Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida




descargar 254.08 Kb.
títuloTema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida
página3/10
fecha de publicación03.11.2015
tamaño254.08 Kb.
tipoDocumentos
med.se-todo.com > Derecho > Documentos
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

INTRODUCCIÓN

A partir de los 50 ha habido un mayor cambio de las formas de vida y de los hábitos de alimentación de los países desarrollados. El bienestar económico unido al desarrollo de la industria alimentaria ha estimulado un aumento en la oferta y variedad aunque no se puede decir que se hayan erradicado las deficiencias y carencias nutricionales. Siguen existiendo problemas de salud por hipoalimentación. En la actualidad las principales causas de muerte en los países avanzados corresponden a padecimientos cardiovasculares asociados a hábitos de alimentación de la población. Son numerosos los estudios que evidencian la importancia del comportamiento alimentario.

FORMAS DE ALIMENTACIÓN Y DIVERSIDAD CULTURAL

Los hábitos dietéticos en general han sido en los últimos años una serie de modificaciones con respecto al modo tradicional, debido a los cambios sociales y a una nueva cultura de la salud. Podemos considerar, entre otros, los siguientes factores del cambio:

  • La necesidad de adaptar la alimentación y los contextos propios a las exigencias de las formas de vida actuales: modificación del papel de la mujer en la familia, horario laboral, etc.

  • El gran interés por los efectos de la dieta en la salud. Los riesgos de determinados alimentos como las grasas y los productos de fabricación industrial han propiciado, de forma indiscriminada, una penalización de los mismos.

  • La globalización ha favorecido también la diversidad cultural y una gran variedad de dietas.


1. DIMENSIÓN SOCIAL DE LA ALIMENTACIÓN

- Algunos estudios sobre el comportamiento alimentario muestran la relación con las actitudes y creencias. Algunos alimentos son aceptados en unas culturas y rechazados o prohibidos en otras según motivos culturales o religiosos, pero casi siempre con un trasfondo de relación con la salud.

- Las formas de alimentación son entendidas como un aspecto relevante más de la cultura. Nuestra identidad proviene cada vez más de nuestro estilo de vida. El consumo habitual de una serie de productos supone, en muchos casos, identificarse con un grupo social concreto.

Un ejemplo en la variedad de consumo de ciertos alimentos se contempla en los seguidores de determinadas dietas, como puede ser entre otras:

  • Dieta Kosher: que responde en su origen a una serie de creencias judías. Los productos Kosher cada día, son más consumidos no solo por judíos sino por personas preocupadas por la salud alimentaria.

  • Dieta vegana o veganismo, seguida fundamentalmente por movimientos ecologistas.

  • Dieta Atkings, se centra fundamentalmente en la restricción de la ingestión de glúcidos, potenciando el consumo de productos de origen animal ricos en proteínas y pobres en glúcidos (derivados lácteos, carnes pescados y huevos)

- El consumidor se halla desorientado ante el cúmulo de información y recomendaciones.

- La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición alerta acerca de determinadas dietas, fundamentalmente las llamadas “dietas milagro” para adelgazar muchas de ellas carecen del suficiente rigor científico y suponen un riesgo para la salud

Estas dietas conducen a una restricción muy severa de la energía ingerida, provocando un déficit d vitaminas y minerales, alteraciones del metabolismo y una monotonía alimentaria que las hace insostenibles en el tiempo y peligrosos para la salud, se caracterizan por las escasas calorías que aportan. Estudios realizados evidencian que la eliminación indiscriminada de ciertos alimentos pueden producir carencias nutricionales, y el abuso de los mismos traer graves consecuencias para la salud, por lo que las tendencias actuales de cambio, posmodernidad alimentaria, se centra en el equilibrio nutricional. La nueva forma de entender una alimentación saludable es, ante todo, comer equilibradamente.
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

- La sociedad actual obliga a la planificación de la dieta, la actual moda del fitness, la preocupación por la delgadez, la estética, la salud y la tendencia vegetariana está favoreciendo y demandando un nuevo mercado de alimentos nuevos y enriquecidos, que de alguna forma compensen estas otras potenciales carencias nutricionales. Por otra parte, las grandes empresas y la industria alimentaria se han hecho eco de ello ofertando una serie de productos como complemento de la dieta:

  • Los complementos alimentarios son fuentes concertadas de alimentos que se consumen para completar los nutrientes de una dieta (comprimidos o líquidos)

  • Los alimentos nutracéuticos o funcionales aparecen ante las nuevas tendencias en alimentación y nuevas demandas.

- La complejidad del sistema agroalimentario y la mutabilidad de lo que consideramos “comer sano” dificultan las elecciones que la persona tiene que hacer en la alimentación cotidiana ya que los avances científicos sobre nutrición y dietética están teniendo una gran influencia en el concepto clásico de nutrición.

- La educación alimentaria no sólo tiene como función la formación nutricional sino tb todo lo referente a criterios de calidad y seguridad alimentaria.

