras) 15

D.5 Control de Plagas 15

D.6 Higiene y salud del Personal 16

Estado de salud de los Trabajadores 16

D.7 Instalaciones sanitarias 16

D.8 Materiales de Embalaje y transporte 17

D.9 Señaletica 17

D.10 Requisitos específicos Plantas de proceso para fruta fresca 17

D.11 Requisitos específicos Plantas de proceso para fruta congelada 18

D.12 Requisitos específicos Plantas de proceso para deshidratada 18

E. REQUISITOS DE COMERCIALIZADORES (Solo aplica para Frambuesa) 19

E1. Trazabilidad y Registros 19

Control de Proveedores 19

Registros de Comercializadores 19

F. REQUISITOS EMPRESAS EXPORTADORAS 19

Control de Proveedores 19

Registros 20

G. REQUISITOS PARA CERTIFICADORAS DE SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD 20

G1. Requisitos Técnicos 20

G2. Requisitos Administrativos 21

G.3 Registros 21

H. REQUISITOS PARA LABORATORIOS 22

ANEXO 23

Anexo 1. Información requerida para inscribirse en el Listado de Participantes del SAG 23

Anexo 2 Cuaderno de Campo y Registros de Huerto 25

Anexo 3. Registros de Packing en el Huerto 27

Anexo 4. Registros de Plantas Empacadoras de Fruta Fresca, Congelados y Procesados 29

Anexo 5. Registro Comercializadores (sólo aplica para frambuesa) 33

Anexo 6. Registro Empresas Exportadoras 34

Anexo 7. Registros Empresas Certificadoras 35

ANEXO 8. Protocolos privados reconocidos por SAG Temporada 2012 37
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