Definir la calidad de un alimento requiere considerar toda una serie de características de los mismos, tanto nutricionales como de seguridad, por lo que no podemos dar una definición universalmente aceptada. Las crisis alimentarias los pollos y el problema de las “vacas locas”, están potenciando un mayor interés por la seguridad y calidad de los alimentos que se ingieren y como consecuencia una demanda mayor de productos de cultivo biológico.
1. SEGURIDAD ALIMENTARIA

- La seguridad alimentaria es un derecho del ciudadano y aunque en la actualidad se ha avanzado bastante, no podemos olvidar, según datos aportados por la OMS, que más de dos millones de niños mueren anualmente por contaminación de alimentos y de las aguas, y se advierte que la seguridad alimentaria es un problema global que afecta tanto a las sociedades desarrolladas como aquellas que están en vía de desarrollo.

- Un informe de la FAO dice que las amenazas alimentarias transnacionales se dan tb en las explotaciones agrícolas. Aunque en los países desarrollados con altos estándares de higiene las enfermedades contraídas por los alimentos han disminuido, las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen constituyendo uno de los problemas de salud pública más importantes, por lo que la seguridad alimentaria constituye uno de los principales centros de interés.

- LA Ley 20/2002 refleja la problemática y complejidad del proceso de producción de alimentos y la necesidad de abordar la seguridad alimentaria con un planteamiento global con el objetivo común de la protección de la salud de la población.

- Los cambios más importantes en materia de protección de la inocuidad de los alimentos en países desarrollados se iniciaron con la pausterización de los productos lácteos y la incorporación de medidas de higiene en la cadena alimentaria.

- Los movimientos organizaciones de protección de los derechos del consumidor han contribuido también a una mayor exigencia en los procesos de información y comunicación. El Codex Alimentarius recoge toda una serie de normas referidas a la producción, elaboración y circulación de alimentos con la finalidad de garantizar la inocuidad de los mismos. Constituye el patrón de referencia que tienen los países. Creado en 1962 por la FAO y la OMS.

- El libro blanco de la seguridad alimentaria de la Comisión Europea (2000) constituye un avance importante.

- La Agencia Española de Seguridad Alimentaria está adscrita al Ministerio de Sanidad y Consumo y es la encargada de la coordinación de las acciones de la Estrategia de Seguridad Alimentaria 2008-2012.
EDUCACIÓN ALIMENTARIA

- La alimentación es un acto formativo que se ubica dentro de la educación para la salud.

En este contexto podemos considerarla como una estrategia de formación básica para la vida sana y que encuentra su significación y sentido cuando se orienta hacia su propia finalidad, capacitar a la persona para el consumo responsable de los alimentos que ingiere. Por consiguiente, es necesario que se conozca y se valore desde la infancia la función que desempeñan dichos alimentos, las consecuencias que se derivan de su carencia en la dieta habitual, así como la importancia de la seguridad alimentaria y la influencia de los medios de comunicación en sus campañas publicitarias.

- Uno de los problemas más comunes del desequilibrio nutricional en los países de un alto nivel de desarrollo es la obesidad que se debe a un exceso de la ingesta de alimentos unido a poca actividad física.

- Una buena alimentación es importante en todas las edades, pero cobra una especial importancia en los primeros años de la vida donde se adquieren las actitudes radicales.

Actualmente se sabe que el periodo de la vida que comprende desde la época fetal hasta los cinco años es decisivo tanto en el crecimiento físico como psíquico, y que el retraso que un niño puede sufrir durante este periodo es difícil de superar.

- Últimamente se confirma, a través de diversos estudios, la influencia que la alimentación ejerce en el desarrollo mental del niño y también se evidencia que los niños mal nutridos responden de forma inadecuada a ciertos estímulos.

- La educación alimentaria tiene como finalidad capacitar a la persona para que de forma responsable y libre desarrolle unos hábitos de alimentación adecuados a sus necesidades nutritivas, por lo que debe conocer los fines de la nutrición.

  • Aportar la energía necesaria para las funciones corporales.

  • Aportar los materiales necesarios para la formación de estructuras

  • Aportar las sustancias necesarias para la regulación del metabolismo.


1. Necesidades energéticas:

Los seres vivos necesitan un continuo aporte de energía que viene determinada por:

  • metabolismo basal

  • La actividad física y psíquica realizada

  • Y el efecto térmico de los alimentos.

El metabolismo basal es la cantidad de energía necesaria para el mantenimiento de las funciones vitales como la respiración, temperatura corporal,….

La actividad física desempeñada supondrá un aumento en el consumo energético. En función de estos parámetros deberá calcularse el recambio energético de un individuo. Una dieta que proporcione un valor energético mayor al necesario supondrá un aumento de peso, mientras que una dieta de valor energético inferior conducirá a una pérdida del mismo.
2. Necesidades proteicas: Las proteínas son un componente fundamental del organismo humano, proporcionan las sustancias que éste precisa para construir y reparar sus propias estructuras.

Las necesidades proteicas del organismo varían según edad y circunstancias. En la niñez y adolescencia es necesaria una mayor aportación de proteínas para la formación de materiales de construcción: huesos, músculos, vasos sanguíneos, sangre…

De igual forma y en circunstancias tales como el embarazo infecciones, postoperatorios, quemaduras, etc., hay también una necesidad superior de proteínas para la formación de gran cantidad de tejidos o regeneración de los mismos.
3. Necesidades de elementos minerales:

Los elementos minerales desempeñan tres funciones en el organismo:

  • Sirven como materiales de construcción

  • Componentes en los líquidos del organismo

  • Y como reguladores del metabolismo

El calcio es el quinto elemento del organismo humano. Su principal papel está en la formación de los huesos y dientes junco con el fósforo, función que es esencialmente importante durante el período de crecimiento.
4. Necesidades vitamínicas:

Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades para catalizar el metabolismo celular. La clasificación de las vitaminas según el modelo tradicional es:

  • Liposolubles e hidrosolubles.


- El agua es una sustancia indispensable para la vida, de tal forma que representa un 70% del peso corporal. En general se estima que el consumo diario de agua debe ser de dos litros aproximadamente. El niño debe consumir más cantidad de agua por unidad de peso corporal.

- Los comedores escolares deberán constituir un entorno adecuado para el desarrollo de hábitos alimentarios, también se destaca la importancia de un grupo de expertos para la confección de menús, así como para un riguroso control de la higiene alimentaría.

- Los padres como primeros educadores de los hijos tienen una gran responsabilidad en la transmisión de estos hábitos positivos.

- Los centros educativos, aunque de forma subsidiaria, son también responsables de la salud de los escolares a través de los menús que ofrecen en los comedores y también por el aprendizaje y desarrollo de hábitos.

- En definitiva, para poder desarrollar un comportamiento alimentario sano es necesario que se desarrollen programas de educación alimentaria en los diversos ámbitos sociales, y que el sistema educativo implante en sus contenidos y objetivos conceptos y procedimientos que ayuden a la persona a saber hacer elecciones saludables en cuanto a nutrición y seguridad alimentaria y tb a conocer la influencia de los medios de comunicación en cuanto a publicidad..
INICIATIVAS INSTITUCIONALES PARA LA SALUD ALIMENTARIA

ESTRATEGIA NAOS

- Prevenir la obesidad en el mundo es una prioridad es salud pública ya que según datos de las OMS más de mil millones de personas adultas tiene sobrepeso y 300 millones son obesos. Esta problemática motivó a los Estados miembros de la OMS para llevar a cabo una estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud en 2004, encaminada a combatir la epidemia de obesidad.

- En España se analizó la situación actual y la prevalencia de la obesidad y en 2005 el Ministerio de Sanidad y Consumo a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria ideó la Estrategia NAOS. El objetivo fundamental era la prevención de la obesidad sobre todo en niños y jóvenes (donde se alcanzaba cifras alarmantes) mediante el desarrollo de hábitos alimenticios saludables y la práctica de la actividad física. Se consultó a entidades públicas y privadas para impulsar iniciativas que contribuyan a la promoción y cambio social a una alimentación saludable y actividad física.
1. Metas y objetivos principales

- La estrategia NAOS tiene como meta principal fomentar una alimentación saludable y promover la actividad física para invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir la morbilidad y mortalidad atribuible a las enfermedades crónicas. - La estrategia NAOS mantiene un sentido positivo, no diferencia alimentos buenos o malos, sino dieta bien o mal equilibrada. La dieta mediterránea contiene muchos de estos elementos y su promoción se prioriza en esta Estrategia. Señala la necesidad de no relacionar la promoción de una alimentación saludable con una campaña represiva.
2. ÁMBITOS DE INTERVENCIÓN:

  • Ámbito familiar:

  • El objetivo es la sensibilización e información a la población del impacto positivo que, para su salud, tiene una alimentación equilibrada y la práctica regular de actividad física.

  • Acciones formativas para la difusión: La estrategia NAOS de gran importancia a fomentar una corriente de opinión favorable que ayude a mejorar los hábitos alimentarios y la práctica regular de actividad física. Y para ello establece acciones y campañas de información. Publicación del manual, La alimentación de tus hijos por el Ministerio, la creación de una web “embárcate en la NAOS”
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

similar:

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconTÍtulo de la práctica: película “una verdad incomoda” y relación...

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconNorma oficial Mexicana nom-043-ssa2-2005, Servicios básicos de salud....

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconProyecto de Norma Oficial Mexicana proy-nom-ssa2-043-2002, Servicios...

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida icon“Un proyecto de vida para la calidad total”

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconUna Nueva Concepción de maestros y maestras para la vida, para la...

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconLa hidroponia como propuesta para mejorar la calidad de vida

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconLa Fundación Salud 2000 presenta el informe: Telemedicina, bases...

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconResumen Se pretendía indagar la relación entre las redes sociales...

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconEducación de calidad para una sana convivencia”

Tema 1 bases conceptuales de la educación para la salud y la calidad de vida iconLea el capítulo 10 “Acidos y Bases” y sección 2 “Electrolitos y no...


Medicina



Todos los derechos reservados. Copyright © 2015
contactos
med.se-todo.com